2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:18
ตั้งอยู่ในภูมิภาคคอเคซัสของยูเรเซีย ประเทศจอร์เจียเป็นประเทศเล็กๆ แต่น่าภาคภูมิใจ ประมาณ 3.7 ล้านคนที่มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมและการทำอาหารที่หลากหลายจากยุโรปตะวันออก รัสเซีย และตะวันออกกลาง เนื่องจากรูปแบบอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค อาหารจอร์เจียแต่ละจานจึงสามารถทำได้หลายวิธี การสำรวจอาหารของภูมิภาคเหล่านี้ช่วยให้เข้าใจถึงอาณาจักรและยุคสมัยต่างๆ ที่แปรเปลี่ยนไปเป็นสิ่งที่ทำให้จอร์เจียยุคใหม่ ตั้งแต่ขนมอบวิเศษ สตูว์เนื้อฉ่ำ ไปจนถึงผลไม้รูปเทียนและลูกอมถั่ว มีอาหารจอร์เจียนจานโปรดสำหรับทุกคน และคุณจะต้องอยากลองกินให้หมด
คชาปุรี
ขนมปังที่เต็มไปด้วยชีสนี้เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจียและปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณไม่สามารถทำได้เพียงพอ รูปร่าง สไตล์ และส่วนผสมของคชาปุริจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่โดยทั่วไปจะเห็นเป็นขนมปังที่ทาด้วยยีสต์ที่ยัดไส้ด้วยชีสอิเมเรเชียน เกลือ และบางครั้งก็เป็นไข่แดง การทำซ้ำอื่น ๆ ได้แก่ ขนมปังรูปเรือกับเฟต้าหรือมอสซาเรลล่า เนย มันฝรั่ง หรือเป็นชั้นๆ เช่น ลาซานญ่าชีส คุณสามารถลองจานนี้ได้หลายแบบที่ Sakhachapure 1 ซึ่งเสิร์ฟจานใหญ่ในราคายุติธรรม
Ostri
Ostri คือสตูว์เนื้อวัวรสเผ็ด ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ เห็ด กระเทียม สมุนไพร พริกแดง และเครื่องเทศเพื่อสร้างความสบายใจ อิ่มท้อง และอาหารมื้อใหญ่ บางครั้งคุณอาจเห็นจานนี้สับสนกับ chashushul ซึ่งคล้ายกันเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ปรุงแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศและซอสเห็ดในภายหลัง ปรุงด้วยออสตรี้ทั้งหมด ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อให้กับจาน ลอง ostri ที่ Racha Tavern ซึ่งเป็นจุดท้องถิ่นที่แท้จริงในทบิลิซีที่จะเก็บกระเป๋าเงินของคุณและท้องของคุณเต็ม
กุบดาริ
อาหารประจำชาติของ Svans (Svaneti อยู่ทางตอนเหนือของจอร์เจีย) kubdari เป็นขนมที่ทำจากขนมปังใส่เชื้อยัดไส้ด้วยเนื้อหนา ๆ เช่น เนื้อแกะหรือหมู ปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกแดง และโหระพา จากนั้นนำไปทอดในกระทะทั้งสองข้างแล้วอบในเตาอบและเสิร์ฟร้อน ลองจานนี้ที่ร้านอาหาร Lushnu Qor เพื่อรับประทานอาหารนอกบ้านและการบริการที่ยอดเยี่ยม
Elarji
มาจากภูมิภาค Samegrelo ของจอร์เจีย Elarji ทำจาก cornmeal และ cornflour กับ sulguni cheese ที่ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมบาจา (ซอสวอลนัท) ความสม่ำเสมอมีความหนาและยืดหยุ่นสูง ซึ่งทำให้ยืดได้มาก (เช่น เมื่อคุณยืดแป้งพิซซ่า) ลองชิมชีสแสนอร่อยที่ Mapshalia อัญมณีที่ซ่อนอยู่ซึ่งตกแต่งด้วยงานแกะสลักสุดเจ๋งบนผนัง
ปากลี
Pkhali แปลว่า “สลัดสับ” และโดยทั่วไปจะประกอบด้วยผักทุกอย่างที่อยู่รอบๆ (เช่น มะเขือม่วง แครอท ผักโขม กะหล่ำปลี ถั่ว หรือหัวบีต) แล้วผสมกับวอลนัท หัวหอม กระเทียม ผักชี และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จะทานเป็นกับข้าว เสิร์ฟบนขนมปัง หรือทานคู่กับผักชีชนิดอื่นๆ ก็ได้ ลองชิมที่ Shavi Lomi ในทบิลิซี
คริสตจักรเคลา
ลูกกวาดสไตล์จอร์เจียนนี้ทำมาจากถั่วเคลือบน้ำองุ่นซึ่งมีรูปร่างเหมือนเทียนหรือแครอทขนาดใหญ่ และยังสามารถใช้เป็นเครื่องประดับได้เป็นสองเท่าอีกด้วย แม้ว่าขนมหวานเหล่านี้จะมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ขั้นตอนในการทำโดยทั่วไปคือการร้อยวอลนัท อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัทเป็นเส้น แล้วจุ่มลงในน้ำองุ่น น้ำตาล และแป้ง เพื่อให้ชุ่มและเคลือบด้วย ชั้นหนา จากนั้นนำถั่วหวานตากแห้งเป็นเวลาหลายวัน ลองใช้ที่ตลาดท้องถิ่นหรือซื้อ Churchkhela ที่ไม่เหมือนใครที่ Barbarestan
คินคาลี
เนื้อจอร์เจียนพวกนี้เกี๊ยวอร่อยไม่แพ้กัน และโดยทั่วไปจะยัดไส้ด้วยเนื้อลูกวัวหรือหมู สมุนไพรสด พริก และหัวหอม Khinkali มีต้นกำเนิดในภูเขาของจอร์เจียโดยเฉพาะ Pshavi, Mtiuleti และ Khevsureti- ก่อนแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของประเทศ น้ำซุปมักจะใส่เข้าไปในเนื้อ ทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำมาก (อย่าพยายามกินมันด้วยส้อม!) คุณสามารถลอง khinkali ได้ที่ Maspindzelo
อาจาปซันดาลี
คล้ายๆ ราตาทูยล์จอร์เจีย สตูว์ผักมังสวิรัติจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ ประกอบด้วยผักอย่างมะเขือยาว พริกแดง มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม และสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังได้ มันทำให้จานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม - เบาสุขภาพดี แต่ยังน่าพอใจ ลองชิมที่ Cafe Tiflisi จุดที่สะดวกสบายและโรแมนติกที่เสิร์ฟอาหารประจำชาติจอร์เจียดั้งเดิมมากมาย
โลบิโอ
เหมือนอาหารจอร์เจียนหลายๆ อย่าง วิธีทำโลบิโอนั้นมีหลากหลายวิธี แบบทั่วไปจะเสิร์ฟแบบเย็นและปรุงด้วยถั่วแดงสุกที่ปรุงแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียม วอลนัท พริก หัวหอม ผักชี และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์และระดับความเผ็ดได้ ลอง lobio ที่ Salobie Bia ซึ่งมาพร้อมกับผักและขนมปังข้าวโพดสไตล์จอร์เจียน
ตะคริว
เหมือนจอร์เจียนเอาหนังผลไม้นี่ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากผลไม้รีดทำด้วยผลไม้บด เช่น มะเดื่อ ลูกพลัม เชอร์รี่ หรือแอปริคอท และบางครั้งก็ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์ พวกเขาทำอาหารอร่อย ๆ ให้กัดอย่างรวดเร็วและคุณสามารถหาพวกมันได้ตามข้างถนน ดังนั้นเพียงแค่หยุดที่แผงเล็ก ๆ เหล่านี้จำนวนเท่าใดก็ได้แล้วรับหนึ่งอันในตอนบ่ายมารับฉัน
