2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:30
อาหารที่คุณจะพบในภูมิภาคซินเจียงค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่น ๆ ของจีน ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ ที่คุณจะเจอขณะเดินทางมีดังต่อไปนี้
ทับทิม
ผลทับทิมจะอยู่ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คุณจะพบว่าพวกเขากองอยู่นอกตลาดและขายเป็นกิโลกรัม ผลไม้โปรดชิ้นหนึ่งของฉัน ฉันดีใจที่ได้พบพันธุ์สีแดงเข้มที่สวยงาม คำแนะนำของเราจาก Old Road Tours แจ้งให้เราทราบว่ามีทับทิมสองประเภท - เปรี้ยวที่ใช้ในอาหารและของหวานที่ใช้สำหรับน้ำผลไม้ ฉันพบว่ามันยากที่จะแยกแยะ
ฉันซื้อกล่องขนาดมหึมาที่ตลาดในคัชการ์และถือมันไปทั่วตลอดการเดินทางผ่านอุรุมชีและตูร์ปาน และในที่สุดก็พาพวกเขากลับบ้านที่เซี่ยงไฮ้ ฉันดีใจมากที่ได้ทำ และหลังจากนั้นไม่กี่วันที่พวกเขาทั้งหมดหายไป ฉันยังพยายามสั่งซื้อทับทิม Kashgar เพิ่มเติมบนเว็บไซต์สั่งซื้อทางไปรษณีย์ แต่ก็ไม่ค่อยดีเท่าไหร่
นานแฟลตเบรด
Flatbreads เหล่านี้มีจำหน่ายทั่วทั้งภูมิภาคโดยผู้ผลิตขนมปังรายย่อย ดีที่สุดที่ซื้อมาอุ่นตรงจากเตาอบนาน ๆ พวกเขาเป็นอาหารเช้าหลัก บางตัวอบแบบธรรมดา แต่คุณสามารถหาแบบอบด้วยยี่หร่า เกลืออบหัวหอมหรืองา ขนมปังมักจะตกแต่งด้วยวงกลมแบบดั้งเดิม
บะหมี่เลห์แมน
"ลาเมียน" เวอร์ชั่นซินเจียงเรียกว่าเลห์มัน ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะต้มครั้งแรกแล้วราดด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน โดยปกติแล้ว ท็อปปิ้งจะเป็นผักรวมๆ และเรากินกับมะเขือเทศ พริก หัวหอม มันฝรั่ง และถั่วผสมกัน พวกเขาไม่ได้เสิร์ฟในซุป แต่ปรุงสุกและราดด้วยผักรวม
เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นเรื่องปกติมากในซินเจียงและคุณจะพบกับร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่
ข้าวโปลูพิลาฟ
อาหารทั่วไปอีกอย่างที่คุณจะพบว่ามักจะขายนอกร้านอาหารจากจานประเภทกระทะขนาดใหญ่คือโพลูของซินเจียงหรือพิลาฟข้าว อาหารจานนี้ทำจากเนื้อแกะปรุงสุกพร้อมกับหอมหัวใหญ่และแครอทสีเหลือง ซึ่งเป็นแครอทชนิดหนึ่งที่ฉันเจอในซินเจียงเท่านั้น เนื้อสัตว์และผักปรุงด้วยเครื่องเทศบางชนิด เช่น ยี่หร่า แล้วนึ่งพร้อมกับข้าว บางครั้งคุณจะพบลูกเกดเพิ่มเข้ามาเพื่อให้จานมีรสเค็ม-หวาน นี่เป็นอาหารที่ดีหากคุณรีบร้อน ร้านส่วนใหญ่จะมีภาชนะพลาสติกและจะแพ็คจานไปให้คุณ
แกะเสียบไม้แกะและแกะ
Kawaplar กองเต็มโต๊ะที่ทุกตลาด เนื้อแกะเสียบไม้และไขมันแกะเป็นส่วนใหญ่ในซินเจียง นอกตลาด,จะมีผู้ชายเข้าแถวขายของเสียบไม้ย่างจากร้านเล็กๆ แผงขายของเล็กๆ แต่ละร้านจะมีโต๊ะ กองไม้เสียบที่ย่างไว้ล่วงหน้า และพัดลมไฟฟ้าขนาดใหญ่ที่จะเป่าควันที่เป็นลูกคลื่นจากเตาถ่านให้เข้าที่หน้าคุณถ้าคุณไม่ระวัง
โดยทั่วไปแล้วเสียบไม้จะโรยด้วยเครื่องเทศผสมยี่หร่าและพริกป่น ละครใบ้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศถ้าไม่ชอบพริก
ไก่ตุ๋น
เมนูไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งและพริกหยวกก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกันเมื่อทานอาหารในร้านอาหารสไตล์ซินเจียง ระวัง เนื้อไก่จะไม่ขาด
ลูกเกด
ซินเจียงขึ้นชื่อเรื่องผลไม้มากมาย เป็นผู้ผลิตองุ่นและผลิตภัณฑ์จากองุ่นชั้นนำ รวมทั้งลูกเกด คุณจะพบกับพันธุ์ต่างๆ มากมายในตลาด และทุกตลาดจะมีผู้ขายลูกเกดแห้งทั้งหมวด
ไกด์ Old Road Tours บอกเราว่าหากคุณกังวลว่าลูกเกดของคุณเป็นธรรมชาติแค่ไหน คุณควรหลีกเลี่ยงลูกที่ดูน่าอร่อยที่สุด! เราถูกดึงดูดไปยังลูกเกดสีเขียวขนาดเล็กที่มีสีสม่ำเสมอทุกขนาด คำแนะนำของเรากล่าวว่าลูกเกดพันธุ์ใดก็ตามที่มีสีและขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอมักจะทำให้แห้งด้วยสารเคมีแบบฉีดพ่นที่ช่วยในกระบวนการผึ่งให้แห้ง ชาวบ้านกล่าวว่าไกด์ของเราชอบลูกเกดที่ดูไม่ดี - สีเข้มกว่า สีดำหรือสีน้ำตาลเข้มมาก - และขนาดของลูกเกดภายในชุดไม่สม่ำเสมอ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! เนื่องจากลูกเกดเหล่านี้ถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
ลูกเกดเป็นของที่ระลึกที่ดีที่จะนำกลับไปให้เพื่อนและครอบครัว
ซัมซ่าเกี๊ยวแกะ
หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่เราเจอในซินเจียงคือ Samsa ข้างถนน เกี๊ยวเหล่านี้อบในเตาอบที่คล้ายกับเตาอบนาน ไส้เนื้อแกะและหัวหอมอร่อย เรากินมันทันทีที่ออกมาจากเตาอบ
ถั่วและผลไม้แห้ง
อีกสิ่งหนึ่งที่คุณจะพบได้ในทุกตลาด - เช่นเดียวกับจากแผงขายริมถนนที่ขายจากเกวียน - คือผลไม้แห้งและถั่วหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกันดี เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แอปริคอตแห้ง แต่ระวัง เราเข้าใจผิดคิดว่าเมล็ดแอปริคอตเป็นอัลมอนด์มินิ และค่อนข้างตกใจที่พวกมันค่อนข้างขม ผู้ขายส่วนใหญ่ยินดีให้คุณทดลองผลิตภัณฑ์บางส่วนเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ก่อนตัดสินใจซื้อ ระหว่างการเดินทาง เรามีอัลมอนด์ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์จำหน่ายอย่างต่อเนื่อง
