The Indo-Dutch Rijsttafel and Where to Try It

2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:09

Rijsttafel (แปลว่า "โต๊ะข้าว") ออกเสียงว่า RICE-taffle เป็นการผสมผสานของอาหารจากทั่วทุกมุมของเกาะชาวอินโดนีเซีย และเป็นการแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับ "indisch" (อาณานิคมของชาวอินโดนีเซีย ออกเสียงว่า "IN-dees") อาหาร สั่ง rijsttafel ที่ร้านอาหาร แล้วคุณจะพบโต๊ะตรงหน้าคุณซึ่งเต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย แต่อย่าพลาด: rijsttafel แม้ว่าจะมีรากฐานมาจากภาษาชาวอินโดนีเซีย แต่ก็ไม่ใช่ภาษาชาวอินโดนีเซียอย่างแท้จริง (indonesisch ในภาษาดัตช์) แต่เป็นของที่ระลึกจากช่วงการล่าอาณานิคมของชาวดัตช์ที่ตอนนี้คืออินโดนีเซีย (1602-1942) เมื่อ บริษัท Dutch East India ซื้อขายทรัพยากรธรรมชาติของเกาะ Spice ที่เรียกว่า ที่นั่นมีการคิดค้น rijsttafel ตามแบบจำลองของงานเลี้ยงชาวอินโดนีเซีย nasi padang เพื่อให้ชาวอาณานิคมดัตช์สามารถลิ้มลองอาหารจากชวา บาหลี สุมาตรา และเกาะอื่น ๆ นับไม่ถ้วน จำนวนจานสามารถวิ่งได้ถึงร้อยในงานเลี้ยงฟุ่มเฟือยเหล่านี้ ชาวอาณานิคมและชาวต่างชาติชาวอินโดนีเซียได้แนะนำ rijsttafel ให้กับเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นที่นิยมในร้านอาหารชาวอินโดนีเซียนับตั้งแต่นั้นมา

อาหารอะไรปรากฏบน R ijsttafel ?

ริจสตาเฟลแต่ละจานไม่เหมือนกัน เนื่องจากการเลือกอาหารขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ ที่สุดRijsttafels มี 12 ถึง 25 จานและมาพร้อมกับข้าวขาวหรือข้าวผัด (นาซีปูติห์หรือโกเรง) ก๋วยเตี๋ยว (bami goreng) หรือส่วนผสมเหล่านี้ อาหารจานโปรดของริจสตาเฟลได้แก่:

Gado gado - สลัดผักปรุงกับซอสถั่วเข้มข้น
Pisang goreng - กล้วยชุบแป้งทอดแสนอร่อย
เทมเป้ซัมบัลโกเร็ง - เทมเป้ทอดหรือเค้กถั่วเหลืองหมักในซอสเผ็ดดำ
ซัมบัลเทเลอร์ - ไข่ลวกหมักซอสพริกไทย
Sayur lodeh - ผักรวมในซอสกะทิรสเผ็ด

นอกจากนี้ยังมี atjar tjampoer (ผักดองผสมชาวอินโดนีเซียเพื่อทำให้เพดานปากเย็น), serundeng (มะพร้าวขูดกับถั่วลิสงคั่ว) และซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่จะครอบงำความรู้สึก และอย่าพลาด spekkoek เค้กเครื่องเทศชาวอินโดนีเซียคลาสสิกสำหรับของหวาน!

ฉันสามารถสั่งซื้อ Rijsttafel ในอัมสเตอร์ดัมได้ที่ไหน

Rijsttafel มีจำหน่ายที่ร้านอาหารชาวอินโดนีเซียหรือ "อินเดีย" แทบทุกร้านในอัมสเตอร์ดัม แต่คุณภาพย่อมแตกต่างกันไป ดูร้านอาหารชาวอินโดนีเซียที่ดีที่สุดในอัมสเตอร์ดัมเพื่อดูร้านอาหารยอดนิยม ที่แห่งเดียวในการเริ่มต้น: ร้านอาหาร Tempo Doeloe ในอัมสเตอร์ดัม (Utrechtsestraat 75) ในอัมสเตอร์ดัม คว้ารางวัล Michelin Bib Gourmand ไม่ใช่ดาวมิชลิน แต่เป็นรางวัลของบริษัทสำหรับร้านอาหารราคาประหยัดที่ดีที่สุด - ในด้านอาหารดัตช์-ชาวอินโดนีเซีย