2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49
โตเกียวเป็นเมืองหลวงแห่งซูชิที่ไม่มีปัญหา ตั้งแต่ร้านอาหารสุดหรูในกินซ่าไปจนถึงการประมูลปลาทูน่าที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ตลาดซึกิจิ เมืองที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นที่หมุนเวียนไปตามวัฒนธรรมของปลาที่จับได้สดๆ แม้ว่าซูชิจะเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหารญี่ปุ่นในระดับสากลมากที่สุด แต่ผู้ชื่นชอบซูชิส่วนใหญ่รู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับมารยาทและประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ ร้านอาหารต่อไปนี้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโตเกียวทั้งหมด และเป็นตัวแทนของร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ราคาไม่แพง และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้อง ไว้วางใจเรา การเยี่ยมชมร้านอาหารเหล่านี้เป็นก้าวแรกของคุณในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิที่ผ่านการรับรอง
สุคิยะบาชิ จิโร
ณ จุดนี้การกล่าวถึง Sukiyabashi Jiro ในรายชื่อร้านอาหารชั้นนำในโตเกียวอาจดูซ้ำซาก แต่ร้านซูชิ Ginza ที่ได้รับดาวมิชลินแห่งนี้ยังคงเป็นดาวเด่นแห่งจักรวาลแห่งการทำอาหาร สารคดีปี 2011 ที่ทำให้เป็นอมตะของจิโร โอโนะ เจ้าของที่ไม่ฝักใฝ่ฝ่ายใดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งมีจรรยาบรรณในการทำงานอยู่เหนือระดับความอุตสาหะของมนุษย์ตามปกติ โอมากาเสะที่นี่ยังคงอยู่นอกโลก แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้จิโระได้มอบหน้าที่ทำซูชิส่วนใหญ่ให้กับลูกชายของเขา สามารถจองผ่านเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมได้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 เดือน
ซูชิโนะมิโดริ
อาหารหลักในโตเกียวนี้มีหลายแห่ง เราจึงแนะนำให้ไปทานที่หน้าซูชิของร้าน Sushi no Midori ในย่านกินซ่า สายยาว - แต่คุ้มค่า ไม่ค่อยน่ากลัวเท่าร้านซูชิอื่น ๆ ในพื้นที่ บรรยากาศค่อนข้างเป็นกันเอง และกลิ่นอายต่ำๆ หมายถึงมีอิสระมากขึ้นในการลองสิ่งใหม่ๆ Sushi no Midori มีชุดจานแนะนำประจำวันของเชฟสองสามชุดซึ่งมีทั้งราคาไม่แพงและสดใหม่อย่างน่าประหลาดใจ
กินซ่าคิวเบย์
ไม่ไกลจากสถานีชิมบาชิ Kyubey มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นและทั่วโลก เมื่อเร็วๆ นี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 7 ของโลก โดยเปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2478 สำนักงานใหญ่ในกินซ่าให้บริการซิมโฟนีอันละเอียดอ่อนของมื้ออาหาร พร้อมด้วยเบียร์ Suntory แบบพิเศษ ข้อเสนอยอดนิยมคือ “กุ้งเต้น” - กุ้งที่ยังคงเคลื่อนไหวเล็กน้อยเมื่อวางบนจานเสิร์ฟของคุณ โอมากาเสะเฉพาะนิกิริมีราคาประมาณ 150 ดอลลาร์สหรัฐฯ
ซูชิไซโตะ
อัญมณีแห่ง Ark Hills (โครงการพัฒนาที่คล้ายกับรปปงหงิฮิลส์ที่ไฮเปอร์โมเดิร์น) ซูชิ ไซโตะ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณต้องการทานอาหารชั้นยอด แต่ไม่สามารถหาที่นั่งที่จิโระได้ ร้านอาหารแห่งนี้อาจจะดีกว่าจริงๆ: Sushi Saito มีคะแนนสูงสุดใน Tabelog (เวอร์ชันภาษาญี่ปุ่นของ Yelp) และได้รับดาวมิชลิน 3 ดวงในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ต้องจองทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
ซูชิเรียวริ อิโนเสะ
หลงทางไปหน่อยSushiryori Inose ไม่ได้มีราคาไม่แพงนัก แต่เงินเยนของคุณซื้อประสบการณ์ที่ไม่สามารถทำซ้ำได้จากที่อื่น ที่นี่คุณจะได้โต้ตอบกับทีมเชฟสามี-ภรรยาที่ร่าเริง ซึ่งความอบอุ่นและความเป็นมิตรที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับร้านซูชิญี่ปุ่นทั่วไป ตัวเลือกเมนูเป็นมาตรฐาน แต่อร่อยอย่างน่าเชื่อถือ การจองเป็นความคิดที่ดี
อุมิ
อูมิ แปลว่า "ทะเล" ในภาษาญี่ปุ่น แต่ร้านอาหารนี้ใช้อักขระสองตัวสำหรับคำนี้ ทำให้เป็น "รสชาติของทะเล" และตรงจากตลาด Tsukiji ของโตเกียว สถานที่แห่งนี้อยู่ใกล้กับมหาสมุทรมากที่สุด Umi เป็นร้านอาหารเรียบหรูที่เงียบสงบ มีซูชิบาร์ที่บริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังเปิดให้บริการสำหรับอาหารค่ำหลังจากตลาดปิดทำการไปนาน การจองเป็นภาษาญี่ปุ่น โปรดสอบถามพนักงานโรงแรมล่วงหน้า
ซูชิบาร์ ยาสุดะ
ร้านซูชิที่รับรองโดย Anthony Bourdain แห่งนี้อยู่ห่างไกลจากแหล่งท่องเที่ยวอย่างสดชื่น ซูชิแต่ละชิ้นปรุงรสด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากเชฟบาร์นี้ ซึ่งเสิร์ฟโอมากาเสะของเขาอย่างมีไหวพริบ ที่นี่ ข้าวมีความสำคัญพอๆ กับปลา และยาสุดาก็ทุ่มเทอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังมีช่วงเวลาที่ดี ไม่ถูก แต่นี่คือโอมากาเสะด้วยใจ การเดินทาง ให้ขึ้นรถไฟสาย Ginza ไปยังสถานี Gaienmae
ซึกุ ซูชิมาสะ
Tsugu Sushimasa ยังคงบินอยู่ใต้เรดาร์ ซึ่งโชคดีที่ผู้มาใหม่เพิ่งค้นพบสถานที่แห่งนี้ ร้านอาหารตั้งอยู่ในชินจูกุ ศูนย์กลางความบันเทิงที่บางครั้งน่าเบื่อของญี่ปุ่น เจ้าของสามชั่วอายุคนได้รักษายุคเอโดะของพวกเขาอย่างซื่อสัตย์เคล็ดลับการทำอาหาร: เทคนิคพิเศษในการทำข้าวปั้นโดยใช้น้ำส้มสายชูปรุงรสเล็กน้อย Tsugu Sushimasa ยังรวมปลาย่างบางชิ้นไว้ในเมนูด้วย - สลับฉากอร่อยกับทำนองซูชิทั่วไป
อิจิบังโช เทรุยะ
ร้านซูชิแปดที่นั่งแห่งนี้อยู่ห่างจากสถานีรถไฟใต้ดินฮันโซมงโดยใช้เวลาเดินเพียงครู่เดียว มีอากาศที่ละเอียดอ่อน แต่สบายสำหรับสถานที่แห่งนี้ ไม่เสแสร้ง แต่ก็ไม่ผ่อนคลายโดยสิ้นเชิง พ่อครัวมีความเอาใจใส่และเป็นมิตร และบ่อยครั้งจะเสิร์ฟองุ่นทะเล - สาหร่ายโอกินาว่า - ควบคู่ไปกับมื้ออาหารของคุณ จองโต๊ะแต่เนิ่นๆ ที่นั่งเต็มเร็ว
กันโซซูชิ
อากิฮาบาระเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองหลวงของโตเกียว ไม่ว่าจะเป็นอนิเมะ เมดคาเฟ่ ร้านค้า และอื่นๆ แต่ที่นี่ยังมีร้านซูชิราคาถูกที่ควรค่าแก่การมาเยี่ยมชมอีกด้วย ค่อนข้างมาตรฐานในด้านราคา ส่วนและคุณภาพ Ganso เป็นร้านซูชิแบบไคเต็นหรือร้านซูชิที่มีสายพานลำเลียง ตัวเลือกของหวานบางอย่างนั้นแปลกประหลาด แต่อย่าลืมว่าหลังจากทานซีอิ๊วเกินขนาด หลังจากที่คุณรับประทานอาหารเสร็จแล้ว พนักงานจะนับจานที่คุณกินเข้าไปเพื่อกำหนดใบเรียกเก็บเงินของคุณ การออกแบบแต่ละจานสะท้อนราคา
อุโอกาชิ นิฮอน-อิจิ
ราคาไม่แพง อัญมณีในชินจูกุแห่งนี้เป็นซูชิบาร์แบบยืนในห้องเท่านั้น โดยมีพื้นที่สำหรับประมาณ 12 คน มีความใกล้ชิด: คุณสามารถชมเชฟเตรียมอาหารต่อหน้าต่อตาคุณ ซึ่งเป็นประสบการณ์แบบโอมากาเสะในราคาประหยัดลิ้มรสเนกิโทโระ อูนิ และแซลมอนหั่นเป็นชิ้นๆ ทานคู่กับชาเขียวฟรี
ซูชิคัตสึระ
ซูชิคัตสึระที่คุ้มราคา ตั้งอยู่ใกล้กับตลาดซึกิจิเก่า ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำที่นี่มีราคายุติธรรมเมื่อเทียบกับสถานประกอบการนักเล่นในพื้นที่ ชุดอาหารกลางวันนิกิริเป็นของที่ขโมยมาจริงๆ (ประมาณ 15 เหรียญสหรัฐ) และมาพร้อมกับเบียร์หรือเหล้าสาเกฟรี บรรยากาศเป็นกันเองและผ่อนคลาย
อุโอเบะ
ที่ Uobei ลูกค้าสั่งจากจอเล็ก และไม่กี่นาทีต่อมาซูชิก็รูดซิปไปที่โต๊ะของคุณบนสายพานลำเลียงความเร็วสูง หากคุณพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ การเลือกซูชิที่คุณต้องการจะเป็นเรื่องง่าย ปลาที่นี่ดีกว่าร้านอาหารอื่น ๆ ที่มีราคาเท่ากัน และการจัดเตรียมอาหารอันล้ำสมัยรับประกันความบันเทิง
ซูชิฮายากาวะ
ใกล้สถานี Ebisu นอกสาย Yamanote คือร้าน Sushi Hayakawa ร้านอาหารเซนที่มีซูชิบาร์แบบเรียบๆ และเชฟผู้ลึกลับ เมนูนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก จานล่าสุดคือท้องปลาทูน่าบนโรลย่างถ่านกับเห็ดทรัฟเฟิล การเยี่ยมชม Instagram อย่างเป็นทางการของร้านอาหารจะทำให้คุณทราบถึงสิ่งที่จับได้ในแต่ละวัน ราคาสูงชันดังนั้นจงเตรียมพร้อม
มิอุรามิซากิโคว
สถานที่นี้ยังไม่มีรายชื่อที่ดีที่สุด แต่นั่นเป็นเพราะชาวโตเกียวผู้รอบรู้ได้เก็บเป็นความลับอย่างแรงกล้า ไม่ไกลจากสถานีอุเอโนะทางตะวันออกเฉียงเหนือของโตเกียว แห่งนี้ร้านไคเต็น (สายพานลำเลียง) ให้บริการทูน่าไขมันคุณภาพ หอยหวาน และแซลมอนสีชมพูหนาแผ่นหนาในราคาที่ไม่มีใครเทียบได้
อิทามาเอะซูชิ
ปลาทูน่าไม่พอหรือ? อิทามาเอะเป็นสถานที่สำหรับคุณ ด้วยที่ตั้ง 12 แห่งทั่วโตเกียว สถานที่แห่งนี้มีราคาไม่แพง ไม่โอ้อวด และอร่อย 100 เปอร์เซ็นต์ เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารปลาทูน่าอันดับหนึ่งในโตเกียว และพวกเขาถือว่าชื่อเสียงนั้นค่อนข้างจริงจัง ตั้งแต่ปี 2008 ถึง 2011 Itamae ซื้อ “ปลาทูน่าตัวแรกแห่งปี” จากการประมูลปลาทูน่าราคาสูงในโตเกียว ปัจจุบันมีการจัดงานแกะสลักทูน่าประจำปี
ซีมอนกินซ่า
ไม่มีดาวมิชลินที่นี่ แต่อาจมีเช่นกัน: Seamon ได้รับคำวิจารณ์ที่สูงมากจากลูกค้าจากทั่วทุกมุมโลก พวกเขาไม่เสิร์ฟ omakase ในความหมายที่เข้มงวดที่สุด ที่นี่พวกเขาเสนอหลักสูตรชุดบางอย่างพร้อมอาหารจานหลักที่แตกต่างกันและซูชิหลายชิ้นรวมถึงของหวาน ที่นี่ผ่อนคลายมากขึ้น แต่คุณยังคงได้รับประสบการณ์ที่หรูหรา: แต่ละฝ่ายจะได้รับพ่อครัวซูชิส่วนตัว
ฮิมาวาริ ซูชิ ชินโตชิน
ฮิมาวาริ ซูชิ ตั้งอยู่ในย่านชินจูกุที่พลุกพล่าน โดดเด่นด้วยราคาและรสชาติ เป็นร้านซูชิสายพาน แต่คุณสามารถสั่งซูชิที่ทำสดใหม่ได้เช่นกัน ราคาถูกมาก พยาธิใบไม้ กุ้ง และปลาแซลมอนที่มีไขมันเป็นดาวเด่น เผื่อเวลาไว้รอต่อแถวในช่วงเย็นหน่อย
โนบุโตเกียว
มีด่านทั่วๆไปทั่วโลกอาจดูโง่ที่จะมุ่งตรงไปยัง Nobu หลังจากที่คุณลงจอดที่โตเกียว แต่ด้วยเมนูบรันช์วันเสาร์รูปแบบใหม่ ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงนำเสนออาหารฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่นขนานแท้และสร้างสรรค์ต่อไป ด้วยตัวเลือกอาหารมังสวิรัติ กล่องอาหารกลางวันจะตอบสนองผู้ทานทุกประเภท นอกจากนี้ยังมีบาร์เก๋ไก๋พร้อมค็อกเทลชั้นดีและสาเกท้องถิ่น
คูระซูชิ
Oh Kura Sushi ซูชิที่ดีที่สุดและถูกที่สุดในญี่ปุ่น Kura เป็นร้านอาหารในเครือที่มีร้านค้าทั่วประเทศ แต่ร้านในโตเกียวนั้นดีที่สุดแน่นอน เนื่องจากเป็นร้านที่ใกล้เคียงที่สุดกับกิจกรรมทั้งหมดที่ Tsukiji ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างดี แต่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงปลาที่หาปลาได้ถ้าคุณไม่ใช่ปลาทู สำหรับผู้ที่มีต่อมรับรสแปลก ๆ บางครั้งซูชิที่แปลกประหลาดจริงๆ ลอยอยู่บนสายพาน Kura: กล้วยฝานเป็นต้น
