อาหาร 16 อย่างที่ควรลองในคุชราต

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:25

คุชราตตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกของอินเดีย คุชราตเป็นที่ตั้งของภูมิภาคต่างๆ และแต่ละภูมิภาคมีจุดเด่นด้านการทำอาหารหรือวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารส่วนใหญ่มีรสหวานจากการใช้น้ำตาลโตนด (น้ำตาลทรายไม่ขัดสี) หรือน้ำตาล ในขณะที่อาหารอื่นๆ มีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดอร่อย น่าดึงดูด และดีต่อสุขภาพ นี่คือรายการอาหารคุชราตที่ครอบคลุม (แต่ไม่ละเอียดถี่ถ้วน) ที่คุณต้องระวังเมื่ออยู่ในคุชราต

คามาน

ถ้าใครต้องเลือกอาหารที่แพร่หลายที่สุดในคุชราต คงจะเป็นฟาร์ซาน (ของว่าง) รสหวานอมเปรี้ยวที่เรียกว่าคามาน มันทำมาจากแป้งถั่วชิกพีหมักนึ่งและมีแนวโน้มที่จะเป็นรูพรุน ความต้านทานชิ้น? ปรุงด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและพริกเขียว โรยด้วยมะพร้าวขูดและผักชี โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์มากมายที่ด้านข้าง ในขณะที่คุณสามารถรับ Khaman ได้ทั่วประเทศ Das Khaman ใน Ahmedabad มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อย

Undhiyu

อาหารต้นตำรับหน้าหนาวแบบดั้งเดิมจาก Saurashtra (คาบสมุทรคุชราต) Undhiyu นั้นเป็นแกงผัก ประกอบด้วยผักหลายชนิดที่ช่วยในการเจริญเติบโตของ 'แบคทีเรียที่ดี' ซึ่งช่วยย่อยอาหารได้ในที่สุด แม้ว่าอาหารจานนี้แบบมาตรฐานจะประกอบด้วยมะเขือม่วง กล้วยสุก มันฝรั่ง และถั่วเขียว แต่อาจใช้ผักอื่นๆ ด้วย พวกเขาทั้งหมดผสมกับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีและเฟนูกรีก จากนั้นปรุงอย่างช้าๆ ด้วยกันในหม้อดินหรือภาชนะและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่ผสมผสานกัน โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหลายเมล็ดหรือปูริ (ขนมปังแผ่นแบนแบบอินเดียทอดกรอบ) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอุตตรายาน เทศกาลเก็บเกี่ยวที่มีการเฉลิมฉลองด้วยว่าว

เทปลากับชุนดาดอง

มักกินเป็นอาหารเช้าหรือของว่างในช่วงบ่าย เทพปลาเป็นขนมปังแผ่นแบนประดับด้วยใบฟีนูกรีก ทำจากแป้งสาลีโฮลมีลและเครื่องเทศ มีสุขภาพดีและอร่อยและสามารถรับประทานได้เองหรือรับประทานกับ chunda (มะม่วงดิบ) ดอง เต้าหู้ และ bateta nu shaak (แกงมันฝรั่งแห้ง) ที่ด้านข้าง แม้ว่าข้าวสาลีทั้งเมล็ดจะมีปริมาณเส้นใยสูงและวิตามิน B-complex อยู่แล้ว แต่ใบ Fenugreek ก็ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ดียิ่งขึ้น เดอะปลาพร้อมรับประทานมีจำหน่ายตามร้านของชำทั่วรัฐ

คิชดี

ทุกภูมิภาคในอินเดียมี Khichdi เวอร์ชันที่แตกต่างออกไป แต่ที่ง่ายที่สุดคืออาหารที่สะดวกสบาย Gujarati Khichdi เป็นโจ๊กที่ทำจากข้าว ถั่วเลนทิล ผัก และเนยใส(เนยใส) และมักจับคู่กับกะทิ มันเบาสบายท้องและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ประกอบด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งโปรตีน ใยอาหาร และวิตามินซี ซึ่งเหมาะสำหรับการรักษาปัญหาทางเดินอาหาร

คุชราตกาดี

หวานอมเปรี้ยว ข้อเสนอนี้จากคุชราตทำให้สบายใจและดีต่อสุขภาพ เป็นซุปเต้าหู้ที่ทำจากแป้งถั่วเขียว เครื่องเทศ และน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาล เติมน้ำเพื่อให้เบาและบางลง เสิร์ฟพร้อมกับผักชี เทพปลา หรือข้าวต้มทำให้เป็นมื้ออร่อยในแบบฉบับของตัวเอง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาปัญหาสุขภาพมากมาย อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบทั่วประเทศ โดยแต่ละเมนูจะมีผลกับรสชาติที่แตกต่างกัน

ดาเบลี

Dabeli เป็นขนมขบเคี้ยวแบบพกติดตัวที่มาจากภูมิภาค Kutch ของรัฐคุชราต มันฝรั่งบดรสเผ็ดประกบระหว่างขนมปังเบอร์เกอร์เนื้อนุ่มที่เรียกว่าพาฟเคลือบด้วยมะขามและซอสอินทผลัม เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส ซอฟ (บะหมี่แป้งถั่วชิกพีกรอบ) ถั่วลิสงคั่ว และเมล็ดทับทิมจะถูกเพิ่มเข้าไปในพาฟ หาซื้อได้ง่ายตามแผงขายอาหารริมถนนทั่วรัฐ (และในเมืองทางตะวันตกและทางใต้ของอินเดียหลายแห่ง) และรสชาติเป็นการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน

ฟาฟด้า

ฟาฟด้าเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งกรัม มีลักษณะแบนๆ กรุบกรอบและมีรสเค็ม ขูดแห้งส้มตำและพริกเขียวผัดเป็นเครื่องเคียงตามปกติ เพื่อเพิ่มความอร่อย ให้สั่งจาเลบี เพรทเซลหวานๆ การผสมผสานที่หวานและเค็มนี้เป็นทั้งอาหารเช้าหลักและอาหารข้างทางยอดนิยมที่มีให้ทุกมุมของรัฐ

คาครา

Khakhra เป็นอาหารเช้าหลักบนโต๊ะคุชราตหลายแห่ง เป็นอาหารจานเบาที่มีแป้งกรอบเหมือนแครกเกอร์ที่ทำจากแป้งโฮลวีตและเครื่องเทศ และเสิร์ฟพร้อมกับผงถั่วลิสงแห้ง khakhras พร้อมรับประทานในรสชาติต่างๆ (ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้) สามารถหาได้ง่ายทางออนไลน์และในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารทั่วรัฐ อร่อย ราคาไม่แพง แถมพกพาสะดวกด้วย

Rotlo กับ Shaak

ทำมาจากแป้งข้าวฟ่าง rotlo เป็นขนมปังแบนที่มักกินในฤดูหนาว มีรสขมเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่หนากว่าโรตีทั่วไปของคุณ แป้งข้าวฟ่างจะแบนด้วยมือเหมือนเกมทำขนมพายและปรุงบนเตาตั้งพื้น จับคู่กับน้ำตาลโตนดและเนยใสละลายที่ด้านบน หรือ shaak (แกงผัก) เช่น guvar nu shaak (แกงถั่วคลัสเตอร์) หรือ baingan bharta (จานมะเขือยาวรมควัน) ที่ด้านข้างสำหรับอาหารคุชราตที่ปลอบโยนอย่างแท้จริง

ภัทรา

ภัทราม้วนโคโลเคเซียใบเต็มไปด้วยแป้งกรัม เนื้อมะขาม และเครื่องเทศต่างๆ พวกเขาจะนึ่งและปรุงรสด้วยงาและมะพร้าว คุณค่าทางโภชนาการของภัทรา (ใบโคโลเคเซียอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินเอ) มีความสำคัญต่ออาหารเรียกน้ำย่อยหรือขนมขบเคี้ยวนี้

ไปต่อที่ 11 จาก 16 ด้านล่าง >

Sev Usal

Sev usal เป็นแกงเผ็ดที่เต็มไปด้วยหัวหอม ถั่วลันเตา และเครื่องเทศผสม ราดด้วยเซเว่นและผักชี เสิร์ฟพร้อมซาลาเปาเนื้อนุ่มและมะนาวฝานเป็นแว่น สามารถพบได้ทุกที่ในรัฐคุชราต Mahakali Sev Usal ใน Vadodara ให้บริการอาหารข้างทางมากกว่า 25 ชนิด

ไปต่อที่ 12 จาก 16 ด้านล่าง >

ดอลโทคลี

พูดง่ายๆคือ dal คือสตูถั่วเลนทิล และ dhokli หมายถึงบะหมี่แป้งสาลีเส้นหนา ทั้งคู่เคี่ยวเข้าด้วยกันและเสิร์ฟร้อนด้วยเนยใสที่ทาด้านบน มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด และสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน จานเดียวก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน

ไปต่อที่ 13 จาก 16 ด้านล่าง >

Handvo

จานนี้ทำจากแป้งถั่วเลนทิลและแป้งข้าวเจ้า ผักและเครื่องเทศก็ถูกใส่ลงไปในส่วนผสมด้วย เพื่อปูทางไปสู่ความหลากหลายที่แตกต่างกัน มักจะปรุงในกระทะตั้งพื้น บางคนถึงกับอบในเตาอบ มีเนื้อด้านในที่นุ่มและกรอบด้านนอกและรับประทานคู่กับชาร้อนหรือทานคู่กับซอสมะเขือเทศก็ได้

ไปต่อที่ 14 จาก 16 ด้านล่าง>

การี

แม้ว่าจะมีขนมยอดนิยมมากมายในรัฐคุชราต สิ่งหนึ่งที่พิเศษที่ต้องลองคือ Ghari จากสุราษฎร์ ขนมหวานรูปจานกลมนี้ทำมาจากส่วนผสมของโคยะ (นมข้นจืด) เนยจืด และผลไม้แห้งที่รีดเป็นก้อนกลม ห่อด้วยแป้งธรรมดากับแป้งกรัมแล้วนำไปทอด ปิดท้ายด้วยน้ำเชื่อมเคลือบน้ำตาล เชื่อกันว่าถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดย Devshankar Shukla ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 สำหรับทหารของ Taty Tope นักสู้เพื่ออิสรภาพเพื่อสร้างความแข็งแกร่ง วันนี้มักถูกบริโภคใน Chandani Padva ซึ่งเป็นวันพระจันทร์เต็มดวงสุดท้ายในปฏิทินฮินดู ร้านค้าทั่วเมืองขายอาหารประจำภูมิภาคนี้ หากต้องการลิ้มลอง Ghari ที่ดีที่สุด ให้ไปที่ Shah Jamnadas Ghariwal ร้านค้าอายุ 120 ปีในสุราษฎร์ ลองใช้ kesar-badam-pista Ghari

ไปต่อที่ 15 จาก 16 ด้านล่าง >

โดดปาก

ในอินเดียมีพุดดิ้งที่ทำจากนมมากมาย และ Doodhpak เป็นพุดดิ้งครีมสุดนุ่มสบายของรัฐคุชราต โดยทั่วไปจะทำด้วยข้าว นม และน้ำตาล และตกแต่งด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่หญ้าฝรั่น กระวาน ไปจนถึงผลไม้แห้ง เป็นรายการของหวานยอดนิยมในคุชราต thali และคุณสามารถมีได้ด้วย puri

ไปต่อที่ 16 จาก 16 ด้านล่าง >

คันวิ

Khandvi เป็นม้วนบาง ๆ ที่ทำจากแป้งกรัมหนาและโยเกิร์ตและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีรสชาติที่จัดจ้านและสามารถรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย. โรยด้วยมะพร้าวขูดและใบผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมด้านข้าง