ค้นหา Paella ที่ดีที่สุดในสเปน

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:48

Paella น่าจะเป็นเมนูที่ผู้คนมักตามหาเมื่อมาสเปนมากที่สุด

ในขณะที่คุณจินตนาการถึงการเดินทางไปสเปนครั้งแรกของคุณ คุณอาจเห็นตัวเองนั่งอยู่บนระเบียง ดื่มแซงเกรีย และเสิร์ฟปาเอญ่าอาหารทะเลขณะชมพระอาทิตย์ตกดินที่ชายหาด

แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจสำหรับคุณ: คุณไม่ควรดื่มแซงเกรียในสเปน และปาเอย่า (ปกติ) ไม่ใช่อาหารทะเล

ประหลาดใจ?

ปาเอย่ามีต้นกำเนิดในวาเลนเซีย บนชายฝั่งตะวันออกของสเปน แต่มีจำหน่ายทั่วประเทศโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นทุกประเภท นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวอื่นๆ ที่คล้ายกัน และอาหารที่คล้ายกันที่ไม่ใช้ข้าวเลย

ก่อนที่คุณจะเดินทางไปสเปน มาทำความคุ้นเคยกับปาเอยาประเภทต่างๆ และเมนูข้าวอื่นๆ ที่มีจำหน่าย และวิธีสังเกตปาเญ่ที่แย่ รวมถึงร้านข้าวที่ดีที่สุดในสเปนด้วย

ปาเอย่าแบบต่างๆ

นึกถึงอาหารสเปนแล้วจะนึกถึงอาหารทะเลกับปาเอย่า คุณอาจคิดว่าปาเอญ่าอาหารทะเล ภาพของจานข้าวเหลืองกับกุ้งและหอยแมลงภู่ในความคิดของคนส่วนใหญ่เกี่ยวกับปาเอย่าคืออะไร ส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงปาเอย่าเนื้อที่ราคาถูกกว่าแทนที่จะชอบเวอร์ชั่นอาหารทะเล ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่ค่อยชอบหอยมากเพราะมองว่าเป็น"แบบดั้งเดิมมากขึ้น" แต่มันคงคิดผิดแล้ว

ปาเอย่าดั้งเดิม ปาเอยา วาเลนเซียน่า เป็นข้าวกับเนื้อ ทำในทุ่งรอบๆ วาเลนเซีย และมักประกอบด้วยไก่กับกระต่าย และบางครั้งหอยทาก (ตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะมีไก่เท่านั้น) ผักส่วนใหญ่จะเป็นถั่วเขียวและถั่วเนย ใช่แล้ว ไม่มีอาหารทะเล

ปาเอยาพันธุ์อื่นๆ ที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ปาเอยา เด มาริสโก ซึ่งเป็นปาเอยาซีฟู้ด (มักเป็นหอยแมลงภู่และกุ้งและมักปรุงด้วยพริกแดง) ปาเอยา เด แวร์ดูรัส (ปาเอยามังสวิรัติ) และปาเอยามิกซ์ตา ข้างต้น).

โดยปกติกระดูกและเปลือกของเนื้อสัตว์และอาหารทะเลจะรวมอยู่ในจาน ซึ่งหมายความว่าต้องใช้นิ้วขุดข้าวจำนวนมากเพื่อแยกสิ่งที่กินได้ออกจากสิ่งที่กินไม่ได้ ข้อยกเว้นคือ arroz a banda, arroz senyoret และ arroz con magro ซึ่งมีอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเปลือกและไม่มีกระดูก

ถ้าคุณต้องการไปไกลกว่าปาเอยามาตรฐาน นี่คือคำอธิบายที่คุณต้องเรียนรู้เพื่อทำความเข้าใจกับเมนูข้าวประเภทอื่นๆ ในสเปน

ปาเอยาคลาสสิกเรียกว่า seco หรือ "แห้ง" ที่ปลายอีกด้านของเครื่องชั่ง คุณมี caldoso ซึ่งแปลว่า "น้ำซุป" หรือ "ซุป" ระหว่างนั้น คุณมีเมโลโซ (เหนียวหนึบ) และครีโมโซ (ครีมมี่) ทั้งคู่มีความสอดคล้องกันของรีซอตโต อาหารในรูปคือ arroz con bogavante (ข้าวกับกุ้งล็อบสเตอร์) เป็นจาน Caldoso

นี่คือหัวข้อที่คุณจะเห็นในเมนูปาเอยา จานที่แน่นอนภายใต้พวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัว. ตัวอย่างเช่น คุณจะพบข้าวเหนียวปลาหมึกรสเผ็ดที่ El Llagut ในตาราโกนา และชีส Asturian และเห็ดจานที่ La Genuina ใน Oviedo

ผจญภัย ลองชิมอาหารบาเลนเซียสุดคลาสสิกเพื่อสัมผัสรสชาติดั้งเดิม แต่ลองสำรวจจานปาเอยาสเปนทั้งจานเพื่อสัมผัสประสบการณ์เต็มรูปแบบ

ดีและไม่ดี

เสิร์ฟข้าวเหลืองให้ใครซักคน บางทีอาจจะเป็นหอยแมลงภู่สักสองอย่าง และหลายคนอาจจะคิดว่าพวกเขาเพิ่งเสิร์ฟปาเอยาไปแล้ว แต่พวกเขาไม่มี

วัตถุดิบหลักของปาเอย่าที่ดีคือข้าวและวิธีการหุงข้าว ข้าวเมล็ดยาวมาตรฐานที่ใช้สีผสมอาหารเล็กน้อยในจานด้านซ้าย จานขวามือมีข้าวปาเอญ่าแท้ คุณสามารถบอกได้ว่าข้าวที่อยู่ทางขวาติดก้นจานหุงสุกในกระทะนี้ได้อย่างไร ปาเอยาทางซ้ายถูกตักใส่จานก่อนเสิร์ฟ

คุณอาจไม่กล้าที่จะเดินออกจากร้านอาหารที่เสิร์ฟปาเอยาแบบทางซ้ายมือ แล้วคุณจะเจอปาเญ่ดีๆ ก่อนถึงโต๊ะได้อย่างไร

• มองหาร้านอาหารที่เชี่ยวชาญเรื่องข้าว เมืองใหญ่ส่วนใหญ่มีสถานที่ที่ดีที่จะมีปาเอย่า Arroceria เป็นร้านอาหารประเภทหนึ่งที่เชี่ยวชาญด้านเมนูข้าว ดังนั้น paella จึงมีเมนูเด่นอยู่เสมอ
• หลีกเลี่ยงปาเอลลาดอร์ มีร้านอาหารอยู่ทั่วสเปนที่มีป้ายบอกทางด้านนอกเพื่อเสนอปาเอยาจากผู้ผลิตปาเอยารายใหญ่รายหนึ่ง และปาเอยาดอร์ก็เป็นผู้ผลิตรายหนึ่ง ปาเอยาเหล่านี้ซื้อแบบแช่แข็งและเป็นสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้จากการแช่เยือกแข็งแผนกของร้านขายของชำของคุณ ตัวร้านเองอาจไม่ใช่เครือ แต่ Paellas ผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากและไม่ใช่อาหารต้นตำรับ
• ไปสถานที่ที่มีคนยืนอย่างน้อยสองคน จาน Paella มักจะค่อนข้างใหญ่ จานปาเอยาแต่ละจานมีอยู่จริง แต่ขนาดไม่เหมาะที่จะทำปาเอยา จานที่ใช้งานได้จริงที่เล็กที่สุดสำหรับสองคน ดังนั้นร้านอาหารที่ระบุจำนวนคนขั้นต่ำจึงทำให้ paella สดใหม่ได้อย่างแน่นอน เซิร์ฟเวอร์นำอาหารทั้งจานมาไว้บนโต๊ะของคุณเพื่อช่วยตัวเอง มีร้านอาหารที่เสิร์ฟเฉพาะบุคคล แต่อย่างน้อยเมื่อพวกเขาระบุขั้นต่ำ คุณรู้ว่า paella จะสด

ดูมันถูกสร้างขึ้น

การทำปาเอย่าเป็นทักษะ แต่เป็นทักษะที่เรียนรู้ได้ง่าย มีสถานที่ต่างๆ ทั่วประเทศสเปนที่คุณสามารถเข้าร่วมชั้นเรียนปาเอยาหรือดูคนอื่นทำปาเอยาได้

คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์จริงในการเตรียมปาเอย่าในมาดริด บาร์เซโลนา หรือบาเลนเซีย ในแต่ละกรณี คุณจะได้รับการสอนวิธีทำซอสพื้นฐาน วิธีการใช้จานปาเอยา และเมื่อรู้ว่าปาเอยาพร้อมแล้ว (อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการเรียนรู้จากสูตรอาหาร)

ร้านปาเอยาที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในสเปนอยู่ในมาลากา Bodega El Patio มีเมนูปาเอยาตามสั่งมากมายพร้อมกับเมนูข้าวอื่นๆ แต่สถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญคือการสาธิตปาเอยาประจำวันของร้านอาหาร

คุณสามารถชมเชฟทำปาเอย่าชิ้นใหญ่ได้ทุกวันธรรมดาในพื้นที่รับประทานอาหาร จากนั้นคุณสามารถสั่งปาเอยาบางส่วนได้ที่ anราคาที่ถูกที่สุด

ปาเอญ่าที่ดีที่สุด

Valencia: บริเวณตลาดกลางในวาเลนเซียมีร้านอาหารมากมายที่ขายปาเอย่า นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำ ทุกวัน ทุกวัน โดยใช้ส่วนผสมที่ซื้อตรงจากตลาด คุณไม่สามารถผิดพลาดกับสิ่งเหล่านี้ได้ Hotel Hospes Palau de la Mar มาเป็นอันดับสองในการแข่งขัน Concurso Internacional de Paella ดังนั้นจานของที่นี่ก็คุ้มค่าที่จะลองเช่นกัน แต่จริงๆ แล้ว ที่ไหนก็ได้ในวาเลนเซียจะทำปาเอญ่าที่ดีได้

Tarragona: มีร้านข้าวอยู่สองสามร้านในตาราโกนา นอกบาร์เซโลนา แต่ที่ด้านบนสุดของรายการคือ El Llagut มันไม่ได้ทำให้ paella; ข้อเสนอมักจะเป็นสไตล์ caldoso หรือ meloso

Madrid: ในมาดริด แวะร้าน El Arrozal ใน La Latina

Malaga: หากคุณอยู่ในมาลากา ที่ที่ควรไปคือ Bodega El Patio ซึ่งคุณสามารถชมการทำปาเอยาในร้านอาหารได้เลย

Asturias: คนส่วนใหญ่ที่ไป Asturias ไม่คิดที่จะไปหา Paella แต่ La Genuina ใน Oviedo ทำสิ่งที่น่าสนใจด้วยส่วนผสมในท้องถิ่นรวมทั้งพ่อครัวมีความสุขที่จะทำ paellas บุคคล

Barcelona: Joan de Borbo ทางสัญจรหลักของบาร์เซโลนา เรียงรายไปด้วยร้านอาหารพลุกพล่านที่เสิร์ฟปาเอยาในราคาปานกลาง หลายคนมีปาเอญ่ารวมอยู่ในเซ็ตเมนู กำยำสองคนตามถนนสายนี้คือร้าน El Rey de la Gamba และ Arros ที่อึกทึกและสะดุดตา ซึ่งมีเมนูข้าวแบบดั้งเดิมที่คุ้มค่าคุ้มราคา

Can Majo ริมชายหาดบาร์เซโลนาเป็นร้านอาหารปาเอย่าในตำนาน แต่เตรียมพร้อมสำหรับราคา ราคาแพงไปหน่อย

ร้านอาหารที่ดีที่สุด 2 แห่งที่ Port Olimpic ของบาร์เซโลนาคือ La Fonda และ El Tunel de Port ซึ่งทั้งสองร้านตั้งอยู่ที่ Moll de Gregal ทั้งสองร้านมีบรรยากาศที่สดชื่นและการรับประทานอาหารกลางแจ้งที่ยอดเยี่ยม พร้อมวิวท่าเรือหรือชายหาดที่สวยงาม