2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36
เซนต์. หลุยส์มีฉากการทำอาหารที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยมีร้านอาหารหลากหลายและเชฟเจ้าของรางวัล James Beard แต่เมื่อคุณนึกถึงอาหารที่ขึ้นชื่อในเซนต์หลุยส์ รสชาติดั้งเดิมมักจะอยู่ในใจ อาหารจานโปรดอย่างราวีโอลี่ปิ้งและคัสตาร์ดแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมานานหลายทศวรรษ ดังนั้นระหว่างแวะที่เซนต์หลุยส์ ให้ลองชิมอาหารสำคัญ 10 อย่างจากเกตเวย์ซิตี้
ราวิโอลี่ปิ้ง
ที่ด้านบนของรายการอาหารที่สำคัญของเซนต์หลุยส์คือราวีโอลี่ปิ้ง คุณจะพบกับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ในเมนูส่วนใหญ่ทั่วเมือง แม้ว่าคุณภาพจะแตกต่างกันอย่างมาก ราวิโอลีที่ปิ้งแล้วชุบเกล็ดขนมปัง พาสต้าทอดสอดไส้เนื้อหรือชีส โรยด้วยพาร์เมซานชีสและซอสมารินาร่าสำหรับจิ้ม
ราวีโอลี่ปิ้งถูกสร้างขึ้นในเซนต์หลุยส์ในทศวรรษที่ 1940 ร้านอาหารหลายแห่งบน The Hill อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นขึ้น แต่ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าร้านใดเป็นผู้คิดค้น ไม่ว่าจะเกิดขึ้นที่ไหน เรื่องราวก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญที่พ่อครัวทำราวีโอลี่แบบดั้งเดิมหล่นลงในน้ำมันร้อนแทนน้ำ ราวีโอลี่ผัดที่ออกมาก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี พวกเขาจึงตัดสินใจใส่ลงในเมนู
สำหรับราวีโอลี่ปิ้งรสเลิศในวันนี้ ไปที่เดอะฮิลล์ ย่านอิตาลีในเซนต์หลุยส์สำหรับร้านอาหารอย่าง Charlie Gitto's, Zia's และ Mama's ที่เสิร์ฟ "t-ravs" เวอร์ชันอร่อย
คัสตาร์ดแช่แข็ง
คัสตาร์ดแช่แข็งอาจเป็นของหวานสุดโปรดของเซนต์หลุยส์ ของหวานนี้คล้ายกับไอศกรีมที่มีความหนาและเข้มข้นกว่า สถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเมืองในการรับคัสตาร์ดแช่แข็งคือ Ted Drewes และมีสองสถานที่สำหรับครีมนี้รวมถึงสถานที่หนึ่งบนเส้นทาง 66 ที่มีชื่อเสียง
คัสตาร์ดที่ Ted Drewes ทั้งหมดมีรสวานิลลา แต่แขกจะใส่ซอส ลูกอม ผลไม้ และถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มปั่นหรือไอศกรีมซันเดย์ด้วย แต่การรักษาที่ดีที่สุดเรียกว่า The Concrete ซึ่งเข้มข้นและหนามากจนคัสตาร์ดไม่หลุดออกมาหากคุณพลิกคว่ำ ตัวเลือกยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ Fox Treat ที่ทำจากฟัดจ์ร้อน ราสเบอร์รี่ และถั่วแมคคาเดเมีย และ Dutchman กับช็อกโกแลต บัตเตอร์สก็อตช์ และพีแคน
เซนต์. พิซซ่าสไตล์หลุยส์
เซนต์. พิซซ่าสไตล์หลุยส์ไม่เหมาะสำหรับทุกคน คนส่วนใหญ่ชอบหรือเกลียดมัน โดยทั่วไป พิซซ่าสไตล์นี้ทำจากแป้งแครกเกอร์บาง ๆ ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่สิ่งสำคัญที่ทำให้มันโดดเด่นก็คือมันทำด้วยชีสโพรเวล ไม่ใช่มอสซาเรลล่า
สำหรับหลาย ๆ คน Provel คือรสชาติที่ได้มา เป็นผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปที่ผสมผสานเชดดาร์ สวิส และโพรโวโลนเข้ากับควันเหลว และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามอสซาเรลลามากเมื่อใส่ลงในพิซซ่าและอาหารอื่นๆ Provel ยังมีเนื้อเหนียวหนึบเมื่อละลาย แม้ว่าพิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์จะพบได้ทั่วเมือง แต่ที่ที่ดีที่สุดคือร้าน Imo's ซึ่งมีร้านอยู่หลายสิบแห่งทั่วภูมิภาค
เค้กเนยหนึบ
ต้นฉบับอีกอย่างของ St. Louis คือเค้กเนยหนึบ และเหมือนราวีโอลี่ที่ปิ้ง มันน่าจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ เค้กเนยหนึบเป็นเค้กกาแฟที่มีชั้นบนสุดคล้ายคัสตาร์ดที่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผง มีรายงานว่าถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อคนทำขนมปังในท้องถิ่นผสมส่วนผสมสำหรับเค้กกาแฟแบบดั้งเดิมอย่างผิดพลาด
หาเค้กเนยหนึบที่ร้านเบเกอรี่ ร้านขนม และร้านขายของชำทั่วเซนต์หลุยส์ มักทำจากวานิลลา แต่ช็อกโกแลต ฟักทอง และรสอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมในเมืองนี้เช่นกัน Gooey Louie เป็นร้านค้าในท้องถิ่นที่เชี่ยวชาญในการทำเค้กเนยหนึบหลายแบบ และคุณยังจะได้พบกับเมนูอร่อยๆ ที่ Russell's ด้วย
สเต็กหมูบาร์บีคิว
การย่างในฤดูร้อนในเซนต์หลุยส์หมายความว่าถึงเวลาสำหรับสเต็กหมูบาร์บีคิว เนื้อราคาไม่แพงที่ปรุงบนเตาย่างร้อนและซอสเข้มข้น มักจะเป็นอาหารทำเอง แต่คุณจะพบสเต็กหมูในเมนูที่ร้านอาหารหลายแห่งในย่าน St. Louis
สำหรับสเต็กหมูชั้นยอด ให้ลอง Gamlin Whisky House ให้บริการสเต็กหมู 24 ออนซ์กับซอสบาร์บีคิวเซนต์หลุยส์และมันฝรั่งบดเบคอน อีกตัวเลือกที่ดีคือ Highway 61 Roadhouse ซึ่งมีสเต็กหมูมากมายกับเครื่องเคียงอย่างถั่วเขียว โคลสลอว์ หรือแมคและชีส
เซนต์. ซี่โครงสไตล์หลุยส์
เซนต์. ซี่โครงสไตล์หลุยส์เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิวในเมืองเกตเวย์ ซี่โครงหมูเหล่านี้มักมีไขมันมากกว่าซี่โครงหลังของทารก และมักจะปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งให้เนื้อที่เต็มรสชาติและนุ่ม ซี่โครงจะปรุงรสด้วยการถูแห้งขณะทำอาหารและสามารถราดด้วยซอสบาร์บีคิวได้เช่นกัน
สำหรับซี่โครงชั้นเยี่ยมในเซนต์หลุยส์ ไม่มีที่ไหนดีไปกว่า Pappy's Smokehouse ซึ่งได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งในร้านบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในประเทศ โดยเฉพาะซี่โครงพิเศษประจำบ้านของพวกเขา ซี่โครงของ Pappy ผ่านการรมควันแบบแห้งและรมควันช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เช่น ถั่วอบ สลัดมันฝรั่ง และซังข้าวโพด
ร้านอาหาร St. Louis ซี่โครงอร่อยอื่นๆ ได้แก่ S alt + Smoke และ Bogart's
เซนต์. พอล แซนวิช
St. Paul Sandwich มีอยู่ในร้านอาหารจีนเกือบทุกแห่งในย่าน St. Louis เป็นเมนูดั้งเดิมของเซนต์หลุยส์และอาจถูกสร้างขึ้นโดยเจ้าของร้านอาหารจีนใน Lafayette Square ในปี 1940 แซนวิชประกอบด้วยฟูยองแพตตี้ไข่ดาวบนขนมปังขาว 2 แผ่นกับมายองเนส ผักกาดหอม แตงกวาดอง และมะเขือเทศ ร้านอาหารส่วนใหญ่มีไข่ฟูยองแพตตี้หลายแบบ เช่น ผัก ไก่ เนื้อวัว หมู และกุ้ง
St. Paul เป็นแซนด์วิชที่อร่อย แต่บางทีเหตุผลที่แท้จริงที่มันได้รับความนิยมมากก็คือมักจะเป็นเมนูที่ถูกที่สุดในเมนู ที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ คุณจะได้รับ St. Paul ในราคา $2 หรือ $3 และอาหารก็เพียงพอแล้วที่ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นมื้อใหญ่ สำหรับประสบการณ์ที่เซนต์ปอลอย่างแท้จริง ให้ลอง Fortune Express ใน South St. Louis หรือ Hon's Wok ที่ Central West End
แอปเปิ้ลไบโอนิค
Bionic Apples ของ Merb เป็นมาตรฐานทองคำสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมลในเซนต์หลุยส์ ร้านขนมหวานยอดนิยมนี้ขายแอปเปิ้ลเคลือบลูกกวาดมานานกว่า 40 ปีแล้ว แอปเปิล Granny Smith ยักษ์เคลือบคาราเมลโฮมเมดของเมิร์บแล้วรีดเป็นชิ้นพีแคนอบเกลือ ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างทาร์ต รสเค็ม และหวาน
Bionic Apples เป็นอาหารตามฤดูกาล ดังนั้นคุณจะพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น Merb ผลิตและจำหน่ายตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนจนถึงวันขอบคุณพระเจ้า รับ Bionic Apples ที่สถานที่ใดก็ได้จากสามแห่งของ Merb's Candies รวมถึงร้านค้าดั้งเดิมที่ South Grand ทางใต้ของ St. Louis หรือหาแอปเปิ้ลที่ร้านขายของชำบางแห่งทั่วพื้นที่ St. Louis
สลิงเกอร์
Slinger เหมาะที่สุดในช่วงเที่ยงคืนถึงตี 3 หลังจากดื่มมาทั้งคืน สลิงเกอร์เป็นอาหารมื้อเย็นที่บริสุทธิ์ และของที่ดีที่สุดจะเสิร์ฟที่จุดเล็กๆ ที่รูในกำแพงทั่วเมือง ส่วนผสม Slinger แตกต่างกันไป แต่รุ่นพื้นฐานคือแฮชบราวน์ ไข่ และแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ที่ราดด้วยพริกแล้วราดด้วยชีสและหัวหอมสับ
ร้านอาหารเช้าสุดหรูบางแห่งในเซนต์หลุยส์ เช่น Rooster และ The Mud House เสิร์ฟเมนูสลิงเกอร์ "แฟนซี" พร้อมไส้กรอกอันดูอิลและพริกถั่วดำมังสวิรัติแต่สำหรับประสบการณ์สลิงเกอร์ที่แท้จริง ที่ที่ดีที่สุดคือการดำน้ำจริง ๆ เช่น Eat-Rite Diner ใกล้ Busch Stadium หรือ Courtesy Diner ทางใต้ของ St. Louis
ปลาทอด
เซนต์. หลุยส์มีประชากรคาทอลิกจำนวนมากที่ยึดมั่นในคำสอนของคริสตจักรที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ในช่วงเข้าพรรษา เพื่อรองรับข้อจำกัดด้านอาหารเหล่านั้น คริสตจักรท้องถิ่นหลายแห่งจึงเริ่มจัดปลาทอดเพื่อเลี้ยงมวลชน วันนี้การไปทอดปลาเป็นประเพณีของหลายๆ คน ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นคาทอลิกหรือไม่ก็ตาม และกลุ่มต่างๆ จะรวมตัวกันเพื่อเลือกสถานที่ทอดปลาใหม่เพื่อลองในแต่ละสัปดาห์
ปลาทอดในท้องถิ่นส่วนใหญ่มีเมนูที่คล้ายกันของปลาทอดหรืออบ เฟรนช์ฟราย โคลสลอว์ สลัดมันฝรั่ง ถั่วเขียว มักกะโรนีและชีส อาหารส่วนใหญ่มีของหวานและกาแฟหรือชาเย็น โบสถ์ท้องถิ่นบางแห่ง เช่น โบสถ์เซนต์เซซิเลีย มีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในร้านทอดปลาที่ดีที่สุดในเมือง ช่วงเข้าพรรษาจะต่อคิวยาวทุกวันศุกร์ แต่นักทานบอกว่าคุ้มค่าแก่การรอคอย หากต้องการซ่อมลูกปลาทอดเมื่อยังไม่เข้าพรรษา ก็มีโบสถ์ St. Ferdinand ในเมืองฟลอริสแซนต์ ซึ่งเป็นโบสถ์ที่จัดปลาทอดตลอดทั้งปี
