2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49
อาหารอินเดียมีมากกว่าไก่เนย ไก่ทันดูริ และนาน อาหารอินเดียเหนือเหล่านี้อาจอยู่ในเมนูของร้านอาหารมากกว่า แต่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของรสชาติของอนุทวีป
หากต้องการให้เพดานปากกว้างขึ้น คุณจะต้องมุ่งไปทางใต้โดยที่คาร์บจะครองตำแหน่งสูงสุด และรสชาติของทันดูรีก็ช่วยหลีกทางให้มะพร้าวอ่อนได้ อินเดียใต้เป็นสวรรค์ของมังสวิรัติ อาหารอินเดียตอนใต้มาจากห้ารัฐทางใต้ ได้แก่ อานธรประเทศ กรณาฏกะ เตลังคานา เกรละ และทมิฬนาฑู และดินแดนทางตอนใต้ของอนุทวีป อาหารอินเดียตอนใต้มีความหลากหลายไม่แพ้ภูมิภาค แต่ข้าว ถั่วเลนทิล พริกและมะพร้าวเป็นอาหารหลัก มะขามจะมีลักษณะเหมือนกวางผงและใบแกงแห้ง และแน่นอนว่าไม่มีอาหารมื้อใดที่สมบูรณ์หากไม่มีกาแฟ
กินและดื่มอะไรในอินเดียตอนใต้
ข้าวหมกบริยานีไฮเดอราบาด
ถ้าคุณคุ้นเคยกับอาหารอินเดีย คุณคงคุ้นเคยกับข้าวหมกบริยานี Hyderbadi biryani เป็นรูปแบบที่มาจากไฮเดอราบาด มักทำด้วยข้าวบาสมาติ ผักหรือเนื้อสัตว์ หัวหอม เครื่องเทศ มะนาว และหญ้าฝรั่น
โดสะ
โดซามีหลายแบบและคล้ายกับเครป ทำมาจากแป้งหมักมักทำจากข้าวและกรัมดำซึ่งเป็นถั่วพื้นเมืองของอินเดีย โดซามักจะบางและกรอบ เสิร์ฟร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับซัมบาร์ ซุปเผ็ดเบาๆ ที่เหมาะสำหรับการจิ้ม และชัทนีย์มากมาย เครื่องปรุงรสที่ทำจากส่วนผสม เช่น มะพร้าว มะเขือเทศ มิ้นต์ และอื่นๆ โดซาสามารถรับประทานแบบธรรมดาหรือยัดไส้ด้วยมันฝรั่งผสมเครื่องเทศและหัวหอมทอดที่เรียกว่ามาซาล่าโดซา ทิ้งเครื่องเงินของคุณไว้ด้านข้าง โดซามีไว้กินด้วยมือ
อุตตปม
นึกถึงอุตตปมเป็นลูกพี่ลูกน้องของโดสะ มันทำมาจากแป้งชนิดเดียวกัน แต่มีแนวโน้มที่จะหนากว่าโดซ่าและดูเหมือนแพนเค้กเผ็ดมากกว่า หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีและชีสมักจะผสมในแป้ง
อิดลี่
ลืมเบคอนกับไข่. ในอินเดียใต้ idli เป็นอาหารเช้า Idlis เป็นเค้กข้าวรสเผ็ดที่ทำจากแป้งนึ่งของถั่วดำหมักและข้าว การเปลี่ยนแปลงทำด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ อิดลิสทำขึ้นในจานพิเศษที่มีลักษณะกลมและเสิร์ฟพร้อมกับซัมบาร์ ชัทนีย์ หรือผงรสเผ็ดที่มักผสมกับน้ำมัน
วาดา
คิดว่าวาดะเป็นโดนัทรสเผ็ด อินเดียใต้เป็นแหล่งรวมของวาดะหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งแบบคาวและแบบหวาน วาดามักจะทำจากพืชตระกูลถั่วที่แช่ในน้ำและบดเป็นแป้ง แป้งอาจจะปรุงรสด้วยยี่หร่า, หัวหอม, ใบแกงหรือพริก. ส่วนผสมจะปั้นเป็นรูปโดนัทแล้วนำไปทอดให้กรอบนอกกรอบนอกนุ่มในข้างใน. วาดาบางครั้งจะเสิร์ฟจุ่มในกวางหรือซอสโยเกิร์ต
อัพมา
Upma เป็นอาหารเช้ายอดนิยม เป็นโจ๊กหนาชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งเซโมลินาคั่วแห้งหรือแป้งข้าวเจ้าหยาบ มีการเพิ่มผักและเครื่องเทศ ปูทางสำหรับรูปแบบต่างๆ มากที่สุดเท่าที่คุณจะคิดได้ ในรัฐทมิฬนาฑู มีบริการอาหารเย็นด้วยเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วผักและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม ปูทางสำหรับรูปแบบต่างๆ มากมายอย่างที่พ่อครัวสามารถฝันถึงได้
อัปแพม
อัปปัมมาจากเกรละ เป็นแพนเค้กเกือบชามที่ทำจากแป้งข้าวหมัก มักเสิร์ฟพร้อมกับกะทิหรือแกงที่เรียกว่าคอร์มะ ซึ่งมักทำจากผักและโยเกิร์ต
ราซัม
ภายใต้สภาพอากาศ? มุ่งตรงไปทางราษฎร์ ราซัมเป็นซุปรสเผ็ดเล็กน้อยที่ทำจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะขาม และพริกไทยดำ มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและยาสามัญประจำบ้านสำหรับอาการเจ็บคอและหวัด
แซมบาร์
ซัมบาเป็นสตูว์ที่ทำจากถั่วเลนทิล น้ำซุปมะขามและผัก มักจะเป็นกระเจี๊ยบเขียว หัวไชเท้า หรือมะเขือยาว มักเสิร์ฟพร้อมโดซา อิดลิส หรือข้าว
จิการ์ทันดา
Jigarthanda ก็เหมือนมิลค์เชค มันมาจากเมืองมาดูไรในรัฐทมิฬนาฑูทางตอนใต้ของอินเดีย ทำมาจากนม ไอศกรีม หมากฝรั่งอัลมอนด์ น้ำตาล และน้ำเชื่อมรากซาซาพาริลลา Jigarthanda เป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการคลายร้อนในฤดูร้อนกลางคืน
พยาซัม
นี่คืออีกหนึ่งสำหรับสายหวานของคุณ พยาซัมเป็นขนมที่ทำจากข้าว นม เนยใสและน้ำตาล นมและน้ำตาลมักต้มกับข้าวหรือวุ้นเส้นและปรุงด้วยกระวาน ลูกเกด หญ้าฝรั่น และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แย่
Poori คือความฝันของคนรักคาร์โบไฮเดรต เป็นขนมปังหนาทอดจนกรอบที่มักเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือแกงถั่วชิกพีรสเผ็ด อย่าแปลกใจถ้าน้องของคุณตัวใหญ่เท่าหัว
ไก่65
อินเดียใต้อาจเป็นสวรรค์ของมังสวิรัติ แต่ก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับสัตว์กินเนื้อเช่นกัน ไก่ 65 เป็นหนึ่งในนั้น Chicken 65 มีต้นกำเนิดในเจนไนและเป็นจานไก่ทอดรสเผ็ดที่ปรุงด้วยพริกแดง ปัจจุบัน Chicken 65 มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตร แต่ต้นฉบับถูกสร้างขึ้นที่โรงแรม Buhari ของ Chennai
ไก่เชตตินาด
ไก่เช็ตตินาดมาจากภูมิภาคเชตตินาดของรัฐทมิฬนาฑู ซึ่งเป็นรัฐที่ปลายสุดของอนุทวีปอินเดีย ไก่หมักในโยเกิร์ต ขมิ้น และพริกแดง เมล็ดป๊อปปี้มะพร้าว หัวหอม และกระเทียม โดยทั่วไปจะโรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังพาราทาซึ่งเป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในภูมิภาคนี้
กรงนก
Avial เป็นอาหารอ้างอิงในกวีอินเดียสมัยศตวรรษที่ 7 เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรัฐเกรละและทมิฬนาฑูและเป็นตัวเลือกที่ดีในการรับประทานผักประจำวันของคุณ Avial เป็นส่วนผสมของผักและมะพร้าวมากกว่าหนึ่งโหล ผักทั่วไปสำหรับสัตว์ปีก ได้แก่ แครอท ถั่วเขียว และมะรุม
ข้าวเหนียว
ถ้าคุณอยู่ในอินเดียตอนใต้ มีโอกาสที่ข้าวเต้าหู้จะอยู่ในเมนูนี้ เป็นส่วนผสมง่ายๆ ของข้าวขาวและโยเกิร์ต ข้าวถูกนึ่งจนเกือบแตก จากนั้นปรุงรสด้วยส่วนผสมอย่างใบแกงและเมล็ดมัสตาร์ด ก่อนผสมกับโยเกิร์ตและเกลือ
