2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:30
อินโดนีเซียเป็นเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เกาะจำนวน 13,000 เกาะเป็นบ้านรวมของประเทศที่ประกอบด้วยผู้คนกว่า 250 ล้านคนจากหลากหลายภาษาและกลุ่มชาติพันธุ์ แปลกใจไหมที่อาหารของอินโดนีเซียมีความหลากหลายพอๆ กับภูมิศาสตร์ น้ำที่อุดมสมบูรณ์ระหว่างเกาะต่างๆ ของอินโดนีเซียให้อาหารทะเลมากมาย และสภาพอากาศที่เส้นศูนย์สูตรให้สภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกข้าว ถั่วเหลือง และเครื่องเทศ
ประเพณีการทำอาหารของประเทศยังดึงต้นกำเนิดมาจากประวัติศาสตร์การเย็บปะติดปะต่อกัน อารยธรรมแรกของอินโดนีเซีย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวชวา มีต้นกำเนิดจากการทำอาหารและรับประทานอาหารของตนเอง ต่อมาได้รับอิทธิพลจากพ่อค้าชาวจีนและอินเดีย ชาวยุโรปที่ค้นหาเครื่องเทศพื้นเมืองราคาแพง เช่น ลูกจันทน์เทศและกานพลูได้นำวิธีการปรุงอาหารรูปแบบใหม่มาสู่การตั้งรกรากในอินเดียตะวันออก
กินที่ไหนดีในอินโดนีเซีย
นักชิมที่เดินทางในแผนการเดินทางอันกว้างขวางของอินโดนีเซียจะได้สัมผัสกับอิทธิพลเหล่านั้นที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียว โดยมีความแตกต่างจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง ตัวอย่างเช่น อาหารในยอกยาการ์ตาและชวากลาง มักเข้าใจว่าหวานกว่า ร้านอาหารปาดัง (ที่มาจากสุมาตรา) ชอบเครื่องเทศและแกงกะหรี่
Warung หรือร้านอาหารเล็กๆ ของครอบครัว หาได้ทุกที่ชาวอินโดนีเซียผู้หิวโหยรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหาร พวกเขาจะเสิร์ฟอาหารขึ้นชื่อประจำภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็น ikan parape ย่างในมากัสซาร์หรือหมูย่างทั้งตัวที่รู้จักกันในชื่อ babi guling ในอูบุด บาหลี
อาหารในวารุงมักจะปรุงให้สุกก่อนเวลา จากนั้นจึงเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวันเพื่อรองรับตารางการกินที่ไม่ปกติของคนส่วนใหญ่ หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการท้องร่วงของนักเดินทาง ให้หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้และสั่งอาหารตามสั่งแทน
ร้านปาดังเป็นบุฟเฟ่ต์ทานไม่อั้นในเวอร์ชั่นอินโดนีเซีย ร้านอาหารปาดังในอินโดนีเซียเสิร์ฟอาหารสไตล์ฮิดัง: จานรองจำนวนมากที่มีอาหารหลากหลาย ตั้งแต่ไก่ทอด สมองวัวแกงกะหรี่ ไปจนถึงเรนดังเนื้อวัว จะมาที่โต๊ะของคุณ จานรองจะมาและไป แต่คุณจะถูกเรียกเก็บเงินสำหรับอาหารที่คุณกินเท่านั้น (ทั้งๆ ที่คุณกำลังกินข้าวให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้)
คิดค้นขึ้นในสุมาตราตะวันตกและตั้งชื่อตามเมืองที่โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งในพื้นที่ ชาว Minangkabau ได้นำมาซากัน ปาดัง (อาหารปาดัง) มาที่จาการ์ตาและส่วนอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตัวอย่างเช่น Kampong Glam ในสิงคโปร์มีร้านอาหาร Padang จำนวนมากที่พร้อมให้บริการคุณ!
อาหารริมทาง: ความชื่นชอบของอาหารข้างทางราคาถูกและดีของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยังล้นหลามไปยังอินโดนีเซียอีกด้วย เมืองต่างๆ เช่น จาการ์ตาและยอกยาการ์ตามี kaki lima หรือรถเข็นขายอาหารข้างทางที่รอคุณอยู่แทบทุกมุม คุณไม่ต้องเดินไกลเพื่อพบกับสตรีทฟู้ดชั้นนำของอินโดนีเซีย! ความปลอดภัยไม่ใช่ปัญหาจริงๆ หากคุณเลือกรถเข็นอาหารข้างทางที่ปรุงอาหารแต่ละจานสำหรับแต่ละร้านอาหาร
กินอย่างไรอาหารชาวอินโดนีเซีย
ด้วยความหลากหลายของประเพณีอาหารในอินโดนีเซีย เป็นการยากที่จะปักหมุดคำแนะนำที่จะใช้ได้กับบริบทการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภท เราพบว่าส่วนใหญ่ใช้สิ่งต่อไปนี้ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด):
- เครื่องเคียง ร้านอาหารในอินโดนีเซียหลายแห่งเสิร์ฟอาหารหลักด้วย kerupuk แครกเกอร์เบา ๆ ที่ทำจากกุ้งและไข่ดาว (telur) ชาวมังสวิรัติควรตระหนักว่าแม้แต่อาหารที่โฆษณาว่าไม่มีเนื้อสัตว์ก็มักจะปรุงด้วยไข่
- Utensils. ที่อินโดนีเซียมักไม่ค่อยใช้ตะเกียบเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจีน โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานอาหารด้วยช้อนในมือขวาและส้อมทางซ้าย ร้านอาหารที่อยู่ห่างไกลจากแหล่งท่องเที่ยวและเซ็นชื่อง่ายๆ ว่า Rumah Makan (บ้านทานอาหาร) อาจคาดหวังให้คุณทานอาหารด้วยมือของคุณเหมือนกับที่คนในท้องถิ่นทำกัน เริ่มต้นด้วยการจุ่มมือขวาของคุณลงในชามใส่น้ำที่มีมะนาวอยู่บนโต๊ะและถือมือซ้ายของคุณที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของห้องน้ำไว้บนตักของคุณอย่างสุภาพ
- Condiments. เครื่องปรุงรสพริกที่รู้จักกันในชื่อซัมบัลถูกจัดเตรียมในจานหรือขวดเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถปรุงรสอาหารของคุณเองเพื่อลิ้มรส ซัมบัลบางตัวทำมาจากกุ้งหรือปลาหมัก ดมก่อนถ้าไม่แน่ใจ!
- ข้อควรระวัง น้ำมันถั่วลิสงเป็นน้ำมันที่ใช้กันทั่วไปในการผัดอาหารในอินโดนีเซีย คนที่แพ้ควรระบุ "saya tidak mau kacang tanah" - แปลว่า "ฉันไม่ต้องการถั่วลิสง"
กินอะไรในอินโดนีเซีย
- Tumpeng. อาหารประจำชาติของอินโดนีเซียtumpeng เป็นชุดของอาหารย่างและตุ๋นที่จัดวางรอบกองข้าวทรงกรวยสูงที่มีสีขมิ้นชัน ตุมเป้งเคยถูกนำออกมาเฉพาะในช่วงเทศกาลของชาวอินโดนีเซีย – วันนี้เป็นอาหารทั่วไปที่เสิร์ฟในร้านอาหารชาวอินโดนีเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งบางครั้งก็นำมาเป็นเค้กวันเกิดในเวอร์ชั่นชาวอินโดนีเซีย
- Nasi Goreng. เช่นเดียวกับเพื่อนบ้านส่วนใหญ่ วัตถุดิบหลักของอินโดนีเซียคือข้าว - เสิร์ฟทั้งแบบธรรมดาหรือผัดกับเครื่องเทศ ไม่มีนักเดินทางคนใดสามารถผ่านประเทศอินโดนีเซียได้โดยไม่ต้องกินน้ำหนักในนาซิโกเรง ข้าวผัดรสอร่อยของอินโดนีเซีย อาหารยอดนิยมราคาประหยัดนี้ชาวอินโดนีเซียรับประทานเป็นประจำสำหรับอาหารค่ำและบางครั้งก็เป็นอาหารเช้าด้วย กระเทียม หอมแดง มะขาม และพริกช่วยให้นาซิโกเร็งมีรสชาติอร่อย
- Gado-Gado. ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ gado-gado หมายถึง "ฮ็อดจ์พอดจ์" จริงๆ กาโดกาโดะมักจะประกอบด้วยผักผัดเคลือบซอสถั่วลิสงหนาสำหรับโปรตีน
- สะเต๊ะ เนื้อเสียบไม้ย่างบนถ่านเรืองแสง สะเต๊ะเป็นหนึ่งในกลิ่นที่พบได้บ่อยที่สุดขณะเดินไปตามถนนในอินโดนีเซีย สะเต๊ะทำมาจากไก่ เนื้อวัว แพะ หมู หรืออะไรก็ตามที่สามารถย่างด้วยไม้ได้ สะเต๊ะสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักก็ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนของไม้เสียบเล็กๆ ที่ซื้อ สะเต๊ะมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วหรือซัมบัล
- Tempeh. เทมเป้ทำโดยบีบอัดถั่วเหลืองหมักเป็นเค้กที่คั่วหรือทอด เนื้อแน่นและอร่อยเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจานทำให้เทมเป้สมบูรณ์แบบสารทดแทนเนื้อสัตว์และชื่อเสียงได้แพร่กระจายไปยังตะวันตกแล้ว
- Ayam Goreng. ไก่ทอดเป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับทั่วทุกมุมโลก อะยัมโกเร็งมักประกอบด้วยไก่หนึ่งหรือสองชิ้นที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลกรอบและเสิร์ฟบนข้าว
