คู่มือเรทซิน่า ไวน์กรีกของเทพเจ้า

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49

บางคนบอกว่า retsina ไวน์ขาวหรือไวน์ที่ผสมเรซินที่ผลิตในกรีซตั้งแต่สมัยโบราณเป็นรสชาติที่ได้มา Epicurious Dictionary อธิบายรสชาติว่า "เผ็ดร้อนและเหมือนน้ำมันสน" แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Sheila Lukins เสียตำแหน่งและเรียกมันว่า "ไวน์เมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นแก่นสาร" โดยปรบมือให้ว่าเป็นเครื่องประกอบสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทุกประเภท เช่นเดียวกับเครื่องดื่มกรีกส่วนใหญ่ เช่น อูโซ จะดีที่สุดอย่างปฏิเสธไม่ได้เมื่อรวมกับอาหารกรีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีซรสเผ็ดที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ลอง retsina ในสภาพแวดล้อมดั้งเดิมและคุณอาจตอบสนองเหมือนภาษากรีกที่แท้จริง

การเกิด

Retsina ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากเรซินสนที่ใช้ปิดผนึกภาชนะที่เก็บไวน์และจัดส่ง เนื่องจากขวดแก้วยังไม่ได้ประดิษฐ์ขึ้น จึงจำเป็นต้องมีวิธีป้องกันไม่ให้ออกซิเจนมาทำลายไวน์ ดังนั้นจึงใช้น้ำมันสนเป็นสารเคลือบหลุมร่องฟัน น้ำมันเหล่านี้ประสบความสำเร็จในการกันอากาศออก แต่ส่งผลต่อรสชาติของไวน์ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากถึงขนาดที่แม้ถังที่ปิดแน่นด้วยอากาศจะขจัดความจำเป็นในการใช้เรซินสน เรทซินาก็ยังผลิตออกมาได้

วันนี้

วันนี้ retsina ผลิตทั่วประเทศกรีซ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาดูเหมือนว่าหลายคนretsinas มีเรซินน้อยกว่าที่เป็นอยู่ เนื่องจากทั้งหนุ่มสาวชาวกรีกและนักท่องเที่ยวต่างละเลยรสชาติของต้นสนที่เข้มข้น โดยทั่วไป ยิ่งฉลากดูดั้งเดิมมากเท่าไร รสชาติของต้นสนก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากบางอย่างดูทันสมัยหรือออกแบบมาเพื่อการส่งออก รสชาติของต้นสนอาจไม่เด่นชัดเท่า Gaia Vineyards เป็นหนึ่งในบริษัทกรีกจำนวนไม่กี่แห่งที่พยายามเพิ่มคุณภาพของ retsina และปรับปรุงการต้อนรับในต่างประเทศ Ritinitis Nobilis ของพวกเขาคือความพยายามที่จะให้ retsina เป็นที่เคารพของคนรักไวน์

ในกรีซ

บางคนรู้สึกว่าไวน์ซานโตรินีของ Boutari มีรสชาติเหมือนยาง แม้ว่านั่นอาจเป็นลักษณะเฉพาะจากดินภูเขาไฟสูงและอากาศที่มีไอระเหยเล็กน้อยบนเกาะ ซานโตรินีเต็มไปด้วยจุดเรตินาที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ลองแวะร้านเหล้าที่แขวนอยู่บนหน้าผาในฟิร่า จุดที่มีโอกาสสุดท้ายคือโรงเตี๊ยมริมทะเลที่น่ารื่นรมย์ริมท่าเรือซึ่งมีกระเช้าลอยฟ้าสำหรับฝากผู้โดยสาร สำหรับผู้โดยสารบนเรือสำราญ จิบเครื่องดื่มสุดวิเศษของซานโตรินีก่อนจะกลับขึ้นเรือ อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับไวน์ของกรีซระหว่างการเดินทางและที่บ้าน อย่างที่เขาพูดบนเกาะครีต Yamas!

เรียนรู้เพิ่มเติม

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ retsina มีหนังสือสองสามเล่มที่ให้ข้อมูลเชิงลึก แหล่งข้อมูลที่โดดเด่นสำหรับการทำความเข้าใจและชื่นชมไวน์กรีกคือ The Greek Wine Guide ของ Nico Manessis ซึ่งเป็นหนังสือแสดงไวน์มากมายของกรีซที่มีภาพประกอบสวยงามและครอบคลุม Retsina Appellation Traditionelle ของ Achaia Clauss ช่วยนักวิจารณ์ไวน์ Robin Garr ระงับความไม่เชื่อเกี่ยวกับคุณภาพของ retsina เป็นไวน์ถ้าชั่วคราวเท่านั้น