2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:19
ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเป็นประเทศที่น่าดึงดูดใจด้วยเหตุผลหลายประการ ไม่น้อยไปกว่านั้นเพราะอาหารดั้งเดิมที่อร่อย รสชาติดี และมักจะดีต่อสุขภาพ อาหารพื้นเมืองในภูมิภาคนี้ ตั้งแต่ซุปไปจนถึงขนมอบ อาหารประเภทปลา ไปจนถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (เครื่องดื่มก่อนอาหารค่ำ) ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โพรวองซัล และอิตาลี นี่คือ 10 อาหารที่ดีที่สุดที่ควรลองใน French Riviera ไม่ว่าคุณจะพักในเมือง Nice, Cannes หรือ Marseille
ราตาทูยล์
ผักขึ้นชื่อนี้มีรสชาติเข้มข้นเข้มข้น มีถิ่นกำเนิดในโพรวองซ์ แต่ทำในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งทั่วเมดิเตอร์เรเนียน มะเขือม่วง บวบและพริกแดงผัดเบา ๆ แยกกัน จากนั้นพับอย่างประณีตในซอสมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอก โหระพา หัวหอม กระเทียม และ/หรือสมุนไพรโพรวองซ์ Ratatouille ทานคู่กับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว อีกทั้งยังเป็นอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติด้วย
ชิมที่ไหน: เสิร์ฟรอบริเวียร่า แต่เมืองนีซขึ้นชื่อเป็นพิเศษสำหรับเวอร์ชันนี้ (ratatouille niçoise)
โฟกัสเซ่
เฟรนช์โพรวองซ์เทียบเท่ากับขนมปังฟอคคาเซียของอิตาลี ฟูกาสเซ่คืออันขนมปังแฟลตเบรดที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกที่อร่อยไม่ว่าจะเคี้ยวจากถุงโดยตรง ใช้เป็นฐานสำหรับทำแซนวิช หรือจุ่มในซุปร้อน เช่น พิสทู (ดูด้านล่าง) Fougasse มีหลายรสชาติ: ธรรมดา; โรยด้วยเกลือทะเล หรือโรยด้วยมะกอก สมุนไพรสด ชีส และ/หรือปลากะตัก
ชิมที่ไหน: ร้านเบเกอรี่ดีๆแถวริเวียร่าอบและขายฟูกาสเซ่ เป็นวัตถุดิบหลักในชีวิตประจำวันในภาคใต้ของฝรั่งเศส คนทำขนมปังหลายคนปั้นแป้งเป็นใบหรือรูปทรงอื่นๆ ที่สะดุดตา
บูยยาเบส
มุ่งหน้าไปยังขอบด้านตะวันตกของริเวียร่าและเมืองท่าโบราณของชาวฟินีเซียนอย่างมาร์เซย์ ถึงเวลาลองซุปบุยยาเบสซึ่งเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ ทำมาจากปลาที่จับได้ในแต่ละวันหรือจากปลาและหอยหลายชนิด สตูว์ปลาที่เข้มข้นนี้ค่อยๆ ปรุงในน้ำซุปที่ใส่หญ้าฝรั่น กระเทียม น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง และผักอย่างช้าๆ
ชิมที่ไหน: อิ่มอร่อยกับที่ Marseille ที่ร้านอาหารที่มองเห็นท่าเรือเก่า (ร้านหนึ่งที่มีวิวทะเล)
ซอคก้า
คล้ายกับเครป ซอคก้าเป็นอาหารคล้ายแพนเค้กที่มักใช้แป้งถั่วชิกพีและทานกับท็อปปิ้งทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด มีแนวโน้มว่าจะเกิดในอิตาลี แม้ว่าอาจมีรากฐานที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เนื่องจากมีอาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้ที่อื่น เข้ากันได้ดีกับไวน์โรเซ่ มะกอก และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ สักแก้ว ซ็อกคายังสามารถทำอาหารมื้อเบา ๆ ควบคู่ไปกับชีสหรือสลัด
ชิมที่ไหน: คุณสามารถหาร้านซอคก้าในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารทั่วภูมิภาค ลอง Chez Pipo หรือ Chez Thérésa ในเมือง Nice หรือที่ตลาด Forville ในเมือง Cannes
ซุปพิสทู
ซุปมังสวิรัติแสนอร่อยและสดชื่นนี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นส่วนผสมระหว่าง minestrone ของอิตาลีและเพสโต้ ด้วยแหล่งกำเนิด (ไม่น่าแปลกใจ) ในอิตาลี มันรวมถั่ว; ผักฤดูร้อนเช่นแครอทและถั่วเขียว และโหระพา น้ำมันมะกอก และน้ำซุปกระเทียม โรยหน้าด้วยพาเมซานหรือชีสอื่นๆ
ชิมที่ไหน: มีขายทั่วริเวียร่าและโพรวองซ์ แต่ที่นีซและเมนตงขึ้นชื่อในการผลิตซุป au pistou ที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะ
ปอมเปะ à l'Huile
พี่น้องแสนหวานของขนมปังฟูกัสเซ (ดูด้านบน) ปอมเปอ อะ หุยล์เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายขนมปังซึ่งปกติจะบริโภคในช่วงวันหยุดฤดูหนาวในโพรวองซ์ และมักขายที่ตลาดคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในภูมิภาคนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกผลไม้อ่อนๆ สาระสำคัญของดอกส้ม ผิวมะนาว และน้ำตาลเป็นการรักษาที่ละเอียดอ่อน แต่น่าติดตาม ซื้อขนมจากร้านเบเกอรี่แล้วกินตรงจากถุง หรือจะอร่อยกับงานฉลองวันหยุดสไตล์ริเวียร่า
ชิมที่ไหน: ร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ในเฟรนช์ริเวียร่าทำให้เมนูนี้อร่อย โดยเฉพาะในฤดูหนาว
ทาร์เต้ โทรเปเซียน
เค้กนี้มีถิ่นกำเนิดในเมือง St-Tropez อันมีเสน่ห์ และมีความเกี่ยวข้องกับนักแสดงสาว Brigitte Bardot ที่มีชื่อเสียงที่สุด เค้กที่ใช้บริโอชสอดไส้ครีมสองประเภทและโรยด้วยน้ำตาลกรุบกรอบ สร้างสรรค์โดยคนทำขนมปัง Alexandre Micka ในเมือง St-Tropez ในช่วงปี 1950 มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของ Bardot ที่มีรายงานว่าตั้งชื่อให้
ชิมที่ไหน: ไปที่แหล่งที่มาใน St-Tropez และลิ้มรสที่ร้านเบเกอรี่ La Tarte Tropezienne นอกจากนี้ยังมีสถานที่ในเมือง Cannes และที่สนามบิน Nice ทุกวันนี้ คุณจะพบกับขนาดและรสชาติมากมาย
สลัด Niçoise (สลัดสไตล์นีซ)
เช่น ratatouille สลัดแบบเรียบง่ายนี้ได้เดินทางไปทั่วโลก แต่ใน Riviera คุณจะพบกับคนพิถีพิถันจำนวนพอสมควรในการเตรียม Salade niçoise วิธี "ถูกต้อง" เป็นสลัดเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยโปรตีน ทำจากทูน่าสดหรือกระป๋อง มะเขือเทศ ไข่ต้ม หัวหอม มะกอก ผักหลากหลายชนิด และบางครั้งเป็นปลากะตัก เพลิดเพลินกับสลัดคนเดียวหรือทำเป็นแซนวิชในขนมปังที่มีลักษณะคล้ายขนมปังที่เรียกว่าเพนบักนัท
ชิมที่ไหน: คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมทั่วริเวียร่า แต่เนื่องจากเป็นอาหารพื้นเมืองของนีซ ลองชิมเมนูเด็ดๆ ในสถานที่ต่างๆ เช่น L'Escalinada
ไอโอลี่กับปลาและผัก
อาหารเรียกน้ำย่อยหลักทั่วริเวียร่าคือไอโอลี่ มายองเนสที่อุดมไปด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกผักต้มหรือดิบ ไข่ต้ม และมักเป็นเนื้อปลา (โดยทั่วไปคือปลาคอด) ชาวบ้านเพลิดเพลินกับไอโอลีเป็นอาหารกลางวันเบาๆ หรืออาหารมื้อเย็นตอนต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน บางครั้งก็ทำให้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติ ลองกับไวน์ขาวหรือพาสต้าเย็นๆสักแก้ว
ชิมที่ไหน: Aioli เสิร์ฟทั่วริเวียร่าในร้านอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลและอาหารโพรวองซ์ทั่วไป
Pissaladière
พิซซ่าสไตล์โพรวองซ์ที่ตอบโจทย์พิซซ่า Pissaladière คือทาร์ตบางกรอบโรยหน้าด้วยมะกอก หอมหัวใหญ่ผัดกับกระเทียม มะกอก สมุนไพร และปลากะตัก ผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่สนใจรสชาติเข้มข้นของปลากะตักมักจะหาปลาที่ไม่มีรสเค็มได้ Pissaladière มักเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารว่าง หรืออาหารกลางวันเบาๆ
ชิมที่ไหน: เช่นเดียวกับหลายจานที่ระบุไว้ที่นี่ จานนี้มีพื้นเพมาจากเมืองนีซ แต่เสิร์ฟทั่วริเวียร่า ลองที่ Lou Pelandroun ในเมืองนีซ
