2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49
อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวันเกือบทุกที่ในโลก แต่โดยเฉพาะในเม็กซิโกเพราะมื้อต่อไปของวันจะไม่เสิร์ฟในตอนบ่าย 3 หรือ 4 โมงเย็น หากคุณกำลังเยี่ยมชมประเทศในอเมริกาเหนือนี้ อย่าลืมเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารมื้อใหญ่ที่จะพาคุณไปท่องเที่ยวและผจญภัยได้ทั้งวัน
ในเม็กซิโก อาหารเช้าเรียกว่า "เดซายูโน" แต่สิ่งนี้มักจะหมายถึงอาหารมื้อเบา ๆ ที่คุณกินไม่นานหลังจากตื่นนอน อาหารมื้อใหญ่ที่เสิร์ฟในช่วงเช้า (หรือจนถึงเที่ยงหรือบางครั้งก็ถึง 13.00 น.) มักจะเรียกว่า " almuerzo " ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเรียกว่าบรันช์ในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไป
อาหารเช้า เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในเม็กซิโก แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่เมนูอาหารเช้าที่มีไข่และข้าวโพดเป็นส่วนประกอบที่โดดเด่น ไม่ว่าคุณจะตื่นขึ้นมาด้วยความหิวโหยหรือเพียงแค่ต้องการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยของว่างเบาๆ มีเหตุผลมากมายที่จะหยุดทานอาหารเช้าเมื่อมาเยือนเม็กซิโก
เครื่องดื่มร้อนและแพน Dulce
อาหารเช้าแบบเม็กซิกันเต็มรูปแบบมักประกอบด้วยหลักสูตรที่แตกต่างกันสองสามหลักสูตร อาหารมักจะเริ่มต้นด้วย " pan dulce " (ขนมปังหวาน) และเครื่องดื่มร้อน กาแฟหรือช็อคโกแลตร้อนเป็นมาตรฐาน หรือคุณสามารถลอง atole เครื่องดื่มที่ข้นด้วยมาซาข้าวโพดข้าว (atole de arroz) หรือข้าวโอ๊ต (atole de avena) Atole กับช็อกโกแลตผสมเรียกว่า champurrado.
คุณอาจได้รับผลไม้สดหรือน้ำผลไม้คั้นสดก่อนอาหารเช้าหลัก เนื่องจากมีผลไม้เมืองร้อนแสนอร่อยมากมายในเม็กซิโก จึงเป็นโอกาสดีที่จะลองผลไม้เหล่านี้อย่างสุกเต็มที่ สับปะรด มะละกอ แคนตาลูป กล้วย และแตงโมเป็นที่นิยม แต่คุณสามารถลองผลไม้ท้องถิ่นอื่นๆ เช่น มะม่วงและฝรั่งได้เมื่อถึงฤดู
อาหารริมทางสำหรับมื้อเช้า
อาหารริมทางเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของเม็กซิโก และมีอาหารอร่อยๆ มากมายให้คุณได้รับประทานตามท้องถนนทุกวันตลอดทั้งปี
ทั่วภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ชาวบ้านมักเรียกตอร์ตียากลมหนาๆ โรยหน้าด้วยถั่ว ชีส และเนื้อสัตว์และผักต่างๆ เช่น มีมลาส โซป หรือพิคาดิตา Huaraches มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่มักจะใหญ่กว่าและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้นเพื่อให้รูปร่างคล้ายกับ huarache (รองเท้าแตะ) ตัวเลือกอาหารข้างทางอื่นๆ ที่คล้ายกันซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า ได้แก่ gorditas และ tlacoyos ซึ่งเป็นตอร์ตียา "กระเป๋า" ที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมอาหารเช้าที่แตกต่างกัน
นักเดินทางที่มีงบประมาณจำกัดควรตระหนักว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่ถูกที่สุดของวัน ดังนั้นการรับประทานอาหารมื้อใหญ่ตั้งแต่เช้าตรู่และมื้อเล็ก ๆ ในภายหลังจะช่วยให้คุณประหยัดเงินเปโซได้ คุณสามารถหาอาหารเช้าดีๆ ราคาประหยัดได้ตามแผงขายของในตลาดหรือที่ " cocinas economyas " หรือ "fondas, " ซึ่งเป็นร้านอาหารเล็กๆ ของครอบครัว
ฮิวโวส แรนเชอรอส
Huevos rancheros คือไข่ดาวที่เสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าที่ทอดไว้เล็กน้อยและราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดบางครั้ง นี่อาจเป็นอาหารเช้าเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดทางเหนือของชายแดน แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมในเม็กซิโกอย่างที่คุณคาดหวัง คุณจะยังคงพบมันพร้อมกับเมนูไข่อื่นๆ มากมายที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ในเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ
หมายเหตุ: เมื่อคุณเห็น " huevos al gusto " ในเมนูอาหารเช้าในเม็กซิโก มันหมายถึง "ไข่ตามที่คุณต้องการ" และคุณสามารถขอ " revueltos " (กวน), " estrellados " (ทอด) หรือ "แรนเชอรอส" ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร
Chilaquiles
Chilaquiles เป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ตอร์ติญ่าข้าวโพดทอดเหล่านี้ราดด้วยซอส โรยด้วยชีสและครีมหนึ่งก้อน จากนั้นโรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่งซอยบางๆ
เมื่อทำพริกขี้หนูถูกวิธี มันไม่แฉะเกินไปและไม่กรอบเกินไป ตัวเลือกพื้นฐานคือ chilaquiles verdes หรือ rojos (สีเขียวหรือสีแดง) แต่คุณอาจพบซอสอื่นๆ ที่ร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่ง มักจะเสิร์ฟพร้อมถั่วผัดและไข่หรือเนื้อสัตว์ให้เลือก
Huevos a la Mexicana
ไข่สไตล์เม็กซิกัน " huevos a la Mexicana " คือไข่คนปรุงกับหัวหอม มะเขือเทศ และชิลีพริก ซึ่งได้ชื่อมาจากสีของส่วนผสมเหล่านี้ที่เข้ากับธงชาติเม็กซิโก
โดยส่วนใหญ่ huevos a la Mexicana ปรุงรสด้วย jalapeños แต่บางครั้งคุณจะเห็น serrano chiles ในเมนูแทน ซึ่งเผ็ดกว่า หากคุณไม่ต้องการเผ็ดเกินไป คุณสามารถระบุ " con poco chile " ("กับพริกเล็กน้อย") แต่ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณอาจต้องการระบุด้วยการเพิ่ม " con bastante chile"
เอนชิลาดาส ซุยซาส
ชาวสวิสอาจจะจำจานนี้ไม่ได้ แต่ "Swiss enchiladas" (enchiladas Suizas) เป็นอาหารยอดนิยมในเม็กซิโกตลอดทั้งวัน
เอนชิลาดาส ซุยซาเป็นแป้งตอร์ติญ่าผัดยัดไส้ไก่ ราดด้วยซอสมะเขือเทศสีเขียวที่ปกติแล้วจะมีครีมอยู่ในนั้นด้วย และเคลือบด้วยชีสขูด ชาวสวิสได้รับเครดิตในชื่อเนื่องจากการเติมครีมและชีส แม้ว่าจานนี้จะมีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารของ Sanborn ในเม็กซิโกซิตี้
นอกจากเอนชิลาดาส ซุยซาแล้ว ยังมีเอนชิลาดาประเภทอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค บางครั้งเอนชิลาดาก็ยัดไส้ไก่หรือชีส และบางครั้งตอร์ตีญาก็จุ่มลงในซอสเท่านั้น
อาหารเช้าทาโก้
ทาโก้ทำอาหารมื้ออร่อยได้ทุกช่วงเวลาของวัน คุณอาจเลือกเติมทาโก้ของคุณด้วยเนื้อสัตว์ แต่สำหรับมื้อเช้า มีไส้ให้เลือกมากมาย
ตัวเลือกมักประกอบด้วย guisados ที่คัดสรร (อาหารปรุงสุกหรือสตูว์มักมีไข่ โชริโซ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์อื่นๆ และผัก) นำเสนอสไตล์ DIY ในหม้อดินที่เรียกว่า cazuelas ใส่จานโปรดของคุณในตอร์ติญ่าด้วยชีสและซัลซ่าเล็กน้อย อาจจะเป็นกัวคาโมเล่เล็กน้อย และคุณมีอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบในมือของคุณ
ทามาเลส
ทามาเลสเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือช่วงเวลาอื่นของวันได้ เหล่านี้ทำมาจากแป้งข้าวโพดที่มีไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่มักห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแต่บางครั้งก็ห่อด้วยใบตอง
กัวฮาโลตา (หรือ torta de tamal) เป็นที่นิยมในหมู่คนงานในเม็กซิโกซิตี้เพื่อรับประทานอาหารเช้าอย่างรวดเร็วระหว่างเดินทาง นี่เป็นพื้นทามาเล่ (บางครั้งทอด) ยัดไส้ในม้วนโบลิลโลทำแซนวิชทามาล คุณจะพบคนขายของตามท้องถนนในตอนเช้าที่หัวมุมถนน
ไข่เจียวเม็กซิกัน
เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา ไข่เจียวในเม็กซิโกจะเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับมื้อเช้า อย่างไรก็ตาม ในเม็กซิโกมักทำรสเผ็ดกว่าเล็กน้อย และคุณสามารถขอให้ออมเล็ตของคุณในซอสที่ใช้สำหรับ enchiladas หรือ huevos rancheros ได้
