อาหาร 12 อย่างที่น่าลองในโครเอเชีย

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:13

อาหารของโครเอเชียได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมต่างๆ ที่หลากหลาย และด้วยเหตุนี้ แต่ละส่วนของประเทศจึงมีอาหารประจำภูมิภาคที่โดดเด่น ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของโครเอเชียที่คุณกำลังเยี่ยมชม คุณจะพบกับอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอิตาลี ออสเตรีย ฮังการี หรือตุรกีอย่างเห็นได้ชัด

ในครัวและร้านอาหารทั่วประเทศ เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและการเตรียมอาหารแบบบ้านๆ สัมผัสประสบการณ์อาหารช้าๆ ที่คุ้มค่าแก่การรอคอย และไวน์ท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดีเพื่อจับคู่กับมื้ออาหารของคุณ ตลอดจนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ผลิตในท้องถิ่น

นี่คือ 12 อาหารที่คุณน่าจะเจอระหว่างทริปในโครเอเชีย

Crni Rižoto

เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในชายฝั่งโครเอเชีย โดยเฉพาะในดัลเมเชีย Crni rižoto (ริซอตโต้สีดำ) เป็นข้าวที่คล้ายกับริซอตโต้อิตาลีที่ปรุงด้วยปลาหมึก ปลาหมึกปล่อยหมึกสีดำที่ทำให้ข้าวกลายเป็นสีดำเข้ม จึงเป็นที่มาของชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงพร้อมกับอาหารทะเลประเภทอื่นๆ เช่น ปลาหมึกหรือปลาหมึก หรือแม้แต่หอยอย่างหอยและหอยแมลงภู่

ซากอร์สกี้ สตรูคลี

เป็นอาหารพื้นเมืองจากภูมิภาค Hrvatko Zagorje และ Zagreb ทางตอนเหนือของโครเอเชีย

ทำจากแป้งแผ่นบางและแบนคล้ายสตรูเดิ้ลที่สามารถปรุงเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้ มันเต็มไปด้วยชีส ไข่ และครีม - น้ำตาลสามารถเติมเพื่อทำเป็นเวอร์ชั่นหวาน - และอบในเตาอบ

บูเร็ค

บูเร็คเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่มีขายตามร้านเบเกอรี่ทั่วโครเอเชีย คล้ายกับตุรกี borek นี้ทำจากแป้งบาง ๆ ที่เป็นขุยที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือชีส ผักโขม มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ล Burek ให้บริการตลอดทั้งวันและทำอาหารเช้าแสนอร่อยและอิ่มท้องหรืออาหารว่างที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกเวลา

Ćevapi (หรือ Ćevapčići)

เป็นอาหารอีกจานที่พบได้ทั่วไปในโครเอเชียและประเทศอื่นๆ ของอดีตยูโกสลาเวีย และมีอายุย้อนไปถึงสมัยออตโตมัน เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อสับรูปหลอดที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะหรือหมู ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ Ćevapi เสิร์ฟพร้อมกับอาจาวาร์ ซอสข้นที่ทำจากพริกแดงและบางครั้งก็มะเขือยาว และขนมปังไร้เชื้อที่เรียกว่าเลปินจา

มาเนชตรา

นี่คือซุปผักที่เข้มข้นมากเหมือน Minestrone ของอิตาลี ปรุงด้วยถั่ว ธัญพืช และผักประเภทต่างๆ เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและเม็ดยี่หร่า เป็นอาหารพื้นเมืองที่นิยมในภูมิภาค Istriaและมักทำจากน้ำสต็อกหมู จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

เปก้า

Peka เป็นวิธีทำอาหารแบบสโลว์คุกแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมในดัลเมเชีย ซึ่งใช้ในการปรุงผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลด้วยไฟแบบเปิด ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่และปิดฝาคล้ายกระดิ่งก่อนที่จะใส่ลงในกองไฟที่เปิดไฟ อาหารถูกคั่วอย่างช้าๆ และสมุนไพรสดและไวน์ขาวมักจะถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นอาหารที่ต้องสั่งล่วงหน้าที่ร้านอาหารบ่อยครั้งเพราะใช้เวลาในการเตรียม

ฟุชิ

พาสต้าโฮมเมดเป็นวัตถุดิบหลักใน Istria ที่ซึ่งอาหารได้รับอิทธิพลจากอิตาลีเล็กน้อย fužiรูปหลอดน่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ njoki (gnocchi) ก็เป็นเรื่องธรรมดามากหรือ pljukanci รีดด้วยมือ สิ่งเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ซึ่งทำจากเนื้อวัวหรือเกม แต่เห็ด หน่อไม้ฝรั่งป่า หรือเห็ดทรัฟเฟิลดำหรือขาวเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอื่นๆ

Pašticada

นี่คืออาหารดัลเมเชี่ยนที่ปรุงอย่างประณีตสำหรับโอกาสพิเศษ ทำโดยการหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู กระเทียม และกานพลู จากนั้นยัดไส้ด้วยแครอทและเบคอน จากนั้นปรุงด้วยมะเขือเทศ พาร์สนิป ลูกพรุน ลูกจันทน์เทศ และโปรเซก ไวน์หวาน นี่เป็นอีกจานที่ปรุงช้าและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าโฮมเมด

สำเร็จ

นี่คือการบ่มแบบแห้งและเค็มแฮมที่คล้ายกับ prosciutto ของอิตาลีหรือ Parma ham และเป็นอาหารจานพิเศษใน Istria, Kvarner region และ Dalmatia ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในการรักษาแฮมด้วยความช่วยเหลือของลมบูราเย็นที่พัดมาจากทิศตะวันออกเฉียงเหนือในเอเดรียติก Istarski pršut (Istrian pršut) และ Krčki pršut (จากเกาะ Krk) มีสถานะการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ในระดับสหภาพยุโรป ซึ่งเป็นการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการผลิต แปรรูป และเตรียมขึ้นในภูมิภาคเฉพาะ โดยปกติแล้ว พรุตจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร พร้อมด้วยชีส ขนมปัง และไวน์สักแก้ว

โบรเดต

อาหารทะเล Dalmatian ทั่วไปนี้เป็นซุปปลาข้นปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เรียกอีกอย่างว่า brujet, brujet หรือ brodeto นอกจากนี้ยังพบได้ในเมนูในพื้นที่ชายฝั่งทะเลอื่น ๆ และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ Palenta ซึ่งเป็นการเตรียมข้าวโพดบด

โซปาร์นิก

นี่คือขนมปังแผ่นแบนแบบดั้งเดิมแสนอร่อยจากภูมิภาค Poljica ทางตอนกลางของ Dalmatia โรยหน้าด้วยสวิสชาร์ดสับและอบในเตาฟืนก่อนจะโรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอก แล้วหั่นเป็นชิ้นรูปเพชร นี่เป็นหนึ่งในอาหารโครเอเชียไม่กี่อย่างที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน

Povrće na Žaru

Povrće na žaru เป็นผักย่างง่ายๆ เช่น พริกแดง มะเขือม่วง เห็ด และบวบ เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมที่พบได้ในเมนูทั่วโครเอเชียและอีกตัวเลือกที่เป็นมิตรกับผัก กับข้าวผักอีกจานที่คุณจะต้องเจอในร้านอาหารทั่วประเทศคือ บลิทวา (สวิสชาร์ด) เสิร์ฟแบบธรรมดาหรือผสมกับมันบด