คู่มืออาหารอินเดียสำหรับนักเดินทางตามภูมิภาค

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:48

การเดินทางไปทั่วอินเดียเป็นวิธีเดียวที่จะได้รับความชื่นชมจากความหลากหลายของอาหารอินเดียที่มีอยู่จริง มีมากมายเกินกว่าอาหารหลักของปัญจาบที่เสิร์ฟในร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่ทั่วโลก แต่ละภูมิภาคมีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง และไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการลิ้มลองอาหารอินเดียที่โฮมสเตย์ในอินเดีย คุณจะได้รับ ghar ka khana ที่สดใหม่ (อาหารอินเดียปรุงเองที่บ้าน) และคุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการทำ ค้นพบว่าอาหารประเภทใดที่คาดหวังได้จากภูมิภาคยอดนิยมของอินเดียในคู่มืออาหารอินเดียเล่มนี้ ลองชิมแกงกะหรี่แสนอร่อยเหล่านี้ในอินเดียด้วย

อยากเรียนทำอาหารอินเดีย? ต่อไปนี้เป็นสถานที่ 12 แห่งในการเรียนทำอาหารในอินเดีย หากคุณจริงจังกับการทำอาหาร บางคนมีโปรแกรมขยายเวลาสูงสุดถึงหนึ่งสัปดาห์

ปัญจาบและอินเดียเหนือ

เนื้อและขนมปังอินเดียเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารอินเดียตอนเหนือ มักปรุงในเตาทันดูร์ (เตาดินเผาถ่าน) แกงอินเดียเหนือมักจะมีน้ำเกรวี่เข้มข้น เผ็ดปานกลาง และครีม

อาหารยอดนิยม: โรตี, นาน, ซีคเคบับ (เนื้อสับเสียบไม้), ไก่ทิกก้า (ไก่หมักและย่างชิ้นเล็ก), ไก่เนย, ไก่ทันดูรี, aloo muttar (แกงที่ทำด้วยมันฝรั่งและถั่วลันเตา), rajma (แกงที่ทำด้วยถั่วแดง), chana masala (แกงทำด้วยถั่วชิกพี), samosa, daal makhani (daal ทำด้วยเนย)

ผู้อพยพจำนวนมากจากแคชเมียร์ได้ย้ายไปเดลีและเมืองอื่นๆ ทางเหนือของอินเดีย คุณจะได้ลิ้มลองอาหารของที่นี่ ซึ่งปกติจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์มากมายปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือนม

• 8 ร้านอาหารอินเดียเหนือที่ดีที่สุดในเดลีสำหรับทุกงบประมาณ
• 7 ร้านอาหารอินเดียชั้นเลิศในเดลี

อินเดียใต้

ชาวอินเดียใต้ขาดข้าวไม่ได้ เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของพวกเขา ในเกรละ อาหารส่วนใหญ่ทำจากมะพร้าวและอาหารทะเลเป็นอาหารจานพิเศษ ในรัฐทมิฬนาฑู ให้ระวังอาหารเชตตินาด ซึ่งอาจเป็นอาหารอินเดียที่ร้อนแรงที่สุด อาหารจากรัฐอานธรประเทศยังร้อนและเผ็ด ไฮเดอราบาดมีชื่อเสียงในด้านข้าวหมกบริยานี และภูมิภาค Udupi ของรัฐกรณาฏกะมีชื่อเสียงในด้านอาหารมังสวิรัติที่เรียบง่ายแต่มีมากมาย

อาหารยอดนิยม: ไม่มีอาหารอินเดียตอนใต้ที่สมบูรณ์หากไม่มีข้าวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มหรืออิดลิส (เค้กนึ่งที่ทำจากแป้งข้าว) หรือโดซา หรือ uttapams (แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวและถั่วเลนทิล). บางทีอาหารอินเดียตอนใต้ที่นักท่องเที่ยวชอบมากที่สุดคือมาซาลา โดซา เป็นแพนเค้กบางกรอบสอดไส้มันฝรั่งและหัวหอมรสเผ็ด ถูกและอร่อย!

• สุดยอดคู่มือขนมปังอินเดียใต้
• 10 ร้านอาหารอินเดียสุดคลาสสิกในบังกาลอร์
• 14 อาหารที่คุณต้องลองในเกรละ

ราชสถาน

อาหารของรัฐราชสถานได้รับการพัฒนาให้เหมาะกับสภาพอากาศที่แห้งแล้งของรัฐ อาหารมักถูกปรุงให้เก็บไว้เป็นเวลาหลายวันและเสิร์ฟโดยไม่ใช้ความร้อน ผลิตภัณฑ์จากนมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากการขาดแคลนน้ำ และการเทอาหารด้วยเนยใส (เนยใส) แบบเสรีถือเป็นสัญญาณแห่งความเจริญรุ่งเรือง ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวฟ่างและโจวาร์ (ข้าวฟ่าง) ก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน

อาหารยอดนิยม: คุณไม่สามารถเยี่ยมชมรัฐราชสถานและไม่ลองชิม aal-baati-churma จานที่แสนอร่อยและโดดเด่นนี้ประกอบด้วย daal (การเตรียมถั่ว) บาติอบ (ขนมปัง) และ baati บดและทอดในน้ำมันเนยและน้ำตาลโตนด นอกจากนี้ยังบริโภคกันอย่างแพร่หลายในรัฐมัธยประเทศและอุตตรประเทศ

กัว

อาหารในกัวมีอาหารทะเล (แน่นอนว่าเป็นรัฐชายฝั่ง) และเนื้อหมู อิทธิพลของโปรตุเกสปรากฏให้เห็นชัดเจนยิ่งขึ้นในมื้อเย็นในตอนเย็น โดยอาจเสิร์ฟเนื้อย่างด้วยซ้ำ (ชาวกัวส่วนใหญ่เป็นชาวคาทอลิก และเป็นผลให้รับประทานเนื้อวัว) อาหาร Goan ยังมีพุดดิ้งและเค้กอย่างประณีตอีกด้วย ซาคัตติ (แกงกะทิ), cafreal (หมักและทอด/ย่าง), ซอร์โพเทล (สตูว์), เรเชโด (ยัดไส้), แอมบอตติก (เปรี้ยวและเผ็ด) และวินดาลู (แกงกะหรี่ที่หมักด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูหรือไวน์) เป็นเรื่องธรรมดา ประเภทของอาหาร และแน่นอนว่า Goan chourico (ไส้กรอก) และ Goan pao (ขนมปัง)

อาหารยอดนิยม: แกงปลา Goan, หมูวินดาลู, ไส้กรอกหมู. ทั้งหมดล้างลงด้วยเบียร์ของคิงส์แช่เย็น (Goans ก็ชอบดื่มด้วย!).

กัวที่ดีที่สุดร้านอาหารในกัวสำหรับทุกงบประมาณ

คุชราตและอินเดียตะวันตก

อาหารของรัฐคุชราตขึ้นชื่อเรื่องความหวานเล็กน้อย (อย่างน้อยก็เติมน้ำตาลลงในอาหารส่วนใหญ่!) และเป็นอาหารมังสวิรัติตามเนื้อผ้า ทำให้คนที่ไม่ชอบกินเนื้อเป็นที่ชื่นชอบ มั่นใจได้ว่าคุณไม่ต้องไปที่คุชราตเพื่อรับอาหารคุชราตที่ตบปาก มีวางจำหน่ายทั่วไปในมุมไบ

อาหารยอดนิยม: อย่าพลาดรับประทานอาหารคุชราตธาลี (จานที่มีรายการอาหารหลากหลาย)

เบงกอลและโอริสสา

เบงกาลีและโอเดียสรักปลา! มันผัด ตุ๋นเบา ๆ กับผักหรือทำเป็น jhol (แกงที่มีความบางสม่ำเสมอ) Hilsa (ilish) เป็นปลาที่มีรสชาติดีที่สุดในรัฐเบงกอล สิ่งที่ชอบพอๆ กันเมื่อพูดถึงอาหารคือของหวานซึ่งมักจะทำจากนม รายการที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารโอเดียคือดัลมา สตูว์แสนอร่อยที่ทำจากถั่วและผัก

อาหารยอดนิยม: Maacher jhol (แกงปลา), sorshe maacher jhol (แกงกะหรี่มัสตาร์ด), daab chingri (แกงกะหรี่กุ้งมะพร้าว), sandesh (หวานทำด้วยนมข้น และน้ำตาล) รัสกุลลา, (หวานทำจากลูกของคอทเทจชีสอินเดียปรุงในน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อน), mishti doi (หวานที่ทำจากนมเปรี้ยวและน้ำตาลโตนดและเสิร์ฟในหม้อดิน)

10 ร้านอาหารเบงกาลีต้นตำรับที่ต้องลองในโกลกาตา

ลาดัก สิกขิม หิมาจัลประเทศ

คุณจะพบอิทธิพลของทิเบตและเนปาลอย่างมีนัยสำคัญในอาหารของพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของอินเดีย เนื่องจากการอพยพและความใกล้ชิดกับพรมแดนของประเทศเหล่านี้

อาหารยอดนิยม: Thukpa (ซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย), momos (เกี๊ยวยัดไส้นึ่งหรือทอด), gyakho (สตูว์) ในสิกขิม ลอง tongba (เบียร์ข้าวฟ่างหิมาลัยที่มีชื่อเสียง)

• Momos ที่ดีที่สุดในอินเดียและหาซื้อได้ที่ไหน
• 11 สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมและสถานที่ท่องเที่ยวในสิกขิม

อินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ

ยังแตกต่างจากอาหารอินเดียทั่วไปอย่างมาก อาหารในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือส่วนใหญ่ไม่มีน้ำมันและมาซาล่า อย่างไรก็ตามมันร้อนและเผ็ด! ข้าว ผัก และสตูว์เนื้อเป็นอาหารส่วนใหญ่ หมูเป็นที่นิยมมากและห้ามไม่ให้เนื้อ นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดา เช่น ไข่มด เนื้อสุนัข และตัวอ่อนของแตน

อาหารยอดนิยม: สตูว์หมูหน่อไม้ในนาคาแลนด์ Masor tenga (แกงปลาเปรี้ยวจากรัฐอัสสัม), dawlrep bai (แกงเนื้อหรือแกงหมูจาก Mizoram), จำทอง (สตูว์ผักจากมณีปุระ), pasa (ต้มยำปลาดิบจากอรุณาจัลประเทศ)

• คู่มือรัฐอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือและสถานที่ท่องเที่ยว
• สำรวจนาคาแลนด์: หมู่บ้าน โฮมสเตย์ และผู้ชายในครัว