อาหาร 12 อย่างที่ควรลองในแมรี่แลนด์

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:10

รัฐแมรี่แลนด์ขึ้นชื่อจากหลายสิ่งหลายอย่าง เช่น บ้านเกิดของเพลงชาติ บัลติมอร์ โอริโอลส์ อ่าวเชซาพีก และปูสีน้ำเงินสดที่มีชื่อเสียง แต่นอกเหนือจากปูเหล่านั้น ยังมีอาหารที่เป็นสัญลักษณ์อื่น ๆ และอาหาร Mid-Atlantic จากแมริแลนด์ที่คุณต้องลองในครั้งต่อไปที่คุณเยี่ยมชม Old Line State ตั้งแต่อาหารทะเลมากมายที่ราดใน Old Bay ไปจนถึงบาร์บีคิวสไตล์พิเศษไปจนถึงของหวานแสนอร่อย แมริแลนด์มีอาหารที่ไม่เหมือนใครมากมายให้คุณได้ลิ้มลอง นี่คืออาหารทั้งหมดที่คุณควรพิจารณาในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในแมริแลนด์

ปูม้านึ่ง

ปูม้ามักจะเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อมีคนพูดถึงอาหารในรัฐแมรี่แลนด์ และใช่แล้ว อ่าว Chesapeake อันเป็นที่รักของรัฐแมรี่แลนด์เต็มไปด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง และพวกมันต่างก็ชื่นชอบเนื้อหวานของพวกมัน สำหรับประสบการณ์ที่บริสุทธิ์ ให้รับประทานที่นึ่งและโรยด้วยเครื่องเทศทะเลอันเลื่องชื่อของรัฐแมรี่แลนด์อย่าง Old Bay เพิงปูและร้านอาหารทั่วรัฐขายปูนึ่งเป็นโหล โดยมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะที่มีหนังสือพิมพ์ปกคลุม หยิบตะลุมพุกแล้วไปแครก!

เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์

เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงนี้มีอยู่ทั่วไปในแมริแลนด์ ที่เสิร์ฟทุกอย่างตั้งแต่ปู ไปจนถึงเฟรนช์ฟราย แม้แต่สลัดและไก่ทอด Old Bay ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1940 โดย Gustav Brunn พ่อค้าเครื่องเทศชาวเยอรมัน-ยิว และปัจจุบันผลิตโดย McCormick & Company ที่สำนักงานใหญ่ใน Hunt Valley ใกล้เมืองบัลติมอร์ แม้ว่าส่วนผสมจะเป็นความลับสุดยอด แต่ก็อาจมีส่วนผสมของมัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือคื่นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทยดำ พริกแดง คทา กานพลู ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ กระวาน และขิง คุณไม่ควรพลาดกระป๋องสีเหลืองและสีน้ำเงินที่ร้านอาหารทะเลเกือบทุกแห่งในรัฐเช่นเดียวกับคนในท้องถิ่นและโรยทุกอย่างตามอำเภอใจ

เนื้อหลุม

รัฐแมริแลนด์ถือว่าอยู่ในภาคใต้ (เนื่องจากอยู่ต่ำกว่าเส้น Mason-Dixon) จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่จะมีบาร์บีคิวสไตล์ของตัวเอง บาร์บีคิวระดับภูมิภาคของแมริแลนด์แตกต่างจากรูปแบบบาร์บีคิวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในประเทศซึ่งเรียกร้องให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง บาร์บีคิวระดับภูมิภาคของแมริแลนด์ทำจากเนื้อย่างไม่ติดมันที่ปรุงรสน้อยที่สุดและแทบไม่ปรุงบนเตาย่างโดยตรงเหนือถ่านร้อน เนื้อสีชมพูดิบไปจนถึงเนื้อสีชมพูหายากปานกลางจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมักจะวางทับบนม้วนด้วยหัวหอมและซอสมะรุม

เค้กปู

วิธีเตรียมปูที่นิยมเป็นอันดับสองในรัฐแมรี่แลนด์หลังจากนึ่งคือทำเค้กปู เค้กฉ่ำนี้พบได้ในเมนูของร้านอาหารมากมายทั่วทั้งรัฐ และบางเมนูที่ดีที่สุดก็มีเนื้อหวานก้อนหนึ่งพร้อมอย่างอื่นอีกเล็กน้อย ไส้สามารถอบ, ผัด,ย่างหรือทอด ซอสเลมอนและรีมูเลดหรือทาร์ทาร์ด้านข้างก็เพียงพอแล้ว

ปูมันฝรั่งทอด

ทั้ง Utz และ Herr ทำมันฝรั่งทอดรสปู แต่จริงๆ แล้วไม่มีปูอยู่ในนั้น (อืม Utz เรียกว่าปูในขณะที่ Herr's แค่มีรูปปูอยู่) พวกเขาปรุงรสด้วย - คุณเดาได้ว่า Old Bay หรือส่วนผสมเครื่องเทศที่คล้ายกันที่ใช้บนปูนึ่ง แซ่บ แซ่บ แซ่บ หาซื้อได้ตามร้านของชำและร้านสะดวกซื้อทั่วรัฐ

คอดดี้

เค้กปลาคอดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบัลติมอร์ในช่วงต้นและกลางศตวรรษที่ 20 เค้กปลาคอดเหล่านี้มีต้นกำเนิดที่มืดมน โดยมีสถานที่หลายแห่งที่อ้างว่าเป็นผู้คิดค้น แม้ว่าทุกวันนี้จะหาซื้อได้ยากกว่า แต่ร้านขายอาหารสำเร็จรูป ร้านขายของชำ และแผงขายของที่ตลาดเล็กซิงตันก็ยังผลิตออกมา ตัวเค้กทำจากปลาค็อดเกลือ มันฝรั่ง นม และแครกเกอร์ที่ปั้นด้วยมือแล้วนำไปทอด พวกเขาจะเสิร์ฟตามธรรมเนียมระหว่างแครกเกอร์รสเค็มสองชิ้นกับมัสตาร์ดพ่น

เค้กเกาะสมิธ

ตั้งชื่อตามเกาะเล็กๆ บนอ่าว Chesapeake นอกชายฝั่งตะวันออกตอนล่างของรัฐแมรี่แลนด์ ต้นกำเนิดของเค้ก Smith Island สามารถสืบย้อนไปถึงปี 1800 เค้กที่ประดิษฐ์ขึ้นบนเกาะนี้โดยทั่วไปมีเค้กสีเหลืองเข้มข้นบาง ๆ แปดถึง 10 ชั้นสลับกับเปลือกน้ำfาลช็อคโกแลตฟัดจ์ ชาวบ้านเคยอบเค้กให้คนเล่นน้ำทำงานเก็บเกี่ยวหอยนางรมในฤดูใบไม้ร่วงและครอบครัว ในปี 2008 สภานิติบัญญัติของรัฐแมรี่แลนด์ได้ตั้งชื่อว่าขนมเค้กอย่างเป็นทางการของรัฐ Smith Island และในไม่ช้าก็เริ่มมีรู้จักและชื่นชอบมากกว่าเกาะสมิทและชายฝั่งตะวันออก วันนี้ คุณจะเห็นแผงลอยริมถนนหมายเลข 50 จากสะพานเบย์ไปจนถึงมหาสมุทรขายมัน และยังมีเมนูร้านอาหารมากมายทั่วทั้งรัฐ หากต้องการให้จัดส่ง Smith Island Baking Co. และ Smith Island Bakery ขายเค้กทางออนไลน์

ร็อคฟิช

ปลาร็อคฟิชได้รับการขนานนามว่าเป็นปลาอย่างเป็นทางการของแมริแลนด์ในปี 2508 และปลาหินที่จับได้ในรัฐแมรี่แลนด์มากกว่าปลาชนิดอื่นๆ ในรัฐแมริแลนด์เป็นที่รู้จักในชื่อปลากะพงลาย เพราะพวกเขาชอบซ่อนตัวตามซอกและซอกหิน เนื้อสีขาวเนยมีความแน่นปานกลางถึงแน่นและมีรสอ่อนๆ ที่เค็มเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย คุณสามารถหาซื้อได้หลายวิธีในร้านอาหารทั่วรัฐ ตั้งแต่ย่าง ย่าง ไปจนถึงนึ่ง

ปลาเทราต์ทะเลสาบ

ทั้งปลาเทราท์และจากทะเลสาบ ปลาเทราต์ที่มีชื่อผิดปกติไม่ใช่ปลาเทราท์หรือปลาเทราท์ที่เป็นที่ชื่นชอบของอาหารทะเลในบัลติมอร์และอย่างน้อยก็ตั้งแต่ต้นปี 1900 ทำจากปลาไวทิงที่จับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาเทราต์ในทะเลสาบเคลือบด้วยแครกเกอร์บดหรือข้าวโพดบด ทอดจนกรอบและเป็นสีทอง และเสิร์ฟร้อนบนขนมปังขาว ซอสร้อนเป็นตัวเลือก ในและรอบๆ เมืองบัลติมอร์ คุณจะเห็นร้านอาหารชื่อ Lake Trout, Lake Trout 2 และ Lake Trout 3- ล้วนเป็นสถานที่ที่น่าลอง

ซุปปูแมริแลนด์

กินปูอีกวิธีหนึ่ง ซุปปูแมริแลนด์ ต่างจากที่อื่นพันธุ์ปักษ์ใต้. ไม่มีครีมหรือเชอร์รี่ แต่มีฐานมะเขือเทศและเต็มไปด้วยผักมากมายเช่นมันฝรั่งข้าวโพดและถั่วลิมาและแน่นอนว่ามีเนื้อปูก้อนมากมาย อย่าลืมซีซันหนักๆ กับ Old Bay!

ไปต่อที่ 11 จาก 12 ด้านล่าง >

หอยนางรมเชสพีกเบย์

ปูอาจสวมมงกุฎซีฟู้ดของแมรี่แลนด์ แต่หอยนางรมท้องถิ่นของแมริแลนด์นั้นได้รับความนิยมไม่แพ้กัน วัฒนธรรมการเลี้ยงหอยนางรมของรัฐแมรี่แลนด์เติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และในปัจจุบันมีฟาร์มหอยนางรมมากกว่า 4, 000 เอเคอร์ตามแนวชายฝั่งของอ่าวเชซาพีกฝั่งแมริแลนด์ (และอีกมากถ้าไม่มากในฝั่งเวอร์จิเนีย) ตรวจสอบ True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. และ Hollywood Oyster สำหรับหอยนางรมที่ดีที่สุดของ Maryland

ไปต่อที่ 12 จาก 12 ด้านล่าง >

คุกกี้เบอร์เกอร์

คิดค้นโดย Henry Berger ผู้อพยพชาวเยอรมันในปี พ.ศ. 2378 คุกกี้วานิลลาเค้กนี้จุ่มมือในไอซิ่งฟัดจ์ทำให้เป็นหมวกช็อกโกแลตหนา วันนี้ DeBaufre Bakeries เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายคุกกี้แสนหวาน และคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าทั่วรัฐ