2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:09
วัฒนธรรมอาหารของมาเก๊าอยู่ภายใต้ร่มเงาของชาวกวางตุ้งที่พิชิตได้ทั้งหมดข้ามผืนน้ำในฮ่องกงมาช้านาน แต่ในขณะที่มีการมาถึงของร้านอาหารระดับไฮเอนด์เพื่อให้เมืองนี้อยู่ในแผนที่สำหรับนักชิม สำหรับผู้ที่รู้จักอาหารเอเชียเป็นอย่างดีมาเก๊าเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าเชื้อเชิญมาช้านาน ไม่เหมือนในอาณานิคมส่วนใหญ่ที่อาหารอังกฤษ ดัตช์ หรือฝรั่งเศสเพิ่มรสชาติให้กับเมนูท้องถิ่น มาเก๊าผสมผสานส่วนผสมจากจีนตอนใต้และโปรตุเกสและการปรุงอาหารเข้าด้วยกันเพื่อสร้างอาหารใหม่ที่ไม่เหมือนใครที่เรียกว่ามาเก๊า
รูปแบบของอาหารมาเก๊านี้ดูเหมือนจะลดลงในช่วงทศวรรษ 1990 แต่การตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับวัฒนธรรมของเมืองและการมาถึงของร้านอาหารมาเก๊าที่น่าตื่นตาตื่นใจบางร้านช่วยประคองการทำอาหาร วันนี้เมืองเฟื่องฟูด้วยการทำอาหารชั้นหนึ่ง!
อาหารมาเก๊าคืออะไร
เช่นเดียวกับอาหารกวางตุ้ง อาหารมาเก๊าส่วนใหญ่จะใช้อาหารทะเลที่จับได้สดๆ แม้ว่าสิ่งมีชีวิตจากเบื้องลึกที่เสนอจะแตกต่างกันเล็กน้อย ปลาคอด ปู และปลาซาร์ดีน ล้วนมีอยู่ในเมนู อย่างไรก็ตาม มันเป็นรสชาติที่อิทธิพลของโปรตุเกสเปล่งประกายออกมาจริงๆ เครื่องเทศ เช่น พริก หญ้าฝรั่น และอบเชย เป็นต้น มีส่วนสำคัญอย่างมาก และในขณะที่การปรุงอาหารกวางตุ้งต้องอาศัยความสดและความเรียบง่ายเป็นหลัก อาหารมาเก๊ามักจะอบหรือคั่วเป็นเวลานานเพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศออกมา ผงแป้งที่แปลกใหม่จากอดีตอาณานิคมของโปรตุเกสในกัวและบราซิลยังเห็นมะพร้าวและขมิ้นถูกโยนลงในจานด้วย
ไก่และหมูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มักจะตุ๋นหรือปรุงช้าๆ จนเนื้อนุ่ม ส่วนผสมมักจะเรียบง่ายและมีขนาดใหญ่ ขึ้นอยู่กับกองเนื้อ มักจะมาพร้อมกับสลัดข้างเคียงเท่านั้น แต่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเกือบตลอดเวลา ของหวานซึ่งเป็นจุดเชื่อมโยงที่อ่อนแอในคลังอาวุธกวางตุ้งก็มีอยู่ในอาหารมาเก๊าเช่นกัน ลองทาร์ตไข่มาเก๊า
กินอะไรได้อีกในมาเก๊า
ในขณะที่มาเก๊าอาจแนะนำว่าเป็นอาหารประจำชาติของมาเก๊า แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารกวางตุ้งและไม่ค่อยจะมีอาหารมาเก๊าในเมนู หากคุณต้องการลองชิมอาหารมาเก๊าขนานแท้ คุณจะต้องไปที่ร้านอาหารมาเก๊าสักร้านหนึ่งในไม่กี่ร้านในเมือง
นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารโปรตุเกสที่ยอดเยี่ยมในมาเก๊าที่ปรุงเมนูโปรตุเกสแบบคลาสสิกมากขึ้น คุณจะพบกับปลาคอดเค็มที่ดีที่สุดในเอเชีย ผสมผสานกับโชริโซ่และไก่ปรุงในสไตล์พิริ-พิริ ร้านอาหารโปรตุเกสในมาเก๊าส่วนใหญ่มักจะมีราคาสูง ซึ่งหมายถึงรายการไวน์ที่ดีพอๆ กับทุกสิ่งที่คุณจะพบในลิสบัว