2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
เมื่อคุณผสมกะทิกับสมุนไพรสดและเครื่องเทศ ผลที่ได้คือ แกงไทยรสเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมหรือแกงไทย
แกงไทยมักจะมีเนื้อหรือสัตว์ปีกอยู่ในนั้นและเสิร์ฟพร้อมข้าว คุณยังสามารถสั่งแกงไทยใส่เต้าหู้ได้ แต่ผู้ทานมังสวิรัติควรตระหนักว่าแกงไทยนั้นมีทั้งกะปิและน้ำปลา นอกจากนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนของอาหารรสเผ็ด คุณสามารถขอให้ทำแกงเผ็ดของคุณเป็น “mai pet” ซึ่งเป็นศัพท์ร้านอาหารในประเทศไทยที่แปลว่า “ไม่เผ็ด”
หากคุณกำลังมาเยือนประเทศไทย ร้านอาหารและตลาดริมถนนมีร้านอาหารแกงไทยยอดนิยมเหล่านี้อยู่อย่างไม่ขาดสาย จากปีนังถึงมัสมั่น ค้นพบความละเอียดอ่อนของรสชาติที่มีเฉพาะในอาหารไทยต้นนี้
วัฒนธรรมอาหารในประเทศไทย
มีองค์ประกอบสำคัญสองสามประการของวัฒนธรรมอาหารไทยที่คุณควรจำไว้ในการเดินทางมาประเทศไทยเพื่อป้องกันไม่ให้คนในท้องถิ่นขุ่นเคืองเนื่องจากประเพณีอเมริกันกับประเพณีของโลกตะวันออกมีความแตกต่างกันเล็กน้อย
อาหารเช้า กลางวันและเย็นมักจะเป็นมื้อเดียวกัน โดยทุกจานจะเสิร์ฟตลอดทั้งวัน ไม่ว่าจะเป็นกะบับไทยหรือข้าวต้มหนึ่งชาม คนไทยเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนและเวลาที่พวกเขาต้องกิน
อาหารมักจะใช้ร่วมกันเมื่อออกไปทานอาหารที่ร้านอาหารในประเทศไทย แม้ว่าแต่ละคนในงานเลี้ยงอาหารค่ำมักจะสั่งอาหาร "ของตัวเอง" แต่ทั้งปาร์ตี้ก็แชร์อาหารกัน นอกจากนี้ การทิ้งอาหารถือเป็นการหยาบคายอย่างยิ่ง ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่เหลือไว้ เนื่องจากอาจทำให้เจ้าของและลูกค้าคนอื่นๆ ขุ่นเคืองใจ
พะแนงแกงพะแนง
ที่เรียกว่าแกงพะแนงในประเทศไทย จานนี้อาจจะเป็นแกงไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่หวานกว่าและเค็มกว่าเล็กน้อย พริกแกงมักใช้ถั่วลิสง เกลือ กะปิ หอมแดง พริก ข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด เมล็ดยี่หร่า รากผักชีและเมล็ด ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
แกงพะแนงเป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่งและโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว (พะแนงเนื้อ) หรือไก่ (พะนังไก) แม้ว่าคุณจะทานกับผักหรือเต้าหู้ก็ได้ เมื่อสั่งอาหาร อย่าลืมระบุระดับความเผ็ดของคุณ แม้ว่าจานนี้ปกติจะไม่เผ็ดมากก็ตาม
แกงเนื้อแดง-แก่งเพชร
แกงหลักของประเทศไทยคือแก่งเพชรซึ่งสามารถเสิร์ฟกับเนื้อวัว ไก่ หมู กุ้ง หรือเป็ด และรวมถึงส่วนผสมเดียวกันกับพะแนงโดยเติมพริกแห้งเดือยแดง
เต้าหู้ เซตัน หรือผักเผ็ดอย่างฟักทองก็ได้แทนอาหารมังสวิรัติ แต่จำไว้ว่าร้านอาหารส่วนใหญ่เตรียมน้ำพริกแกงเผ็ดกับกุ้ง จานนี้ยังสามารถเผ็ดได้ ดังนั้นหากคุณมีความอดทนต่ำ คุณควรขอให้เตรียมจานของคุณให้พร้อม mai pet
แกงเขียวหวาน-แก่งเขียวหวาน
แปลตามตัวอักษรว่า “แกงเขียวหวาน” แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในแกงกะหรี่ที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงที่สุดของประเทศไทย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติไทย
รสชาติพื้นฐาน นอกจากน้ำกะทิและพริกแล้ว ยังมาจากผักชีสดและโหระพา แกงเขียวหวานไทยหวานกว่าแกงไทยทั่วไปเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ แต่ควรรับประทานกับโรตีสดดีที่สุด
มาจากภาคกลางของประเทศไทย แกงเขียวหวาน ทำจากกะทิ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเขียวหวาน และน้ำปลา โปรตีนหลักสำหรับแกงเขียวหวานมักจะเป็นลูกชิ้นปลา หมู เนื้อวัว หรือไก่ และการเตรียมแกงเขียวหวานจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามภูมิภาคของประเทศไทย บางภูมิภาคใช้มะเขือม่วง มะเขือเปราะ หรือผักและผลไม้สีเขียวอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
แกงมัสมั่น-แกงมัสมั่น
มาจากภาคใต้ของประเทศไทย แกงมัสมั่นเป็นที่นิยมน้อยกว่าแกงแดงหรือแกงเขียวหวานทั่วประเทศ แต่เมื่อทำมาอย่างดีแล้ว การเติมซินนามอนและกระวานทำให้แกงมัสมั่นมีกลิ่นหอมและรสชาติแบบอินเดียบ้างไทยในขณะที่ราชสำนักอยุธยาปกครองประเทศในช่วงศตวรรษที่ 17
มัสมั่นจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหน้าไก่ แต่ยังสามารถปรุงด้วยโปรตีนจากเนื้อวัว หมู ปลา หรือผัก และเสิร์ฟพร้อมโรตีหรือขนมปังไทยอื่นๆ
