2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:01
นิวซีแลนด์ขึ้นชื่อในเรื่องไวน์ และมีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกทั่วประเทศ ในขณะที่พันธุ์ฝรั่งเศสที่สำคัญมีชัยเหนือ เช่นเดียวกับในประเทศไวน์อื่นๆ ส่วนใหญ่ มีการทดลองและความสำเร็จที่เพิ่มขึ้นกับไวน์รูปแบบอื่นๆ นี่คือองุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกในนิวซีแลนด์และคำอธิบายเกี่ยวกับประเภทของไวน์ที่ผลิต
ไวน์ขาว
โซวิญงบล็อง
Sauvignon blanc มีต้นกำเนิดมาจากหุบเขา Loire ในฝรั่งเศสซึ่งปรากฏในชื่อเช่น Sancerre และ Pouilly-Fumé มันถูกปลูกครั้งแรกในนิวซีแลนด์ในปี 1970 และปัจจุบันเป็นสไตล์ไวน์ที่โด่งดังที่สุดของประเทศและยังส่งออกไวน์ส่วนใหญ่ของประเทศอีกด้วย
แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของโซวิญงบลองของนิวซีแลนด์ปลูกในมาร์ลโบโรห์ ภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ปริมาณเล็กน้อยยังปลูกใน Hawkes Bay, Canterbury และ Central Otago
นิวซีแลนด์ sauvignon blanc เป็นไวน์ที่โดดเด่นมาก รสชาติมีตั้งแต่พริกขี้หนูและหญ้าสดตัดไปจนถึงเสาวรส แตง และมะนาว มีความเปรี้ยวสดที่ทำให้ดื่มได้ดีที่สุดภายในสี่ปีของเหล้าองุ่น
จับคู่อาหาร: สลัดและอาหารทะเล (โดยเฉพาะหอย)
ชาร์ดอนเนย์
องุ่นขาวพันธุ์เบอร์กันดีที่ปลูกในภูมิภาคไวน์ที่สำคัญของนิวซีแลนด์ทั้งหมด โดยมีไวน์ที่ผลิตในหลากหลายสไตล์ ไวน์จากเกาะเหนือ (โดยเฉพาะในกิสบอร์นและอ่าวฮอกส์) มีรสชาติที่สุกและแบบเขตร้อน และช่วยให้บ่มในถังไม้โอ๊คได้ดี
ไวน์จากเกาะใต้มักจะมีความเป็นกรดสูงและมีรสผลไม้น้อยกว่า
นิวซีแลนด์ชาร์ดอนเนย์สามารถแก่ได้ ไวน์จำนวนมากถูกผลิตขึ้นโดยไม่มีการบ่มด้วยไม้โอ๊ค ดังนั้นเมื่ออายุยังน้อยก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน
การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและอาหารทะเล
ปิโนทกริส
ดั้งเดิมจาก Alsace ในฝรั่งเศส (และรู้จักกันในชื่อ pinot grigio ในอิตาลี) pinot gris เป็นสินค้านำเข้าที่ค่อนข้างใหม่เข้ามาในนิวซีแลนด์ ผู้ผลิตไวน์ยังคงพยายามหารูปแบบที่โดดเด่นขององุ่นในประเทศนี้ แม้ว่าส่วนใหญ่จะทำมาจากผลไม้แห้งและมีกลิ่นอ่อนๆ
Pinot gris เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่า ส่วนใหญ่จะปลูกในเกาะใต้
การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและอาหารทะเล
รีสลิง
นิวซีแลนด์ผลิตไวน์ Riesling อันวิจิตรงดงาม และองุ่นก็ถูกประเมินต่ำเกินไป สามารถเลือกได้ตั้งแต่ผงแห้งไปจนถึงค่อนข้างหวาน ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือก รสชาติมีตั้งแต่มะนาว/มะนาวโทนไปจนถึงผลไม้เมืองร้อน
Riesling ส่วนใหญ่ในนิวซีแลนด์มาจากเกาะใต้ในภูมิภาคหลัก ๆ ของเนลสัน มาร์ลโบโรห์ แคนเทอร์เบอรี และโอทาโกตอนกลาง
จับคู่อาหาร: เนื้อขาวและสลัด
Gewürztraminer
Gewürztraminer ผลิตในปริมาณน้อยในนิวซีแลนด์ แต่สิ่งที่ผลิตแสดงให้เห็นศักยภาพที่ดี ลิ้นจี่และแอปริคอตเป็นรสชาติที่โดดเด่น ยิ่งไวน์ไปทางเหนือยิ่งมีสไตล์ที่เขียวชอุ่มและเขตร้อนมากขึ้น อาจแตกต่างกันตั้งแต่กระดูกแห้งไปจนถึงหวานเข้มข้น
กิสบอร์นและมาร์ลโบโรห์ถือเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุดสำหรับเกวือร์ซตรามิเนอร์
การจับคู่อาหาร: มักถูกอ้างถึงว่าเป็นอาหารเอเชียที่ดีที่สุด
ไวน์แดง
ปิโนต์นัวร์
พิโนต์นัวร์ถือได้ว่าเป็นองุ่นไวน์แดงที่ดีที่สุดของนิวซีแลนด์ ด้วยสภาพภูมิอากาศของประเทศที่มีความคล้ายคลึงกันในบางพื้นที่กับเบอร์กันดีในฝรั่งเศส (จากแหล่งกำเนิด) อาจไม่น่าแปลกใจเลย
นิวซีแลนด์ พิโนต์นัวร์ มาในหลากหลายสไตล์ พื้นที่ที่รู้จักกันดีในด้านการผลิตไวน์ที่ดีที่สุดคือ Central Otago ในเกาะใต้และ Martinborough ในเกาะเหนือ ไวน์ชั้นเยี่ยมมาจาก Marlborough และ Waipara
จับคู่อาหาร: เนื้อแกะ เนื้อขาว และเกม
Cabernet Sauvignon และ Merlot
องุ่นสองพันธุ์นี้มักจะผสมกันเหมือนในสไตล์บอร์โดซ์ เพื่อทำไวน์แดงแห้งที่มีรสชาติเข้มข้น อากาศที่อุ่นขึ้นของเกาะเหนือนั้นเหมาะสมกว่าและไวน์ที่ดีที่สุดมาจากอ่าว Hawkes และโอ๊คแลนด์ (โดยเฉพาะเกาะ Waiheke)
บอร์โดซ์พันธุ์อื่นๆ เช่น Cabernet franc, malbec และ petit verdot ก็ปลูกในปริมาณน้อยเช่นกันและมักจะผสมรวมกัน
จับคู่อาหาร: เนื้อแดง ชีส และเกม
ซีราห์
หรือที่รู้จักในชื่อชีราซในออสเตรเลียและมีต้นกำเนิดในหุบเขาโรนน์ของฝรั่งเศส ซีราห์กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในนิวซีแลนด์ ต้องมีสภาพอากาศอบอุ่นถึงทำให้สุกอย่างถูกต้อง ดังนั้นไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในประเทศจึงมาจากอ่าว Hawkes ในเกาะเหนือ
ถึงแม้สไตล์จะเต็มตัว แต่ก็เบากว่าและสง่างามกว่าสไตล์ออสเตรเลียน
จับคู่อาหาร: เนื้อแดง ชีส และเกม
ไวน์หวาน
นิวซีแลนด์เป็นตัวอย่างที่ดีของไวน์หวาน มักจะมาจากรีสลิง แต่ก็มักจะมาจากชาร์ดอนเนย์หรือแม้แต่โซวินญอง บล็องด้วย โดยทั่วไปจะทำมาจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวตอนปลายหรือจากองุ่นที่ติดเชื้อ botrytis cinerea (ลักษณะเฉพาะของไวน์ของ Sauternes ในฝรั่งเศส)
สปาร์กลิงไวน์
อากาศที่เย็นสบายของเกาะใต้ทำให้ประสบความสำเร็จด้วยการทำสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้ง มาร์ลโบโรห์ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด ซึ่งมักจะมาจากส่วนผสมของชาร์ดอนเนย์และพิโนต์นัวร์
