ร้านอาหารชั้นนำในปราก

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:48

ในทศวรรษที่ผ่านมา อาหารเช็กได้เกิดขึ้นใหม่แล้ว ต้องขอบคุณเชฟรุ่นใหม่ที่มีความคิดริเริ่มที่ต้องการรักษาการปรุงอาหารในอดีตของพวกเขาด้วยเทคนิคและประสบการณ์ในการทำอาหารแบบใหม่ ปรากเป็นที่ตั้งของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 แห่ง และตัวแทนจากร้าน Bib Gourmand หลายคน ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าผู้มาเยือนควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารในเมืองนี้อย่างจริงจัง แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวจากผับหรือไส้กรอกจากพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนจะน่ารับประทานอย่างแน่นอน การสำรวจร้านอาหารที่มีให้เลือกมากมายในปรากจะช่วยส่งเสริมแผนการเดินทางของคุณให้ดียิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมร้านอาหารของปรากคือแทบทุกที่ที่คุณไปจะต้องจองล่วงหน้า ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะถูกละทิ้งจากห้องอาหารเพราะไม่มีโต๊ะ แม้ว่าจะมีโต๊ะว่างอยู่ก็ตาม ร้านอาหารส่วนใหญ่มีระบบจองออนไลน์ในทุกวันนี้ แต่สำหรับร้านที่ไม่มี ขอความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่ท้องถิ่นหรือเจ้าหน้าที่ของโรงแรมเพื่อให้ความช่วยเหลือทางโทรศัพท์

โลกาล

เริ่มต้นการศึกษาด้านอาหารเช็กของคุณที่ Lokál เครือข่ายสาขาเล็กๆ ที่กระจายอยู่ทั่วเมือง ร้านอาหารแต่ละร้านมี "บรรยากาศ" ของตัวเอง (ร้านหนึ่งตั้งอยู่ภายในโรงอาหารคอมมิวนิสต์เก่าในเมืองเก่า อีกร้านหนึ่งเป็นฉากผับท้องถิ่นในคาร์ลิน) โดยมีรายการส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในแต่ละร้าน แต่ตัวเชื่อมต่อหลักคือเมนูของLokálเน้นที่อาหารเช็กคลาสสิกซึ่งทำด้วยส่วนผสมที่มาจากแหล่งต่างๆที่ยั่งยืนจากภูมิภาคต่างๆของสาธารณรัฐเช็ก เลือกอาหารจานหลักของคุณ (แนะนำให้ใช้สตูว์เนื้อวัวหรือชีสผัดกับซอสทาร์ทาร์) และเครื่องเคียง (เกี๊ยวขนมปังเป็นทางเลือกที่ดีเสมอ แต่มันฝรั่งอบเนยหรือกะหล่ำปลีนึ่งก็อร่อยไม่แพ้กัน) ประหยัดเนื้อที่สำหรับเบียร์สักไพน์ ซึ่งผลิตในสถานที่และเป็นที่รู้จักของคนในท้องถิ่นว่าเป็นเบียร์ที่ดีที่สุดในเมืองทั้งเมือง

เผือก

ชุมชนชาวเวียดนามในปรากเป็นส่วนสำคัญของประชากรในเมืองมานานหลายทศวรรษ และไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจากประเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองปราก Taro เปิดในปี 2017 เพื่อแสดงความซับซ้อนของการทำอาหารเวียดนาม ร้านอาหารมีบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาซึ่งการตกแต่งใช้เบาะหลังเพื่อให้ผู้เข้าชมสามารถมุ่งเน้นไปที่อาหารที่นำเสนอต่อหน้าพวกเขา ร้านอาหารมีเมนูชิม 7 คอร์ส (พร้อมเมนูมังสวิรัติ 5 คอร์ส) ซึ่งจะเปลี่ยนตามฤดูกาล และบางครั้งทุกวัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เชฟสามารถหาได้ มื้อกลางวันมีเมนูอาหารจานเดียว ได้แก่ ปูนิ่ม เฝอเนื้อ และไอศกรีมมะม่วง

Radost FX

เดินทางสู่ Vinohrady เพื่อหาสถานที่ที่มีของให้เกือบทุกคน Radost FX เป็นที่ตั้งของร้านกาแฟ ร้านอาหาร ไนท์คลับ และร้านแผ่นเสียง/ซีดีแนววินเทจ เป็นสวรรค์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากเมนูนี้เป็นผักและธัญพืชทั้งหมด (มีตัวเลือกมังสวิรัติหลายอย่างด้วย) ลองใช้ Popeye Burger ซึ่งเป็นเบอร์เกอร์ผักโขมที่ทำจากกระเทียม เฮเซลนัท และชีส หรือย็อกกีแบบโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมซอสที่ได้รับการคัดสรร อาหารมื้อสายในวันหยุดสุดสัปดาห์มีทั้งออมเล็ต วาฟเฟิล และเฟรนช์โทสต์ แซนวิชไข่ขนาด XXL อาหารเม็กซิกัน ซินนามอนโรลยักษ์ และอื่นๆ ชมการแสดงหรือเต้นรำทั้งคืนที่คลับใต้ดินซึ่งมีการแสดงดนตรีและดีเจแทบทุกคืน

คูชี่ň

Kuchyň's (ภาษาเช็กสำหรับครัว) เชฟ Marek Janouch ตั้งใจที่จะทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณที่นี่ใกล้เคียงกับการอยู่ในครัวมากที่สุด การตกแต่งภายในนั้นเบาบางและร่วมสมัยเพื่อให้ดาวของการแสดงเป็นมื้ออาหารของคุณอย่างแท้จริง แต่ในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น คุณสามารถจองโต๊ะบนระเบียงเพื่อชมทิวทัศน์ของเมืองที่ไม่มีใครเทียบได้ จ่ายราคาเดียวและรับอาหารสี่คอร์ส คุณจะเริ่มด้วยน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้งหนึ่งช็อต ตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่คัดสรร เช่น หัวตับไก่ และชีสของชาวนา ตามด้วยคอร์สซุป (ซุปเห็ดของที่นี่อร่อยมาก) เมื่อแขกทานอาหารเรียกน้ำย่อยอิ่มแล้ว พวกเขาจะถูกนำไปยังพื้นที่ "อุ่น" ของห้องครัว ซึ่งเซิร์ฟเวอร์จะยกฝาหม้อและกระทะขึ้นเพื่อแสดงอาหารจานหลักและเครื่องเคียง เชิญแขกมามิกซ์แอนด์แมทช์จากการเลือก; ลองขาหมูย่างและเกี๊ยวขนมปัง ไก่ปาปริก้ากับมันบดหรือข้าว หรือเนื้อหัวใจกับผักราก อาหารทุกจานสามารถปรับแต่งได้ และส่วนที่ดีที่สุดคือแนะนำให้สั่งเป็นวินาที

มินคอนวา

ชาวเช็กจำนวนมากหลีกเลี่ยงร้านอาหารโดยตรงทั้งในและรอบๆ จัตุรัสเมืองเก่า ซึ่งในอดีตเคยให้บริการแก่นักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาอาหารเช็ก “ทั่วไป” ร้านอาหารเหล่านี้มักมีราคาสูงเกินไป และอาหารมีคุณภาพต่ำ Mincovna ตั้งใจที่จะเปลี่ยนการรับรู้นั้นเพื่อให้คนในท้องถิ่นกลับมาสู่ใจกลางเมืองประวัติศาสตร์ เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2558 และได้กลายเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในการรับประทานอาหารในจัตุรัสเมืองเก่าอย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เมนูมีขนาดเล็ก โดยส่วนใหญ่เป็นอาหารเช็กแบบดั้งเดิม แต่เชฟใส่อาหารร่วมสมัยที่ชื่นชอบ เช่น เกี๊ยวขนมปัง ซึ่งทำด้วยสมุนไพรสด หรือปลาเทราท์ย่างเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อบางเบา นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะลอง svíčková na smetaně ซึ่งเป็นเนื้อสันนอกแบบดั้งเดิมในซอสครีมผักราก เนื้อนุ่มและซอสที่เข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจิ้มขนมปังที่เสิร์ฟด้วยเกี๊ยว

งูเห่า

จิตใจที่อยู่เบื้องหลังคอบร้าได้เปลี่ยนอดีตสโมสรการพนันที่มีอดีตอันน่าสะพรึงกลัวให้กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ร้อนแรงที่สุดในเลตนา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้โต๊ะโดยไม่ต้องจองโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสุดสัปดาห์ที่ดีเจรับเชิญเปิดเพลงในเลานจ์สุดชิลล์ที่แปลงโฉมเป็นบีตขี้ขลาดในตอนกลางคืน เนื่องจากอยู่ใกล้กับ Holešovice คนหนุ่มสาวในท้องถิ่นจึงทำให้บาร์และร้านอาหารแห่งนี้เป็นสถานที่สำหรับรับประทานอาหารว่างและเครื่องดื่มหลังเลิกงาน ควรเดินทางมายังพื้นที่จากใจกลางเมืองหลักเพื่อลองชิมเมนูตามฤดูกาล โดยเน้นที่เมนูมังสวิรัติและของว่างที่เน้นเป็นพิเศษ เริ่มต้นด้วยบาบากานูชแบบโฮมเมด หรือหัวปลากับขนมปัง sourdough ตามด้วยคาสปาโช่บีทรูทหรือคอบร้าโปเกะโบวล์: ทำจากข้าว แตงดอง แครอท ซูกินี ถั่วงอก และเครื่องปรุงรสฟุริคาเกะ เมนูค็อกเทลของพวกเขามีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา (ขอให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณเลือกบาร์เทนเดอร์หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย) แต่อาหารหลักบางเมนู ได้แก่ Peachy Pedro (เตกีลา Cabrito Reposado น้ำพีช น้ำเชื่อม Agave มะนาว เกลือ และพริกไทยสีชมพู) และ Sunset Negroni (เหล้ายิน Tanqueray ผสมกับ yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, น้ำเชื่อมซีบัคธอร์น และโรสแมรี่)

Bistro Špejle

อาหารเช็กอาจจะหนักขึ้นได้ กินได้แค่เนื้อ ขนมปัง และมันฝรั่งเท่านั้น นั่นคือเวลาที่การมาเยี่ยมชม Bistro Špejle มีประโยชน์ แนวคิดสำหรับร้านกาแฟแห่งนี้อยู่ในชื่อ: “Špejle” แปลว่า “เสียบไม้” และนั่นคือวิธีการนำเสนออาหาร บาร์ทาปาสบางส่วน บุฟเฟ่ต์บางส่วน นักทานขึ้นไปที่เคาน์เตอร์ซึ่งแสดงอาหารมื้อเล็ก ๆ หลายสิบมื้อ เมนูเปลี่ยนตามฤดูกาล แต่แขกมักจะพบเสียบไม้กับทุกอย่างตั้งแต่ไส้กรอกเช็กและชีสเค้กครีมและทุกอย่างในระหว่าง ราคาสุดท้ายของคุณขึ้นอยู่กับจำนวนไม้เสียบที่เหลืออยู่บนจานของคุณตอนท้าย Bistro Špejle เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารราคาไม่แพงที่มีให้เลือกหลากหลาย อย่าลืมลอง foie gras chlebíček ตับห่านทาบนขนมปังฝรั่งเศสกรอบๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมดอง

คาเฟ่ซาวอย

ร้านCafé Savoy ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของอดีตประธานาธิบดีสาธารณรัฐเช็ก Václav Havel เป็นสถานที่พักผ่อนที่น่ารื่นรมย์จากใจกลางเมืองปรากที่พลุกพล่าน การหามุมเงียบสงบในพื้นที่นั่งเล่นชั้นบนนั้นเป็นเรื่องง่าย หรือส่วนร้านกาแฟที่ปูด้วยหินอ่อนสำหรับทำขนมหรือกาแฟทำเอง ช็อกโกแลตร้อนของที่นี่เข้มข้นและมีรสชาติเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับมือเย็นๆ ในวันฤดูหนาวที่มีหิมะตก Café Savoy นำเสนอเมนูอาหารเช็กคลาสสิกเต็มรูปแบบด้วยส่วนผสมที่ยกระดับ ลองชิมชนิทเซลไก่กับสลัดมันฝรั่ง หรือเกี๊ยวผลไม้เช็ก ทำจากผลไม้ตามฤดูกาลที่ห่อด้วยแป้งบางๆ และราดด้วยเนยละลาย เต้าหู้ชีสขนาดเล็ก และขนมปังขิงขูด อย่าลืมเงยหน้าขึ้นมองขณะรับประทานอาหาร ร้านอาหารซึ่งอยู่ทางฝั่งตะวันตกของสะพาน Legions’ Bridge อยู่ในอาคารที่ยังคงมีเพดานแบบนีโอเรเนสซองส์ดั้งเดิมซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1893

ต้นมะขาม

อาหารเอเชียกำลังกลายเป็นกระแสหลักอย่างรวดเร็วในปราก เนื่องจากจำนวนผู้อพยพจากประเทศต่างๆ เช่น เวียดนาม ไทย และลาวเพิ่มขึ้น ต้นมะขามผสมผสานรสชาติของเอเชียในเมนูที่หลากหลาย และชาวเช็กก็พอใจกับข้อเสนอนี้ เมื่อพบว่าเป็นแผงขายอาหารข้างทางแบบป๊อปอัปทั่วเมืองปราก ปัจจุบัน Tamarind Tree มีบ้านถาวรใน Vyšehrad ซึ่งให้บริการอาหารสำหรับกลุ่มอาหารกลางวัน (และกลุ่มอาหารเช้าแสนอร่อย ถ้าคุณอยากทานซาลาเปาหมูตอน 9 โมง.30 น.) ผักและขนมปังหมูบาร์บีคิวของพวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและชาม "ซุปก้อนใหญ่" ของพวกเขาน่าพอใจมากในวันที่อากาศหนาวเย็นและฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น ลองน้ำซุปเนื้อไต้หวันกับบะหมี่ซึ่งทำจากเนื้อซูวีดปรุง หรือโซโตอะยัม ซุปไก่เข้มข้นที่ทำจากกะทิ ข่า เส้นก๋วยเตี๋ยว และสมุนไพรสด

คาเฟ่อิมพีเรียล

ผู้ที่มองหาการรับประทานอาหารอย่างมีสไตล์ควรแวะที่Café Imperial ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวเช็กว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง ตั้งอยู่ใน Hotel Art Deco Imperial ซึ่งเป็นโรงแรมอันงดงามที่อนุรักษ์ศิลปะและสถาปัตยกรรมในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 รวมทั้งร้านอาหารไว้เป็นจำนวนมาก ผู้รับประทานอาหารนั่งอยู่ใต้เพดานกระเบื้องโมเสคสีสันสดใส พร้อมชื่นชมเสาและผนังอันวิจิตรที่ปูด้วยแผ่นผนังฉากอภิบาล เมนูนี้เสิร์ฟอาหารตามฤดูกาลโดยใช้ส่วนผสมของเช็ก พร้อมด้วยรสชาติร่วมสมัย กระต่ายกับซอสกระเทียมนั้นสดอย่างน่าพอใจ และชนิทเซลเนื้อลูกวัวกับมันบดก็เติมรสชาติและให้รสชาติ ของหวานที่ทางร้านคัดสรรมาเองทำให้ประหยัดเนื้อที่ ลองชิมเค้กช็อกโกแลตอิมพีเรียลที่ทำด้วยมูสช็อกโกแลตเข้มข้นและเคลือบด้วยช็อกโกแลตกานาซด้วยเฮเซลนัทหรือไอศกรีมซันเดย์ที่ซับซ้อน

NOI

ลืมซื้อกลับบ้าน: หนึ่งในร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดในปรากคือ NOI ซึ่งตั้งอยู่ที่ Malá Strana ที่เชิงเขา Petřín Hill บรรยากาศสุดฮิปพร้อมพื้นที่บาร์ที่มีสไตล์ แต่การตกแต่งภายในที่เหลือก็ชวนให้นึกถึงบิสโตรในกรุงเทพฯ ยกระดับ ที่ซึ่งสีและวัสดุมาผสมผสานกันในรูปแบบที่โดดเด่นและกลมกลืนกัน ลานกลางแจ้งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์ในเดือนที่อากาศอบอุ่น ลองแกงเขียวหวานเป็ดย่างกับน้ำกะทิ หน่อไม้ มะเขือม่วง พริกสด พริก และใบโหระพาสด หรือจะเลือกผัดไทยไก่กับข้าวผัดไก่ เต้าหู้ ไข่ แครอท ต้นหอม หัวหอม ถั่วงอก ถั่วลิสงป่น และซอสมะขาม NOI ยังมีน้ำผลไม้สดให้เลือกมากมาย แต่สำหรับประสบการณ์เต็มรูปแบบ ให้สั่งค็อกเทลที่บ้าน: วอดก้า น้ำลิ้นจี่ Cointreau และน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยมินต์

ลูก้าลู

Luka Lu เป็นร้านอาหารที่มีบรรยากาศแหวกแนวและมีรายการเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอดีตยูโกสลาเวีย การตกแต่งภายในต้อนรับแขกด้วยผ้าแขวนผนังสีสันสดใส ภาพจิตรกรรมฝาผนัง และเฟอร์นิเจอร์ที่ไม่ตรงกัน และไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะได้ยินเสียงนกร้องเจี๊ยก ๆ จากกรงนกที่แขวนอยู่ในมุมต่างๆ อาหารประกอบด้วยรูปแบบการทำอาหารจากเซอร์เบีย โครเอเชีย และประเทศอื่นๆ จากอดีตยูโกสลาเวีย คุณยังสามารถลองชิมไวน์จากภูมิภาคต่างๆ ที่ประกอบเป็นประเทศบริวารของคอมมิวนิสต์ที่ละลายอยู่ในขณะนี้ และเนื่องจากสาธารณรัฐเช็กเป็นประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล จึงเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดที่มีอาหารทะเล เนื่องจากมีการนำเข้าปลาและหอยเป็นประจำ หากคุณไม่มีอารมณ์อยากทานปลา ลูก้าลู่มีเนื้อย่างมากกว่าที่คุณเคยขอ ลองจาน Luka Lu ที่มี Kulen จาก Slavonia กับพาร์เมซาน ไส้กรอกบอสเนีย (“sudzuk”), prosciutto, ชีสดอง, พริกย่าง และมะกอก หรือสั่งเนื้อแกะย่างภายใต้ “sač” ซึ่งปรุงโดยใช้วิธีการปรุงแบบบอลข่านที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง

เอสก้า

ร้านอาหารเช็กมีไม่มากนักที่มีโอกาสได้เห็นเบื้องหลัง แต่สิ่งอำนวยความสะดวกแบบเปิดโล่งที่ Eska เสนอให้อย่างแน่นอน ตั้งอยู่ในโรงงานเก่าใน Karlín จิตใจที่อยู่เบื้องหลัง Eska ต้องการให้แขกได้เห็นว่าอาหารของพวกเขาอยู่ที่ไหนกำลังเตรียมและชนิดของส่วนผสมที่ใช้ ชั้นล่างเป็นร้านเบเกอรี่ที่มีอุปกรณ์ครบครัน ซึ่งทำขนมอบทั้งหมดในสถานที่ (ขนมปังของพวกเขาเป็นขนมปังที่ดีที่สุดในเมืองทั้งเมือง) บันไดเหล็กนำผู้เข้าชมไปยังพื้นที่รับประทานอาหารและบาร์ในระดับสูง น้ำมะนาวตามฤดูกาลเป็นเมนูพิเศษ โดยมีส่วนผสมอย่างดอกเอลเดอร์ รูบาร์บ และมิ้นต์ เบเกอรี่ทำให้ Eska เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารมื้อสาย (ลองอาหารเช้า Eska กับโจ๊กข้าวสาลีหมัก เห็ด ไข่ ขนมปัง แฮม และมะรุมเล็กน้อย) สำหรับอาหารค่ำ แขกสามารถเลือกเมนูของเชฟห้าหรือแปดคอร์ส โดยจะเลือกอาหารตามความชอบของห้องครัวและเสิร์ฟในสไตล์ครอบครัว

เนเจนบิสโทร

อีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบของ Karlín นั้นมีความละเอียดอ่อนในด้านสุนทรียศาสตร์มากกว่า คล้ายกับห้องนั่งเล่นสไตล์เช็กแบบเก่า พร้อมชั้นวางหนังสือตำราอาหาร เก้าอี้นั่งเล่นแสนสบาย และโต๊ะส่วนกลาง จุดเด่นของครัวของ Nejen Bistro คือ Josper grill ซึ่งใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง เตาอบแบบส่วน เตาอบแบบส่วน อุ่นโดยใช้ถ่าน และเตรียมอาหารที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ทำให้อาหารปรุงสุกได้พร้อมกันทุกด้าน ส่งผลให้ด้านนอกย่างกรอบและด้านในชุ่มฉ่ำและนุ่มใน เมนูนี้เน้นที่ส่วนผสมตามฤดูกาลแต่ได้รับอิทธิพลจากประสบการณ์ที่เจ้าของมีขณะอาศัยอยู่ในบูดาเปสต์ แขกจะเลือกเนื้อ ไก่ หมู หรือเนื้อแกะอย่างไม่มีที่ติข้อเสนอ สั่งจินและโทนิกจากเมนูพิเศษ หรือเบียร์ที่มาจากโรงเบียร์ Dalešice เพื่อสัมผัสประสบการณ์ท้องถิ่นเต็มรูปแบบ

ลาดีกัสเตชั่น

ปีแห่งการปกครองของคอมมิวนิสต์ด้วยการจัดหาอาหารที่มีการควบคุมและการกีดกันความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ทำให้อาหารเช็กได้รับผลกระทบอย่างมากในศตวรรษที่ 20 โชคดีที่เชฟรุ่นใหม่ได้ฟื้นฟูอาหารประจำชาติด้วยวิธีที่สร้างสรรค์ Le Degustation เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุด ซึ่งได้รับการยกย่องโดยชาวเช็กว่าเป็นหนึ่งในการนำเสนออาหารเช็กร่วมสมัยที่ดีที่สุดในประเทศ เปิดให้บริการในปี 2549 และยังคงเป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมาตั้งแต่ปี 2555 โดยเปิดให้บริการเฉพาะมื้อค่ำเท่านั้น โดยให้บริการเมนูชิมแปดคอร์สที่เปลี่ยนตามวัตถุดิบที่หัวหน้าเชฟ Oldřich Sahajdák สามารถจัดหาได้ แม้จะมีบรรยากาศที่หรูหรา แต่อาหารหลายจานก็สามารถรับประทานได้ด้วยมือของคุณ ซอมเมลิเย่ร์ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการคัดเลือกไวน์ที่คัดสรรมาเพื่อชมเมนูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ซึ่งสามารถจับคู่กับอาหารได้เช่นกัน