2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
บาหลีสมควรได้รับตำแหน่งที่เป็นจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารที่สำคัญในอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นหนี้ในส่วนเล็กๆ ของส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศ Basa gede ผสมผสานหอมแดง น้ำมันมะพร้าว พริก แคนเดิลนัท กานพลู กระเทียม ขมิ้น ขิง และเมล็ดและรากอื่นๆ ทั้งหมดมารวมกันเพื่อสร้างฐานรสชาติสำหรับอาหารหลายชนิดในรายการด้านล่าง
คุณจะหลงรักการลิ้มลองอาหารบาหลีเหล่านี้ ไม่ว่าคุณจะพบมันตามท้องถนน ในแผงขายวารุง หรือในร้านอาหารบาหลีระดับห้าดาว นอกจากนี้เรายังได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ที่ดีที่สุดในการลองอาหารเหล่านี้ โดยเข้าถึงได้ทั่วทั้งเกาะ เพื่อให้คุณสามารถเริ่มต้นวิ่งด้วยการทัวร์ชิมอาหารในบาหลี!
Babi Guling: หมูย่างสุดคลาสสิคของบาหลี
ฐานวัฒนธรรมฮินดูของบาหลีมีเนื้อหมู ไม่เหมือนที่อื่นๆ ในอินโดนีเซีย เรื่องนี้กล่าวถึงความนิยมของ babi guling (ตัวอักษร “หมูกลิ้ง”) หรือหมูทั้งตัวยัดไส้ด้วยเครื่องเทศบาหลีและค่อยๆ ย่างบนกองไฟ
แต่ละเสิร์ฟของ babi guling ประกอบด้วยหนังหมูกรอบสี่เหลี่ยมและเนื้อ/ไขมัน กองข้าว แครกเกอร์ชาวอินโดนีเซียที่เรียกว่า ครูปุก และความช่วยเหลือของลาวาร์ (ดูด้านล่าง)
แต่ก่อนเป็นอาหารมงคลที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ตอนนี้ babi guling ได้กลายเป็นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั่วไปแล้ว
ลองกินได้ที่ไหน:วารุง อิบู โอกา; Warung Babi Guling ปาก Dobiel
Lawar: ผักศักดิ์สิทธิ์
ผักสับ เนื้อสับ กะทิ และเครื่องเทศบาหลีที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและหลากหลายนี้เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับมื้ออาหารตามพิธีและประจำวัน
Lawar มีให้เลือกทั้งแบบ “สีแดง” และ “สีขาว” (แบบแรกมีเลือดหมู ส่วนแบบหลังไม่มี) และสามารถสั่งทำพิเศษได้ตามต้องการ คำสาบานของชาวบาหลีโดย babi lawar (หมูลาวาร์); นักชิมชาวมุสลิมขอ kuwir lawar (ลาวาร์เป็ด); และมังสวิรัติสามารถขอ ละวะนังกา หรือ ละวะกับขนุนหนุ่ม เผ็ดๆ ได้
Lawar มักจะสั่งทำเพราะจานนี้อาจแย่ได้ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน
ลองกินได้ที่ไหน: Warung Bali Ketut Nari
เบเบกเบตูตู: Duck Amuck
เครื่องเทศบาหลีทำเป็ดอย่างมหัศจรรย์ - การแสดง bebek betutu เต็มคำ! ซากเป็ดทั้งตัวยัดไส้ด้วยตะไคร้ ขิง หัวหอม และเครื่องเทศพื้นเมืองอื่นๆ ห่อด้วยใบตอง แล้วย่างช้าๆในหลุม สามารถนวดเครื่องเทศลงในเนื้อเป็ดด้วยตนเองเพื่อเพิ่มรสชาติได้
bebek betutu สุดคลาสสิกอาจใช้เวลาทั้งวันในการเตรียมตัว แต่การรอคอยก็คุ้มค่า กระบวนการนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกที่กรอบแต่นุ่มและหอมเครื่องเทศอีกครั้ง
ลองกินที่ไหน: เบเบกเทพีซาวะ; เบเบค เบงกิล
จ่าหลักหลัก: ไปกินอาหารเช้ากันเถอะ
คุณสามารถหาจาจาลักลักในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าของโรงแรมส่วนใหญ่ทั่วบาหลี แต่สิ่งที่ดีที่สุด (และของแท้ที่สุด) สามารถทานได้ในตอนเช้าของบาหลีเท่านั้นตลาด เค้กแป้งข้าวหวานเหล่านี้ปรุงบนกระทะดินเผาแบบดั้งเดิมจนฟองสบู่ลอยขึ้นไปด้านบนและจับตัวเป็นก้อนเหนียวกรอบ
จาจาหลักหลักได้สีเขียวจากการเติมใบเตยซึ่งยังเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับแป้ง นักทานมีท็อปปิ้งให้เลือกมากมาย ตั้งแต่น้ำตาลทรายแดงแบบดั้งเดิมและมะพร้าวขูด ไปจนถึงตัวเลือกที่แปลกใหม่ เช่น ทุเรียน
ลองกินได้ที่ไหน: Laklak Ne Men Gabrug; ตลาดบาหลียามเช้า
Jukut Ares: กล้วยจากภาคอื่นๆ
กล้วยจานนี้มีรสเผ็ดร้อนอย่างน่าประหลาดใจ และไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมเนื้อกล้วยถึงได้มาจากก้านกล้วย ซึ่งเป็นส่วนที่ลึกที่สุดของต้นกล้วยที่ยังคงอยู่หลังจากที่มีสีเขียว ส่วนนอกที่เก่ากว่าก็ถูกลอกออก
กล้วยหั่นบาง ๆ ต้มในเกลือเพื่อขจัดรสขม แล้วผัดในเครื่องเทศบาหลีก่อนผสมกับเนื้อสัตว์ เช่น หมู เป็ด หรือไก่ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่ทำจากผักซึ่งชาวบ้านจะเสิร์ฟทั้งที่บ้านและในงานบูชายัญในช่วงวันหยุดสำคัญของชาวบาหลี
ลองกินได้ที่ไหน: Warung Sate Kakul
Sate Lilit: It's a Wrap
ชื่อตามตัวอักษรหมายความว่า "ห่อสะเต๊ะ" ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์สะเต๊ะอื่น ๆ ของคุณที่เนื้อสัตว์จำนวนมากถูกแทงด้วยไม้ไผ่เสียบ sate ลิลิตประกอบด้วยเนื้อดินรสเผ็ดที่ปั้นด้วยมือรอบๆ ก้านตะไคร้ก่อนนำไปย่าง
ตะไคร้มีกลิ่นหอมและรสหวานเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจาน แยกจากบาซาเกเดะที่ทำให้สะเต๊ะแตกต่างจากที่อื่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แซทลิลิททำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ชาวบาหลีชอบใช้หมูหรือปลามากกว่า
ลองกินได้ที่ไหน: Warung Lesehan Mertha Sari
Ikan Bakar: ควันเข้าปลาของคุณ
ไม่มีใครทานอาหารที่ชายหาดในจิมบารันโดยไม่ได้สั่งเมนูปลาย่างที่เรียบง่ายแต่โอชะซึ่งกลายเป็นอาหารบาหลีได้อย่างเต็มที่ด้วยการหมักดอง ขมิ้น ข่า (ขิงแดง) ซัมบัล (ซอสพริก) และเครื่องเทศท้องถิ่นอื่น ๆ ให้รสชาติที่ปรับปรุงโดยควันที่เพิ่มโดยขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้น
Ikan bakar อาหารตามสั่ง กับทูน่าที่จับได้สดๆ หรือปลากะพงแดงย่างบนถ่านมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมซอสซัมบัลด้านข้าง
ลองกินที่ไหน: Menega Cafe
นาซิแคมเปอร์: ข้าวรีมิกซ์
เป็นมื้อสุดท้ายที่ราคาถูกและสมดุลที่สุด: ข้าวขาวเสิร์ฟพร้อมไก่ ไข่ต้ม ลาวาร์ ถั่วลิสง ซัมบัล และเทมเป้ (เค้กถั่วเหลือง) สถานประกอบการทุกแห่ง ตั้งแต่ Warung ริมถนนที่ต่ำต้อยที่สุด ไปจนถึงโรงแรมระดับ 5 ดาวในบาหลีที่หรูหราที่สุด ล้วนนำเสนอ nasi campur ในแบบของตัวเอง ถ้าคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะสั่งอะไร ให้ยึดติดกับ nasi campur แล้วคุณจะไม่ผิดพลาด
ลองได้ที่ไหน: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)
Srombotan: สลัดสุพรีม
จานสลัดนี้มาจากเขตปกครอง Klungkung ทางตะวันออกของ Ubud ขายในตลาดทั่วบาหลี srombotan สร้างความสุขให้กับนักชิมชาวบาหลีด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจของ kangkung (ผักโขมน้ำ) ถั่วงอก ถั่วฝักยาว มะเขือยาว และเครื่องเทศ
ผักที่หั่นบาง ๆ ถูกต้มสักครู่ คลุกกับบาซ่าเกเด (เครื่องเทศบาหลี) มะพร้าวขูด และซัมบัล สตรอมโบตันต้นตำรับเสิร์ฟบนใบตองและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด จะทานเองหรือใส่กับข้าวมื้อหนักก็ได้
ลองชิมที่ไหน: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas กลุงกุง
Bubur Sumsum: ข้าวต้มสวรรค์
Sumsum ในภาษาบาหลีแปลว่า "ไขกระดูก" ซึ่งจะทำให้คุณเข้าใจถึงความคงเส้นคงวาของโจ๊กที่ทำจากข้าวชนิดนี้ ข้าวเหนียวต้มน้ำกะทิจนข้นมาก ต่อด้วยไซรัปน้ำตาลปี๊บ ผลไม้สับ หรือเกี๊ยวมันหวาน
Bubur sumsum สามารถเสิร์ฟในรูปแบบสีขาวดั้งเดิมหรือปรุงด้วยใบเตยเพื่อรสชาติที่สดใหม่และรสชาติสีเขียวที่น่าแปลกใจ
ในช่วงเทศกาล Tumpek Wariga 25 วันก่อน Galungan สาวกบาหลีเสนอ buburm sumsum (เหนือสิ่งอื่นใด) ให้กับผู้พิทักษ์ต้นไม้ Sang Hyang Sangkara
ลองกินได้ที่ไหน: Warung Gula Bali
