2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
ซานตาเฟเป็นที่รู้จักในระดับสากลว่าเป็นเมืองแห่งอาหาร ต้องขอบคุณอาหารประจำภูมิภาคที่ไม่เหมือนใคร แน่นอนว่าเมืองนี้มีร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากทั่วโลก ร้านอาหารรสเลิศ และสถานที่สบายๆ แบบสบายๆ แต่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเม็กซิกันแบบใหม่ คนในท้องถิ่นชอบอาหารแบบสบาย ๆ เหล่านี้และเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ทำให้กระจ่างเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทำอาหารของภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา
เอนชิลาดาส
พริกขี้หนูราดหน้า กลบเกลื่อน และปรุงรสชาติอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเกือบทุกจาน ชนพื้นเมืองอเมริกันรวบรวมพริกป่าก่อนการมาถึงของสเปน ชาวสเปนเริ่มเพาะพันธุ์เมื่อ 400 กว่าปีที่แล้ว ปัจจุบันมีการเก็บเกี่ยวพริกเขียวในช่วงต้นฤดูกาล สับและเคี่ยวในซอสพริกเขียว พริกแดงถูกปล่อยให้แห้ง บดเป็นผง และทำเป็นซอสอีกครั้ง ทั้งสองสามารถวาง tortillas ข้าวโพด enchiladas-stacked หรือรีดที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และชีส ขอจาน “คริสต์มาส” ให้ลองทั้งพริกแดงและเขียว The Shed มี enchiladas ที่มีชิลีที่ดีที่สุด หากคุณพร้อมที่จะดื่มชิลีที่ทำให้ลิ้นชา ลองขอซอสระดับสองบนเอนชิลาดาสของคุณที่ Horseman’s Haven Café เอนชิลาดาสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่ว เป็นอีกหนึ่งเมนูเม็กซิกันดั้งเดิมที่ต้องมี
กรีนชิลีชีสเบอร์เกอร์
ชาวเม็กซิกันใหม่คลั่งไคล้ชีสเบอร์เกอร์สีเขียวชิลี มีแม้กระทั่งการตบตีประจำปีที่เชฟแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครทำเวอร์ชันที่ดีที่สุดในรัฐ ชิลีสับนำความร้อนแรงมาสู่เบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมที่หายากนอกรัฐ นักทานในท้องถิ่นต่างปรบมือให้กับเวอร์ชันของ Santa Fe Bite มาอย่างยาวนาน Terra ที่ Four Seasons Resort Rancho Encantado ให้บริการเวอร์ชันที่เหนือชั้นกว่าด้วยการแพร่กระจายของกระเทียมอะโวคาโด เบคอนแดงชิลี และเกาดารมควัน
Sopaipillas
เกือบทุกเมืองมีของทอดยอดนิยม และซานตาเฟก็ไม่ต่างกัน Sopaipillas อาจเป็นทรงกลม สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม แต่ชิ้นส่วนของแป้งมักจะทอดและพองให้สมบูรณ์ ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งเป็นของหวานหลังอาหาร แต่ยังสามารถยัดไส้ด้วยไส้เผ็ด (เช่น เนื้อบดหรือไข่) และราดด้วยซอสชิลี เมนูยอดนิยมในท้องถิ่น ได้แก่ Tomasita’s และ The Plaza Café
บิสกิต
คุกกี้อย่างเป็นทางการของนิวเม็กซิโก biscochitos เป็นคุกกี้น้ำตาลเจือเมล็ดโป๊ยกั๊กจุ่มลงในน้ำตาลอบเชย โป๊ยกั๊กให้รสชะเอมเล็กน้อยแต่ไม่สามารถเอาชนะได้ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาส แต่มีบางร้านที่ให้บริการตลอดทั้งปี รวมถึงร้าน El Parasol ซึ่งมีที่ตั้งหลายแห่งทั่วซานตาเฟ่
ฟริโตพาย
จานล่างบ้านนี้ฟังดูวุ่นวายและ Anthony Bourdain ก็คิดอย่างนั้นเมื่อเขาไปเที่ยวซานตาเฟ่อย่างไรก็ตาม มันเป็นการผสมผสานที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดของ แม้ว่า Frito pie จะมีจำหน่ายในหลายๆ แห่งทั่วเมือง แต่ Five & Dime General Store ก็ให้บริการแบบคลาสสิก นั่นคือ ชั้นของ Frito ชิปที่ราดด้วยสตูว์พริกเนื้อและถั่ว และชีส จากนั้นจึงเสิร์ฟในชิปขนาดขบเคี้ยวฉีกขาด กระเป๋า
Posole
Posole เป็นอาหารทานเล่นของซานตา เฟนส์ เป็นสตูว์แบบ hominy (ข้าวโพดแห้งหรือแช่แข็ง) ที่เคี่ยวแบบดั้งเดิมกับไหล่หมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกแดง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในช่วงวันงาน Pueblo Feast และในช่วงคริสต์มาสและการรวมครอบครัวในปีใหม่ อย่างไรก็ตาม มันยังเป็นเพียงซุปเผ็ดร้อนที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ลองชามที่ Tia Sophia's หรือ Del Charro Saloon
ทามาเลส
ทามาเลสเป็นเปลือกข้าวโพดที่เต็มไปด้วยมาซ่า (แป้งข้าวโพด) และไส้อย่างชิลีและหมู หรือชิลีและชีส เมื่อห่อแล้วทามาเล่จะดูเหมือนของขวัญชิ้นเล็กๆ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและปีใหม่ของชาวเม็กซิกันใหม่ แต่ทมิฬก็มีให้ตลอดทั้งปีเช่นกัน โรงงานทามาเล่ของ Posa และร้านอาหาร El Merendero ได้ให้บริการทามาเล่ที่ดีที่สุดในซานตาเฟมานานหลายทศวรรษ
อาหารเช้า Burritos
อาหารเช้าแบบเบอริโต้อาจเสิร์ฟในร้านอาหารมากมายในปัจจุบัน แต่น่าจะเริ่มต้นที่ซานตาเฟ่ที่ร้าน Tia Sophia’s อาหารอันโอชะจะห่อไข่ มันฝรั่ง ชีส ชิลี และถ้าคุณชอบ ให้ใส่เนื้ออย่างไส้กรอกหรือเบคอนในแป้งตอร์ติญ่าที่เป็นหมอน ดิรุ่นมือถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับการเดินป่าหรือวันบนลานสกี
ช็อคโกแลต
ชาวเม็กซิกันใหม่ชอบช็อกโกแลตมานานหลายศตวรรษ พบหลักฐานของต้นโกโก้ที่อุทยานประวัติศาสตร์แห่งชาติ Chaco Culture ซึ่งบรรพบุรุษชาวปวยโบลอาศัยอยู่ตั้งแต่ 1000 ถึง 1125 AD Santa Feans ไม่จำเป็นต้องบิดแขนมากเกินไปเพื่อสานต่อประเพณี Kakawa Chocolate House ให้บริการดื่มช็อกโกแลตซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดที่บรรพบุรุษชาว Puebloans บริโภคโกโก้ในร้านที่เป็นกันเอง สำหรับการแก้ไขช็อคโกแลตแบบเต็ม มันยังเสิร์ฟบราวนี่และทรัฟเฟิลที่เสื่อมโทรม
มาการิต้า
ตกลง นี่ไม่ใช่เทคนิคของอาหาร แต่เป็นค็อกเทลซิกเนเจอร์ของซานตาเฟ่อย่างแน่นอน และในขณะที่มาการิต้าอาจถูกประดิษฐ์ขึ้นที่อื่น City Different ผสมผสานค็อกเทลเข้ากับความมั่นใจ เมืองนี้ทำให้สิ่งต่างๆ เป็นทางการด้วยเส้นทาง Santa Fe Margarita Trail ซึ่งมีรูปแบบต่างๆ มากกว่า 30 แบบทั่วเมือง ครัวเม็กซิกันใหม่ของ Maria เป็นสถานที่สำหรับลิ้มลองหลากหลายรูปแบบ มีมาการิต้ามากกว่า 100 รายการในเมนูอย่างเดียว
