2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:30
ถึงแม้จะมีป้ายเสนอเมนูชิมวาฬและพัฟฟินบนเส้นทางหลักของเรคยาวิก แต่ชาวไอซ์แลนด์ก็อยู่ห่างจากสัตว์อันเป็นที่รักอย่างแพร่หลายเมื่อกล่าวถึงการให้อาหารด้วยตนเอง นักท่องเที่ยว (และประเทศที่กินวาฬอย่างญี่ปุ่น) อาจรักษาอุตสาหกรรมเหล่านี้ให้คงอยู่ในประเทศได้ แต่เมื่อพูดถึงการใช้ชีวิตแบบคนในท้องถิ่น นักท่องเที่ยวควรมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกอาหารทะเลที่ยั่งยืนมากขึ้น และแม้แต่กินฮอทดอกหรือสองตัว อาหารต่อไปนี้เป็นอาหารที่ชาวไอซ์แลนด์ภาคภูมิใจจริงๆ ที่ได้เรียกว่าอาหารไอซ์แลนด์ และรับประทานเป็นประจำ ยกเว้นฉลามเน่า เครื่องอุปโภคบริโภคปีละครั้งนั้นขับเคลื่อนด้วยประเพณีทั้งหมด
ปลาสด
อุตสาหกรรมการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่แข็งแกร่งของไอซ์แลนด์มีความสำคัญต่อประเทศทั้งในด้านการบริโภคอาหารและการส่งออก การประมงโดยรอบของประเทศมีขนาดประมาณเจ็ดเท่าของมวลดิน และหากคุณสั่งซื้อปลาชาร์อาร์กติกที่ใดก็ได้ในโลก ก็มีแนวโน้มว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากน่านน้ำ (หรือฟาร์มเลี้ยงปลาที่มีความรับผิดชอบ) ของประเทศไอซ์แลนด์ ประเทศนี้เป็นผู้นำของโลก ในการผลิตพันธุ์ แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนแอตแลนติกชิ้นใหม่ ปลาค็อดแอตแลนติกหรือปลาชาร์ปในที่เดียวกับที่มันผลิต วันนี้ ชาวไอซ์แลนด์กินอาหารทะเลเกือบ 50 กิโลกรัมต่อคนต่อปีตามข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ซึ่งมากกว่า 100 ปอนด์ต่อคนต่อปีคน แยกกันประมาณสองครั้งต่อสัปดาห์
ท้องฟ้า
อย่าเรียกว่าโยเกิร์ต และอย่าบอกชาวไอซ์แลนด์ว่าคุณเคยกินที่อื่นมาแล้ว ผลิตภัณฑ์นมพร่องมันเนยนี้มีความใกล้เคียงกับชีสมากกว่าโยเกิร์ตเนื่องจากมีการตึงและเข้มข้นในกระบวนการผลิตที่มีอายุหลายศตวรรษ - ลองนึกถึงมาสคาร์โปนอิตาลีที่มีรสเปรี้ยวมากกว่า Skyr มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำโดยธรรมชาติ และชาวไอซ์แลนด์ก็หมกมุ่นอยู่กับมัน ของขบเคี้ยวมีทั้งเมนูอาหารเช้าและของหวาน (เค้กสกาย) และบนชั้นวางตามร้านสะดวกซื้อ (บรรจุให้ดูเหมือนโยเกิร์ต) อาหารที่สมบูรณ์แบบเช่นนี้มีความต้องการสูงอย่างแน่นอน - วัวส่วนใหญ่ที่เลี้ยงในไอซ์แลนด์นั้นได้รับการเลี้ยงสำหรับอุตสาหกรรมนมของประเทศ
ฉลามเน่า
หากชาวไอซ์แลนด์สนับสนุนให้คุณลองอาหารอันโอชะของท้องถิ่นที่เป็นฉลามเน่า คุณคงเดาได้เลยว่าเรื่องตลกนั้นอยู่กับคุณ "อาหารอันโอชะ" (หากมีสิ่งใดที่มีกลิ่นและรสไม่ดีสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ) เป็นอาหารดั้งเดิมของบรรพบุรุษของไอซ์แลนด์ แต่เหม็นหืนมากจนทุกวันนี้ส่วนใหญ่รับประทานเพื่อรำลึกถึงเดือนโอริซึ่งอยู่ช่วงดึก มกราคมและปลายเดือนกุมภาพันธ์ โชคดีสำหรับชาวไอซ์แลนด์ร่วมสมัย ประเทศนี้ไม่ต้องพึ่งพาเนื้อหมักเพื่อการดำรงชีวิตอีกต่อไป แต่นักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นยังคงมองหารสชาติของมันเพื่อตรวจสอบจากรายการสิ่งที่ต้องทำในไอซ์แลนด์ Nanna Rögnvaldardóttir - นักเขียนด้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศ - เขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับบางอย่างอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมรวมทั้งฉลามเน่าและกะโหลกแกะย่างที่เรียกว่าไม่มีใครกินสิ่งนี้จริงหรือ ดังนั้นอาจจะใช้คิวของเธอแต่อย่า
เบรนนิวิน ("แบล็กเดธ")
หากคุณยังสงสัยว่าฉลามเน่าเสียขนาดไหน ลองพิจารณาดู: การล้างรสชาติของปลาเป็นธรรมเนียมปฏิบัติด้วยการช็อตต่อเนื่องของ Brennivín เหล้ายินกลั่นในท้องถิ่นที่มีชื่อเล่นว่า "Black Death" สุราเป็นแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชหรือมันฝรั่ง 80 เมล็ดที่แช่ในเมล็ดยี่หร่า ทำให้เครื่องดื่มสมุนไพรมีรสชาติระหว่างชะเอมและขนมปังข้าวไรย์ ดื่มช็อตที่เย็นที่สุด (และเร็วที่สุด) ที่ Matur og Drykkur ร้านอาหารในเรคยาวิกที่เชี่ยวชาญด้านอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม ซึ่งหมายถึงเสิร์ฟในแก้วช็อตที่ทำมาจากน้ำแข็งทั้งหมด
ฮอทดอก
ฮอทดอกได้รับการยอมรับอย่างไม่เป็นทางการว่าเป็นอาหารประจำชาติของไอซ์แลนด์ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่ฮอทดอกเท่านั้น ไม่ ไอซ์แลนด์ยกระดับอาหารจานด่วนไปอีกระดับด้วยการเติมเปลือกธรรมชาติที่กรอบด้วยส่วนผสมของเนื้อแกะ หมู และเนื้อวัวที่เลี้ยงในท้องถิ่น แล้วเติมด้วยเครื่องปรุงรสที่มีทั้งหัวหอมดิบและหัวหอมกรอบ ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดสีน้ำตาลหวานและ รีมูเลดของมายองเนส เคเปอร์ มัสตาร์ดและสมุนไพร มีจำหน่ายในปั๊มน้ำมันแทบทุกแห่งในประเทศ แต่ร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Baejarins Beztu ซึ่งเป็นร้านเล็กๆ ในเมือง Reykjavik ซึ่งให้บริการแซนด์วิชตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930
ซุปเนื้อแกะ
ชาวไอซ์แลนด์ภูมิใจในลูกแกะของพวกเขา แกะ 2,000 ตัวของประเทศชาวนาปล่อยให้สัตว์ของพวกเขาเดินเตร่อย่างอิสระทั่วชนบทอันเป็นป่าตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานั้นแกะกินหญ้าบนมอสไอซ์แลนด์ หญ้าป่า และผลเบอร์รี่ และยึดครองดินแดนที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศเกาะ เมื่อเนื้อสดวางจำหน่ายในเดือนกันยายนและตุลาคม ชาวบ้านพากันทำให้เนื้อหายไป และในขณะที่แสงแดดเริ่มลดน้อยลงเมื่อฤดูหนาวมาเยือน ซุปเนื้อแกะอุ่น ๆ (ใส่ผักอย่างแครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และหัวหอม) ก็ช่วยให้ชาวไอซ์แลนด์รู้สึกสบายใจและชวนให้นึกถึงอดีตได้เช่นเดียวกับร้านบะหมี่ไก่ยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา.
แกะรมควัน
ปรากฎว่าลูกแกะตัวเดียวกันที่เล็มหญ้าอย่างอิสระและขุนตัวเองในขณะที่หาผลเบอร์รี่แล้วทำฮอทดอกหรือซุปชั้นยอดก็ทำให้เป็นเนื้อเย็นได้เหมือนกัน ขนมปังปิ้งทาเนยเป็นแผ่นบางๆ ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน เนื้อรมควัน เกลือ และเนื้อแห้งอยู่ตรงกลางเวทีในวันคริสต์มาส โดยเป็นอาหารจานหลักและราดด้วยซอสเบชาเมลสีขาวครีม
ผลิตภัณฑ์ปลา
ครึ่งหนึ่งของการจับปลาค็อดประจำปีของไอซ์แลนด์นั้นรักษาให้หายขาดในโรงงานผลิตปลาเค็มที่มีเส้นรอบวงชายฝั่งของประเทศ และเนื้อปลาเค็มจะปรากฏในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดของเรคยาวิก เช่น ร้านอาหาร Kopar และ Snaps Bistro and Bar นอกจากนี้คุณยังสามารถคาดหวังที่จะหาปลาแซลมอนและปลาเทราท์รมควันในท้องถิ่นที่ร้านอาหารที่เลือก และถุงปลาแห้ง (แปลตามตัวอักษรว่า "ปลาแข็ง" -ชาวบ้านทำให้นิ่มโดยทาเนยด้านบน) ในร้านสะดวกซื้อทุกแห่ง และหากคุณมุ่งมั่นที่จะสัมผัสวิถีชีวิตของชาวไอซ์แลนด์อย่างแท้จริง คุณควรเริ่มต้นวันใหม่ด้วยน้ำมันตับปลา Lysi หนึ่งช้อนสำหรับโอเมก้า 3 และวิตามินดี (จำเป็นในช่วงสั้น ๆ ของฤดูหนาว) Lysi ผลิตน้ำมันปลาในไอซ์แลนด์ตั้งแต่ปี 1938
มะเขือเทศฟรีดไฮมาร์
ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดที่บริโภคในไอซ์แลนด์ปลูกภายใต้แสงยูวีในโรงเรือน ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศสดจากฟาร์ม แตงกวา และโหระพามีจำหน่ายตลอดทั้งปี - การปฏิบัติจริงในช่วงฤดูหนาวที่มืดมิดของนอร์ดิก ฟาร์ม Friðheimar ที่ครอบครัวเป็นเจ้าของและดำเนินการ ซึ่งตั้งอยู่บนจุดสำคัญในวงกลมทองคำ เป็นฟาร์มเรือนกระจกที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศ และเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพยายามเพื่อความยั่งยืนของประเทศไอซ์แลนด์อย่างแท้จริง Knútur Rafn Ármannและ Helena Hermundardóttir ภรรยาของเขาซื้อฟาร์มในปี 1995 และเริ่มปลูกมะเขือเทศในเรือนกระจกที่ใช้พลังงานความร้อนใต้พิภพ ทุกวันนี้ หลังจากอัปเกรดสิ่งอำนวยความสะดวกหลายปี ฟาร์มแห่งนี้ผลิตมะเขือเทศสดเถาองุ่น 370 ตันต่อปี ผู้เข้าชมสามารถชิมผลผลิตข้างเถาวัลย์ได้ในระหว่างการเยี่ยมชมสถานที่ จากนั้นรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในสถานที่ซึ่งใช้มะเขือเทศในเกือบทุกอย่างในเมนู - ซุปมะเขือเทศ เบียร์มะเขือเทศ และแม้แต่ไอศกรีมมะเขือเทศ
