2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:09
Pálinka บรั่นดีผลไม้ของฮังการีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ชื่นชมในด้านประสิทธิภาพ รสชาติ และกลิ่นหอม สามารถซื้อ Pálinka ได้ทั่วประเทศฮังการี ชิมอาหารตามร้านอาหาร และสั่งซื้อทางออนไลน์ บางคนทำ pálinka ของตัวเอง และเทศกาลในบูดาเปสต์และทั่วประเทศฮังการีก็ฉลอง pálinka เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของประเทศ
ถึงแม้การดื่ม pálinka จะเมาง่าย แต่ผู้ที่ทำ pálinka ไม่คิดว่าเป็นเป้าหมายของพวกเขา การทำ pálinka กลายเป็นศิลปะในฮังการี เช่นเดียวกับการทำไวน์ของฮังการี และหลายคนชอบ pálinka เป็นวิธีที่มีอารยธรรมในการเริ่มต้นหรือสิ้นสุดมื้ออาหาร
พาลิงก้าแท้
True pálinka มาจากฮังการีเท่านั้นและทำด้วยผลไม้พื้นเมืองและเก็บเกี่ยวจากภูมิภาค Carpathian Basin อันอุดมสมบูรณ์ของยุโรป ประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มสามารถสืบย้อนไปถึงหลายร้อยปี และไม่ต้องสงสัยเลยว่าบรรพบุรุษของชาวฮังกาเรียนในปัจจุบันกำลังเด็ดผลไม้สุกจากแสงแดดจากต้นไม้เพื่อหมักและกลั่น Pálinka มีความแรง โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 37% ถึง 86% ปาลิงก้าของแท้ควรปล่อยให้ผลไม้ยืนหยัดได้ด้วยคุณค่าของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล สารแต่งกลิ่น หรือสีใดๆ
แบรนด์ "pálinka" ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายของฮังการีและสหภาพยุโรป ดังนั้นผู้ผลิตภายนอกจึงประเทศฮังการีไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อแบรนด์ "pálinka" สำหรับผลิตภัณฑ์ของตน แต่สามารถผลิตบรั่นดีผลไม้ที่คล้ายกันและขายโดยใช้ชื่อต่างกันได้
Pálinka ทำจากผลไม้ในสวน เช่น ลูกพลัม แอปริคอต และเชอร์รี่ โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเพราะส่วนหนึ่งของความสุขในการดื่ม pálinka คือกลิ่นหอมและรสชาติ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถทำให้เสื่อมได้หากบรั่นดีเสิร์ฟเย็นเกินไป บรั่นดีที่ดื่มจากแก้วรูปดอกทิวลิปขนาดเล็กสามารถดื่มก่อนหรือหลังอาหาร แต่บางคนแนะนำให้ดื่มหลังอาหารเพื่อย่อยอาหาร
ฉลองปาลิงกา
Palinka เป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมฮังการีที่มีการเฉลิมฉลองในช่วงเทศกาลและจัดอันดับและให้คะแนนระหว่างการแข่งขัน บางคนถึงกับใช้หลักสูตรการตัดสินของปาลิงกาเพื่อให้พวกเขาสามารถประเมินบรั่นดีผลไม้ได้อย่างมืออาชีพ ผู้ตัดสิน Pálinka มีทักษะในการแยกแยะว่าบรั่นดีในการแข่งขันแตกต่างกันอย่างไร และยี่ห้อใดดีกว่ายี่ห้ออื่นเมื่อเปรียบเทียบรสชาติและน้ำหอม
ในบูดาเปสต์ เทศกาลที่เฉลิมฉลอง pálinka ได้แก่ เทศกาล Pálinka และ Sausage ในเดือนตุลาคม และเทศกาล Pálinka ในเดือนพฤษภาคม เทศกาลเหล่านี้เปิดโอกาสให้คุณได้ลิ้มลองบรั่นดีหลากหลายจากผู้ผลิตจากทั่วฮังการี
กระบวนการทำพาลิงก้า
Pálinka ทำจากผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้ว และในสมัยก่อน การทำบรั่นดีผลไม้เป็นการนำผลไม้ที่ยังไม่ได้กินไปใช้จนหมดฤดูกาล ผลไม้จะถูกรวบรวมและวางลงในภาชนะหรือถัง จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อช่วยให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น การหมักเกิดขึ้นในช่วงหลายสัปดาห์
จากนั้นบดผลไม้ผ่านกระบวนการกลั่น แม้ว่าบริษัทที่ผลิตบรั่นดีผลไม้จะใช้เครื่องกลั่นขนาดใหญ่ที่ทันสมัย แต่บางคนก็ผลิตpálinkaที่สวนหลังบ้านด้วยไฟและหม้อทองแดง เมื่อ pálinka ผ่านการกลั่นครั้งแรก จะถูกกลั่นเป็นครั้งที่สอง
ซื้อ Pálinka
Pálinka มักขายในขวดทรงสูงหรือทรงกลมที่ตกแต่งอย่างหรูหราเพื่ออวดความชัดเจนหรือสีสัน บรั่นดีผลไม้บางประเภทที่จำหน่าย ได้แก่ แอปริคอท (barack) pálinka จาก Kecskemét พลัม (szilva) pálinka จากหุบเขา Körös และแอปเปิล (alma) pálinka จากภูมิภาค Szabolcs ของฮังการี ปาลิงก้าขายผลไม้ในขวดด้วย