ไส้กรอกเยอรมันที่ดีที่สุดและกินที่ไหนดี

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:46

ชาวเยอรมันมีคำกล่าวที่ว่า: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (ทุกอย่างมีตอนจบ แต่ไส้กรอกมีสอง)

นี่เป็นเพียงหนึ่งในสุภาษิตเยอรมัน (มากมาย) ที่เกี่ยวข้องกับไส้กรอก (ไส้กรอก) การพูดภาษาเยอรมันได้คล่องแคล่วหมายความว่าคุณอาจจะพูดว่า "ไส้กรอก" มากเท่ากับที่คุณกำลังกินมันอยู่ นี่คือคู่มือแนะนำเกี่ยวกับไส้กรอกที่ดีที่สุดของเยอรมนีและแหล่งกิน

ไส้กรอกในเยอรมัน

ในขณะที่ส่วนต่าง ๆ ของเยอรมนีมีสำเนียงและเบียร์ต่างกัน หลายภูมิภาคก็มีไส้กรอกของตัวเอง มีประมาณ 1, 500 สายพันธุ์ โดยแต่ละชนิดมีการจัดเตรียม ส่วนผสม และเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่เหมือนกันที่คุณควรรู้เกี่ยวกับภาษาเยอรมัน wurst.

• ไส้กรอกเยอรมันส่วนใหญ่มีหมู บางอย่างเป็นเนื้อวัว เนื้อกวาง หรือแม้แต่วีแก้น แต่เนื้อหมูนั้นคลาสสิกที่สุด
• ไส้กรอกหาได้ทุกที่ เป็นอาหารข้างทางที่พบได้ทั่วไปในงานกีฬา ปาร์ตี้ปิ้งย่าง เทศกาล ตลาดคริสต์มาส และแม้แต่ในอาหารรสเลิศ
• มีสามประเภทพื้นฐาน: Kochwurst (ปรุงสุก), Brühwurst (ลวก) และ Rohwurst (ดิบ) Brühwurst เป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดโดยมีประมาณ 800 ประเภท รวมทั้ง Fleischwurst, Bierwurst และ Zigeunerwurst
• เสิร์ฟได้หลากหลายวิธี - เย็นหรือร้อน, สไลซ์หรือทา

ถึงแม้พันธุ์จะไม่มีที่สิ้นสุดต่อไปนี้คือสรุปสั้นๆ เกี่ยวกับประเภทไส้กรอกที่พบบ่อยที่สุดที่คุณคาดว่าจะพบในการเดินทางไปเยอรมนีและร้านที่อร่อยที่สุด

Bratwurst

เมื่อนึกถึงไส้กรอกเยอรมัน คงจะนึกถึงไส้กรอก ไส้กรอกมักทำจากเนื้อหมู มีประวัติในเยอรมนีตั้งแต่ พ.ศ. 1313

Bratwurst เป็นอาหาร kneipe (ผับ) ที่สมบูรณ์แบบ ผัดและปรุงในเบียร์พร้อมกับมันฝรั่งคลาสสิกของเยอรมันและ rotkohl (กะหล่ำปลีแดง) แต่ยังเป็นอาหารจานด่วนดั้งเดิมของเยอรมันที่ขายโดยนักย่างบาร์บีคิว ผู้ขายที่ขยันขันแข็งเหล่านี้นำเสนอไส้กรอกที่ปรุงสดใหม่จากเตาย่างแบบสวมใส่ได้ในใจกลางเมืองส่วนใหญ่ เพียง 1.50 น. บราทเวิร์สต์ของคุณจะเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาในขนมปังชิ้นจิ๋ว ราดด้วย senf (มัสตาร์ด) และ/หรือซอสมะเขือเทศ เริ่มต้นด้วยไส้กรอกแท้ ๆ สักคำ - ห้อยปลายทั้งสองข้าง - และไปที่ศูนย์อาหารแสนอร่อย

กิน Bratwurst ที่ไหน

คำตอบสั้นๆ คือ everywhere เป็นที่นิยมทั่วประเทศเยอรมนีและต่างประเทศ อันที่จริง เราขอแนะนำให้คุณซื้อจากกริลล์วอล์คเกอร์ทุกครั้งที่เห็น สำหรับราคาต่ำกว่า 2 ยูโร นี่เป็นประสบการณ์เยอรมันแท้ๆ

Bratwurst มีหลายแบบ ดังนั้นลองเล่นในแต่ละภูมิภาคเมื่อคุณเยี่ยมชมพื้นที่เหล่านี้:

Thuringia: Thüringer Rostbratwürst ได้รับการยอมรับว่าเป็น PGI เช่นเดียวกับเบียร์เยอรมัน koelsch นอกจากนี้ยังมี Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (พิพิธภัณฑ์ Bratwurst แห่งแรกของเยอรมัน) ใน Holzhausen แค่มองหาบราทเวอร์สไม้ยักษ์บนวงเวียน

Coburg: ยังเป็นที่ตั้งของปราสาทที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย Coburger bratwurst มีเนื้อลูกวัว/เนื้ออย่างน้อย 15% และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และผิวเลมอนเท่านั้น ย่างบนโคนต้นสน

Kulmbach: Kulmbacher bratwurst คือ rohwurst ที่ยาวและบางซึ่งทำจากเนื้อลูกวัวบดละเอียดและหมูเล็กน้อย เครื่องปรุงเป็นความลับที่คนขายเนื้อต้องรักษาไว้เป็นอย่างดี โดยใช้เกลือ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ เปลือกมะนาว มาจอแรม ยี่หร่า และกระเทียม ซื้อหนึ่งหรือคู่จากเตาย่างใน Marktplatz พร้อมมัสตาร์ดและม้วนโรยหน้าด้วยโป๊ยกั๊ก

Nürnberg Rostbratwurst: เป็นที่นิยมมาก พวกเขาสมควรได้รับโพสต์ของตัวเอง…

เนิร์นแบร์ก รอสท์บราทเวิร์สท์

Nürnberg rostbratwurst มาในขนาดนิ้วพอดีคำ และแนะนำให้คุณกินครั้งละ 3, 6 หรือ 12 มื้อ ไม่ใช่ว่าต้องใช้กำลังใจมากมาย

เจ้าตัวเล็กเหล่านี้มาจากเมืองนูเรมเบิร์ก (ตัวสะกดภาษาเยอรมัน: นูเรมเบิร์ก) และทำมาจากหมูบดหยาบ ปรุงรสด้วยมาจอแรม เกลือ พริกไทย ขิง กระวาน และผงมะนาว หากคุณกำลังสั่งไส้กรอกนี้ไป-กลับ ให้พูดว่า “Drey im weggla” สำหรับไส้กรอกสามชิ้นในม้วนพร้อม senf

กินที่ไหนดี เนิร์นแบร์ก รอสท์บราทเวิร์สท์

ไส้กรอกเล็กๆเหล่านี้เป็นที่นิยมทั่วประเทศและสามารถพบได้ในเมนูต่างๆ ตั้งแต่แผงขายอาหาร imbiss ไปจนถึง biergartens แต่มีหลายสถานที่ในนูเรมเบิร์กที่ไม่ควรพลาด

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: ร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการ Nürnberger Bratwurst มาตั้งแต่ปี 1313 และเก่าแก่ที่สุดครัวไส้กรอกในนูเรมเบิร์ก Wurst ปรุงตามธรรมเนียมบนเตาถ่านและเสิร์ฟบนจานดีบุกพร้อมซาวเคราท์ สลัดมันฝรั่ง มะรุม ขนมปังสด และเบียร์ฟรังโคเนียน

Bratwursthäusle bei St. Sebald: ร้านอาหาร Nuremberg อันเก่าแก่แห่งนี้มีร้านเนื้อเป็นของตัวเองและมีคุณภาพสูง เพลิดเพลินไปกับจาน Nürnberger rostbratwurst เช่นเดียวกับที่ Albrecht Dürer ทำในตำแหน่งที่แน่นอนนี้

Goldenes Posthorn: อีกหนึ่งสถานที่หลอนของDürerและ Hans Sachs นี่คือบาร์ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเยอรมนีและร้านอาหารที่พระมหากษัตริย์ ศิลปิน ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวชื่นชอบตั้งแต่ปี 1498 ที่มีชื่อเสียง สำหรับจานNürnbergerทุกอย่างมาจากฟาร์มในบริเวณใกล้เคียงพร้อมกับคนขายเนื้อในท้องถิ่นที่จัดหาไส้กรอก ไส้กรอกทอดไม่เคยอร่อยขนาดนี้มาก่อน

Bratwurst Röslein: ที่ใจกลางย่านเมืองเก่า ร้านอาหารแห่งนี้ภูมิใจในตัวเองที่เป็นร้านอาหาร bratwurst ที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วยห้องพักสำหรับแขกได้ถึง 600 คน

ตลาดคริสต์มาสนูเรมเบิร์ก: ตลาดคริสต์มาสที่มีชื่อเสียงระดับโลกของเมืองเป็นสถานที่ที่ไม่ควรพลาดในฤดูหนาว และไส้กรอกสุดโปรดของเมืองนี้จะช่วยทำให้มือ ท้อง และจิตวิญญาณของคุณอบอุ่น

แกงกะหรี่

แกงกะหรี่ของเยอรมนีที่เบอร์ลินนานาชาติ เรื่องราวต้นกำเนิดของมันถูกโต้แย้งอย่างถึงพริกถึงขิง แต่เวอร์ชันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารจานนี้มาจากแม่บ้านในเบอร์ลิน Herta Heuwer เธอแลกเหล้าเยอรมันกับผงกะหรี่จากอังกฤษด้วยการดื่มเหล้าเยอรมัน และเพิ่มซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศกับ Worcestershire วิโอลา! สิ่งที่คุ้นเคยได้รับรสชาติใหม่และcurrywurst เกิด

จานนี้ได้รับความนิยมในทันทีและ Frau Heuwer เริ่มขายมันจากแผงข้างถนนให้กับคนงานจำนวนมากที่ทำให้เมืองกลับมารวมกันอีกครั้ง ราคา? เพียง 60 เฟนนิก (ประมาณ 0.50 เหรียญสหรัฐ)

Wurst เสิร์ฟพร้อม mit (มี) หรือ ohne darm (ไม่มีผิวหนัง) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและราดด้วยซอสมะเขือเทศแกง แต่ละขาตั้งมีสูตรของตัวเอง มะเขือเทศ-y มากกว่านี้ หวานบ้าง เปรี้ยวบ้าง มักโรยหน้าด้วยผงกะหรี่และเสิร์ฟพร้อมกับปอมเม่ (เฟรนช์ฟรายส์) หรือม้วน และยังมีราคาเพียง 3.50 ยูโรเท่านั้น ประมาณการว่ามีการขายแกงกะหรี่ 800 ล้านชิ้นทุกปีในเยอรมนี

ไส้กรอกกลายเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นกรรมาชีพ นักการเมืองเยอรมันจ็อกกี้ถ่ายรูปตัวเองบนเวทีที่ตนชื่นชอบในแต่ละฤดูกาลเลือกตั้ง

กินแกงกะหรี่ที่ไหน

Currywurst เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนีและให้บริการทุกที่ แต่คุณควรลองให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในเบอร์ลินเพื่อค้นหารสชาติที่ใช่สำหรับคุณ

Konnopke's: แลนด์มาร์คยอดนิยมของเบอร์ลินแห่งนี้ตั้งอยู่ใต้ U2 ที่ Eberswalder พวกเขาเสิร์ฟอาหารคลาสสิกที่ไม่มีแอลกอฮอล์มาตั้งแต่ปี 1930 และขึ้นชื่อเรื่องแกงกะหรี่

Curry & Chilli: เตรียมเครื่องเทศให้ได้มากกว่าอาหารเยอรมันอื่นๆ รวมกันที่ความอลังการบนรางรถรางในเวดดิ้ง ซอสของพวกเขาขึ้นไปถึง 10 ซึ่งเท่ากับ 7.7 ล้านในระดับ Scoville มีกระทั่งแกงกะหรี่และพริกคลับที่สมาชิกได้กิน Wurst จากทุกระดับภายใน 6 เดือน

Witty's: ในเบอร์ลินที่ใส่ใจเรื่องชีวภาพ แม้แต่ไส้กรอกก็ออร์แกนิก ไหวพริบแล้วใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติกว่า 30 ปี

Curry 36: เว็บไซต์ Mehringdamm เป็นหนึ่งในหลาย ๆ แห่งในเมือง แต่แนะนำในหนังสือนำเที่ยวเกือบทุกเล่ม

Deutsches Currywurst Museum Berlin: เปิดในวันเกิดครบรอบ 60 ปีของจาน พิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่ใน Mitte ใกล้กับ Checkpoint Charlie อุทิศให้กับประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนของ currywurst และรูปแบบต่างๆ และเป็นหนึ่งในพิพิธภัณฑ์ที่แปลกประหลาดที่สุดในเยอรมนี ตัวอย่าง Currywurst รวมอยู่ในค่าเข้าชมแล้ว

ไวสเวิร์สท์

ไม่มีอะไรช่วยให้คุณเตรียมตัวสำหรับวันดื่มเช่นไส้กรอกขาวอ้วนๆเหล่านี้ พวกเขาเป็นอาหารเช้าของแชมป์ Oktoberfest ไม่ว่าคุณจะไปเที่ยวมิวนิคหรือไปงาน Fest คุณน่าจะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไส้กรอกแสนอร่อยนี้.

Weisswurst แปลว่า "ไส้กรอกขาว" แม้ว่าบางครั้งจะเรียกว่า weißwuascht ในภาษาบาวาเรีย ตามเนื้อผ้าจะทำจากเนื้อลูกวัวสับและเบคอนหมู ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง มะนาว กระบอง หัวหอม ขิง และกระวาน โดยเตรียมโดยการต้มในน้ำประมาณ 5-10 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก จับคู่กับ Bayerischer süßer senf (มัสตาร์ดบาวาเรียหวาน) และ laugenbrezel (เพรทเซล) หรือเพิ่ม Hefeweizen สำหรับ Weisswurst Frühstück เต็มรูปแบบ

เดิมที Weisswurst เน่าเสียง่าย แปลว่าต้องกินก่อนเที่ยง การเตรียมอาหารสมัยใหม่หมายความว่าพวกเขามีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่ประเพณีบอกว่า "ไส้กรอกไม่ควรได้รับอนุญาตให้ได้ยินเสียงระฆังตอนเที่ยงของระฆังโบสถ์" แม้จะมีกรอบเวลาจำกัด แต่ก็มีการขายไวส์สเวิร์สท์มากกว่าล้านชิ้นทุกปี ไส้กรอกยังเป็นสัญลักษณ์ที่เป็นอุปสรรคในการแบ่งแยกทางเหนือ/ใต้ เรียกว่า ไวส์สเวิร์สเทเควเตอร์ (เส้นศูนย์สูตรไส้กรอกขาว)

กิน Weisswurst

Weisswurst มีจำหน่ายที่ร้านอาหารบาวาเรียทุกแห่ง รวมถึงร้านอาหารและโรงเบียร์ธีมบาวาเรียทั่วประเทศ หากคุณเห็นเช็คสีน้ำเงินขาวของธงบาวาเรีย คุณควรจะสามารถหาไวส์สเวิร์สต์ได้

Oktoberfest: เต๊นท์เบียร์มักจะเสิร์ฟ weisswurst ดังนั้นสั่งไส้กรอกกับทุกๆ Mass เพื่อหลีกเลี่ยง Oktoberfest ล้มเหลว

Hofbrauhaus: โรงเบียร์บาวาเรียที่เป็นแก่นสารซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1589 ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเก่าของมิวนิกและเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการสัมผัสบรรยากาศแบบบาวาเรีย

Bratwurstherzl: ร้านอาหารแบบดั้งเดิมแห่งนี้ตั้งอยู่ในห้องใต้ดินที่สร้างจากอิฐสมัยศตวรรษที่ 17 ให้บริการอาหารรสเลิศและลานเบียร์

Weisses Bräuhaus: สถานที่นี้มีชื่อเสียงในเรื่องของ Weisswurst ที่ดีที่สุดในเมือง ไปถึงก่อนเที่ยงตามประเพณี

Hirschgarten: หนึ่งใน biergartens ที่ดีที่สุดของมิวนิคเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับ weisswurst ในเดือนที่อากาศอบอุ่น มีที่นั่งมากกว่า 8,000 ที่ ทำให้เป็นหนึ่งในที่นั่งที่ใหญ่ที่สุดในโลก คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ลิ้มลองความอร่อย

Lange Rote

ผู้มาเยี่ยมชมยืนอยู่รอบ ๆ มึนสเตอร์ของไฟร์บวร์กโดยหันหลังและอ้าปากค้าง ขณะที่คนในท้องถิ่นต่างพากันอ้าปากค้างเพื่อสิ่งที่ดีกว่า รถบรรทุกไส้กรอกล้อมรอบเว็บไซต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองที่มี "แลนด์มาร์คที่สั้นที่สุดของไฟร์บูร์ก" - lange rote.

ไส้กรอกสมุนไพรหมูชิ้นหนาที่มีสีแดงโดดเด่น ของที่ระลึกที่กินได้นี้ราคาเพียง 2.50 ยูโรเท่านั้น Münsterwürste auf dem Münsterplatz ที่เหมาะสมคือ 35 เซนติเมตร (13.7 นิ้ว) และมาพร้อมกับหรือไม่มี (mit/ohne) หัวหอม (ปัญหาที่ถกเถียงกันซึ่งวิธีการที่ถูกต้อง) และประดับด้วยมัสตาร์ดในขนมปัง (weckle ในภาษาถิ่น).

กิน Lange Rote ที่ไหนดี

ตลาดใน Münsterplatz: สถานที่ที่ดีที่สุดที่ไม่มีปัญหาในการรับ Lange Rote ตลาดนี้ให้บริการชาวเมืองไฟรบูร์กมาตั้งแต่ปี 1120 และให้บริการไส้กรอกประมาณ 400 ชิ้นต่อวัน มองหา Meier, Hauber, Hasslers หรือ Uhl's อัฒจันทร์ใกล้กับทางเข้า Münster มักเป็นที่โปรดปรานของนักท่องเที่ยว แต่เพื่อรักษาความยุติธรรมทางธุรกิจ อัฒจันทร์จะหมุนเวียนตำแหน่งในแต่ละเดือน

Blutwurst

ไอเดียการทำไส้กรอกจากเลือดข้นอาจฟังดูไม่น่ากิน แต่เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญของไส้กรอกที่มีต่ออาหารเยอรมันแล้ว ต้องใช้เวลาอีกสักระยะหนึ่งก่อนจะถึงมื้อนี้

เป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมต่างๆ เช่น แบล็กพุดดิ้ง บูดินนัวร์ โบติฟาร์โร เวอร์ชั่นภาษาเยอรมันทำโดยการต้มเลือดหมูด้วยสารตัวเติม (ปกติคือขนมปังหรือข้าวโอ๊ต) จนข้นพอที่จะจับตัวเป็นก้อนเมื่อเย็นตัว

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มาจอแรม โหระพา ออลสไปซ์ และขิง จนดูเหมือนเป็นสีดำ มีสัมผัสของโลหะเพื่อรสชาติ แต่ยังแฝงอบอุ่นของอบเชย คุณสามารถสั่งอาหารจานที่เรียกว่าโทเตะโอมะ (คุณยายที่ตายแล้ว) ได้ที่ไหนอีก

ไปไหนดีกิน Blutwurst

โคโลญ (+ Rhineland, Westphalia และ Lower Saxony): Himmel und Erde (สวรรค์และโลก) ที่มีชื่ออย่างน่าพิศวงผสมผสานแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, หัวหอมทอดและ Blutwurst.

Spreewald: Grützwurst ทำจากลำไส้หมู แต่ถูกนำเสนอโดยไม่มีผิวหนังเหมือนการแย่งชิง ในเขตชีวมณฑลของยูเนสโก Spreewald จะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองซอร์เบียนในท้องถิ่นและแฮมรมควัน

Thuringia: Thüringer rotwurst (ไส้กรอกแดง) เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกัน (PGI) อ้างอิงครั้งแรกในปี ค.ศ. 1404 ทำจากหมูหลายส่วน (รวมถึง - แน่นอน - เลือดของมัน) และปรุงรสด้วยพริกไทย มาจอแรม ออลสไปซ์ กานพลู และหัวหอม

พาลาทิเนต: Kartoffelwurst ใช้ประโยชน์จากมันฝรั่งหลังสงครามมากมาย

Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 เสิร์ฟคลาส West Berlin - และ Blutwurst! - มีบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในเบอร์ลินอยู่ฝั่งหนึ่งและอีกฝั่งเป็นร้านอาหารสุดหรูในบรรยากาศสบายๆ ข้างๆ กันคือร้าน Rogacki ที่มีชื่อเสียง ชาวเบอร์ลินในท้องถิ่นมักแวะเวียนเข้ามา คนนอกอย่างแอนโธนี่ บูร์เดน ยังรับรู้ถึงความเชี่ยวชาญในทุกสิ่งตั้งแต่ปลาสด ชีสชั้นดี ไปจนถึงบลูทเวิร์สต์

เก็ทเวิร์ส

หากคุณกำลังคร่ำครวญถึงอัตราส่วนม้วนต่อไส้กรอกที่ไม่ดี ketwurst คือคำตอบของคุณ "ประดิษฐ์" อาจเป็นคำที่เอื้อเฟื้อเกินไปสำหรับการผสมในปี 1970 เนื่องจากเป็นเพียง Bockwurst ยัดเข้าไปในขนมปังยาวพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่ไม่แข็งแรง รวมคำว่า ketchup และ wurst เข้าด้วยกัน คุณจะได้ชื่อ ketwurst (บางครั้งสะกดว่า kettwurst)

กิน Ketwurst

Ketwurst เป็นอาหารเยอรมันตะวันออกที่เป็นแก่นสาร แต่ไม่ค่อยพบเห็นหลังจากการรวมประเทศ โชคดีที่มีสถานที่ไม่กี่แห่งที่ยังคงให้บริการโปรดของ DDR นี้

Alain Snack: ร้าน Imbiss นี้ตั้งอยู่ทางขวามือของ Schönhauser Allee ซึ่งรอดพ้นจากการแบ่งพื้นที่ของ Prenzlauer Berg มีการพัฒนาแม้กระทั่งไส้กรอกชีวภาพและเต้าหู้พันธุ์นี้

เลเบอร์เวิร์สท์

เหมือน blutwurst นี่เป็นไส้กรอกอีกชิ้นที่ไม่ได้รับความรักมากเท่านอกประเทศเยอรมนี Leberwurst (anglicized as "liverwurst") ทำจากตับ ซึ่งเป็นเครื่องในที่คนอเมริกันหลีกเลี่ยง

แต่ Leberwurst เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในเยอรมนีและไม่ควรละเลย ครั้งหนึ่งเคยเป็นเพียงในโอกาสพิเศษ แต่ตอนนี้มีความสุขเป็นประจำ เด็กเยอรมันชอบมันมาก - จริงๆ!

Leberwurst เปรียบได้กับ French paté แต่การเลือกเนื้อสัตว์และรสชาติเป็นภาษาเยอรมันอย่างแน่นหนา ไม่เหมือนกับเป็ด กระต่าย หรือห่านของฝรั่งเศส ชาวเยอรมันยึดติดกับตับของน่องที่แปลกใหม่น้อยกว่า เนื้อปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มาจอแรมและสมุนไพรอื่นๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิต leberwurst เริ่มคลั่งไคล้สูตรอาหารของพวกเขาโดยเพิ่มองค์ประกอบที่ผิดปกติเช่น lingonberries และเห็ด จากนั้นบดให้ละเอียดหรือบดละเอียดแล้วเสิร์ฟเป็นไส้กรอกที่ปาดได้

กินเลเบอร์เวิร์สต์ที่ไหนดี

เลเบอร์เวิร์สมีหลายแบบและหลายตัวได้รับการคุ้มครอง

Thuringia: leberwurst นี้เป็นตัวอย่างของไส้กรอกที่ได้รับการคุ้มครองโดยสหภาพยุโรป เกณฑ์ส่วนหนึ่งอยู่ที่วัตถุดิบอย่างน้อย 51% ต้องมาจากรัฐทูรินเจียและต้องดำเนินการแปรรูปทั้งหมดที่นั่น

แฟรงก์เฟิร์ต: Frankfurter Zeppelinwurst ตั้งชื่อตามเคาท์เฟอร์ดินานด์ ฟอน เซปเปลิน (ใช่ คนที่สร้างเรือบิน) หัวหน้าร้านขายเนื้อ Herr Stephan Weiss ได้รวบรวมส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครในวันที่ 15 มีนาคม 1909 และได้รับความยินยอมจากเคาท์เฟอร์ดินานด์ให้ยืมชื่อของเขาไปใช้กับองค์กรที่มีรสชาติดีกว่า (และยาวนานอย่างน่าประหลาดใจ)

เพดานปาก: Pfälzer Hausmacher leberwurst เป็นเกมคลาสสิกของพื้นที่ Palatine และหาทางไปสู่จานเนื้อระดับภูมิภาคที่เสิร์ฟในร้านอาหารและ biergartens มันมักจะจับคู่กับ Kartoffelwurst.