2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36
เช่นเดียวกับอาหาร ดนตรี หรือศิลปะ การดื่มด่ำกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของประเทศสามารถทำให้นักเดินทางเข้าใจวัฒนธรรมและความเชื่อมโยงกับความรู้สึกของสถานที่ได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น
เตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางที่จะเกิดขึ้นกับปาร์ตี้ค็อกเทลในธีมปลายทาง (เพื่อการวิจัย) หรือหากคุณอยู่ที่บ้าน เดินทางแทนการเดินทางผ่านเครื่องดื่มประจำชาติของประเทศต่างๆ ในรายการถังเดินทางของคุณ เครื่องดื่มยอดนิยมของประเทศสามารถเชื่อมโยงเราเข้ากับวิถีชีวิตปัจจุบันและอดีตได้เพียงแค่จิบเดียว
ญี่ปุ่น: สาเก
หนังสือประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดบางเล่มเกี่ยวกับสาเกในญี่ปุ่นมีอยู่ในหนังสือประวัติศาสตร์จีนสมัยศตวรรษที่ 3 ซึ่งกล่าวถึงประเพณีของญี่ปุ่นในการดื่มสุราจากข้าวในระหว่างพิธีศพ ราชสำนักของญี่ปุ่นในศตวรรษที่แปดบันทึกการพูดถึงสาเกทั้งในเรื่องราวทางประวัติศาสตร์และเรื่องราวในตำนาน แม้ว่าเครื่องดื่มจะยังคงสงวนไว้สำหรับสถาบันพระมหากษัตริย์และการปฏิบัติทางศาสนา
วันนี้ผู้ผลิตสาเกใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ร่วมกันเพื่อรักษาความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมที่สำคัญกับองค์ประกอบทางประวัติศาสตร์ของการปฏิบัติ น้ำและข้าวคุณภาพสูงมีความสำคัญ เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้จำนวนมากของทั้งสอง ข้าวสาเกพรีเมียมถูกสี (หรือ "ขัดแล้ว") เพื่อเตรียมสำหรับการนึ่งและการหมัก โดยระดับการสีที่แตกต่างกันจะกำหนดระดับและอันดับที่แตกต่างกัน
ทำความคุ้นเคยกับมารยาทในการดื่มก่อนเดินทางไปญี่ปุ่น บรรทัดฐานทางวัฒนธรรม เช่น การโต้ตอบเสมอเมื่อมีคนเทเครื่องดื่มให้คุณและสบตากับเพื่อนของคุณในขณะที่เชียร์ (หรือ kanpai!) จะไปได้ไกล
เม็กซิโก: Tequila
เมื่อพูดถึงสปิริตที่โด่งดังที่สุดของเม็กซิโก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยอากาเวสีน้ำเงิน เต็มไปด้วยใบแหลมคมที่หนักและมักสับสนกับว่านหางจระเข้หรือแคคตัส หางจระเข้เก็บเกี่ยวโดยใช้จอบยาวที่เรียกว่าโคอาส เมื่อใบที่มีหนามหลุดออกไป คุณจะเหลือ piña ซึ่งเป็นหัวใจที่คล้ายสับปะรดอยู่ภายในต้นไม้ จากนั้น piña จะถูกปรุง บด หมัก และกลั่นโดยใช้กระบวนการย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 ในขณะที่การกลั่นของ Agave สามารถพบได้ทั่วประเทศ Jalisco ซึ่งพบหนึ่งในเมือง Tequila ก็กลายเป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเหล้าองุ่นสมัยใหม่
เมืองใหญ่ของกวาดาลาฮาราซึ่งอยู่ห่างจาก Tequila ไม่ถึง 50 ไมล์ มีโอกาสใหญ่ในการจำหน่ายและตลาดที่ใหญ่กว่า ในปีพ.ศ. 2436 สุราได้รับการแนะนำที่งาน Chicago World's Fair และต่อมาถูกลักลอบขนข้ามพรมแดนสหรัฐอเมริกาในช่วงห้ามในปี 1920
มองหาเครื่องหมายของ agave 100 เปอร์เซ็นต์หรือ Weber agave สีฟ้า 100 เปอร์เซ็นต์บนขวดของคุณ เนื่องจากของราคาถูกที่ขึ้นชื่อเรื่องอาการเมาค้างมักจะผสมกับน้ำตาลหรือข้าวโพดเพื่อหลีกเลี่ยงความท้าทายและค่าใช้จ่ายของการทำฟาร์มหางจระเข้ หากคุณต้องการที่จะมากกว่ามาการิต้าที่บ้าน ให้ลอง Paloma โดยผสมเตกีลากับน้ำเกรพฟรุต น้ำโซดา และน้ำมะนาวสด
กรีซ: Ouzo
แช่เย็นตามประเพณีซึ่งเปลี่ยนวิญญาณจากใสเป็นสีขาวขุ่น ouzo เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นหมักและปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊ก และมักใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเตรียมท้องก่อนรับประทานอาหาร นอกจากนั้น ouzo ยังใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษา บรรพบุรุษของ Ouzo ซึ่งเป็นสุราจากองุ่นที่แรงกว่าโดยไม่มีรสชาติของชะเอมที่เรียกว่า Tsipouro นั้นผลิตในกรีซตั้งแต่ศตวรรษที่ 14
หลังจากได้รับอิสรภาพของกรีกในต้นศตวรรษที่ 19 โรงกลั่น ouzo แห่งแรกเปิดใน Tirnavos โดย Nicholas Katsaros ในปี 1856 และยังคงเปิดอยู่ในปัจจุบัน ในปี 2549 ประเทศได้รับการคุ้มครองจากสหภาพยุโรปจำกัดการผลิต ouzo ไปยังกรีซและไซปรัสในบริเวณใกล้เคียง ซึ่งหมายความว่าหากไม่ได้ผลิตในกรีซ จะเรียกว่า ouzo ไม่ได้
โปรดทราบว่า ouzo ขึ้นชื่อว่ามีแอลกอฮอล์ในปริมาณมากอย่างลวงตา แม้ว่าจะมีรสหวานและดื่มง่าย ดังนั้นการจับคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อยตามที่ควรจะเป็นจึงเป็นหนทางที่ดีที่สุด Ouzo สามารถพบได้ในร้านขายเหล้าทั่วโลก (มองหาใกล้ ๆซัมบูก้า) แต่ระวังคนแอบอ้าง!
คิวบา: รัม
การผลิตเหล้ารัมคิวบาสามารถย้อนกลับไปสู่การปลูกอ้อยครั้งแรกในทะเลแคริบเบียนได้ในช่วงต้นทศวรรษ 1500 ย้อนกลับไปในตอนนั้น ภูมิภาคนี้เริ่มผลิตเหล้ารัมที่หนักกว่าซึ่งเรียกว่า aguardiente ซึ่งในที่สุดก็พัฒนาเป็นเหล้ารัมคิวบาที่ทันสมัยและเบากว่าที่เราเห็นในปัจจุบัน
Don Facundo Bacardi (ใช่แล้ว Bacardi) ได้รับการยกย่องในการประดิษฐ์เทคนิคการกรองที่ผลิตเหล้ารัมคิวบาที่เบาและหวานกว่าในปี 1862 ลูกชายของเขา Emilio Bacardi สนับสนุนให้คิวบาล้มล้างการปกครองของสเปนและยกเลิก ความเป็นทาสในศตวรรษที่ 19 ช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ที่บัญญัติวลี "คิวบาฟรี!" ในเวลาเดียวกัน ครอบครัวผู้กลั่นเหล้ารัมอีกกลุ่มหนึ่งคือ Arechabalas กำลังผลิต Havana Club ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในสหรัฐอเมริกา จนกระทั่ง Fidel Castro คว่ำบาตรและให้สัญชาติแก่บริษัทคิวบา หลังการปฏิวัติ บาคาร์ดีสย้ายบริษัทของตนไปที่เปอร์โตริโก แต่อาเรชาบาลาสถูกบังคับให้หนีออกนอกประเทศและมอบบริษัทของตนให้กับรัฐบาลของคาสโตร ซึ่งยังคงผลิตและส่งออกเหล้ารัมต่อไป ประมาณ 20 ปีต่อมา บริษัท Bacardi ได้ค้นหาอดีตคู่แข่งเพื่อซื้อสิทธิ์ในการฟ้องร้องจากค่าย Havana Club และเริ่มผลิต Havana Club ที่ผลิตในเปอร์โตริโกในสหรัฐอเมริกา
เขย่าอย่างแรงด้วยน้ำแข็งและเสิร์ฟในแก้วคูเป้ที่ไม่มีการปรุงแต่ง ไดกิริคิวบาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ สามอย่าง: เหล้ารัม น้ำมะนาวสด และน้ำตาล เออร์เนสต์เฮมิงเวย์ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ที่บาร์เอล ฟลอริดิตาในฮาวานา ได้คิดค้นเวอร์ชันพิเศษโดยบาร์เทนเดอร์คนโปรดของเขา ซึ่งรวมถึงน้ำเกรพฟรุตและเหล้ามารัสชิโน
เยอรมนี: เบียร์ลาเกอร์
เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ต้นกำเนิดของมันเต็มไปด้วยความลึกลับ หนึ่งในรายงานการผลิตเบียร์ครั้งแรกที่บันทึกไว้นั้นมีอายุย้อนไปถึงเม็ดดินสุเมเรียนใน 3, 500 ปีก่อนคริสตกาล แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามันเริ่มขึ้นในเมโสโปเตเมียโบราณจนถึง 10,000 ปีก่อนคริสตกาล
เบียร์สไตล์ลาเกอร์สืบย้อนไปถึงบาวาเรีย เมื่อผู้ผลิตเบียร์ในเยอรมนีเริ่มทำงานกับยีสต์สายพันธุ์ใหม่ที่ทำงานในอุณหภูมิที่เย็นกว่ามาก (เรียกว่าการหมักก้นขวด) ประมาณช่วงทศวรรษที่ 1500 ในปี ค.ศ. 1840 ผู้ผลิตเบียร์ชื่อจอห์น แวกเนอร์ เดินทางจากบาวาเรียไปยังฟิลาเดลเฟีย โดยนำยีสต์เบียร์จำนวนหนึ่งไปพร้อมกับเขา ในปีถัดมา โรงเบียร์เบียร์เริ่มผุดขึ้นมาในซินซินนาติ มิลวอกี บอสตัน และชิคาโก และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ กับคนในท้องถิ่นและชาวเยอรมันที่อพยพไปยังสหรัฐอเมริกา
เทศกาล Oktoberfest ครั้งแรกในปี 1810 ถูกจัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการแต่งงานของเจ้าชายลุดวิกแห่งบาวาเรียและเจ้าหญิงเทเรเซแห่งแซกโซนี-ฮิลด์เบิร์กเฮาเซน เทศกาลนี้มีผู้เข้าร่วมมากกว่าหกถึงเจ็ดล้านคนในแต่ละปี
เปรูและชิลี: Pisco
หากคุณกำลังเดินทางในชิลีและบอกว่า pisco ถูกคิดค้นในเปรูหรือในทางกลับกัน ให้เตรียมที่จะได้ยินคำพูดที่รุนแรงจากชาวบ้าน. ทั้งสองประเทศได้โต้เถียงกันเรื่องต้นกำเนิดที่แท้จริงของจิตวิญญาณแห่งอเมริกาใต้มาหลายปีแล้ว ทั้งสองประเทศยอมรับ Pisco Sour เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของพวกเขา
Pisco เป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งในทางเทคนิค แม้ว่าจะห่างไกลจากบรั่นดีแบบคอนญักทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับคำนี้ แม้ว่าชิลีและเปรูเคยเป็นสองส่วนของอาณาเขตเดียวกัน แต่ชาวชิลีจำนวนมากอ้างว่าชาวไอมาราพื้นเมืองทำ pisco ใน Valle de Elqui ของชิลี ในขณะที่หลักฐานที่หลั่งไหลเข้ามาจากนักประวัติศาสตร์ทำให้คณะกรรมาธิการยุโรปกำหนดให้เปรูเป็นแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์อย่างเป็นทางการ.
ไม่ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด การทำ pisco ในเปรูเป็นขั้นตอนที่มีการควบคุมและมีทักษะสูง (กฎระเบียบจะผ่อนคลายขึ้นเล็กน้อยในชิลี) True pisco กลั่นจากไวน์เพียงครั้งเดียวเพื่อพิสูจน์ระหว่าง 38 ถึง 48 แอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ABV) ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถเติมน้ำได้หลังจากการกลั่น ไม่เหมือนกับบรั่นดีประเภทอื่น พิสโกของเปรูไม่สามารถบ่มในเนื้อไม้ได้ และมันมาจากภูมิภาคหุบเขาที่แตกต่างกันห้าแห่งเท่านั้น
โปรตุเกส: ท่าเรือ
ในขณะที่องุ่นปลูกในโปรตุเกสตั้งแต่ก่อนยุคกลาง การส่งออกไวน์พอร์ตไม่ได้ถูกบันทึกไว้จนกระทั่งศตวรรษที่ 17 การเป็นพันธมิตรระหว่างโปรตุเกสและอังกฤษทำให้ทั้งสองประเทศได้แลกเปลี่ยนสินค้าโภคภัณฑ์เช่นไวน์และปลาคอดเกลือจนถึงปี 1386
พ่อค้าชาวโปรตุเกสได้รับแรงบันดาลใจให้สำรวจส่วนอื่น ๆ ของประเทศเพื่อค้นหาโอกาสในการทำไวน์ที่ไม่เหมือนใครเพื่อแลกเปลี่ยน พวกเขาตั้งรกรากอยู่ที่สวนองุ่นในเมือง Douro ซึ่งสภาพอากาศและภูมิประเทศนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ครบถ้วนที่ชาวอังกฤษชื่นชอบ แม้ว่าภูมิภาคนี้จะอยู่ห่างจากศูนย์กลางการค้าของอังกฤษใน Viana do Castello มาก พวกเขาลงเอยด้วยการขนส่งไวน์ผ่านเมือง Oporto ก่อนที่จะบรรจุลงเรือที่มุ่งหน้าสู่อังกฤษ เสริมความแข็งแกร่งให้กับไวน์ด้วยบรั่นดีเพื่อช่วยรักษาไวน์ไว้สำหรับการเดินทางที่ยาวนานขึ้น ไวน์กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ “ไวน์โอปอร์โต” หรือ “พอร์ต”
มักจะชอบดื่มเป็นไวน์ของหวาน รูปแบบที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของท่าเรือ ได้แก่ ท่าเรือสีแดงที่มีความหวานน้อยกว่าและพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนที่มีรสคาราเมลมากกว่า ถ้าคุณไปถึงโปรตุเกสแล้ว อย่าปล่อยให้ไปโดยไม่ได้จับคู่ Port สักแก้วกับ Pastel de nata- คัสตาร์ดคัสตาร์ดยอดนิยมของโปรตุเกสที่โรยด้วยอบเชย
