2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:08
มีเรื่องประชดที่ข้อเท็จจริงที่ว่า General Tso's Chicken ซึ่งเป็นร้านอาหารหลักในร้านอาหารจีนในอเมริกาเหนือ ที่จริงแล้วมาจากไต้หวัน โดยรวมแล้ว อาหารไต้หวันเป็นตัวแทนของอาหารที่หลากหลายภายใต้เรดาร์ รวมถึงอาหารที่กำหนดโดยดินแดนที่เป็นดินของเกาะและวัฒนธรรมพื้นเมือง ในไทเป คุณสามารถลิ้มลองอาหารเลิศรสมากมายของไต้หวัน (และแน่นอนว่าเป็นอาหารนานาชาติ) ในบรรยากาศที่หลากหลายด้วยราคาที่ต่างกัน รวมถึงการรับประทานอาหารรสเลิศระดับโลกจากคลื่นลูกใหม่ของเชฟผู้พลิกโฉมวงการ เพื่อช่วยให้คุณจำกัดตัวเลือกของคุณให้แคบลง นี่คือตัวเลือกของเราสำหรับร้านอาหารชั้นนำในไทเป
RAW
อันเดร เจียง เชฟผู้มีชื่อเสียงชาวไต้หวันสร้างชื่อให้กับเขาในฐานะผู้ริเริ่มการรับประทานอาหารรสเลิศที่โอบรับพื้นที่ท้องถิ่นและให้ความกระจ่างเกี่ยวกับเทคนิคและการนำเสนออันหรูหราที่ Le Jardin des Sens ระดับ 3 ดาวมิชลินของฝรั่งเศสและที่ร้านอาหารมิชลิน 2 แห่งของสิงคโปร์ -ชื่อเดียวกับร้าน Restaurant André (สิงหาคม 2020 ได้เห็น Andre และต้นมะกอกของเขาออกฉาย สารคดี Netflix เกี่ยวกับสัปดาห์สุดท้ายของร้านอาหาร).
ในปี 2014 ในที่สุดเขาก็ทำแบบเดียวกันกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของบ้านเกิดที่ RAW 60 ที่นั่งในเขต DaZhi อันดับที่ 36 ในปี 2020 เอเชีย 50รายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุด คาดว่าจะมีชุดเมนูตามฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและการตกแต่งภายในและการชุบที่ถ่ายรูปได้สวยงาม จองโต๊ะโดยเร็วที่สุดเพราะสามารถจองล่วงหน้าหลายเดือน
MUME
MUME ของเขต Da'an ซึ่งคัดชื่อมาจากดอกไม้ประจำชาติของไต้หวัน (a.k.a. ดอกบ๊วย) เปิดในปีเดียวกับ RAW ซึ่งเป็นคลื่นลูกใหม่ในการรับประทานอาหารรสเลิศของไต้หวัน ด้วยหนึ่งดาวมิชลิน MUME จึงได้รับการจัดอันดับให้สูงกว่าคู่แข่งในรายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2020 (อันดับ 17) (อันดับที่ 17) แม้ว่านักชิมในท้องถิ่นจะร้อนรนเมื่อโต้เถียงกันว่าร้านใดเหนือกว่า
MUME ก่อตั้งโดยเชฟสามคน ได้แก่ Richie Lin, Kai Ward และ Long Xiong ซึ่งมีประวัติการทำงานที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน Lin พบกับ Ward ที่ทำงานอยู่ที่ Sydney's Quay และ Xiong ในภายหลังที่ Noma ในโคเปนเฮเกน ที่นี่ ผลผลิตในท้องถิ่นและรสชาติไต้หวันที่ล้ำลึกได้รับการเปลี่ยนและยกระดับด้วยไหวพริบแบบนอร์ดิก เทคนิคแบบยุโรป และการนำเสนอที่น่าทึ่ง (ลองนึกถึงชุดเมนูที่มีทาร์ทาร์เนื้อวากิวใส่หอยลายไอโอลีและไข่ 60 องศา)
logy
น้องของร้าน Florilege ในกรุงโตเกียว ร้านอาหารชั้นเลิศที่คู่ควรกับรายการอาหารในหนึ่งในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารชั้นแนวหน้าของโลก ซึ่งเปิดบนถนนฝั่งเขต Da'an ในปี 2018 โดยมีเชฟชาวญี่ปุ่น Ryogo Tahara เป็นหัวหน้า มันได้รับดาวมิชลินสองดวงที่โลภอย่างรวดเร็วจากการผสมผสานรสชาติ ส่วนผสม และอาหารไต้หวันเข้ากับส่วนผสมของญี่ปุ่นและเอเชียอื่นๆ ในการนำเสนอที่ล้ำหน้าและคุ้มค่าในแกลเลอรี ด้วยที่นั่งเพียง 13 ที่ล้อมรอบครัวแบบเปิด แขกจะได้รับการดูแลจากพนักงานจะประกอบอาหารแบบโรงละครอย่างพิถีพิถัน (และมักมีองค์ประกอบในการนำเสนอและคำอธิบายบนโต๊ะ) เซตเมนู (NT$3,700 ต่อคน) จะเปลี่ยนแปลงทุก ๆ เดือน และสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการจับคู่เครื่องดื่มทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ต้องจองล่วงหน้า
Taïrroir
หลังจากฝึกฝนเทคนิคภาษาฝรั่งเศสที่ Guy Savoy ในประเทศสิงคโปร์ Kai Ho ชาวไต้หวันก็เริ่มนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้กับส่วนผสมของไต้หวันที่ Taïrroir เจ้าของรางวัลมิชลินสองดาวในไทเป เซตเมนูอาหารกลางวันและอาหารเย็นลดราคา NT$2, 180 และ NT$4, 680 ตามลำดับ (ไม่รวมค่าบริการ) และรวมเมนูซิกเนเจอร์ของเขา: "ไข่ชา" สุดหรู ซึ่งเป็นของว่างท้องถิ่นที่มีน้ำผึ้ง - เหมือนไข่แดงละลาย และในช่วงที่อากาศหนาวเย็น อย่าลืมถามเชฟว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวันเวอร์ชั่นนอกเมนูมีพริกไทยเสฉวน ยี่หร่า ถั่วปากอ้า และเส้นเฟตตูชินีเส้นเฟตตูชินีจำหน่ายหรือไม่
โชอุน ริวจิน
โชอุน ริวกินเป็นน้องของร้านอาหารในโตเกียวอันเป็นที่รักและมีชื่อเสียงไม่แพ้กัน โดยเปลี่ยนส่วนผสมของญี่ปุ่นที่อยากได้กับอาหารไต้หวันตามฤดูกาลอย่างลึกซึ้ง เชฟระดับบริหาร เซจิ ยามาโมโตะ และเชฟเดอควิซีน เรียวเฮ ฮิเอดะ เมนูสไตล์ไคเซกิ 7 คอร์ส 10 คอร์ส ซึ่งให้บริการเพียง 36 ท่านต่อที่นั่ง ได้ช่วยให้สถานที่ในโรงภาพยนตร์สีเอิร์ธโทนติดอันดับ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย พร้อมรายได้ เป็นดาวมิชลินสองดวง โปรดทราบว่าถึงแม้จะถ่ายรูปได้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่ร้านอาหารไม่แนะนำให้ใช้กล้องทุกประเภทในระหว่างมื้ออาหาร เนื่องจากแฟลชสามารถทำได้สร้างความเสียหายให้กับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารโบราณที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างประณีต
กะทันหันโดย Paul Lee
เกิดในไต้หวันและเติบโตในสหรัฐฯ ซึ่งเขาทำอาหารเป็นชิ้นๆ ที่ร้าน Le Cirque ของลาสเวกัส, Patina ในลอสแองเจลิส และ Paul Lee เชฟ L'Atalier de Joel Robuchon แห่งนิวยอร์ก ภัตตาคาร ซึ่งเปิดสถานที่ที่ได้รับดาวมิชลินแห่งนี้ในเขตจงซานในปี 2018 เมนูชิมอาหารฝรั่งเศสและนานาชาติที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา (2,800 ดอลลาร์ไต้หวัน) สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความหรูหราระดับโมเลกุล และจัดเตรียมไว้ที่เคาน์เตอร์ครัวแบบเปิด 10 ที่นั่ง. มีการจับคู่ไวน์และค็อกเทล โดยเครื่องดื่มดั้งเดิมประกอบด้วยจินน้ำมันมะกอก เวอร์บีน่า มะนาว และสตาร์ฟรุต และคุณยังจะได้เพลิดเพลินกับไวท์ช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาและของหวานพุดดิ้งขนมปังฟัวกราส์ไนโตร
หางยาว
เชฟ Lam Ming Kin อัจฉริยะเบื้องหลังร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์บราสเซอรี่ Chou Chou ที่ไร้ที่ติแต่เข้าถึงได้ง่าย ได้เปิดร้านอาหารตะวันออกและตะวันตกที่น่าสนใจแห่งนี้ในย่าน Da'an ในปี 2017 ผู้ที่มารับประทานอาหารสามารถเลือกเมนูอาลา เมนูอาหารตามสั่งหรือเมนูตามฤดูกาล ซึ่งรสชาติที่สดใสจากทั่วเอเชียช่วยเพิ่มการสร้างสรรค์ของ Kin เตรียมพบกับอาหารอย่าง ฟัวกราส์ เกี๊ยวซ่า ที่เน้นด้วยตะไคร้หรือลิ้นจี่ กวางตุ้ง-เกาหลี-เกาหลี char sui bao กับกิมจิโฮมเมด และ Kaya French toast อันเป็นเอกลักษณ์ของสิงคโปร์ พร้อมไอศกรีมเอสเพรสโซและคาราเมลจากถั่วเหลือง ลองพิจารณาการจับคู่ค็อกเทลหรือม็อกเทลที่ปราศจากเหล้าด้วยเช่นกัน พวกเขามีความผสมผสานกันอย่างลงตัวและเป็นสมุนไพรอย่างน่าประหลาดใจ
ติ่นไท่ฟง
เสี่ยวลองเปา หรือเรียกอีกชื่อว่าเกี๊ยวซุป เป็นที่ชื่นชอบของชาวไต้หวัน และร้าน Din Tai Fung ที่มีอายุเกือบ 50 ปี ได้ปรับปรุงการทำซ้ำสไตล์ไต้หวันให้สมบูรณ์แบบ: ขนาดเท่ามะเดื่อ ไส้หมูชุ่มฉ่ำ และผิวแป้งที่บางแต่ดูโดดเด่น ก้าน 18 พับที่แม่นยำ นอกจากทอม ครูซและดาวมิชลินแล้ว ติ่น ไท่ฟง ยังมีเกี๊ยวอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย เช่น ไข่ปูและหมู ไก่; สควอชสีเขียวและกุ้ง และแม้กระทั่งช็อกโกแลตเสี่ยวหลงเปา นอกจากนี้ เมนูของทางร้านยังมีเมนูบะหมี่ไข่ที่ยอดเยี่ยม เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวัน ผัดเขียวหวาน เกี๊ยว และของหวาน นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารไต้หวันที่เป็นแก่นสารและเหมาะสำหรับครอบครัว
CROM
หลังจากทำงานที่ Trattoria Zappatori ที่ได้รับดาวมิชลินในเมือง Pinerolo ประเทศอิตาลี เชฟ Christian Milone มุ่งหน้าไปทางตะวันออกสู่ไทเปและเปิด CROM 46 ที่นั่งในเดือนธันวาคม 2019 อธิบายว่า "อาหารอิตาเลียนแบบก้าวหน้า" CROM เสิร์ฟค่าโดยสารอย่างมีศิลปะบน แผ่นสีขาวเกาคันสำหรับพาสต้าสดที่ยอดเยี่ยม เมนูนี้มีทุกอย่างตั้งแต่รากูพาร์ปาเดลหมูป่าและทาจารินเห็ดทรัฟเฟิลขาว ไปจนถึงเนื้อสัตว์ชั้นยอด (A3 Wagyu) และอาหารทะเล ไปจนถึงของหวานที่มักจะจับฤดูกาลด้วยการผสมผสานผลไม้เข้าด้วยกัน มีทั้งเมนูชิมและอาลาคาร์ท
พาราไดซ์ไดนาสตี้
หากมองหาความแปลกใหม่ของเสี่ยวหลงเปาไต้หวันแสนอร่อย ให้ไปที่สาขาเขตซินยี่ของเครือสาขาที่เกิดในสิงคโปร์แห่งนี้ ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างประณีตและสวยงามราวกับดินไท่Fung's ซุปเกี๊ยวซ่ามีให้เลือกถึง 8 เฉดสี ได้แก่ แบบดั้งเดิม (สีขาว) โสม (สีเขียว) ฟัวกราส์ (สีน้ำตาล) ทรัฟเฟิล (สีดำ) ชีส (สีเหลือง) ไข่ปู (สีส้ม) กระเทียมดำ (สีเทา)) และเสฉวน (สีแดง) คุณสามารถสั่งเป็นชุดหรือชุดตามสั่ง หรือเลือกจากเมนูอาหารจีนและไต้หวันอื่นๆ แม้ว่า Paradise Dynasty จะมีการออกแบบตกแต่งภายในที่เก๋ไก๋ แต่ก็ยังมีความเป็นกันเองเพียงพอสำหรับครอบครัว
พัฒนาการทางน้ำการเสพติด
ลองนึกภาพร้าน Eataly ที่มีพื้นฐานมาจากอาหารทะเล: นั้นคือสิ่งมหัศจรรย์ที่เป็นแหล่งพัฒนาสัตว์น้ำ Addiction Aquatic Development ของเขตจงซาน ตั้งแต่สัตว์ทะเลที่มีชีวิตไปจนถึงการเรียงแถวเรียงกันเป็นแถวของซาซิมิบรรจุห่อราคาไม่แพง อูนิ ปลาทั้งตัว ผลผลิตและของชำ ที่นี่คือเมกกะ นอกจากนี้ยังมีซูชิบาร์แบบยืนอย่างเดียวที่พลุกพล่านตลอดเวลา บาร์ไวน์ และร้านอาหารสำหรับนั่งหม้อไฟโดยเฉพาะ (Le Peng) และอาหารทะเลรสเลิศ (Trésors de la Mer) และหากอากาศดี ร้านบางแห่งจะเสิร์ฟอาหารแบบสั่งกลับบ้านให้คุณทานนอกบ้าน
ภูเขาและบ้านทะเล
Mountain and Sea House สไตล์ครอบครัวระดับมิชลินสตาร์ตั้งอยู่ในคฤหาสน์ในเขตจงเจิ้ง นำเสนอการสำรวจอาหารไต้หวันอย่างประณีต ซึ่งรวมถึง "อาหารจัดเลี้ยง" ชั้นสูงที่หายไปส่วนใหญ่ในทศวรรษ 1960 ซึ่งกำหนดโดยผลิตผลออร์แกนิกที่มาจากพื้นเมืองและเนื้อสัตว์เช่นไก่ภูเขาแบบปล่อยอิสระและหมูป่าดำ บางคนเดินทางมาที่นี่เพื่อหมูหันที่กรอบๆ หอมๆ ซึ่งใช้เวลาเตรียม 12 ชั่วโมงและควรสั่งล่วงหน้า
Kitcho
ชาวไต้หวันชอบอาหารทะเลและซูชิ และมีร้านอร่อยๆ หลายร้อยร้านที่มักจะเสนอราคาโอมากาเสะสำหรับมื้อกลางวันราคาถูก แม้จะมีความลับที่เปิดเผยออกไป แต่ Kitcho ที่ได้รับดาวมิชลินอายุ 12 ปียังคงเป็นที่ชื่นชอบของไทเปด้วยการเลือกปลาที่พิเศษและหลากหลายของเจ้าของชาวไต้หวัน / พ่อครัวซูชิ Kyo Hsu (นำเข้าสามครั้งต่อสัปดาห์จากญี่ปุ่น); ความเชี่ยวชาญของอูมามิ และข้าวนีงาตะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูสามชนิดที่เป็นกรรมสิทธิ์
ไอซ์มอนสเตอร์
ก่อตั้งขึ้นในปี 1997 Ice Monster หมุนน้ำแข็งที่มีพื้นผิวที่น่าดึงดูดจากก้อนกลมเพื่อสร้างของหวานน้ำแข็งไสที่อร่อย พวกเขาสร้างชื่อด้วยรูปแบบมะม่วงซึ่งเสริมด้วยมะม่วงสด พุดดิ้งไหม และไอศกรีมมะม่วง มาเตรียมแบ่งปันกันหลายพันธุ์กันเลยทีเดียว น้ำแข็งไสชานมไข่มุกที่อุ่น เคี้ยวหนึบ คาราเมลที่เข้ากันอย่างลงตัว
ยาเกะ
แม้แต่โอกาสปกติก็กลายเป็นโอกาสพิเศษที่ร้านอาหารจีนกวางตุ้งร่วมสมัยสุดเก๋ของแมนดาริน โอเรียนเต็ล ไทเป ซึ่งคว้ามิชลินสตาร์เป็นปีที่สามติดต่อกันในปี 2020 สำหรับผู้ที่ชอบเลือกกิน (แน่นอนว่าชอบกวางตุ้ง) ยาเกะ มีเมนูหลากหลายตามฤดูกาล ทั้งมังสวิรัติ ติ่มซำ ชุดและอาหารตามสั่ง เมนูพิเศษ ได้แก่ ซี่โครงแกะตุ๋นกับเห็ดหอม เป็ดเชอร์รี่สไตล์ปักกิ่ง สควอบกรอบ หอยเป๋าฮื้อ geoduck และหมูน้ำผึ้งบาร์บีคิว