2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:48
เมื่อไม่นานนี้ อาหารอิตาเลี่ยนในปารีสไม่ใช่สิ่งที่จะพูดถึงที่บ้านโดยเฉพาะ มีร้านพาสต้าและพิซซ่าดีๆ ที่เป็นเจ้าของครอบครัวจำนวนหนึ่ง ซึ่งบางครั้งจะเสิร์ฟอาหารท้องถิ่นเลิศรส ร้านอาหารจำนวนไม่มากนักที่มีการกล่าวถึงในมัคคุเทศก์มิชลิน และกลุ่มคนธรรมดาจำนวนมากที่ไม่ได้ทำอาหารอิตาเลียนเลย ความยุติธรรมที่แท้จริง
แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สิ่งนั้นเริ่มเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง: เชฟชาวอิตาลีรุ่นใหม่และซอมเมลิเย่ร์ที่แสวงหาโอกาสถูกถอนรากถอนโคนสู่ปารีส โดยส่วนใหญ่เป็นการเปิดเครื่องแต่งกายเล็กๆ ที่เน้นที่วัตถุดิบสดใหม่ที่นำเข้าจากภูมิภาคอิตาลีที่เฉพาะเจาะจง พวกเขายังเสนอสูตรใหม่ของครอบครัวเก่าและอาหารประจำภูมิภาคตั้งแต่พิซซ่าสไตล์ Napolitano ไปจนถึงอาหารซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยิน
แปลกที่เราเลือกด้านล่างจำนวนมากอยู่ในพื้นที่เดียวกันของใจกลางกรุงปารีสตะวันออกเฉียงเหนือ บ่งบอกว่ามีชุมชนการทำอาหารและวัฒนธรรมของแท้ที่กำลังเฟื่องฟูในเขตที่ 11 และ 12 (เขต) ร้านอาหารเหล่านี้และ "บอตเตกัส" ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบครอบครัวควบคู่ไปกับการนำเสนอที่มีสไตล์และน่าดึงดูดใจ กำลังเขย่าวงการอาหารปารีสให้ดีขึ้น พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะเป็นมิตรกับมังสวิรัติมากโดยเพิ่มตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ไม่ใช่สัตว์กินเนื้อในเมืองหลวงของฝรั่งเศส ด้านล่างนี้คือร้านที่เราคัดสรรมาอย่างดีสำหรับร้านที่ดีที่สุดในการทำจานอิตาลี่แสนอร่อยในเมืองหลวงในขณะนี้ - สถานที่ใหม่ที่สุด พร้อมที่อยู่ที่มีชื่อเสียงสองสามแห่งในนั้น
มาที่คาซ่า
ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนที่เงียบสงบระหว่างเขต Voltaire-Oberkampf อันทันสมัยในเขตที่ 11 และสุสาน Pere-Lachaise Cemetery ที่อยู่ห่างออกไปทางเหนือ ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้บรรจุอาหารโรมันแบบโฮมเมดที่เน้นวัตถุดิบในท้องถิ่นและการนำเสนอที่สร้างสรรค์อย่างทันสมัย เจ้าของร่วมโดย Flavia Federici ซึ่งเป็นอดีตสถาปนิกที่เปลี่ยนร้านอาหารจากเมืองหลวงของอิตาลีที่ต้องการฟื้นคืนชีวิตและคิดค้นสูตรอาหารของคุณยายของเธอ ร้านอาหารขนาดเล็กที่คับแคบแต่น่าอยู่และร่าเริงให้บริการอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์และเข้มข้น
เมนูที่ตรงไปตรงมาและไม่เกะกะโดยทั่วไปประกอบด้วยลาซานญ่าโฮมเมดที่หมุนเวียนทุกวัน อาหารจานหลัก (โดยทั่วไปคือพาสต้าสด) ซุปประจำวัน และ "กราแตง" มะเขือยาว ของหวานรวมถึงทีรามิสุที่จัดแบ่งไว้อย่างพอประมาณที่สามารถตอบสนองความหวานสองฟันได้อย่างง่ายดายก็อร่อยไม่แพ้กัน
ออสเตเรีย เฟอร์รารา
เยนเดซิโอปี้ แฟนๆ โล่งใจเมื่อทั้งคู่ฟื้นความสามารถในการทำอาหารที่ร้านอาหารในปัจจุบัน โดยเสิร์ฟอาหารประจำภูมิภาคและแบบดั้งเดิมที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำอีก
ลอง "พิซซ่าฟริตต้า": แป้งทอดแสนอร่อยที่โรยหน้าด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น speck, radicchio และ pecorino; พาสต้าสดที่เน้นรสชาติที่สดและชุ่มชื่น หรือบูราต้าชีสส่งตรงจากปูเกลีย เสิร์ฟพร้อมหัวบีทกรุบกรอบ รายการไวน์มีไวน์อิตาลีชั้นเยี่ยมมากมายและราคาก็สมเหตุสมผลที่นี่
ข้อเสียอย่างเดียว? ไม่เปิดในวันหยุดสุดสัปดาห์ ดังนั้นอย่าลืมจองโต๊ะของคุณก่อนที่โต๊ะจะหมดในช่วงวันธรรมดา
ย้อนยุค Bottega
เปิดโดย Pietro Russano ชาวโรมัน - อดีตเชฟและซอมเมลิเย่ร์ในอิตาลีที่ตัดสินใจนำพรสวรรค์ด้านการทำอาหารและไวน์มาสู่เมืองหลวงของฝรั่งเศส - Retro Bottega เป็นร้านอาหารเล็กๆ อีกแห่งหนึ่งที่ให้บริการอาหารอิตาเลียนที่สร้างสรรค์และอร่อยอย่างน่าทึ่ง ในระหว่างวัน จะเป็นร้านไวน์ที่คับแคบแต่ก็น่ารัก มีเหล้าองุ่นทั้งหมด (ส่วนใหญ่เป็นอาหารอิตาลี) ที่เชฟซอมเมลิเย่ร์เลือก ในตอนกลางคืน ลูกค้าจะเข้ามาในบริเวณนี้เพื่อครอบครองโต๊ะเล็กๆ และลองชิมผลงานของรุสซาโน
เบื้องหลัง ครัวมีขนาดเล็กและทำอาหารบางส่วนด้วยเตาไฟฟ้า แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กันและมีสีสัน ต้องเสิร์ฟอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณี เช่น มอสซาเรลล่าควาย มะเขือเทศ และมะเขือม่วงละลายราดด้วยองุ่นการสร้างสรรค์ที่ท้าทายยิ่งขึ้น เช่น ราวีโอลี่โฮมเมดยัดไส้ปูและบีทรูท หน่อไม้ฝรั่งทะเล และงาคั่ว
เจ้าของ Pietro ซึ่งเคยเป็นซอมเมลิเย่ร์ มีไหวพริบว่าไวน์ชนิดใดจะจับคู่ได้ดีที่สุดกับอาหารแต่ละจาน และยินดีเสมอที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับแก้วหรือขวด ไวน์ที่เลือกสรรของเขารวมถึงไวน์ธรรมชาติ ออร์แกนิก และไบโอไดนามิกจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่มาจากอิตาลีและฝรั่งเศส
ข้อเสียอย่างเดียว? มันค่อนข้างแพงและไม่มีเมนูราคาคงที่ให้บริการ นอกจากนี้ยังไม่สามารถสั่งไวน์ครึ่งขวดได้ ซึ่งหมายความว่ามื้ออาหารจะมีราคาแพงอย่างรวดเร็วหากคุณต้องการทานอาหารค่ำมากกว่าหนึ่งแก้ว
ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ยกเว้นวันจันทร์ (เฉพาะมื้อค่ำ) และวันเสาร์ (เฉพาะมื้อกลางวัน) แนะนำให้จอง
อามิชิมิเออิ
เราจะพลาดไม่ได้ถ้าเราไม่ได้รวม Amici Miei วัย 20 ปี ไว้ในกลุ่มร้านอาหารอิตาลีที่ดีที่สุดในเมืองหลวง ร้าน Trattoria ซาร์ดิเนียแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านการทำพิซซ่าที่ดีที่สุด ถ้าไม่ดีที่สุดในปารีส มีพายอร่อยไม่น้อยกว่า 24 ชนิด รวมทั้งพิซซ่าขาวหลายหน้า
ไวน์มีให้เลือกมากมายแต่เข้าถึงได้ ส่วนพาสต้าก็ขึ้นชื่อเรื่องความใจกว้างอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับปารีส ลองชิมริกาโตนีซิกเนเจอร์กับพิสตาชิโอเพสโต้หรือริซอตโต้กับแลงกูสตีน สำหรับของหวาน นำพานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี่และโหระพาสดชื่นเป็นพิเศษในฤดูร้อน
เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการรอสักหน่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ - การต่อแถวยาวเหยียดอยู่ข้างนอกนั้นเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปที่นี่
ซาร์เดญญา กับ ทาโวลา
Sardegna a Tavolo อันหรูหราที่ย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ที่แพงกว่า - ตั้งอยู่บนถนนที่เงียบสงบและมีเสน่ห์ ใกล้กับ Place d'Aligre และตลาดอาหารและดอกไม้ที่มีชีวิตชีวา - มีบรรยากาศที่หายากแต่อบอุ่นและ การแนะนำที่ดีของอาหารซาร์ดิเนียที่ดีที่สุด ไม่ใช่ตัวเลือกของเราที่เข้าถึงได้มากที่สุด แต่คุ้มค่าที่จะลองในโอกาสพิเศษอย่างแน่นอน
เปิดในปี 1996 เป็นสถาบันภาษาอิตาลีอีกแห่งในเมือง แทนที่จะเป็นผู้มาใหม่ เป็นเจ้าของโดย Tonino Simbula ซึ่งเสิร์ฟอาหารซาร์ดิเนียขนานแท้อย่างภาคภูมิใจซึ่งเสิร์ฟโดยสัมพันธ์กับความสดใหม่ที่ตลาดที่อยู่ติดกัน ตั้งแต่ขนมปังกรุบกรอบแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในตอนต้นของมื้ออาหารด้วยน้ำมันมะกอกและมะกอก ไปจนถึงปลาสดที่ปรุงด้วยวิธีที่สร้างสรรค์ tagliatelle กับ langoustines และส้ม ไวน์ซาร์ดิเนียที่คัดสรรมาอย่างดีราคาแพงแต่ยอดเยี่ยมจะช่วยเสริมมื้ออาหารได้อย่างสวยงาม
มัมมาตะวันออก
"ultra-trattoria" ที่อัดแน่นอยู่เสมอในย่าน Charonne ที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างรวดเร็วในตอนแรกอาจทำให้บางคนไม่ชอบความฮิปสเตอร์ที่ชัดเจน แต่บริการที่เป็นมิตร อบอุ่น และอาหาร Napolitano แสนอร่อยจากเชฟ Ciro Cristiano จะเปลี่ยนใจ และจิตใจ พิซซ่าเตาฟืนนั้นอร่อยแบบง่ายๆ ด้วยคุณภาพที่ละลายในปากซึ่งเป็นเครื่องหมายการค้าของพายเนเปิลส์อันเลื่องชื่อ
ถ้าอยู่ในเมนู - เปลี่ยนทุกเดือน - ลองพิซซ่าประกอบด้วยชีสฟิออเร ดิ ลาเต้ ดอกบวบ มะเขือเทศสด และโหระพา ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีและนำเข้าจากอิตาลีทั้งหมดนั้นสดเกินกว่าจะสัมผัสได้ พาสต้าที่สร้างสรรค์ไม่แพ้กัน จะเสิร์ฟในกระทะทองแดงที่ดูร่าเริงและไม่จุกจิก แทนที่จะใช้จานแบบเดิมๆ รายชื่อไวน์มีมากมาย สมดุลระหว่างไวน์อิตาลีราคาสมเหตุสมผลกับข้อเสนอที่หายากมากขึ้น
เจ้าของร้านมีร้านอาหารอีกร้านหนึ่งที่โด่งดังไม่แพ้กันอย่าง Ober Mamma ในเมืองหลวงของฝรั่งเศส อย่าหมดหวังหากคุณไม่ได้โต๊ะในคืนที่วุ่นวาย - ลองใช้ที่อยู่อื่น เพียงให้แน่ใจว่าจะไปถึงที่นั่นทันทีที่สถานที่เปิด - หรืออาจเสี่ยงต่อคิวยาวเป็นชั่วโมง
ลา ตราตตอเรีย พุลซิเนลลา
La Trattoria Pulcinella ขึ้นชื่อเรื่องของหวานอิตาลีแท้ๆ ที่ชวนน้ำลายสอ แต่ร้านยังมีพิซซ่าแสนอร่อย พาสต้าจานโต สลัด และแอนตี้พาสตี้จานต่างๆ ในราคาที่สมเหตุสมผล
เป็นเจ้าของโดยกลุ่ม Piccolo Rosso ซึ่งมีร้านอาหารแนวอิตาเลียนดีๆ อีกสามร้านในปารีส Pulcinella มักถูกอ้างว่าเป็นร้านที่ดีที่สุดในหมู่นักชิม ลองพานาคอตต้าโฮมเมดกับสตรอว์เบอร์รี่คูลิสหรือทีรามิสุที่ทั้งครีมเข้มข้นและอร่อย หมายเหตุ: ร้านอาหารนี้เปิดให้บริการสำหรับมื้อค่ำเท่านั้น
