2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:29
อาหารของเปอร์โตริโกเป็นการผสมผสานที่มีเอกลักษณ์ของส่วนผสม วัฒนธรรม และสูตรอาหาร ชาวอินเดียนแดง Taíno ชาวสเปน conquistadores และทาสชาวแอฟริกันล้วนมีอิทธิพลทางประวัติศาสตร์กับสิ่งที่เป็นที่รู้จักทั่วเกาะในชื่อ c ocina criolla หรือการทำอาหารแบบครีโอล อาหารท้องถิ่นมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ กระเทียม น้ำมันมะกอก และข้าวประเภทต่างๆ พวกเขายังมักจะมีแป้งที่เป็นวัตถุดิบหลักในระดับภูมิภาคซึ่งมีรสชาติที่เปรียบได้กับการผสมระหว่างกล้วยกับมันฝรั่ง ที่โดดเด่นที่สุดคือลักษณะเครื่องเทศที่เลียนแบบวัฒนธรรมเปอร์โตริโกที่มีชีวิตชีวา ทำให้อาหารที่โดดเด่นและเป็นตัวแทนที่สุดของเกาะน่าลอง
Mofongo
Mofongo เป็นราชาแห่งอาหารเปอร์โตริโกอย่างไม่เป็นทางการ ส่วนผสมที่อร่อยของกล้ามบด เครื่องปรุงรส และไส้ให้เลือกไม่จำกัด ซึ่งรวมถึงผัก กุ้ง สเต็ก หมู และอาหารทะเล ทำให้เมนูของร้านอาหารเปอร์โตริโกเกือบทุกแห่ง ต้นแปลนทินเองก็เลือกสีเขียว แล้วนำไปทอด จากนั้นบดให้เป็นก้อนกลมๆ ตรงกลางรสเผ็ด กระท่อมริมทางรวมถึงร้านอาหารท้องถิ่นที่ประณีตที่สุดของเกาะ ทั้งหมดมี mofongo เวอร์ชันของตัวเองและมีข้อตกลงเพียงเล็กน้อยว่าการนำเสนอแบบดั้งเดิมเป็นอย่างไร
เลชอน อาซาโด
Lechón asado - หรือหมูหันคั่ว - เป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสดั้งเดิมที่ควรค่าแก่การเดินทางไปเปอร์โตริโก อันที่จริงมันเป็นอาหารจานโปรดที่มีถนนใน Guavate เปอร์โตริโก - Ruta del Lechón (ทางหลวงหมู) ที่อุทิศให้กับอาหารจานนี้ ตามถนนสายนี้ ซึ่งอยู่ห่างจากซานฮวนไปทางใต้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ทางหลวงหมายเลข 52 คุณจะเห็น (และได้กลิ่น) เลโชเนอราแสนอร่อย หรือร้านอาหารริมถนนแบบเปิดโล่งแบบชนบท อาหารจานนี้เตรียมโดยการคั่วสุกรทั้งตัวที่ห่อด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน กระเทียม และพริกหวานหั่นเต๋า (พริกหวานเม็ดเล็ก) ย่างช้าๆ บนไฟถ่านไม้ และเสิร์ฟแบบโรงอาหารโดยให้คนเข้าแถวรอชิม ท่อนโปรดของพวกเขา
อาร์รอซ คอน แกนดูเลส
ในขณะที่ mofongo อาจเป็นอาหารหลักที่ไม่เป็นทางการในเปอร์โตริโก แต่ arroz con gandules (ข้าวเปอร์โตริโกกับถั่วนกพิราบ) เป็นอาหารประจำชาติของเกาะ และในขณะที่วงดนตรีนี้มีรากเหง้าของแคริบเบียนอย่างชัดเจน แต่ชาวเปอร์โตริโกก็อยู่ในซอสลับที่เรียกว่า sofrito ซอสที่ปรุงจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม จะนำไปผัดหรือเคี่ยวก่อนและให้รสชาติที่จัดจ้าน Arroz con gandules มักทำด้วยหมู โชริโซ พริกแดง และมะกอก ซึ่งบ่งบอกถึงอิทธิพลของสเปน (ชาวสเปนเปิดตัวมะกอกและเครื่องเทศอื่นๆ บนเกาะเป็นครั้งแรก)
Tip: หากคุณต้องการกินข้าวกับถั่วสักจาน อย่าถามหา arroz con gandules ให้สั่ง arroz con habichuelas แทน
อโซเปา เดอ โพลโล
Asopao de Pollo คือคำตอบของเปอร์โตริโกสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ ซุปเผ็ดแบบโฮมเมดนี้ทำจากไก่และข้าว ซึ่งมักจะเป็นอาหารสำหรับวันหยุดหรือวันอาทิตย์ของครอบครัวชาวเปอร์โตริโกจำนวนมาก ร้านอาหารส่วนใหญ่มีเมนูนี้ด้วยเนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของชาวเกาะมายาวนาน จริงๆ แล้ว Asopao de pollo นั้นดูเหมือนกระเจี๊ยบเขียวมากกว่าซุป และสามารถมีได้หลายรูปแบบ (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารประจำครอบครัว) ซึ่งรวมถึงไก่ หอย หรือหมู ควบคู่ไปกับพริก ถั่วพีเจียน มะกอก และมะเขือเทศ
อัลคาปูเรียส
Alcapurrias (หรือชุบแป้งทอดแบบเปอร์โตริโก) สามารถพบได้ทั่วไปตามข้างทางของเกาะ อาหารจานหลักของชายหาด อาหารเหล่านี้มักทำจากกล้วยเขียว (ยังไม่สุก) และยัดไส้ด้วยปู กุ้ง หรือกุ้งล็อบสเตอร์ รูปแบบอื่นๆ ได้แก่ cuchifritos (ยัดไส้หมู), almojábanas (ข้าวชุบชีส), bacalaítos (ชุบแป้งทอดปลาคอด) และ buñuelos (มันฝรั่งชุบแป้งทอด) ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีตัวอย่างอาหารทอดเหล่านี้ให้คุณได้ลิ้มลอง หรือจะเลือกซื้ออาหารปิกนิกริมถนนริมถนน
