2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:29
ไม่ว่าจะกินข้าวกับเพื่อนใหม่ชาวญี่ปุ่นที่บ้านหรือร่วมรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อของมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นจะทำให้คุณเปล่งประกาย ไม่จำเป็นต้องประหม่า เจ้าของที่พักของคุณเข้าใจว่าคุณอาจไม่คุ้นเคยกับขนบธรรมเนียมและมารยาทมากมายในเอเชีย
เริ่มด้วยการทักทายเป็นภาษาญี่ปุ่น โค้งคำนับให้ถูกวิธี จากนั้นผ่อนคลายและใช้คำแนะนำเหล่านี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่แท้จริงที่คุณจะจำได้ดีกว่า!
วิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกวิธี
การใช้ตะเกียบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมารยาทในการรับประทานอาหารของญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสที่เป็นทางการและเมื่อทำธุรกิจในญี่ปุ่น หากคุณเงอะงะกับตะเกียบ คุณจะคาดหวังให้จัดการกับเรื่องสำคัญอื่นๆ ได้อย่างไร? อย่าหวังพึ่งเครื่องใช้สไตล์ตะวันตกเสมอไป
ขั้นแรกให้ยกตะเกียบด้วยมือทั้งสองข้างและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของมารยาทในการใช้ตะเกียบ พึงระลึกไว้เสมอว่าตะเกียบเป็นเครื่องใช้ในการรับประทานอาหาร เช่นเดียวกับส้อมและมีด ดังนั้นอย่าเล่นกับมัน ชี้หรือถูให้เข้ากัน!
หากไม่มีอุปกรณ์ให้บริการในระหว่างมื้ออาหารแบบครอบครัว – บางครั้งนี่คือกรณีไปบ้านใคร -- นำอาหารจากชามบนโต๊ะโดยใช้ปลายหนา -- ปลายที่ไม่เข้าปาก -- ของตะเกียบ
ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้สำหรับการใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง:
- หลีกเลี่ยงการชี้ตะเกียบไปที่ใครบางคนขณะพูด
- อย่าโบกตะเกียบเหนืออาหารบนโต๊ะ
- อย่าชี้ตะเกียบเพื่อระบุอาหารที่คุณคิดว่าอร่อยเป็นพิเศษ
- อย่าดูดซอสออกจากตะเกียบ
- อย่าถูตะเกียบด้วยกันหรือเล่นโดยไม่จำเป็น
- อย่ายกอาหารโดยการแทงด้วยตะเกียบ
กฎที่สำคัญที่สุดของมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น
ไม่เคยผ่านอาหารด้วยตะเกียบของคุณ! การทำเช่นนี้ทำให้ชาวญี่ปุ่นนึกถึงพิธีการผ่านกระดูกเผาระหว่างตะเกียบในงานศพ กฎเดียวกันนี้ใช้กับการใส่ตะเกียบในแนวตั้งลงในชามข้าว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่น่ากลัวอีกอย่างหนึ่งที่อาจทำลายอาหารของใครบางคนได้
มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
เมื่อนั่งครั้งแรก ร้านอาหารมากมายจะเตรียมผ้าเปียกให้คุณ อย่าใช้ผ้าขนหนูเช็ดหน้าหรือคอ ให้ใช้มือทำความสะอาดแทน -- เป็นความคิดที่ดี แต่ถ้ามีการจับมือกันเยอะๆ -- ให้พับและวางไว้ข้างๆ
เริ่มมื้ออาหารด้วยการพูดว่า “อิทาดากิมาสุ” ซึ่งแปลว่า “ฉันรับอย่างนอบน้อม” การรู้พื้นฐานภาษาญี่ปุ่นอื่นๆ สองสามอย่างสามารถเสริมความมั่นใจได้เช่นกัน
อย่าเทซอสถั่วเหลืองลงบนอาหารโดยตรง โดยเฉพาะข้าวเปล่า แทน เทถั่วเหลืองเล็กน้อยใส่ซอสลงในชามเล็กๆ แล้วจุ่มอาหารลงไป คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในชามได้เสมอ แต่อย่าใช้ซอสให้สิ้นเปลืองหรือทิ้งอาหารไว้ในชาม
เวลากินราเม็งหรือซุปก็จิบจากชามได้เลย ยกชามขึ้นด้วยมืออีกข้างหนึ่ง หลีกเลี่ยงการถือตะเกียบและชามใบเล็กไว้ในมือเดียวกัน อย่าแปลกใจที่ได้ยินเสียงเล็ดลอดรอบโต๊ะ ไม่เหมือนกับในตะวันตก การซดซุปของคุณไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับ แต่ยังแสดงให้เห็นว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหาร!
การทำความสะอาดจานของคุณ แม้แต่ข้าวทั้งหมด ถือเป็นมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่เหมาะสม อย่าทิ้งอาหารที่คุณจัดใส่จานของคุณให้สูญเปล่า
หลังอาหาร
เมื่อทานอาหารเสร็จ ให้กล่าวขอบคุณอย่างเป็นทางการโดยพูดว่า: “โกะจิโซซามะ-เดชิตะ” หรือเพียงแค่ “โกจิโซซามะ” อย่างไม่เป็นทางการ
ถ้าคุณกินตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง ให้ใส่กลับเข้าไปในถุงเล็กๆ แล้วพับปลาย มิฉะนั้น ให้วางไว้บนจานของคุณแทนที่จะชี้ไปที่คนที่นั่งตรงข้าม เอาไม้ไปวางไว้ข้างชามแสดงว่าคุณยังกินไม่เสร็จ
ถ้าทานอาหารในร้านอาหาร โอกาสที่เจ้าบ้านหรือผู้มีตำแหน่งสูงสุดจะยอมจ่ายตามแนวคิดการรักษาใบหน้า หากคุณชำระเงิน ให้วางเงินของคุณบนถาดเล็กที่จัดไว้ให้แทนที่จะมอบให้เซิร์ฟเวอร์หรือเจ้าหน้าที่ลงทะเบียน หากไม่มีถาด ให้ใช้มือทั้งสองข้างในการให้และรับเงิน
การให้ทิปในญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องธรรมดาและมักถูกมองว่าหยาบคาย ไม่ต้องกังวลกับการจากไปสิ่งที่พิเศษ!
กินซูชิด้วยมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่เหมาะสม
ซูชิเป็นค่าเริ่มต้นสำหรับมื้อกลางวันเพื่อธุรกิจมากมาย เวลากินซูชิ ให้เทซีอิ๊วลงไปเล็กน้อยในชามใบเล็กที่จัดไว้ให้ ทิ้งซีอิ๊วสกปรกไว้ข้างหลังถือว่าสิ้นเปลือง
ตอนจิ้มนิกิริ ให้กลับด้านให้เนื้อสัมผัสซีอิ๊วเท่านั้น การทิ้งข้าวที่ลอยอยู่ในชามของคุณนั้นไม่ดีเลย
ทำความคุ้นเคยกับคำศัพท์ซูชิในภาษาญี่ปุ่นเพื่อให้รู้ว่าคุณกำลังทานอะไรอยู่ คุณจะเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ซูชิแท้ๆ มากยิ่งขึ้น ดังนั้นหากคุณรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของซูชิ
มารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นสำหรับการดื่ม
อาหารมักจะมาพร้อมกับหรือตามด้วยเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นเบียร์หรือเหล้าสาเก อย่าดื่มคนเดียว! รอจนเต็มแก้วแล้วจะมีคนให้ขนมปังปิ้งหรือพูดง่ายๆ ว่า kanpai! ซึ่งหมายถึง "ไชโย" ในภาษาญี่ปุ่น ยกแก้วของคุณคืน kanpai แล้วดื่ม หากเจ้าของบ้านคุณล้างแก้ว คุณก็ควรลองทำเช่นกัน
คนญี่ปุ่นมักจะกระโดดหาโอกาสที่จะรินเครื่องดื่มให้กัน คุณควรทำเช่นเดียวกัน เติมแก้วของคนที่นั่งอยู่รอบตัวคุณและอย่ารินเครื่องดื่มของคุณเอง ปฏิบัติตามมารยาทในการดื่มแบบญี่ปุ่นขั้นพื้นฐานก่อนที่จะเทแก้วของคุณออก
Tip: สาเกออกเสียงอย่างถูกต้องว่า "สาเก" ไม่ใช่ "สา-คีย์"
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น
- อย่าเป่าจมูกที่โต๊ะ ขอโทษตัวเองแล้วไปเข้าห้องน้ำหรือออกไปข้างนอก ดมที่โต๊ะถึงหลีกเลี่ยงการเป่าจมูกเป็นที่ยอมรับได้
- อย่าชี้นิ้วไปที่คนที่มีตะเกียบหรือนิ้วของคุณขณะชี้
- แม้ว่าคุณควรนำของขวัญมาด้วย (หมายเหตุ: ของขวัญบางอย่างเป็นสิ่งต้องห้ามในวัฒนธรรมเอเชีย) หากได้รับเชิญไปทานอาหารเย็นที่บ้านของใครบางคน ให้หลีกเลี่ยงการให้อะไรในชุดสี่หรือเก้าชิ้น ตัวเลขสองตัวนี้ฟังดูคล้ายกับคำว่าตายและทุกข์และถือเป็นไสยศาสตร์
