อาหาร 9 อย่างที่ต้องลองในเมียนมาร์

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:18

อาหารพม่าที่ดีที่สุด ทำจากใจ ไม่ว่าคุณจะกำลังหาของว่างง่ายๆ ที่ปรุงโดยผู้ขายริมทาง หรืออาหารปรุงเองที่บ้านสำหรับครอบครัว คุณกำลังประสบกับวัฒนธรรมพม่าอีกด้านที่มักไม่ค่อยถูกขนานนามว่าเกินขอบเขต: หนึ่งที่มีรสชาติ มากมาย และน่าพึงพอใจ

เมื่อคุณกำลังวางแผนการเดินทางในเมียนมาร์ ใช้เวลาในการเพลิดเพลินกับอาหารที่เราได้ระบุไว้ที่นี่ ถนนหรือตลาดที่มีเกียรติในเมียนมาร์จะเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ให้คุณอย่างมีความสุข - ปรุงสดใหม่ และที่สำคัญคือ ราคาถูก!

ละเพ็ด

ชาวเมียนมาร์ชอบดื่มชา พวกเขาไม่เพียงแค่ดื่มมันเท่านั้น พวกเขายังหมักใบและกินเป็นลาเพ็ท: จานที่ฝังแน่นในวัฒนธรรมเมียนมาร์ มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางกฎหมายและพิธีกรรมทางศาสนาเช่นกัน

คุณมักจะพบใบชาหมักในสลัดที่เรียกว่าลาเพชรโตก แทนที่จะเป็นของหวาน อาหารในเมียนมาร์มักจะจบลงด้วยลาเพ็ทโทก โดยที่ลาเพ็ทผสมกับเครื่องเทศ กะหล่ำปลี กระเทียมทอด มะพร้าว มะเขือเทศ และน้ำปลา

ก่อนการล่าอาณานิคมของอังกฤษ ผู้ฟ้องคดีในศาลเมียนมาร์แบบดั้งเดิมจะยุติข้อพิพาทด้วยการแบ่งปันอาหารลาเพ็ตร่วมกัน วันนี้ถวายละเพ็ดและใบพลูเป็นรายการทั่วไปในพิธีทางพุทธศาสนาและพิธีกรรมทางพม่า นักเรียนยังใช้ลาเพ็ทเป็นตัวกระตุ้นตอนดึกเวลาอ่านหนังสือสอบ!

Mohinga

บะหมี่จานโปรดของเมียนมาร์จะเจอที่ไหนก็แล้วแต่จะเจอ บนใบหน้าของโมฮิงก้าเป็นส่วนผสมของน้ำสต็อกปลา เส้นหมี่ ปลาและเครื่องเทศ แต่เครื่องปรุงและเครื่องเทศผสมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค โมฮิงก้าอาระกันมีรสเผ็ดและเปรี้ยว ขณะที่โมฮิงกาจากมัณฑะเลย์ใช้น้ำซุปที่ข้นกว่า

Yangon mohinga อาจเป็นประเภทสัญลักษณ์ที่ชาวเมียนมาร์หลายคนรู้จักว่าดีที่สุดในประเทศ เมื่อคุณสั่ง คุณจะได้น้ำสต๊อกปลาที่ร้อนจัดบนเส้นหมี่ แล้วตกแต่งด้วยหมูสับ กระเทียมทอด ผักชีสับ และไข่ลวกหั่นแว่น ไม่ใช่อาหารแฟนซี แต่ราคาถูกและมีอยู่ตลอด อย่างที่ Ma Thanegi นักเขียนด้านอาหารกล่าวไว้ว่า “ชาวเมียนมาร์แทบจะไม่สามารถไปหนึ่งสัปดาห์โดยปราศจากมัน-ฉันรู้ว่าฉันทำไม่ได้”

นอนโนขาวสวี

แนวคิดเรื่องอาหารดีๆ มักจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว อาหารไทยและลาวข้าวซอย พม่า ohn no khao swe khow suey อินเดีย และแม้แต่หลักซามาเลย์ก็มีรากฐานและส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน: บะหมี่ ไก่ และซอสที่ทำจากกะทิ

เวอร์ชั่นเมียนมาร์ผสมผสานเส้นหมี่กับไก่และน้ำซุปน้ำนม ในการทำน้ำซุปนั้น ใช้กะทิข้นด้วยแป้งถั่วชิกพีและปรุงรสด้วยกระเทียม ขิง หอมแดง และขมิ้น. อาหารสามารถปรับแต่งได้โดยการใส่เครื่องปรุงตามชอบ ซึ่งรวมถึง (แต่ไม่จำกัดเพียง) หัวหอมสไลซ์ ไข่ลวก และน้ำปลาหรือ ngapi

ไก่ซีเปียน

แกงกะหรี่ไก่ของชาวเมียนมาร์เป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้านและคู่หูที่เหมาะเจาะกับข้าว See pyan หมายถึงไขมันไก่ที่แยกออกจากเนื้อในขณะที่ไก่ปรุง ราดบนข้าว (ร้อน ถ้าคุณต้องการ) เพื่อประสบการณ์ที่สมบูรณ์

แกงไก่นี้ทำง่ายมาก โดยใช้กระเทียม หัวหอม อบเชย และขิง ละเลยน้ำมันมะพร้าวและเครื่องเทศที่ประกอบเป็นแกงอื่นๆ ส่วนใหญ่ในที่อื่นๆ

จานนี้บางครั้งเรียกว่า “ไก่ปริญญาตรี” เนื่องจากเป็นประเพณีท้องถิ่นที่ยอมให้ยามกลางคืนขโมยของเล็กน้อย ผู้ชายที่ยังไม่แต่งงานเหล่านี้บางครั้งจะขโมยเนื้อสัตว์ปีกในขณะที่ทำรอบ จากนั้นจึงทำไก่ตรีจากของที่ปล้นมาได้

เอ จ่อเซิน

ชาวเมียนมาร์ใช้เทมปุระทอดผักพื้นบ้าน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลา น้ำพริก และมะขามเป็นครั้งคราว จ่อโซนมีจำหน่ายเป็นอาหารว่างริมทาง (หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อใหญ่) และผู้ขายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมักจะมีซอสที่รสชาติดีที่สุดอยู่ที่ก๊อก

พ่อค้าแม่ค้ามักใช้ส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด เช่น มันฝรั่ง หัวหอม น้ำเต้า ชาโยเต้ มันเทศ เต้าหู้ และถั่วชิกพีทั้งหมดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในแป้งแล้วทอด จานควรจะกินตอนร้อนๆ

ซานขากสวี

ผู้มาเยือนทะเลสาบอินเลจะต้องชอบรับประทานอาหารประจำภูมิภาคนี้: ก๋วยเตี๋ยวชามใหญ่ผสมกับไก่หรือหมูที่ปรุงในมะเขือเทศ จากนั้นโรยหน้าด้วยผักผัดและมักใส่ผักชีฝรั่ง (มัสตาร์ด แครอท และผักอื่นๆ) มักจะหมักในไวน์ข้าว)

มักจะเสิร์ฟน้ำซุปใสเคียงคู่กับ shan khauk swe ไม่ว่าจะข้างหรือราดบนเส้น สามารถเลือกหมูสับหรือเต้าหู้ฉานทอดเพิ่มความกรุบกรอบ

แต่ก่อนจำกัดเฉพาะภูมิภาคฉานทางตะวันตกเฉียงเหนือของเมียนมาร์ บะหมี่ฉานได้รับความนิยมทั่วประเทศ ตอนนี้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในแผงขายอาหารและร้านอาหารในย่างกุ้ง

ชเวยินเอ

ขนมยอดนิยมนี้หาซื้อได้จากพ่อค้าเร่ในเมืองเมียนมาร์ ชเว ยิน เอ ชามหนึ่ง (ภาษาเมียนมาร์แปลว่า “หัวใจสีทอง”) เป็นยาแก้พิษที่สมบูรณ์แบบสำหรับความชื้นสูง

ลองนึกภาพถ้วยน้ำกะทิแช่เย็นใส่ข้าวเหนียว บะหมี่น้ำใบเตย ไข่มุกมันสำปะหลัง ผงวุ้นและน้ำเชื่อม น้ำแข็งก้อนและขนมปังชิ้นหนึ่งปิดชุดทั้งหมด

ในขณะที่ขนมนี้มักจะเกี่ยวข้องกับเทศกาลประจำปีของ Thingyan แต่ก็สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี – ลองกินหลังจากเดินเล่นรอบวัดในพุกามมาทั้งวันแล้วจะรู้ว่าเป็นอย่างไร ชื่อเข้ากับจานได้อย่างลงตัว

ทามาเนะ

ข้าวเหนียวนี้คนทำกันทั้งชุมชน เมืองทั้งเมืองมารวมตัวกันเพื่อเตรียม htamane ในช่วงพระจันทร์เต็มดวงของ Tabodwe ในเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเซ่นไหว้พระพุทธเจ้าทันทีหลังเก็บเกี่ยวข้าว

งานเฉลิมฉลอง “เทศกาลฮะตามะเนะ” ที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวข้องกับเจดีย์ชเวดากองในย่างกุ้ง มากกว่า 30 ทีมจากละแวกใกล้เคียงต่างๆ ได้จัดการแข่งขันกระชับมิตร โดยแต่ละทีมที่มีผู้ชายหกคนจะปรุง htamane ชุดใหญ่บนกองไฟ โดยมีดนตรีพื้นเมืองคอยกำหนดจังหวะ

ในการทำฮะตะมะเนะ ข้าวเหนียวผสมกับน้ำ งา มะพร้าว ถั่วลิสง และน้ำมันปรุงอาหารปริมาณมาก ทีมงานต้องประสานการเคลื่อนไหวเพื่อกวน htamane ที่หนาขึ้นขณะทำอาหาร

หลังจากนั้น จะมีการเสนอ htamane ให้กับชุมชนทางศาสนาในท้องถิ่นเป็นครั้งแรก โดยที่เหลือจะมอบให้เพื่อนบ้าน ครอบครัว และเพื่อนฝูง

งาปี

Ngapi เป็นเครื่องปรุงรสทุกอย่างของเมียนมาร์และคุณจะไม่ค่อยเห็นมันหายไปจากโต๊ะอาหารค่ำ สามารถปรับปรุงจานปลาหรือผักใด ๆ เพิ่มเติมได้ด้วยอูมามิหมัดของปลาหรือกุ้งที่ผสมกับกระเทียมและพริกป่น ชาวบ้านยังใช้เป็นอาหารสำหรับผักสดหรือผลไม้ หรือบางครั้งก็ผสมกับข้าวสวยร้อนๆ และเรียกว่าเป็นอาหารสำหรับตัวเอง

ภายในเมียนมาร์ ชาวไทใหญ่และคะฉิ่นมีเครื่องปรุงที่คล้ายกันที่ใช้แทนถั่วเหลืองหมักสำหรับปลาหรือกุ้ง โดยให้ผลเหมือนกันมาก: เติมรสอูมามิลงไปของกินที่ของใช้นิดหน่อย