2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
อาหารอิตาเลี่ยนเป็นของในตำนาน และเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนเลือกที่จะเดินทางไปอิตาลี (ใช่แล้ว อิตาลีมีซากปรักหักพังของโรมัน สมบัติล้ำค่าของพิพิธภัณฑ์ และทิวทัศน์ที่สวยงาม แต่เอาเถอะ เรามาเพื่อทานอาหารกันเถอะ!) อาหารของอิตาลีมีรสชาติที่ดีมากโดยส่วนใหญ่มาจากส่วนผสมคุณภาพสูงที่ใส่ลงไปในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, มะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่าชีส, ไข่และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ซึ่งมักจะมาจากแหล่งที่ใกล้บ้านมากที่สุด
ในขณะที่รายการอาหารที่ดีที่สุดในอิตาลีสามารถเติมได้ในปริมาณมาก แต่ก็มีส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องลองเมื่อคุณอยู่ที่นี่ อ่านบทความ 10 อันดับแรกที่ควรลองในอิตาลี พร้อมคำแนะนำสำหรับภูมิภาคหรือเมืองที่น่ารับประทาน
สปาเก็ตตี้ออลคาโบนาร่า (โรม)
โรมอ้างว่ามีจานพาสต้าที่แตกต่างกันหลายจาน แต่บางทีที่เคารพมากที่สุดคือสปาเก็ตตี้อัลลาคาโบนาร่าที่ทำจากเบคอน (เบคอน) หรือ guanciale (แก้มหมู) ชีส Pecorino พริกไทยและไข่ดิบเพิ่มที่ นาทีสุดท้าย. ส่วนใหญ่เสิร์ฟบนปาเก็ตตี้ แต่พาสต้าบูคาตินีแบบกลวงเป็นเมนูโปรดในกรุงโรม พาสต้าแบบโรมาเนสก์อื่นๆ ได้แก่ cacio e pepe และ amatriciana Trattoria da Oio ใน Testaccio ของกรุงโรมบริเวณใกล้เคียงเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลองคลาสสิกเหล่านี้
พิซซ่า (เนเปิลส์ โรม หรือที่ไหนก็ได้!)
การได้กินพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คำแรกของคุณอาจจะพลิกโฉมโลกได้ คุณจะไม่มีวันมองพิซซ่าเดลิเวอรีแบบอเมริกันที่กินกระดาษแข็งเหมือนเดิมอีกต่อไป ในเนเปิลส์ ซึ่งเป็นสถานที่คิดค้นพิซซ่า Margherita (พิซซ่าชีส) พิซซ่ามาพร้อมกับเปลือกที่หนากว่า แต่ยังคงมีน้ำหนักเบาและเคี้ยวได้ในเวลาเดียวกัน ที่อื่นในอิตาลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโรม แป้งพิซซ่าเป็นแบบบางและพับได้ การได้ลิ้มลองรสชาติที่ลงตัวของเปลือกยีสต์ ซอสมะเขือเทศ และมอสซาเรลลาชีสสด บวกกับส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณสามารถเลือกได้ เป็นสิ่งที่เปลี่ยนชีวิตได้อย่างแท้จริง ตรวจสอบบทสรุปนี้ที่มีร้านพิซซ่าที่ดีที่สุดในเนเปิลส์
คาโนลีสด (ซิซิลี)
คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปซิซิลีเพื่อค้นหาแคนโนลีที่ดี แต่อย่างน้อยต้องแน่ใจว่าซื้อจากร้านขนมอบซิซิลีแท้ๆ (ร้านขนมอบ) ขนมอบที่ดูเป็นเทศกาลนี้ประกอบด้วยแป้งทอดหนึ่งหลอด สอดไส้ด้วยริคอตต้าชีสหวานและส่วนผสมมาสคาโปน รูปแบบต่างๆ อาจมีผลไม้หวาน พิสตาชิโอ หรือไส้ช็อกโกแลตหรือท็อปปิ้ง คุณอาจต้องไปซื้อของรอบๆ และลองชิมแคนโนลีจากร้านทำขนมต่างๆ เพื่อตัดสินใจว่าอันไหนดีที่สุด
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส (โบโลญญ่า)
แม้ว่าจะมีหลายๆ เหตุผลที่โบโลญญาควรอยู่ในแผนการเดินทางช่วงวันหยุดที่อิตาลีของคุณ อาหารก็อยู่ใกล้ด้านบนสุดของรายการ เมืองที่มีชื่อเสียงสำหรับอาหารของที่นี่ตั้งอยู่ในใจกลางของ Emilia-Romagna ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง Lasagna Alla Bolognese เป็นอาหารจานเด่นของเมืองที่ประกอบด้วยซอสเนื้อที่ปรุงอย่างช้าๆ (รากูหรือโบโลเนส) และเบชาเมล (ซอสขาว) ที่เรียงซ้อนกันระหว่างแผ่นพาสต้าไข่ นี่คืออาหารอิตาเลียนแบบสบาย ๆ คลาสสิกที่จะทำให้คุณคิดถึงอิตาเลียน nonna ของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทานก็ตาม
บิสเทคก้า อัลลา ฟิออเรนติน่า (ฟลอเรนซ์ และทัสคานี)
ขออภัยผู้อ่านที่เป็นมังสวิรัติ ถ้าคุณชอบสเต็กของคุณที่หายากมาก มันอาจจะเกือบ "มู่" bistecca alla Fiorentina คือตัวเลือกสำหรับคุณ สเต็กทีโบนชิ้นหนานี้เป็นอาหารจานพิเศษของเมืองฟลอเรนซ์ ทำจากเนื้อ Chianina ที่เลี้ยงในเขตชนบททัสคานีโดยรอบ มันไหม้บนเปลวไฟทุกด้าน แต่ข้างในเสิร์ฟเป็นเลือดที่หายาก โรยหน้าด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก แม้ว่าปกติแล้วคุณจะไม่กินสเต็กแบบแรร์หรือปกติไม่กินสเต็กก็ตาม นี่คือวิธีการลอง Osteria Toscanella ในฟลอเรนซ์มีชื่อเสียงในด้าน Fiorentina และมีร้านอาหารแบบชนบททั่วทัสคานีที่ย่างให้ถูกต้อง
ทรัฟเฟิลกับอะไรก็ได้ (Umbria, Tuscany, Piedmont)
ถ้าคุณไม่เคยชิมเห็ดทรัฟเฟิล คุณต้องลองชิมเมนูที่มีเห็ดทรัฟเฟิลเมื่อคุณไปอิตาลีตอนกลางหรือตอนเหนือ เราไม่ได้พูดถึงชอคโกแลตทรัฟเฟิล แต่เป็นเชื้อราตามฤดูกาลที่ฉุนฉุนซึ่งเติบโตใต้ดิน หากสุนัขที่ผ่านการฝึกฝนมาเป็นพิเศษดมกลิ่นและสั่งราคาพรีเมี่ยมทั้งในร้านอาหารและที่ตลาดอาหาร เนื่องจากทรัฟเฟิลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงควรจับคู่กับอาหารที่ใช้เป็นฉากหลังได้ดีที่สุด เช่น พาสต้ากับน้ำมันมะกอกหรือซอสเนย หรือบนไข่ดาว อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานแสดงสินค้าเห็ดทรัฟเฟิลขาวในอิตาลี
ริซอตโต้อัลลามิลานีส (มิลาน)
ที่ราบและอุดมสมบูรณ์ของหุบเขาแม่น้ำโปหมายความว่าข้าวเติบโตได้ดีและเป็นวัตถุดิบในส่วนนี้ มากกว่าพาสต้าด้วยซ้ำ เมื่ออยู่ในมิลานหรือที่ใดก็ตามในภูมิภาคลอมบาร์เดีย ลอง risotto alla Milanese ซึ่งเป็นข้าวอาร์โบริโออันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองที่ปรุงด้วยน้ำซุป เนย และชีส โดยมีสีเหลืองสดใสด้วยสีเหลืองอันล้ำค่าของหญ้าฝรั่น นักปรุงยาจะเถียงว่าจานนี้ควรทำด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำสต็อกไก่ กับไวน์ขาวสักเล็กน้อยหรือไม่มีไวน์เลย เช่นเดียวกับเมนูพาสต้าอื่นๆ ในอิตาลี เมนูนี้ต้องลองในร้านอาหารต่างๆ เพื่อค้นหาร้านโปรดของคุณ
เพสโต้อัลลาเจโนเวเซ่ (เจนัว)
คำว่าเพสโต้ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ปอนด์" มาจากสากครกและสาก โหระพาและถั่วสนเติบโตอย่างมากมายในลิกูเรีย แคว้นเจนัว เมื่อรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณจะได้เพสโต้ อัลลา เจโนเวเซ่ ซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ ชีส ถั่วไพน์ และโหระพา ซึ่งทำให้ได้สีเขียวสดใส เพสโต้สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับพาสต้า ริซอตโต้ บรูเช็ตต้า และอาหารอื่นๆ ในเจนัว จากที่มาของชื่อจาน พาหนะที่ใช้กันโดยทั่วไปสำหรับ Pesto alla Genovese คือ Mandilli de saea ซึ่งแปลว่า "ผ้าไหม"ผ้าเช็ดหน้า"-พาสต้าสดแผ่นใหญ่ๆ นุ่มๆ ซอสเพสโต้ที่เข้มข้นและมันเกาะติดง่าย
ทีรามิสุ (เตรวิโซ)
Tiramisu เป็นของหวานอิตาเลียนที่แพร่หลาย - คุณจะพบได้ในทุกร้านอาหารและอยู่ในละครของพ่อครัวอิตาเลียนเกือบทุกคน แต่หากต้องการลิ้มลองของจริง คุณต้องไปที่เมืองที่มีการกล่าวหาว่าคิดค้นทีรามิสุที่ Treviso ทางเหนือของเวนิสในภูมิภาคเวเนโต ของหวานแบบครีมของคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ มาสคาโปนชีส ไข่แดง โกโก้ น้ำตาล และเอสเพรสโซ - "ทีรามิสุ" แปลว่า "หยิบฉันขึ้นมา" ซึ่งปรากฏครั้งแรกในภาษาอิตาลีในทศวรรษ 1960 และนับแต่นั้นมาได้กลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในหมู่ชาติ ของหวาน ใน Treviso คุณสามารถไปที่ร้านอาหารต้นทางอย่าง Le Beccherie ซึ่งเป็นที่ที่มีการแนะนำจานนี้เป็นครั้งแรก
Antipasto (ทุกที่)
ประเพณีอาหารที่บริสุทธิ์ที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลียังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดอีกด้วย แอนติพาสโตมิสโตหรืออาหารเรียกน้ำย่อยผสม มักประกอบด้วยเนื้อสไลซ์ บ่ม ชีสท้องถิ่น มะกอก และบรูสเชตตา ขนมปังปิ้งกับน้ำมันมะกอกและท็อปปิ้งอื่นๆ ของว่างรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับโพรเซ็กโก้เป็นประกายหรือไวน์ที่คุณเลือก และสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารมื้อใหญ่ได้ ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ
