กินปลาที่อิตาลีต้องรู้

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:13

ชายฝั่งทะเลอันกว้างใหญ่ของอิตาลีมีโอกาสดีๆ มากมายในการกินปลาสดหรือปลากัดในภาษาอิตาลี แต่เมื่อคุณเห็นเมนูอิตาเลี่ยน คุณอาจสงสัยว่าคุณจะได้ปลาชนิดใด เกือบทุกอย่างที่อาศัยอยู่ในทะเลถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียนและปลาและหอยจำนวนมากที่คุณเห็นไม่พบในสหรัฐอเมริกา การเตรียมอาหารทะเลในอิตาลีอาจแตกต่างจากที่คุณเคยทำที่บ้าน

ปลาและอาหารทะเลเสิร์ฟในอิตาลีอย่างไร

ปลามีหลากหลายวิธี แต่ที่นิยมกันมากคือย่าง หากเป็นปลาตัวเล็ก ปลาจะสุกและเสิร์ฟทั้งตัว แม้ว่าอาจมีการเสนอปลาขนาดใหญ่สำหรับสองคนขึ้นไปในปาร์ตี้ของคุณเพื่อแบ่งปัน บางร้านยังเอาปลาดิบมาไว้ที่โต๊ะก่อนเตรียมอาหาร เพื่อให้คุณเลือกได้ว่าต้องการอะไรและดูว่าสดแค่ไหน

ผู้คนจากสหรัฐอเมริกาบางครั้งแปลกใจที่ปลาที่พวกเขาสั่งนั้นเสิร์ฟให้ทั้งตัว ทั้งตัวและตัวทั้งหมด ไม่ต้องกังวล พนักงานเสิร์ฟมักจะนำเสนอปลาทั้งตัวให้คุณแล้วถามว่าคุณต้องการให้หักกระดูกหรือไม่ ถ้าทำไม่ได้ ก็สามารถขอให้พวกเขาทำแทนคุณได้

กุ้งหรือแกมเบรีมักเสิร์ฟในเปลือก โดยปกติแล้วจะยังเปิดหัวอยู่ และคุณจะต้องแกะเปลือกออกเอง แม้ว่ามันอาจจะดูแปลกสำหรับคุณกุ้งที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะมีรสชาติมากกว่า คุณอาจสังเกตเห็นในเมนูของอิตาลีว่าในอิตาลีมีกุ้งหลายประเภทมากกว่าในสหรัฐอเมริกา รวมถึง scampi ซึ่งเป็นกุ้งหนามขนาดใหญ่ที่มีก้าม หอยและหอยแมลงภู่ vongole และ cozze ยังเสิร์ฟในเปลือกหอยและอาจเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในจานพาสต้า มักเสิร์ฟหอยในซอสไวน์ขาวธรรมดา ในขณะที่หอยมักจะปรุงในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเล็กน้อย ปอกเปลือกกุ้งด้วยมือ ส่วนหอยและหอยมักจะแยกจากเปลือกด้วยส้อม

พื้นที่ส่วนใหญ่ของอิตาลีติดชายฝั่งและแต่ละภูมิภาคมีสตูว์อาหารทะเลหรือพาสต้าอาหารทะเลแบบพิเศษเฉพาะของตัวเอง แต่เมนูพาสต้าทั่วไปสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลคือ สปาเก็ตตี้อัลโล สโคกลิโอ หรือสปาเก็ตตี้แนวปะการังที่ทำจากหอยหลากหลายชนิด

อีกเมนูที่คุณอาจไม่เคยเห็นคือ octopus, polpo ซึ่งเสิร์ฟในหลาย ๆ ที่ตามแนวชายฝั่ง มักจะเป็นหนวดย่างหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอุ่น ๆ มักมีมันฝรั่ง

กินปลาที่อิตาลี

ระวังว่าปลาและหอยในอิตาลีมักจะมีราคาแพงกว่าเมนูอื่นๆ หากเมนูระบุราคาปลาโดย etto หรือต่อร้อยกรัม ให้ถามว่าปลาของคุณมีกี่ตัว หรือเพียงแค่ถามว่าราคาเท่าไหร่ ร้านอาหารหลายแห่งเสนอเมนูราคาชุดที่เป็นปลาทั้งหมด ซึ่งทุกรายการตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก (แต่ไม่ใช่ของหวาน!) เป็นปลาหรืออาหารทะเล นอกจากนี้ ร้านอาหารบางร้านที่เชี่ยวชาญเรื่องปลาจะนำเสนออาหารที่ไม่ใช่ปลาในจำนวนจำกัด

เรียนรู้ชื่อปลาในภาษาอิตาลี:

แล้วไงวะคุณจะพบปลาเหล่านี้ในอิตาลีทั้งหมดหรือไม่ วิธีหนึ่งที่ดีในการเรียนรู้เกี่ยวกับปลาคือการไปตลาดปลาในท้องถิ่น คุณจะได้ชมปลาอย่างใกล้ชิดและเป็นส่วนตัว และค้นหาว่าปลาชนิดใดอยู่ในท้องถิ่น ปลาอาจมีป้ายกำกับ ดังนั้นคุณจะเห็นชื่อภาษาอิตาลีสำหรับปลาที่คุณอาจรู้จัก เช่น ปลาลิ้นหมา (platessa) ปลาทูน่า (tonno) หรือปลาค็อด (merluzzo) แซลมอนคือแซลมอน (เป็นเรื่องง่าย) เพอซิโกเป็นคอน และสปิโกล่าคือปลากะพงขาว

กินที่อิตาลี - Buon Appetito

การทานอาหารในอิตาลีเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมและความพิเศษของภูมิภาคของประเทศ คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์การรับประทานอาหารอิตาเลียนของคุณ หากคุณจำได้ว่าการรับประทานอาหารในอิตาลีอาจแตกต่างจากการรับประทานอาหารในประเทศบ้านเกิดของคุณ พยายามใช้ประสบการณ์ใหม่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด!

ใช้ประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์การรับประทานอาหารอิตาเลียนของคุณ:

• เคล็ดลับการกินในอิตาลี
• วิธีการสั่งกาแฟ