2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36
เวียนนา เมืองแห่งอาหารเลิศรสแห่งหนึ่งของยุโรปที่มีทั้งอาหารและไวน์ เป็นแหล่งรวมของอร่อยในท้องถิ่นมากมาย ด้วยฉากการทำอาหารในท้องถิ่นที่มักจะเป็นคู่แข่งกับปารีสหรือลอนดอนทั้งหมดในขณะที่ดูแปลกตาและเป็นแบบดั้งเดิม เมืองนี้เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการลองชิมอาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่มที่โดดเด่นที่สุดของประเทศ ชาว Locavores จะชื่นชอบการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่สดใหม่จากท้องถิ่นและผลผลิตที่ยอดเยี่ยมในร้านอาหารและร้านอาหารมากมายทั่วเมือง ยิ่งไปกว่านั้น ในฐานะเมืองหลวงเก่าของอาณาจักร Habsburg ที่แผ่กิ่งก้านสาขา เมืองหลวงของออสเตรียได้นำเอาความเชี่ยวชาญพิเศษจากทั่วโลกมาสร้างเป็นของตนเอง ตั้งแต่ชนิทเซลไปจนถึงเค้กน่ารับประทาน ไส้กรอก และสตูว์แสนอร่อย นี่คืออาหารออสเตรีย 10 อันดับแรกที่ต้องลองในเวียนนา
วีเนอร์ ชนิทเซล
หนึ่งในอาหารประจำชาติของออสเตรีย Wiener schnitzel คือการส่งออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างแน่นอน ทำจากเนื้อลูกวัวแผ่นบางที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในเนยหรือน้ำมัน ชนิทเซลเสิร์ฟอย่างสนุกสนานในร้านอาหารและร้านอาหารทั่วเมืองหลวง เรียบง่ายแต่อร่อย เป็นที่ถูกใจของผู้คนจำนวนมาก และแม้แต่เด็ก ๆ ก็มักจะชอบมัน
โดยทั่วไปโรยหน้าด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งสด มักเสิร์ฟพร้อมกับสลัดง่ายๆ กับน้ำส้มสายชู สลัดมันฝรั่งออสเตรีย (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง) และมันฝรั่งนึ่งหรือเฟรนช์ฟราย เบียร์ออสเตรียเย็นๆ หรือไวน์ขาว Gruner Veltliner ท้องถิ่นสักแก้วเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม
ลองชิมที่ไหน: Figlmuller Wollzeile เป็นร้านอาหารแบบนั่งสบายๆ ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในร้านเหล้าชนิทเซลที่ดีที่สุดในเวียนนาและตั้งอยู่ในใจกลางเมือง ในขณะเดียวกัน Schnitzelwirt ให้บริการ schnitzel 15 ชนิด รวมทั้งหมู ไก่ และไก่งวง สุดท้ายนี้ สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติที่ไม่อยากพลาดอาหารออสเตรียอันเป็นสัญลักษณ์นี้ ร้านอาหาร Landia (Ahornergasse 4) เป็นที่โปรดปรานของผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์สำหรับชนิทเซลผักแสนอร่อยที่ขึ้นชื่อ
ซาเชอร์ทอร์เต
Sachertorte เป็นสัญลักษณ์ที่น่าภาคภูมิใจของเมืองหลวงของออสเตรีย เป็นเค้กสปันจ์ชอคโกแลตเนื้อแน่น ทำจากแยมแอปริคอตบางๆ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งกึ่งแข็ง
ลองชิมที่ไหน: นี่คือการสร้างซิกเนเจอร์ของโรงแรม Sacher ซึ่งเป็นสถาบันในเมืองหลวงเก่า แต่ร้านเบเกอรี่คู่แข่งอย่าง Demel ยังได้ออกแบบเค้กอันเป็นที่รักในเวอร์ชันของตัวเองด้วย โดยใช้เพียงชิ้นเดียวแทนที่จะใช้ Marillenmarmelade สองชั้น (ออสเตรียสำหรับแยมแอปริคอต) การทำขนมเค้กของตนเองโดยใช้ชื่อ "Demel's Sachertorte" ทำให้เกิดข้อพิพาททางกฎหมายและการแข่งขันที่ยืนยง: เป็นเรื่องที่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับการชั่งน้ำหนักอย่างละเอียด เค้กทั้งสองอร่อยคู่กับกาแฟ "melange" ของเวียนนา (ดูด้านล่าง) หรือรสเผ็ดดำชา
สตูว์เนื้อวัวออสเตรีย
สินค้านำเข้าจากฮังการีนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในกรุงเวียนนาและทั่วออสเตรีย โดยดัดแปลงเฉพาะในท้องถิ่นเพื่อให้กลายเป็นอาหารจานเด่นของตัวเอง สตูว์เนื้อแสนอร่อยปรุงรสด้วยมะเขือเทศ หัวหอม และปาปริก้า เมนูที่คุณน่าจะชอบที่สุดในเวียนนา ได้แก่ Semmelknödel (เกี๊ยว) นี่เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น สตูว์เนื้อวัวออสเตรียเข้ากันได้ดีกับเบียร์สดเข้มข้นหรือไวน์ Zweigelt รสเผ็ดเข้มข้น ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์แดงยอดนิยมของออสเตรีย
ลองกินที่ไหน: หากคุณสนใจที่จะลองชิมสตูว์เนื้อวัวหลายแบบ ลองไปทานอาหารที่ Gulaschmuseum (Schulerstraße 20) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากรถไฟ Wien Mitte สถานี. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) ขึ้นชื่อเรื่องสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับ Puerstner (Riemergasse 10) แม้จะอยู่ใกล้ใจกลางเมืองใกล้กับพิพิธภัณฑ์อัลเบอร์ติน่า คาเฟ่ โมสาร์ทยังเป็นที่รู้จักในการทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชันอร่อยอีกด้วย
แอพเฟลสตรูเดิ้ล (แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล)
อาหารออสเตรียอันโอชะอีกอย่างหนึ่งที่คนทั่วโลกชื่นชอบ Apfelstrudel ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปตะวันออกภายใต้อิทธิพลของอาณาจักรฮับส์บูร์ก ขายในเบเกอรี่ คาเฟ่ และร้านอาหารทั่วเวียนนา นี่เป็นจุดหักเหที่ละเอียดอ่อนของพายแอปเปิลอเมริกันที่หนักกว่าเล็กน้อย (และโดยทั่วไปหวานกว่า) มักทำด้วยแป้งขนมที่บางและกรอบที่ยืดและบาง สอดไส้ด้วยแอปเปิ้ลน้ำตาล ลูกเกด มะนาว เหล้ารัม อบเชย และกานพลู บ่อยครั้งที่สตรูเดิ้ลประดับด้วยเกล็ดขนมปังผสมกับถั่วและโรยด้วยน้ำตาลผง
ทานคู่กับกาแฟเวียนนาหรือชาดำก็อร่อย สตรูเดิ้ลยังเต็มไปด้วยผลไม้นานาชนิด เช่น เบอร์รี่และแอปริคอต
ลองชิมที่ไหน: แวะเข้าไปที่ร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อค้นหา หลายร้านโดยเฉพาะร้านเบเกอรี่-คาเฟ่ที่มีตัวเลือกให้ทานในร้านจะอุ่นขึ้นสำหรับคุณ หรือลองนั่งที่ร้านโปรดของท้องถิ่น เช่น Cafe Aida,ที่มีป้ายสีชมพูย้อนยุคและการตกแต่งภายในสไตล์ปี 1950 สถานที่กระจายอยู่ทั่วเมือง Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse) ขึ้นชื่อเรื่องสตรูเดิ้ลแสนอร่อย
สปาร์เจล (หน่อไม้ฝรั่งฤดูใบไม้ผลิ)
หนึ่งความสุขในท้องถิ่นที่เราแนะนำให้ลองหากคุณกำลังเยี่ยมชมในฤดูใบไม้ผลิคือหน่อไม้ฝรั่ง ออสเตรียและเวียนนานำเสนอหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีขาวที่อร่อยที่สุดในโลก ซึ่งปรุงอย่างสร้างสรรค์และสดใหม่อย่างสม่ำเสมอ
เริ่มตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม เมนูที่ร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่งในเวียนนาเริ่มโดดเด่นด้วยเมนูพิเศษตามฤดูกาลกับ Spargel บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับเนยและมะนาวเล็กน้อยและราดด้วยเกล็ดขนมปัง บางครั้งก็ทำเป็นซุปสดอร่อยหรือห่อด้วย prosciutto และราดด้วยซอสฮอลแลนเดส หน่อไม้ฝรั่งขาวซึ่งมีขนาดใหญ่และหนาขึ้นเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ทานคู่กับเครื่องเคียงมันฝรั่งพาร์สลีย์และไวน์กรุเนอร์ เวลต์ไลเนอร์ที่กรอบและสดไม่แพ้กัน
บางร้านเสิร์ฟ "Spargel" ที่ชุบเกล็ดขนมปังสไตล์ชนิทเซล กล่าวโดยสรุป ผู้ที่ชื่นชอบหน่อไม้ฝรั่งจะไม่พลาดวิธีการอร่อย ๆ ในการเพลิดเพลินกับอาหารตามฤดูกาลนี้
Erdäpfelsalat (สลัดมันฝรั่งสไตล์ออสเตรีย)
ค่อนข้างแตกต่างจากคู่ในอเมริกาเหนือ ไม่มีมายองเนสในสลัดที่สดและดีต่อสุขภาพนี้ แต่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ดเล็กน้อย หอมแดง กุ้ยช่าย และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย บางสูตรอาจมีน้ำสต๊อกไก่หรือเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นหากสั่งเป็นมังสวิรัติหรือวีแกน คุณอาจต้องถามว่าสลัดมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไม่
สลัดที่แพร่หลายนี้จับคู่อย่างสวยงามกับเกือบทุกอย่าง: ชนิทเซล ไส้กรอก หน่อไม้ฝรั่งสด หรือผักตามฤดูกาลอื่นๆ อากาศหนาวจะดีที่สุด แม้ว่าในฤดูหนาวร้านอาหารหลายแห่งจะเสิร์ฟแบบอุ่น
ลองมันที่ไหน: เช่นเดียวกับชนิทเซล Erdäpfelsalat มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง และร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องเคียง ร้านอาหาร Figlmuller ดังกล่าว (Wollzeile 5) ทำสลัดที่อร่อยและสดใหม่เป็นพิเศษ ทำให้เป็นจุดแวะพักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลองทั้ง Wiener Schnitzel และสลัดมันฝรั่ง
Powidltascherl (ผลแยมพลัม)
แยมบ๊วยแสนอร่อยseมูลค่าการซื้อขายเป็นเรื่องเกี่ยวกับออสเตรียเท่าที่คุณจะได้รับ หายากนอกออสเตรีย เยอรมนี และยุโรปตะวันออก แต่เดิมมาจากโบฮีเมียเพื่อนบ้าน (ปัจจุบันคือสาธารณรัฐเช็ก) แต่กลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวออสเตรีย
ขนมอบอันละเอียดอ่อนที่ทำขึ้นจากแป้งมันฝรั่งที่มีลักษณะเฉพาะ เต็มไปด้วยแยมลูกพลัม เหล้ารัมหรือเหล้ายินลูกพลัม จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เนย และวอลนัท อบเชยและวานิลลาเล็กน้อยเพิ่มความหอมและเครื่องเทศ บางร้านเสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลตหรือน้ำตาล
ลองกินที่ไหน: ร้านกาแฟและร้านอาหารแบบดั้งเดิมหลายแห่งในเวียนนาเสิร์ฟอาหารอันโอชะทั่วไปนี้ และโรงแรม Schick ก็เป็นที่รู้จักกันดีในเวอร์ชั่นของตัวเอง ร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นบางแห่งก็ทำแบบของตัวเองเช่นกัน
Tafelspitz (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวต้มในน้ำซุปพร้อมผัก)
ของขึ้นชื่อในท้องถิ่นอีกอย่างสำหรับคนรักเนื้อคือ Tafelspitz ซึ่งเป็นอาหารออสเตรียที่เป็นแก่นสารที่ปรุงจากเนื้อหรือเนื้อลูกวัวที่อ่อนนุ่มที่ต้มในน้ำซุป โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับผักตามฤดูกาลหรือกับซอสแอปเปิ้ลและมะรุม อาหารจานนี้มีอยู่ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ทานคู่กับไวน์ออสเตรียขาวหรือแดงเผ็ด Tafelspitz เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารประจำชาติของประเทศ แต่กำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
ลองกินที่ไหน: Plachutta Wollzeile ร้านอาหารเก่าแก่ใกล้มหาวิหาร St-Stephens คือเป็นที่รู้จักกันดีในเวอร์ชั่นของอาหารจานเด่นนี้ ร้านอาหาร Ofenloch ยังได้รับรีวิวมากมายจากนักท่องเที่ยวสำหรับร้าน Tafelspitz ร้านอาหารดั้งเดิมอื่นๆ ในเมืองก็มีเมนูมาตรฐานเช่นกัน
Melange (กาแฟเวียนนา)
เวียนนาเป็นเมืองหลวงกาแฟของยุโรปเช่นเดียวกับปารีสและโรม คาเฟ่ผุดขึ้นทั่วเมืองในช่วงศตวรรษที่ 18 ถึง 20 และได้กลายเป็นสิ่งประจำชีวิตทางวัฒนธรรมและการทำอาหารในเมืองหลวงของออสเตรีย
ขนมเวียนนาชื่อดัง คล้ายกับคาปูชิโน่แต่ปกติจะไม่ใส่ผงโกโก้ โรยหน้าด้วยนมร้อนครึ่งหนึ่งและนมโฟมครึ่งหนึ่ง คาปูชิโน่ในออสเตรียโดยทั่วไปจะโรยหน้าด้วยวิปครีม แทนที่จะเป็นนม หากคุณกำลังมองหา Americano ขอ Verlängerter (ตัวอักษร "อีกต่อไป"); กาแฟธรรมดากับครีมคือ Brauner และเอสเพรสโซหรือเอสเพรสโซคู่เรียกว่า Schwarzer.
ในขณะเดียวกัน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อที่น่าทึ่ง: Franziskaner (Franciscan Monk) คล้ายกับ Melange แต่ราดด้วยวิปครีมแทนที่จะเป็นฟองนม ในขณะที่ Mozart เป็นของหวานที่แท้จริงในตัวเอง: ดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่เสิร์ฟพร้อมวิปครีมกองใหญ่และเสิร์ฟพร้อมเชอรี่แก้วเล็ก
ลองกินที่ไหน: ร้านกาแฟที่ดีที่สุดในเมืองหลวงบางแห่งเพื่อเพลิดเพลินกับกาแฟและเค้กเวียนนาทั่วไปใกล้ใจกลางเมือง ได้แก่ Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka และ Cafe Ritter
Wiener Wurtel (ไส้กรอกเวียนนา)
เรียบง่ายแต่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ ไส้กรอกเหล่านี้ทำจากเนื้อวัวและหมูตามประเพณีดั้งเดิม ห่อหุ้มลำไส้ของแกะ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดที่คมชัด ทานคู่กับสลัดมันฝรั่งออสเตรีย หัวไชเท้า หน่อไม้ฝรั่ง และผักสดอื่นๆ
หลายคนชอบความเรียบง่ายและต้นทุนที่ต่ำกว่าในการจัดหาสินค้าเหล่านี้จากพ่อค้าแม่ค้าริมถนน ราดมัสตาร์ดลงไปแล้วกลืนลงไปที่ถนน ไม่ว่าจะในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว ทางร้านจะทำของว่างจานด่วนหรืออาหารง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยม (เว้นแต่คุณจะเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้น)
ลองชิมที่ไหน: ในใจกลางเมือง บริเวณริมถนนริงสตราสเซอและเมืองจักรวรรดิอันเก่าแก่ มีร้านค้าริมถนนยอดนิยมมากมาย หรือร้าน Wurstelstande ให้เลือก นอกจากนี้ สถานที่ที่สนุกสนานในการเดินเล่นและลองชิมอาหารข้างทางในท้องถิ่น (รวมถึงไส้กรอกที่มีอยู่) คือ Naschmarkt ซึ่งเป็นตลาดกึ่งถาวรยอดนิยมที่มีแผงขายผลผลิตและร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่เสิร์ฟอาหารหลากหลาย ในฤดูร้อน การออกไปเที่ยวในยามบ่ายที่ Prater ซึ่งเป็นสวนสาธารณะที่กว้างขวางและร่มรื่น พร้อมด้วยชิงช้าสวรรค์ เครื่องเล่น และแผงขายอาหารแบบดั้งเดิมก็เป็นจุดที่ดีในการจัดหาสิ่งเหล่านี้
