องุ่นนิวซีแลนด์และรูปแบบไวน์

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:01

นิวซีแลนด์ขึ้นชื่อในเรื่องไวน์ และมีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกทั่วประเทศ ในขณะที่พันธุ์ฝรั่งเศสที่สำคัญมีชัยเหนือ เช่นเดียวกับในประเทศไวน์อื่นๆ ส่วนใหญ่ มีการทดลองและความสำเร็จที่เพิ่มขึ้นกับไวน์รูปแบบอื่นๆ นี่คือองุ่นพันธุ์หลักที่ปลูกในนิวซีแลนด์และคำอธิบายเกี่ยวกับประเภทของไวน์ที่ผลิต

ไวน์ขาว

โซวิญงบล็อง

Sauvignon blanc มีต้นกำเนิดมาจากหุบเขา Loire ในฝรั่งเศสซึ่งปรากฏในชื่อเช่น Sancerre และ Pouilly-Fumé มันถูกปลูกครั้งแรกในนิวซีแลนด์ในปี 1970 และปัจจุบันเป็นสไตล์ไวน์ที่โด่งดังที่สุดของประเทศและยังส่งออกไวน์ส่วนใหญ่ของประเทศอีกด้วย

แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของโซวิญงบลองของนิวซีแลนด์ปลูกในมาร์ลโบโรห์ ภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ปริมาณเล็กน้อยยังปลูกใน Hawkes Bay, Canterbury และ Central Otago

นิวซีแลนด์ sauvignon blanc เป็นไวน์ที่โดดเด่นมาก รสชาติมีตั้งแต่พริกขี้หนูและหญ้าสดตัดไปจนถึงเสาวรส แตง และมะนาว มีความเปรี้ยวสดที่ทำให้ดื่มได้ดีที่สุดภายในสี่ปีของเหล้าองุ่น

จับคู่อาหาร: สลัดและอาหารทะเล (โดยเฉพาะหอย)

ชาร์ดอนเนย์

องุ่นขาวพันธุ์เบอร์กันดีที่ปลูกในภูมิภาคไวน์ที่สำคัญของนิวซีแลนด์ทั้งหมด โดยมีไวน์ที่ผลิตในหลากหลายสไตล์ ไวน์จากเกาะเหนือ (โดยเฉพาะในกิสบอร์นและอ่าวฮอกส์) มีรสชาติที่สุกและแบบเขตร้อน และช่วยให้บ่มในถังไม้โอ๊คได้ดี

ไวน์จากเกาะใต้มักจะมีความเป็นกรดสูงและมีรสผลไม้น้อยกว่า

นิวซีแลนด์ชาร์ดอนเนย์สามารถแก่ได้ ไวน์จำนวนมากถูกผลิตขึ้นโดยไม่มีการบ่มด้วยไม้โอ๊ค ดังนั้นเมื่ออายุยังน้อยก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน

การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและอาหารทะเล

ปิโนทกริส

ดั้งเดิมจาก Alsace ในฝรั่งเศส (และรู้จักกันในชื่อ pinot grigio ในอิตาลี) pinot gris เป็นสินค้านำเข้าที่ค่อนข้างใหม่เข้ามาในนิวซีแลนด์ ผู้ผลิตไวน์ยังคงพยายามหารูปแบบที่โดดเด่นขององุ่นในประเทศนี้ แม้ว่าส่วนใหญ่จะทำมาจากผลไม้แห้งและมีกลิ่นอ่อนๆ

Pinot gris เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่า ส่วนใหญ่จะปลูกในเกาะใต้

การจับคู่อาหาร: เนื้อขาวและอาหารทะเล

รีสลิง

นิวซีแลนด์ผลิตไวน์ Riesling อันวิจิตรงดงาม และองุ่นก็ถูกประเมินต่ำเกินไป สามารถเลือกได้ตั้งแต่ผงแห้งไปจนถึงค่อนข้างหวาน ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือก รสชาติมีตั้งแต่มะนาว/มะนาวโทนไปจนถึงผลไม้เมืองร้อน

Riesling ส่วนใหญ่ในนิวซีแลนด์มาจากเกาะใต้ในภูมิภาคหลัก ๆ ของเนลสัน มาร์ลโบโรห์ แคนเทอร์เบอรี และโอทาโกตอนกลาง

จับคู่อาหาร: เนื้อขาวและสลัด

Gewürztraminer

Gewürztraminer ผลิตในปริมาณน้อยในนิวซีแลนด์ แต่สิ่งที่ผลิตแสดงให้เห็นศักยภาพที่ดี ลิ้นจี่และแอปริคอตเป็นรสชาติที่โดดเด่น ยิ่งไวน์ไปทางเหนือยิ่งมีสไตล์ที่เขียวชอุ่มและเขตร้อนมากขึ้น อาจแตกต่างกันตั้งแต่กระดูกแห้งไปจนถึงหวานเข้มข้น

กิสบอร์นและมาร์ลโบโรห์ถือเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุดสำหรับเกวือร์ซตรามิเนอร์

การจับคู่อาหาร: มักถูกอ้างถึงว่าเป็นอาหารเอเชียที่ดีที่สุด

ไวน์แดง

ปิโนต์นัวร์

พิโนต์นัวร์ถือได้ว่าเป็นองุ่นไวน์แดงที่ดีที่สุดของนิวซีแลนด์ ด้วยสภาพภูมิอากาศของประเทศที่มีความคล้ายคลึงกันในบางพื้นที่กับเบอร์กันดีในฝรั่งเศส (จากแหล่งกำเนิด) อาจไม่น่าแปลกใจเลย

นิวซีแลนด์ พิโนต์นัวร์ มาในหลากหลายสไตล์ พื้นที่ที่รู้จักกันดีในด้านการผลิตไวน์ที่ดีที่สุดคือ Central Otago ในเกาะใต้และ Martinborough ในเกาะเหนือ ไวน์ชั้นเยี่ยมมาจาก Marlborough และ Waipara

จับคู่อาหาร: เนื้อแกะ เนื้อขาว และเกม

Cabernet Sauvignon และ Merlot

องุ่นสองพันธุ์นี้มักจะผสมกันเหมือนในสไตล์บอร์โดซ์ เพื่อทำไวน์แดงแห้งที่มีรสชาติเข้มข้น อากาศที่อุ่นขึ้นของเกาะเหนือนั้นเหมาะสมกว่าและไวน์ที่ดีที่สุดมาจากอ่าว Hawkes และโอ๊คแลนด์ (โดยเฉพาะเกาะ Waiheke)

บอร์โดซ์พันธุ์อื่นๆ เช่น Cabernet franc, malbec และ petit verdot ก็ปลูกในปริมาณน้อยเช่นกันและมักจะผสมรวมกัน

จับคู่อาหาร: เนื้อแดง ชีส และเกม

ซีราห์

หรือที่รู้จักในชื่อชีราซในออสเตรเลียและมีต้นกำเนิดในหุบเขาโรนน์ของฝรั่งเศส ซีราห์กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในนิวซีแลนด์ ต้องมีสภาพอากาศอบอุ่นถึงทำให้สุกอย่างถูกต้อง ดังนั้นไวน์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในประเทศจึงมาจากอ่าว Hawkes ในเกาะเหนือ

ถึงแม้สไตล์จะเต็มตัว แต่ก็เบากว่าและสง่างามกว่าสไตล์ออสเตรเลียน

จับคู่อาหาร: เนื้อแดง ชีส และเกม

ไวน์หวาน

นิวซีแลนด์เป็นตัวอย่างที่ดีของไวน์หวาน มักจะมาจากรีสลิง แต่ก็มักจะมาจากชาร์ดอนเนย์หรือแม้แต่โซวินญอง บล็องด้วย โดยทั่วไปจะทำมาจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวตอนปลายหรือจากองุ่นที่ติดเชื้อ botrytis cinerea (ลักษณะเฉพาะของไวน์ของ Sauternes ในฝรั่งเศส)

สปาร์กลิงไวน์

อากาศที่เย็นสบายของเกาะใต้ทำให้ประสบความสำเร็จด้วยการทำสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้ง มาร์ลโบโรห์ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด ซึ่งมักจะมาจากส่วนผสมของชาร์ดอนเนย์และพิโนต์นัวร์