อาหารยอดนิยมที่ต้องลองในสตราสบูร์ก ประเทศฝรั่งเศส

2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:08

สตราสบูร์ก เมืองหลวงของแคว้นอาลซาซของฝรั่งเศส มีวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่นักเดินทางทุกคนควรได้รับเมื่อมาเยือนเมือง อาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่ด้านล่างมีรากฐานที่ลึกล้ำในประเพณีการทำอาหารทั้งเยอรมันและฝรั่งเศส และมีการเสิร์ฟอย่างกว้างขวางทั่วแคว้นอาลซัส โปรดอ่านข้อมูลอาหารยอดนิยมที่ควรลองในสตราสบูร์กในทริปหน้า

กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง)

น่าจะเป็นอาหารขึ้นชื่อของสตราสบูร์กและอัลซาซ กะหล่ำปลีดอง ("choucroute" ในภาษาฝรั่งเศส) เป็นวัตถุดิบหลักที่อร่อยและหลากหลายในภูมิภาคนี้ กะหล่ำปลีดองและหมักดอง (โดยทั่วไปจะเป็นสีขาวหรือสีม่วง) จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นควบคู่ไปกับอาหารทั่วไปอื่นๆ เช่น ไส้กรอก (ดูด้านล่าง) แฮม มันฝรั่ง หรือหัวผักกาดเค็ม ลองใส่กะหล่ำปลีดองกับไวน์ Riesling สักแก้ว (เมนูพิเศษอีกอย่างที่ต้องลองในรายการของเรา เว้นแต่ว่าคุณจะไม่ดื่ม)

ชิมที่ไหน: คุณจะพบกับเมนูหลากหลายทั่วสตราสบูร์ก รวมทั้งในบราสเซอรี่ยอดนิยมและ winstubs (ร้านเหล้าไวน์แบบดั้งเดิม) สองเมนูที่ขอแนะนำคือ Maison des Tanneurs และPorcus (อันหลังยังให้รางวัลสำหรับ charcuterie และไส้กรอกตามที่กล่าวไว้ด้านล่าง)

Flammekueche หรือ Tarte Flambée (พิซซ่าสไตล์อัลเซเชี่ยน)

ทาร์ตคาวกรุบกรอบอเนกประสงค์นี้เป็นที่ชื่นชอบในฝรั่งเศส หรือที่เรียกว่า "tarte flambée" (ในภาษาฝรั่งเศส) หรือ "flammkuchen" (ในภาษาเยอรมัน) ทาร์ตนี้อบตามธรรมเนียมในเตาถ่าน และโรยหน้าด้วยหัวหอม เห็ด ชีส แฮม และ/หรือส่วนผสมอื่นๆ เบสสีขาวทำด้วย creme fraiche เฮฟวี่ครีม หรือทั้งสองอย่างผสมกัน โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดข้างเคียงและเบียร์หรือไวน์สักแก้ว ร้านอาหารบางแห่งมีทาร์ตฟลามเบเป็นของหวาน โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ล น้ำตาล หรือส่วนผสมที่หวานอื่นๆ

ชิมรสที่ไหน: ตรงไปที่ร้านอาหารในสตราสบูร์กที่เชี่ยวชาญด้านฟลามเมอคิวเช/ทาร์ต ฟลามเบส์ เช่น Binchstub และ Flam's บราสเซอรี่และร้านอาหารบิสโทรบรรยากาศสบายๆ หลายแห่งยังเสิร์ฟจานนี้ด้วย ปกติก็ทานมังสวิรัติได้

Kugelhopf (เค้ก Bundt ยีสต์)

เค้กบันด์ยีสต์แบบดั้งเดิมนี้เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ มีความสุขตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงคริสต์มาสเมื่อมีงานรื่นเริงขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะทั่ว Alsace-the kugelhopf (หรือ "gugelhupf" หรือ "kouglopf") เป็นเค้กที่มีลักษณะเหมือนขนมปังบริโอชที่ทำจากไข่ แป้ง น้ำตาล และยีสต์ ด้วยส่วนผสมอย่างลูกเกด ผลไม้แห้ง ถั่ว และมาร์ซิแพนที่ผสมเข้าด้วยกัน บางครั้งก็ราดด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของรัมและซิตรัส จากนั้นโรยด้วยผงฟูผงน้ำตาล. เหมาะเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ หรือจะจิบกาแฟเป็นอาหารเช้าก็ได้

ชิมที่ไหน: นอกจากการขายเค้กขนาดใหญ่ในช่วงเทศกาลวันหยุดฤดูหนาวแล้ว ร้านเบเกอรี่หลายแห่งในสตราสบูร์กยังขายเค้กรูปมงกุฎแบบแยกชิ้นอีกด้วย La Maison du Kougelhopf มีชื่อเสียงเป็นพิเศษสำหรับเวอร์ชันนี้

ไส้กรอก (ไส้กรอกอัลเซเชี่ยน)

สำหรับคนรักเนื้อ สตราสบูร์กมีมากมายที่จะนำเสนอ โดยมีไส้กรอกจำนวนมาก (มักเรียกว่า "ความสามารถพิเศษ") จากภูมิภาคอัลเซเชี่ยน Knack d'Alsace เป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในสตราสบูร์กและมีแนวโน้มว่าจะมีการประดิษฐ์ขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 16; โดยทั่วไปจะประกอบด้วยเนื้อวัวและหมูผสมกับเครื่องเทศ แล้วใส่ลงในปลอกที่ได้จากแกะ ชื่อนี้หมายถึงเสียงที่ไส้กรอกสร้างขึ้นเมื่อคุณกัดหรือหั่นไส้กรอก มักเสิร์ฟกับมันฝรั่ง ผักต้มอื่นๆ หรือกะหล่ำปลีดอง แต่สามารถทานคนเดียวกับมัสตาร์ดที่เข้มข้นได้

ร้านอาหารและร้านขายเนื้อก็ขายไส้กรอกประเภทอื่นๆ ด้วย ตั้งแต่พันธุ์ที่รมควันไปจนถึงไส้กรอกซาลามี่รสเผ็ด (ซาลามี่)

ชิมที่ไหน: วินสตับและบราสเซอรี่หลายแห่งในเมืองที่เชี่ยวชาญด้านอาหารอัลเซเชี่ยนให้บริการไส้กรอกคุณภาพดี Zehnerglock ซึ่งเป็น winstub ที่อยู่ใกล้กับมหาวิหาร Strasbourg เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับ Porcus (ที่กล่าวถึงข้างต้น) ในขณะเดียวกัน ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถลิ้มรสไส้กรอกจากพืชได้ในสถานที่อย่าง Vélicious

มันสเตอร์ชีส (และพันธุ์อื่นๆ)

เนยแข็งนมวัวหอมกรุ่นพร้อมเปลือกส้มแดง มีถิ่นกำเนิดในแคว้นอัลซาส และปรากฏบนแผ่นชีสทั่วภูมิภาค นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในฟองดูชีสสไตล์อัลเซเชี่ยน ในการทำอาหารจานนี้ Munster มักจะผสมกับชีสในภูมิภาคอื่นๆ เช่น tomme d'Alsace จากนั้นเคี่ยวพร้อมกับไวน์ขาวและสมุนไพร

ชิมที่ไหน: La Cloche a Fromage ร้านขายชีส ห้องใต้ดินที่มีอายุเก่าแก่ และร้านอาหาร ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในเมืองในการชิมและซื้อชีส พวกเขายังให้บริการบอร์ด charcuterie และไวน์ชั้นเยี่ยม

ไวน์รีสลิง

ไวน์ที่หลากหลายของ Alsace ล้วนน่าลิ้มลอง แต่ไม่มีไวน์ใดที่โด่งดังไปกว่า Riesling ไวน์ขาวที่กรอบ แห้ง และมีกลิ่นหอมซึ่งผลิตขึ้นจากองุ่นชื่อเดียวกัน ด้วยกลิ่นโน๊ตของซิตรัสและดอกไม้ที่โดดเด่น เข้ากันได้ดีกับปลา ชีส และไก่ และมักพบในสูตรอาหารอัลเซเชี่ยน เช่น baeckeoff (ดูด้านล่าง)

ลิ้มรสที่ไหน: Winstubs และร้านอาหารดีๆ ในสตราสบูร์กเกือบจะเสิร์ฟ Riesling อย่างน้อยหนึ่งสายพันธุ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตรวจสอบเว็บไซต์ของสำนักงานการท่องเที่ยวสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับประสบการณ์การชิมไวน์ในเมืองและภูมิภาค

เบคคอฟฟี่ (สตูว์เนื้อและผัก)

สตูว์แสนอร่อยนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว รวมทั้งในช่วงเทศกาลวันหยุดด้วย ในขณะที่ชื่ออาจทำให้คุณนึกถึง "เบเกอรี่" ชาวอัลเซเชี่ยนอันที่จริงคำนี้หมายถึง "เตาอบของคนทำขนมปัง" สตูว์มักประกอบด้วยหัวหอม มันฝรั่ง สมุนไพร แครอท และชิ้นเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ เนื้อหมักในคืนก่อนหน้านั้นในไวน์ขาวและจูนิเปอร์เบอร์รี่หมัก ก่อนที่จะนำไปปรุงอย่างช้าๆ ในจานเซรามิกหนักในเตาอบ

ชิมที่ไหน: ร้านอาหารแบบดั้งเดิมหลายแห่งเสนอสตูว์แสนอร่อยในเวอร์ชั่นของตัวเอง แต่ตารางที่ควรทราบคือ Le Baeckeoffe d'Alsace และ Le Tyre -Bouchon วินสตับยอดนิยมใกล้มหาวิหาร

วินเชา (Mulled Wine)

ฤดูหนาวในสตราสบูร์กจะรู้สึกรื่นเริงน้อยลงเมื่อไม่มีวินเชา ไวน์แดงที่ปรุงรสและปรุงด้วยเครื่องเทศนี้มักทำจากเปลือกส้มและ/หรือมะนาว เครื่องเทศ เช่น กานพลู โป๊ยกั๊ก และอบเชย และบางครั้งก็มีกลิ่นวานิลลา

ชิมที่ไหน: ตลาดคริสต์มาสประจำปีในสตราสบูร์กมีโอกาสมากมายที่จะได้ลิ้มลองรสชาติดี ๆ สั่งถ้วยนึ่งเมื่อมาถึงแล้วจะอุ่นขึ้นขณะเดินเล่นตามแผงขายของ