10 ของกินน่าลองในฟลอเรนซ์ อิตาลี

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49

แน่นอนว่าฟลอเรนซ์มีพิพิธภัณฑ์ศิลปะระดับโลก ทิวทัศน์อันเป็นสัญลักษณ์ และมรดกแห่งความยิ่งใหญ่ของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา แต่ก็ยังมีฉากอาหารที่เฟื่องฟูด้วยอาหารแบบดั้งเดิมตามความมั่งคั่งทางการเกษตรของภูมิภาคทัสคานีซึ่งฟลอเรนซ์เป็นเมืองหลวง อาหารขึ้นชื่อของฟลอเรนซ์หลายอย่างย้อนกลับไปสู่ประเพณีของ cucina povera (การทำอาหารของคนจน) เมื่อครอบครัวต้องทำอะไรกับเศษและของเหลือที่พวกเขามีอยู่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมยาวนานของอาหารที่ทำด้วยขนมปังเก่า เครื่องใน หรือถั่ว

ถึงแม้จะใช้ส่วนผสมอะไร อาหารฟลอเรนซ์ก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติและความหลากหลาย ดังนั้นในการเดินทางครั้งต่อไปที่เมืองฟลอเรนซ์ อย่าลืมลองชิม piatti tipici (อาหารทั่วไป) เหล่านี้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือลองพิจารณาทัวร์ชิมอาหารที่มีอยู่มากมาย (เช่น The Roman Guy) ที่ให้คุณได้ลิ้มลองอาหารฟลอเรนซ์จานพิเศษที่แตกต่างกันเล็กน้อย

Pizza Schiacciata

Schiacciata เป็นขนมปังแผ่นทัสคานีอบกรอบในเตาอบไม้และราดด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ เป็นอาหารว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมหรือแซนวิชมื้อกลางวันที่เต็มไปด้วยเนื้อโคลด์คัท ชีส และผัก อีกรูปแบบหนึ่งคือ schiacciata con l'uva ซึ่งมีรสหวานด้วยน้ำตาลและยัดไส้ด้วยองุ่นแดงซึ่งติดพื้นผิวด้วย ขนมโบราณนี้เป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวองุ่น สำหรับ schiacciata แบบหวานหรือเผ็ด ให้ลอง Forno Pugi ที่ Piazza San Marco

บิสเทคก้า อัลลา ฟิออเรนติน่า

เนื้อหนา มโหฬาร และเสิร์ฟค่อนข้างหายาก สเต็กทีโบนของอิตาลีที่เทียบเท่ากับเป็นพิธีทางผ่านสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อที่มาเยือนฟลอเรนซ์ สเต็กย่างบนเปลวไฟและเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและเกลือเป็นเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียว หากคุณไม่ชอบเนื้อหายาก ให้ข้ามฟิออเรนตินาไปดีกว่า เพราะพนักงานเสิร์ฟของคุณมักจะขัดขืนคำขอปรุงสเต็กของคุณนานขึ้น นั่นเป็นวิธีที่จริงจังกับ Fiorentina ที่หายากในเมืองนี้ Osteria Toscanella อันอบอุ่นสบายใกล้กับพระราชวัง Pitti เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการแทะฟิออเรนติน่า

ริโบลิต้า

คุณอาจไม่อยากเหน็บลงในชามร้อนของริโบลลิตาในช่วงฤดูร้อน แต่เกือบทุกช่วงเวลาของปี อาหารสไตล์ฟลอเรนซ์นี้เพื่อความสะดวกสบาย ซุปแสนอร่อยที่ทำจากถั่ว คะน้า กะหล่ำปลีและค้าง ขนมปังโดนจุด แม้ว่าคำสั่งผสมนั้นอาจฟังดูไม่น่ารับประทานนัก แต่อย่าละเลยกับการแสดงครั้งแรก Ribollita ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ต้มซ้ำ" นั้นอร่อยและน่าพอใจพอๆ กับการปรุงอาหารของ Nonna ของคุณ ลองที่ Trattoria Marione เดินประมาณ 3 นาทีจาก Piazza della Repubblica

ตาลเลียร์

tagliere คือเขียง และ tagliere ที่ร้านอาหาร Trattoria แบบเรียบง่ายหรือไวน์บาร์อาจลงไปเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปรานในเมืองฟลอเรนซ์ ซึ่งเป็นกระดานไม้ที่โรยด้วย Salumi สูง(เนื้อโคลด์คัทผสม) ชีส มะกอก และอาหารทานเล่นอื่นๆ ที่รับประทานกับขนมปังแล้วล้างด้วยไวน์หรือเบียร์ท้องถิ่นชั้นดี แม้ว่าคุณสามารถหาอาหารที่คล้ายกันได้ทุกที่ในอิตาลี แต่ Florentines ก็มีความภาคภูมิใจในคุณภาพของสินค้าที่นำมาสู่ tagliere ของพวกเขา ลองใช้ที่ Antica Enoteca ที่ชั้นหนึ่งของ Mercato Centrale หรือบน Via Borgo San Lorenzo ในบริเวณใกล้เคียง

พินซิโมนิโอ

เชื่อเราเถอะว่าหลังจากทานเนื้อ ชีส และขนมปังหมดแล้วในฟลอเรนซ์ คุณจะต้องมีผักสดบ้าง Pinzimonio ช่วยชีวิต! การเตรียมผักดิบที่หั่นเป็นชิ้นง่ายๆ นี้จับคู่กับน้ำสลัดน้ำมันมะกอก โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำมัน เกลือ พริกไทย และอาจจะเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผักอาจมีตั้งแต่คื่นฉ่าย แครอท และยี่หร่า ไปจนถึงหัวใจของอาติโช๊ค มะเขือเทศ และหัวไชเท้า (โดยทั่วไปจะเป็นอะไรก็ได้ในฤดู) ใน Trattorias และร้านอาหารทั่วเมือง อาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปนี้มักจะปรากฏที่โต๊ะของคุณในฐานะผู้เริ่มต้น "ในบ้าน"

Lampredotto

ย้อนกลับไปในสมัยที่มีแต่ชาวฟลอเรนซ์ที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อเนื้อได้ดี บรรดาผู้ที่ตกต่ำในระดับเศรษฐกิจจะได้สิ่งที่เหลืออยู่ โดยปกติแล้ว เครื่องใน หรือเนื้ออวัยวะ และชิ้นส่วนอะไหล่อื่นๆ ของสัตว์ อาหารริมถนนแบบคลาสสิกของฟลอเรนซ์ แลมป์เรดอตโต ถือกำเนิดมาจากประเพณีของคูซินา โพเวรา Lampredotto ทำจาก abomasum ซึ่งเป็นกระเพาะที่สี่ของวัวซึ่งตุ๋นกับน้ำซุปและมักจะเสิร์ฟในแซนวิชกับซอสเขียวรสเผ็ด ลิ้มรสมันสำหรับตัวคุณเองที่รถขายอาหาร Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126) ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าดีที่สุดในเมือง

Crostini al Fegato

อีกครั้งที่ฟลอเรนซ์นำเสนอเมนูที่ฟังดูไม่น่ากินแต่อร่อย ใช้ crostini al fegato di pollo ซึ่งเป็นชิ้นขนมปังปิ้งราดด้วยหัวตับไก่ คุณอาจเห็นว่ามันปรากฏในเมนูเป็น crostini di fegatini Toscani แต่อย่างไรก็ตามในรายการ คุณควรลองอาหารเรียกน้ำย่อย Tuscan สุดคลาสสิกนี้ หากคุณสั่งแอนตี้พาสตี้มิสตี้ มันอาจจะเป็นหนึ่งในรายการบนจาน ลอง crostini al fegato ของคุณที่ Budellino, Via dei Neri 50 ไม่ไกลจาก Palazzo Vecchio

ทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเรื่องของรสนิยมหรืออะไรก็แล้วแต่ คุณชอบความเผ็ดแบบดินของเชื้อราหรือแค่ทนกลิ่นไม่ไหว เห็ดทรัฟเฟิลดำเติบโตในชนบทของทัสคานี และมุ่งสู่อาหารเรียกน้ำย่อย พาสต้า และอาหารจานเนื้อทั่วฟลอเรนซ์ พวกเขาจะดีที่สุดในฤดูกาลซึ่งเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนโดยโกนบนโต๊ะที่สดใหม่ Ristorante Buco Mario ใกล้สถานีรถไฟ Santa Maria Novella เป็นสถานที่หรูหราในการลิ้มลอง

เจลาโต้

แน่นอนว่าคุณสามารถหาเจลาโต้ได้ทุกที่ในอิตาลีและทุกฤดูกาล แต่เจลาโต้ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองฟลอเรนซ์ ดังนั้นเมืองนี้จึงมีความภาคภูมิใจเป็นพิเศษในการนำเสนอ หากต้องการค้นหาร้านไอศกรีมที่ดีที่สุดในฟลอเรนซ์ ให้หลีกเลี่ยงสถานที่ท่องเที่ยวและแหล่งช้อปปิ้งที่พลุกพล่านที่สุด และไม่ว่าจะอย่างไรก็ตามหลีกเลี่ยงสถานที่ที่มีเจลาโต้สีสันสดใสและเต็มไปด้วยอากาศ เดิมพันสองอย่างคือ Gelateria della Passera ในย่าน Santo Spirito และ Vivoli ใกล้พิพิธภัณฑ์ Bargello

คันตูชิ

เรียกว่า tozzetti ในส่วนอื่น ๆ ของอิตาลี คุกกี้อัลมอนด์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่กรุบกรอบเหล่านี้ก็อร่อยด้วยตัวเอง ทานคู่กับกาแฟก็อร่อย และเหมาะที่จะทานเป็นของหวานคู่กับไวน์ vin santo แสนหวานสำหรับจิ้ม คุณจะเห็นพวกเขากองซ้อนกันในหน้าต่างร้านค้าทั่วฟลอเรนซ์ แต่ควรเลือกใช้ของสดใหม่จากเบเกอรี่มากกว่าเวอร์ชันที่บรรจุไว้ล่วงหน้า Forno Pintucci ในย่าน Santo Spirito อ้างว่ามี cantucci ที่ดีที่สุดในฟลอเรนซ์ - คุณเป็นผู้ตัดสิน!