รับประทานอาหารที่ Hawker Center ที่ตลาด Tiong Bahru ในสิงคโปร์

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:13

บริเวณรอบๆ ตลาด Tiong Bahru Food Market & Hawker Center ให้ความรู้สึกไม่เหมือนที่อื่นในสิงคโปร์ เนื่องจากในอดีตสามารถดำรงอยู่ได้ในขณะที่เกาะที่เหลือถูกความเปลี่ยนแปลงพัดพาไป

ชื่อ "เตียง บาห์รู" แปลว่า "สุสานใหม่" เนื่องจากย่านนี้มีสุสานอยู่พอสมควร (และการตั้งถิ่นฐานของผู้บุกรุก) จนกระทั่งรัฐบาลสิงคโปร์เข้ามาทำความสะอาด Singapore Improvement Trust ได้พัฒนาอาคารสาธารณะในท้องถิ่น ซึ่งมีอพาร์ตเมนต์และอาคารพาณิชย์มากกว่า 50 ห้องที่สร้างขึ้นในสไตล์ Art Moderne ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงทศวรรษที่ 1930

อาคารอพาร์ตเมนต์ที่โค้งมนดูไม่เหมือนตึกที่พักอาศัยของรัฐบาลช่วงหลังๆ ยูนิตของ Tiong Bahru มีวงกลมและส่วนโค้งมากมายที่ "บล็อก HDB" ในปัจจุบันมีเพียงแผ่นคอนกรีตสี่เหลี่ยม อาคาร Tiong Bahru Hawker Center มีอายุย้อนไปถึงปี 2004 เท่านั้น แต่ดีไซเนอร์ได้รับมือกับความอยากที่จะก้าวไปสู่ความทันสมัยอย่างชาญฉลาด ตามการออกแบบย้อนยุคของย่านนี้แทน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมหาบเร่ของสิงคโปร์ อ่านการแนะนำศูนย์หาบเร่ในสิงคโปร์ของเรา หรือตรวจสอบรายชื่อศูนย์หาบเร่สิบอันดับแรกของเราในสิงคโปร์ สำหรับงานที่นำฉากสตรีทฟู้ดของโลกมาสู่สิงคโปร์ โปรดดูที่: The World Street Food Congress Convenes inสิงคโปร์

ประวัติของ Tiong Bahru Hawker Centre

ตลาดเตียง บาห์รู ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ใจกลางย่านนี้ อันที่จริงแล้วเป็นตลาดเพื่อนบ้านสมัยใหม่แห่งแรกของสิงคโปร์ สมัยก่อนรู้จักกันในนามตลาดเส็งโปะ (ชื่อตามถนนที่ตั้งอยู่) ตลาดนี้เป็นทางออกสำหรับปัญหาพ่อค้าเร่ริมถนนกึ่งถูกกฎหมายที่ก่อกวนถนนในสิงคโปร์ในขณะนั้น

หลังจากหลายปีของการคุกคามอย่างต่อเนื่องจากทางการ พ่อค้าหาบเร่ข้างถนนเส็งโปะขอตลาดที่พวกเขาสามารถค้าขายได้อย่างสันติ ตลาดเส็งโปะ (สร้างเสร็จในปี 2493) ได้มอบพื้นที่ขายสินค้าถาวรให้พวกเขาในที่สุด

"เดิมทีมันเป็นตลาดชั้นเดียว" Tan Huay Koon ผู้ช่วยผู้อำนวยการสำนักงานสิ่งแวดล้อมแห่งชาติที่รับผิดชอบดูแลศูนย์หาบเร่ในสิงคโปร์อธิบาย "ตลาด [เส็งโปะ] ยืนยาว 50 ปี จนกระทั่งรัฐบาลเริ่มโครงการปรับปรุงศูนย์หาบเร่ในปี 2544 - ศูนย์นี้ได้รับเลือกให้อัปเกรดในปี 2547

การอัพเกรดที่จำเป็นมากของ Tiong Bahru Hawker Centre

การอัปเกรดเรียกร้องให้อดีตตลาดเส็งโปห์รวมกับตลาดเล็กๆ สองแห่งที่อยู่ใกล้เคียงและตึกแถวอีก 1 ตึก หลังจากทำงานสองปีและใช้เงินไป 16 ล้านเหรียญสิงคโปร์ Tiong Bahru Food Market & Hawker Center แห่งใหม่ได้เปิดขึ้นอีกครั้งในปี 2006: โครงสร้างสามชั้นเป็นที่อยู่อาศัยของตลาดสดที่ชั้นหนึ่งและศูนย์หาบเร่ในชั้นที่สอง ห้องสำหรับ 1,400 ไดเนอร์สในเวลาใดก็ตาม

"ตอนนี้เรามีแผงขายอาหารปรุงสุก 83 แห่ง และแผงขายของในตลาด 259 แห่ง - ศูนย์หาบเร่ที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ในสิงคโปร์ " คุณตันบอกเรา "พ่อค้าหาบเร่จำนวนมากที่นี่ ประมาณยี่สิบแผงขายของ มาจากตลาดเก่าเซ็งโป - พวกเขาอยู่ที่นี่ตั้งแต่ทศวรรษ 1950"

มองไปรอบ ๆ แผงลอยออกมา: ของโปรดเก่า ๆ เช่น Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (แผงขาย 02-01) และ Tiong Bahru Mian Jian Kueh (แผงขาย 02-34) มีมาตั้งแต่วันก่อน Seng Poh ตลาด; บรรพบุรุษของเจ้าของแผงลอยเหล่านี้เป็นเจ้าของเกวียนหรือแผงลอยเร่ขายอาหารรอบถนนของ Tiong Bahru จนกระทั่งตลาด Seng Poh ถูกสร้างขึ้น

เช่นเดียวกับพ่อค้าหาบเร่หลาย ๆ คน ธุรกิจได้เคลื่อนตัวมาจากรุ่นสู่รุ่น - โดยเฉพาะ Hong Heng บริหารงานโดยรุ่นที่สาม เจ้าของปัจจุบันได้สืบทอดแผงลอยมาจากแม่ของเขา ซึ่งในทางกลับกันก็ได้มาจากพี่ชายของเธอ และพ่อของเธอตามลำดับ

ร้านอาหาร Tiong Bahru Hawker Centre

เรามาถึงแล้วเพื่อลองชิมอาหารขึ้นชื่อของ Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre กับข้าวนึ่งที่เรียกว่า ชวี เก๊ะ "Johnny" Apple ของ New York Times ให้ความเห็นชอบกับ Jian Bo Shui Kueh (แผงขาย 02-05) เมื่อเขาทานอาหารที่นี่กับ K. F. ของ Makansutra Seetoh - "ฉันไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับรสหึ่งเมื่อฉันกัดลงใน chwee kueh อันโด่งดังของ Jian Bo" Apple เขียน "หัวไชเท้ามีรสช็อกโกแลตขมเล็กน้อย และพริกก็ให้รสชาติที่น่ารับประทาน" (ที่มา)

แผงลอยยังคงบริหารโดยเจ้าของคนแรก theพี่น้อง Tan ซึ่ง chwee kueh ได้รับความนิยมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้แม้ในสมัยตลาด Seng Poh เก่า มีเพียงพี่สาวของ Tan เท่านั้นที่รู้ว่าต้องทำอย่างไรในเคี่ยวโปะหมัก: เมล็ดงา หัวไชเท้า และส่วนผสมลับอื่นๆ มารวมกันเป็นท็อปปิ้งบนสวรรค์สำหรับเค้กข้าวธรรมดา ทำให้เกิดเป็นส่วนผสมที่รสหวานและยั่วยวนให้คุณลิ้มลอง

"ดูเหมือนไม่มีอะไรเลย, [เค้กข้าวราดหน้า] กับ daikon เผ็ด, สับ, ตุ๋น, " K. F. Seetoh บอกเรา "นี่คือแผงลอยที่มีชื่อเสียงที่สุด Makansutra ให้คะแนน 'die die must try' ให้พวกเขา" และพวกเขาก็ทำเช่นนั้น: Jian Bo Shui Kueh แสดงใบรับรอง Makansutra ของพวกเขาอย่างภาคภูมิใจบนหน้าต่างกระจกของแผงขายของพวกเขา

สำรวจย่าน Tiong Bahru

หลังจากทานอาหารจนอิ่มที่ศูนย์อาหารแล้ว ให้เหลือที่ว่างในตารางเวลาของคุณเพื่อสำรวจส่วนที่เหลือของพื้นที่ใกล้เคียง Tiong Bahru เป็นย่านที่แปลกสำหรับย่านที่อยู่ใกล้กับถนนออร์ชาร์ดและไชน่าทาวน์ ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเพื่อนบ้านเล็กๆ ที่นักอนุรักษ์และผู้ที่ชื่นชอบมรดกตกทอด

ตึกแถวในละแวกนั้นช่วยให้เตียง บาห์รู "เป็นสถานที่สุดฮิปในสิงคโปร์" อย่างที่ Seetoh เรียก แบรดแห่งบล็อกอาหาร "ladyironchef" เขียนคู่มือเกี่ยวกับเตียง บาห์รู ซึ่งครอบคลุมด้านฮิปสเตอร์ในละแวกใกล้เคียง ไม่ว่าจะเป็นร้านหนังสืออินดี้ ร้านเบเกอรี่ฝีมือดี และร้านกาแฟ อ่านที่นี่

สำหรับทัวร์ที่มีโครงสร้างมากขึ้นของพื้นที่ใกล้เคียง เข้าร่วมทัวร์แบบมีไกด์ที่ดำเนินการภายใต้การอุปถัมภ์ของคณะกรรมการมรดกแห่งชาติของสิงคโปร์ อาสาสมัครมัคคุเทศก์จากชาว Tiong Bahru จะพาผู้เยี่ยมชมรอบๆ ตึกอพาร์ตเมนต์ Art Moderne เพื่อขุดหลุมฝังศพที่ซ่อนอยู่ วัด แม้แต่ที่พักพิงระเบิดก่อนสงครามที่แท้จริง ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับทัวร์ที่นี่

วิธีการเดินทาง: Tiong Bahru ตั้งอยู่ห่างจากไชน่าทาวน์ไปทางตะวันตกประมาณ 0.8 ไมล์ และห่างจากถนนออร์ชาร์ดไปทางใต้ 2 ไมล์ สถานี MRT ที่ใกล้ที่สุดคือสถานี Tiong Bahru ซึ่งอยู่ห่างจากตลาด Tiong Bahru ไปทางทิศตะวันตกประมาณ 500 ม. ตลาดเตียงบาห์รูบน Google Maps

ถ้าเดิน 15 นาทีไม่ได้ผล ให้ไปที่ gothere.sg แล้วใส่จุด A และ B เป็นภาษาอังกฤษธรรมดา (เช่น "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market") เว็บไซต์นี้จะสร้างกำหนดการเดินทางสำหรับคุณโดยเฉพาะ ซึ่งรวมการเดินทางทั้งบนรถบัสและ MRT สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางไปรอบๆ เกาะ โปรดอ่าน Getting Around Singapore: Guide to Public Transportation จากนั้นอ่านบทความเกี่ยวกับการขี่ MRT Singapore และรถบัสด้วย EZ-Link Card