คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับคราฟต์สคิวา ฤดูกาลกั้งในสวีเดน

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49

สำหรับซีกโลกตะวันตก เดือนสิงหาคมเป็นคลื่นความร้อนสุดท้ายของฤดูร้อน อุณหภูมิที่เจ็บ ความชื้นเกาะ และความคิดที่น่ารำคาญยังคงอยู่ในอากาศชื้น วันที่อากาศเย็นกำลังมา ในสวีเดน แทนที่จะไว้ทุกข์กับความคิดเรื่องฤดูร้อนที่หายไปอีกครั้ง สิงหาคมและกันยายนกลับอุทิศตนเพื่อเฉลิมฉลองวันสุดท้าย ทั้งหมดนี้ได้รับความช่วยเหลือจากกุ้งครัสเตเชียนสีแดงที่ลุกเป็นไฟ

ประเพณีดำเนินไปเช่นนี้: ในวันพุธแรกของเดือนสิงหาคม ชาวสวีเดนจะรวบรวมเพื่อนสนิทและครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งริมทะเลสาบหรือชายฝั่ง ประดับโต๊ะด้วยโคมไฟสว่างไสว ผูกเอี๊ยมสีสันสดใส รินเหล้ายินและ ดื่มด่ำกับกั้งที่ปรุงสดใหม่และปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง นี่คือปาร์ตี้กั้ง และแม้ว่าการเฉลิมฉลองจะเริ่มในต้นเดือนสิงหาคม แต่ฤดูกาลจะขยายไปถึงเดือนกันยายน ดังนั้น เตรียมตัวละทิ้งความอ่อนน้อมถ่อมตนอยู่ที่บ้าน แพ็คทัศนคติของปาร์ตี้ และเสื้อผ้าบ้านริมทะเลสาบที่ดีที่สุดของคุณ และเตรียมหาเพื่อนใหม่หลายสิบคนในงานปาร์ตี้กั้งแบบดั้งเดิมหรือ kräftskivor กับชาวสวีเดน

ประวัติศาสตร์ฤดูกั้ง

เช่นเดียวกับประเพณีที่เก่าแก่ ฤดูกาลกั้งเป็นผลพวงจากบทบาทของหอยในประวัติศาสตร์สวีเดน ย้อนหลังไปถึงช่วงทศวรรษที่ 1500 กั้งที่มีลักษณะเหมือนกุ้งล็อบสเตอร์ตัวเล็ก ๆ หรือที่เรียกว่ากุ้งน้ำจืดหรือกุ้งน้ำจืดเป็นที่ชื่นชอบของชนชั้นสูง - เฉพาะผู้ที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่จะกินกั้งส่งตรงจากเปลือก ขณะที่ชนชั้นกลางยัดเนื้อหางลงในไส้กรอกและไส้ ไม่แน่ใจว่าจะเตรียมหอยที่มาจากน้ำโคลนอย่างไร เมื่อเวลาผ่านไป กั้งกลายเป็นที่รู้จักในระดับประเทศว่าเป็นอาหารอันโอชะ มากเสียจนการขึ้นราคากั้งก็ไม่อาจขัดขวางความอยากอาหารได้อีกต่อไป ดังนั้นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 รัฐบาลได้ใช้กฎข้อบังคับการตกปลาตามฤดูกาลเกี่ยวกับกั้ง ซึ่งเป็นช่วงที่เดือนสิงหาคมและกันยายนถือเป็นเดือนกั้งของสวีเดน ดังนั้นคนในท้องถิ่นจึงเริ่มเฉลิมฉลองโอกาสที่จะดื่มด่ำกับครัสเตเชียนเหล่านี้ในระยะเวลาจำกัด แม้ว่าปาร์ตี้กั้งจะเริ่มขึ้นในโกเธนเบิร์กและตามแนวชายฝั่งตะวันตกของสวีเดนที่Bohuslänซึ่งเป็นที่ที่กุ้งส่วนใหญ่ถูกจับได้ แต่ประเพณีนี้แพร่กระจายไปทั่วสวีเดนไปยังประเทศนอร์ดิกที่อยู่ใกล้เคียง มากกว่าหนึ่งศตวรรษต่อมา ประเพณีของปาร์ตี้กั้งยังคงมีชีวิตอยู่ แม้ว่าจะมีการยกเลิกข้อจำกัดของกุ้งเครย์ฟิช ซึ่งช่วยให้มีวันหยุดตามประเพณีที่ไม่เหมือนใครซึ่งเกิดขึ้นในช่วงหลายสัปดาห์ แทนที่จะเป็นวันที่ทุ่มเท

สิ่งที่คาดหวัง

ปาร์ตี้กุ้งเครฟิชทั่วไปมีวิวัฒนาการมาตั้งแต่เริ่มแรก แต่สำหรับชาวสวีเดนแบบดั้งเดิมและผู้เฉลิมฉลองมาช้านาน ปาร์ตี้คราฟต์สกีไม่ใช่ปาร์ตี้โดยสุจริตเว้นแต่จะปฏิบัติตามประเพณีดั้งเดิมบางอย่าง เพื่อให้เห็นภาพงานปาร์ตี้ คุณต้องนึกภาพสภาพแวดล้อมของคุณ ลองนึกภาพบ้านฤดูร้อนของสวีเดนหรือซอมมาร์สตูกา นี่คือบ้านริมทะเลสาบที่ทาสีแดงแบบคลาสสิก ล้อมรอบด้วยภูมิทัศน์อันเขียวชอุ่มของสวีเดน-ฤดูร้อน-สีเขียว และท่าเรือที่ยังไม่เสร็จซึ่งยื่นลงไปในทะเลสาบ อาโต๊ะสไตล์จัดเลี้ยงถูกจัดวางบนท่าเรือ ตกแต่งด้วยผ้าปูโต๊ะประหลาดๆ และโคมไฟกระดาษเคลื่อนไหว ในขณะที่การจัดโต๊ะแต่ละโต๊ะจะได้รับหมวกปาร์ตี้สุดแหวกแนวและเอี๊ยมไร้สาระ เพื่อน ครอบครัว และเพื่อนของเพื่อน (อาจเป็นเพื่อนร่วมงานของคุณด้วย!) จะมาร่วมงานในตอนบ่ายแก่ๆ เพื่อเฉลิมฉลองในตอนเย็น ในขณะที่ดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนที่จางหายไปยังคงให้แสงแดดส่องถึงจนถึงเวลา 22.00 น. เหล้ายินที่ดื่มด้วยกันก็เลื่อนลงมาอย่างง่ายดาย ปล่อยให้คุณอยู่ในความมึนงงอันอบอุ่นที่คุณไม่รู้เวลาของวัน คุณเพิ่งรู้ว่าคุณมีความสุข

การตกแต่งที่ดุร้ายก็เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมคราฟต์สคิวาเช่นเดียวกัน เพลงและเกมดั้งเดิมก็เช่นกัน หลังจากดื่มเหล้ายินไปสองสามช็อต เพื่อนที่ไปปาร์ตี้มักจะร้องเพลงแปลก ๆ เนื้อเพลงมักสะท้อนถึงสถานะของนักร้อง เมาเล็กน้อย หลังงานเลี้ยง ใช้เวลากลางวันที่เหลือไปกับการเล่น Kubb เกมสนามหญ้าของสวีเดนที่คล้ายกับการเล่นโบว์ลิ่ง

ทำอะไร

แม้ว่าแขกบางคนจะชอบไปที่โต๊ะที่เรียงรายไปด้วยกั้งต้มสดใหม่ในชาม แต่ก็ยังมีโอกาสจับของคุณเองบนกั้งซาฟารี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่มีการเชื่อมต่อในท้องถิ่น ผู้ประกอบการทัวร์หลายรายได้สร้างการเดินทางเพื่อจับกั้งของคุณเองกับชาวประมงท้องถิ่น ขึ้นอยู่กับซาฟารี คุณสามารถนำปลาที่จับได้กลับมาเช่าหรือเตรียมบนเรือได้ เช่น Värdskap i Väst นอกจากนี้ สำหรับนักท่องเที่ยวที่อาจไม่ได้รับเชิญให้เข้าร่วม sommarstuga ในท้องถิ่น ก็ยังมี The Edible Country; บริษัท “ทำเอง อาหารรสเลิศ” จัดให้มีท้องถิ่นประสบการณ์กุ้งเครย์ฟิชสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียนพร้อมอุปกรณ์เสริมของคราฟท์สคิวาแบบดั้งเดิม

เมนูกุ้งเครฟิชที่ต้องลอง

พร้อมกับกั้งน้ำเค็มที่ดึงมาจากทะเลเหนือ กั้งน้ำจืดก็ถูกเสิร์ฟที่คราฟต์สคิวาด้วย กั้งเตรียมในลักษณะเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิด ต้มในน้ำเกลือ เบียร์ และผักชีฝรั่งมงกุฎ กั้งจะถูกแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับเปลือกหอย เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาล kräftskiva ไม่ว่าคุณจะใช้แครกเกอร์และส้อมอาหารทะเล หรือเพียงแค่พึ่งพามือของคุณ คุณจะรู้ได้ทันทีว่าผ้ากันเปื้อนมีไว้เพื่อจุดประสงค์ที่แท้จริง สิ่งต่าง ๆ ยุ่งอย่างรวดเร็ว ช่วงบ่ายทั้งหมดเต็มไปด้วยความโกลาหล กระนั้น เป็นเรื่องสนุก เปลือกหอยแตกและแขกที่มาพักเอาน้ำผลไม้จากเปลือกกั้ง (ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์และแม้กระทั่งกำลังใจ) นอกจากครัสเตเชียนในชามแล้ว ของทานเล่นยอดนิยมยังรวมถึงขนมปังอุ่นๆ สลัด และเวสเตอร์บอตเตน ชีสนมวัวที่แข็งและมีอายุมาก อาหารอื่นๆ อาจรวมถึงมันฝรั่งต้ม ชีส หรือพายเห็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงานเลี้ยงที่คุณเข้าร่วม เพื่อล้างมันทั้งหมด ชาวสวีเดนไม่ยุ่งกับช็อต เช่น akvavit หรือวอดก้า และเบียร์ท้องถิ่นจะไหลตลอดงานฉลองและช่วงดึก

เคล็ดลับการเดินทาง

• โกเธนเบิร์กและชายฝั่ง Bohuslän ทั้งหมดเป็นเมืองที่รื่นเริงที่สุดในช่วงเวลานี้ของปี เนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดของงานเลี้ยงกั้ง อย่างไรก็ตาม สวีเดนส่วนใหญ่เฉลิมฉลองให้กับหอยเหล่านี้ ดังนั้น หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ส่วนอื่นของประเทศ อย่าลืมถามคนในท้องถิ่นที่คุณสามารถเข้าร่วมงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมได้
• เมื่อคุณอยู่ที่ริมทะเลสาบ ยุงมักจะออกมาในเวลากลางวันเปลี่ยนเป็นกลางคืน ดังนั้นอย่าลืมสเปรย์กันแมลง!
• การแคร็กกั้งอาจใช้เวลานาน เนื่องจากจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ชาวบ้านบางคนจึงแนะนำให้แกะเนื้อออกจากเปลือกในคราวเดียว
• วลีภาษาสวีเดนที่มีประโยชน์เพื่อพาคุณไปปาร์ตี้กั้ง ได้แก่: Skål! (ไชโย), แทค (ขอบคุณ), äta (กิน).
• หากคุณวางแผนที่จะเข้าร่วมในซาฟารีกุ้งเครฟิชก่อนที่จะจัดปาร์ตี้กั้งของคุณเอง การวางแผนล่วงหน้าอาจเป็นการดีที่สุด: ซาฟารีไม่ถูก และการเช่าซอมมาร์สตูกา (บ้านพักฤดูร้อน) จะเต็มอย่างรวดเร็ว.
• หากคุณไม่สามารถสัมผัสประสบการณ์ปาร์ตี้กุ้งเครฟิชที่เหมาะสมได้และไม่สนใจตัวเลือกที่ต้องทำด้วยตัวเอง ร้านอาหารจะนำเสนอความหมายตามประเพณี เนื่องจากกุ้งมีความต้องการสูงในช่วงฤดูร้อน ร้านอาหารบางแห่งอาจทดแทนกั้งที่นำเข้าจากต่างประเทศ อย่าลืมหาข้อมูลและถามคนในพื้นที่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับดีลสวีเดนตัวจริง
• หากคุณไม่สามารถไปเยี่ยมชมได้ในช่วงฤดูกั้ง ซูเปอร์มาร์เก็ตในสวีเดนจะเก็บกั้งฟิชไว้ตลอดทั้งปี แม้ว่าคนในท้องถิ่นจะบอกคุณว่ากั้งแช่แข็งไม่อร่อยเท่าคู่ที่สดใหม่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองในทริปหน้าของคุณ