กินอย่างไรในร้านอาหารปาดังอินโดนีเซีย

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:30

มันคือความลุ่มหลงของภูมิภาค กินของดีราคาถูก ร้านอาหารปาดัง (นาซิปาดัง) เป็นคำตอบของอินโดนีเซียต่อเสียงเรียกร้องจากข้าวที่อร่อยแต่ราคาไม่แพง โดยแข่งขันกับ nasi kandar ของมาเลเซียและอาหารหาบเร่ของสิงคโปร์

คิดค้นและนำเข้าโดยผู้อพยพ Minangkabau จากสุมาตราตะวันตก มาซากัน ปาดัง (อาหารปาดังที่ตั้งชื่อตามเมืองหลวงของสุมาตราตะวันตก) สามารถพบได้ทั่วภูมิภาค - นักชิมจากเมืองหลวงของอินโดนีเซียของจาการ์ตาไปยังคิว Kampong Glam ของสิงคโปร์ ที่นาซิปาดังในท้องถิ่นเพื่อกินข้าวและแกงที่พวกเขาท้องได้

จานเล็กของนาซีปาดัง

เสน่ห์ของอาหารปาดังไม่ได้อยู่ที่อาหารหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบการเสิร์ฟที่เรียกว่าฮิดังด้วย โดยทั่วไปแล้วอาหารปาดังจะเสิร์ฟเป็นจานเล็กๆ จำนวนมากซึ่งมีอาหารประเภทต่างๆ ทางร้านจะคิดค่าบริการเฉพาะจานที่รับประทานเท่านั้น จานที่ยังไม่ได้แตะต้องถูกนำออกไปและเสิร์ฟให้แขกท่านอื่น

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะคิดว่านี่เป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ถูกสุขอนามัย (จานของคุณอาจเคยไปหลายโต๊ะมาก่อนจะถึงมือคุณ) แต่อาหารปรุงสดใหม่ทุกวันและความหลากหลายของอาหาร อาหารในร้านอาหารปาดังทั่วไปอาจทำให้คุณชนะ

กินอะไรที่ร้านปาดัง

คุณจะรู้จักร้านอาหารปาดังข้างชามอาหารที่วางเรียงซ้อนกันในหน้าต่างร้าน อาหารเหล่านี้ถูกเลือกจากหน้าต่าง หรือเลือกจากเมนู หรือเพียงแค่พนักงานเสิร์ฟมาที่โต๊ะของคุณโดยไม่แจ้ง อาหารเสิร์ฟพร้อมกับข้าวมากมาย

และความหลากหลายก็เหลือเชื่อถ้าคุณคิดว่าการมีหลักสูตรหลักสองหลักสูตรนั้นมีขนาดใหญ่ หากคุณกำลังนั่งกับกลุ่มเพื่อน คุณอาจได้รับอาหารหลายสิบจาน และพวกเขาจะมาเรื่อยๆ ตราบเท่าที่คุณกินต่อไป

• ข้าว. ที่นี่คือเอเชีย เพราะทุกจานเสิร์ฟพร้อมข้าว แกงและซัมบัลมักผสมกับข้าวก่อนรับประทาน
• แกง. คำนำหน้า gulai ถูกเพิ่มเข้าไปในทุกอย่างที่เสิร์ฟในซอสแกงกะทิ อาหาร Minangkabau เสิร์ฟเนื้อสัตว์และเครื่องในปรุงรสด้วยแกง และซอสมีไว้เพื่อคลุกเคล้ากับข้าว ตัวอย่างอาหารคาว ได้แก่ ไข่แกง (gulai talua หรือ gulai telur) หัวปลากะพงแดงแกงกะหรี่ (gulai kepala ikan kakap merah) ตับวัวแกงกะหรี่ (gulai ati) และสมองวัวตุ๋น (gulai otak)
• Chicken. Minangkabau ให้บริการไก่ (ayam) หลายวิธีตั้งแต่ย่าง (ayam bakar) ไปจนถึงทอด (ayam goreng) ถึงสไตล์ปาดัง (ayam ป๊อป - ตุ๋นแล้ว ทอดสั้นมาก) มักเสิร์ฟซัมบัลหรือซอสพริกกับไก่แต่ละจาน
• Beef เป็นรากฐานที่สำคัญของอาหาร Minangkabau ที่ดีที่สุด typified โดย Rendang: จานเนื้อชิ้นตุ๋นในพริกและมะพร้าวนมเก็บไว้ในกองไฟจนของเหลวระเหยหมด เนื้อวัวยังทำหน้าที่เป็น dendeng ซึ่งเป็นเนื้อกระตุกชนิดหนึ่ง ผู้ดูดเพื่อการลงโทษอาจชอบ dendeng Balado หรือ dendeng เสิร์ฟในซอสพริก Minangkabau ซุปเนื้อแสนอร่อย (โซโตปาดัง) สามารถสั่งเป็นอาหารตามสั่งในร้านอาหารปาดังหลายแห่ง นี่เป็นรายการอาหารเช้าที่ชื่นชอบสำหรับคนในท้องถิ่น หากคุณต้องการเนื้อเสิร์ฟบนไม้เพียงแค่ขอปาดังหรือเนื้อย่างในแกงกะหรี่
• Sambal. อาหาร Minangkabau มีรสเผ็ดกับซอสพริกหรือซัมบาลมีอยู่ทั่วไปในการแพร่กระจายอาหารปาดัง Sambal balado มีต้นกำเนิดมาจากอาหาร Minangkabau ซึ่งเป็นซอสพริกชนิดหนึ่งที่ประดับด้วยพริกเขียวขนาดใหญ่ อาหารซัมบัลทั่วไปในร้านอาหารปาดัง ได้แก่ เดนเดงบาลาโด (เนื้อกระตุกในซัมบัลบาลาโด) และอูดังบาลาโด (กุ้งในซัมบัลบาลาโด) ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงได้ที่นี่: Sambal คืออะไร

เรื่องน่ารู้อื่นๆ สร้างสมดุลให้กระจาย เช่น ครูปุก (แครกเกอร์ทอด) เทมเป้ (เค้กถั่วเหลืองหมัก มักเสิร์ฟในซอสซัมบัล), เพอร์เคเดล (คร็อกเก้มันฝรั่ง) และผักนึ่ง

คำแนะนำร้านอาหารปาดัง

• ลองกินด้วยมือของคุณ ชาวบ้านหลายคนชอบกินข้าว (และจานที่มาพร้อมกับมัน) ด้วยมือ; พวกเขาเชื่อว่าอาหารปาดังอร่อยกว่าที่เสิร์ฟด้วยวิธีนี้ เป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณคุ้นเคยกับมัน - อ่านวิธีการกินด้วยมือของคุณสไตล์อินเดีย หากคุณไม่สามารถจัดการมันได้ ไม่ต้องกังวล ขอช้อนส้อมได้ไม่ต้องห้อยอายจัง
• ผจญภัย อาหารปาดังเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ลึกลับ: ไกด์ของคุณลองใช้สมองลูกวัวแกงกะหรี่ในร้านอาหารปาดังในจาการ์ตาเป็นครั้งแรก และคุณจะพลาดไม่ได้ถ้าไม่' ลิ้มลองเมนูโปรดของปาดัง เช่น สะเต๊ะลิ้นวัว เนื้อปอดเสิร์ฟพร้อมถั่วฟาวา หัวใจวัว และหนังวัวแตก คุณไม่จำเป็นต้องหิวโหยถ้าคุณไม่ลองอาหารแปลก ๆ - คุณจะมีเนื้อและไก่มากมายให้คุณทาน
• คุณไม่จำเป็นต้องกินทุกอย่างที่วางบนโต๊ะ ไม่ชอบเหรอ? อย่าแตะต้องมัน คุณจะไม่ถูกเรียกเก็บเงินสำหรับมัน
• ชามน้ำสำหรับล้างไม่ใช่สำหรับกิน เนื่องจากลูกค้าที่ทานอาหารในปาดังมักจะกินด้วยมือเปล่า ร้านอาหารมักจะใส่โกโบกัน (ชามใส่น้ำที่มี มะนาวฝานหนึ่งชิ้น) บนโต๊ะ ล้างมือในโคโบคังก่อนและหลังทานอาหาร
• บางรายการต้องสั่ง a la carte อาหารเหล่านี้ได้แก่ เนื้อสะเต๊ะ กาโดกาโดะ และซุป เช่น มิเอะโกเร็ง สบบุนตุ และมิเอะรีบัส ถามพนักงานเสิร์ฟว่าต้องการเสิร์ฟอาหารเหล่านี้ไหม