เกี่ยวกับ Currywurst ของเยอรมนี

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47

ไส้กรอก (ไส้กรอก) อยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งของเยอรมนีมีรสชาติแกงกะหรี่ในเบอร์ลินอย่างน่าประหลาดใจ Currywurst พบได้ทั่วประเทศในเกือบทุกสถานที่ตั้งแต่ร้าน imbiss ไปจนถึง biergartens ไปจนถึงร้านอาหารเยอรมันสมัยใหม่ในระดับสูง ที่จริงแล้ว มีการประมาณการว่า Currywurst 800 ล้านชิ้นขายได้ทุกปีในเยอรมนี โดยที่เบอร์ลินเพียงแห่งเดียวมีมากกว่า 100 ล้านชิ้น!

อาหารจานนี้ประกอบด้วย bratwurst ที่ทอดด้วยความรัก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศแกงที่โดดเด่นและผงกะหรี่ปิดท้าย

คุณยังไม่เคยไปเบอร์ลินจริงๆ ถ้ายังไม่มีแกงกะหรี่ นี่คือคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับ currywurst ที่ดีที่สุดในเบอร์ลินและอื่น ๆ

ประวัติของ Currywurst

สำหรับขนมดังๆ แบบนี้ ที่มาที่ไปไม่ชัดเจน เรื่องราวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดระบุว่าเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้มาจากTrümmerfrauen (หญิงซากปรักหักพัง) ในปี 1949 ในกรุงเบอร์ลิน แม่บ้านชาวเยอรมันชื่อ Herta Heuwer หมดหวังที่จะทำให้อาหารหลังสงครามมีชีวิตชีวาขึ้น เธอผสมสุราเพื่อแลกกับผงกะหรี่อังกฤษ และเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศกับ Worcestershire แล้วจับคู่กับไส้กรอกย่าง วิโอลา! สิ่งที่คุ้นเคยทำให้เกิดรสชาติใหม่ทั้งหมดและเกิดแกงกะหรี่

จานนี้โดนทันทีและ Frau Heuwer เริ่มขายจากแผงขายตามท้องถนนให้กับคนงานจำนวนมากในการรวมเมืองเข้าด้วยกัน ราคา? เพียง 60 เฟนนิก (ประมาณ 0.50 เหรียญสหรัฐ) นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำให้เป็นอาหารของประชาชน ไส้กรอกได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นกรรมาชีพ ทุกวันนี้ นักการเมืองชาวเยอรมันจัดตำแหน่งพร้อมรูปถ่ายของตัวเองที่แท่นโปรด ดูช่วงเลือกตั้งสำหรับภาพถ่ายของบิ๊กวิกที่คุณชอบกินไส้กรอก นี่เป็นการกระทำทางการเมืองและจะเผยแพร่

ในสมัยของ Herta ผู้ค้ารายอื่นแข่งขันกันอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีใครรู้สูตรที่แน่นอนของเธอเลย แม้ว่า Frau Heuwer จะเปิดสแน็คบาร์แบบถาวรที่ Kantstraße (ตรงหัวมุมของ Kaiser-Friedrichs-Straße) แต่ก็ปิดตัวลงในปี 1970 และเธอไม่เคยบอกความลับกับซอสของเธอแก่วิญญาณแม้แต่น้อย แม้แต่สามีของเธอ Birgit Breloh เป็นหัวหน้าพิพิธภัณฑ์ Currywurst และรายงานว่า Frau Heuwer "…เอา [สูตรอาหาร] ไปกับเธอที่หลุมศพของเธอเมื่อเธอเสียชีวิตในปี 2542"

คู่มือร้าน Currywurst

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารมื้อนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดที่จะหาได้ทั่วเยอรมนี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์ลิน อยู่เกือบทุกชั้น (แผงขายอาหารริมทาง) และได้รับการยกระดับเป็นอาหารชุบในร้านอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมากมาย

หากต้องการสั่งแกงกะหรี่ ให้ถามเกี่ยวกับผิวโดยพูดว่า "currywurst mit darm" หรือไม่มีผิวหนังโดยพูดว่า "currywurst ohne darm" ฉันแนะนำให้ใช้กับผิวเพราะมันจะเพิ่มชั้นกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ ถ้าต่อมรับรสของคุณอยากกินความร้อน ให้ขอให้ซอส "เผ็ด" (เผ็ด) ซึ่งอาจส่งผลให้ผงพริกป่นโรยโดยตรงบนด้านบนหรือตามร้านที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศ (ดูด้านล่าง) ซอสร้อนผสมซอสมะเขือเทศ

หากต้องการทานแกงกะหรี่ของคุณ คนส่วนใหญ่มักจะสั่งปอมม์ (มันฝรั่งทอด) กับมายองเนสเพื่อสุขภาพ (มายองเนส) หรือม้วนในราคาเพียง.10 - 20 เซ็นต์ คุณต้องการบางอย่างเพื่อปรุงรสซอสนั้น คุณยังสามารถสั่ง doppel (ดับเบิ้ล) ได้ ไส้กรอกและเครื่องเคียงครบมื้อไม่ควรเกิน 3.50 ยูโร

ร้าน Currywurst ที่ดีที่สุดในเบอร์ลิน

แม่ค้าทุกคนมีซอสเป็นของตัวเอง. แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อซอสที่วางขายทั่วไปได้ในร้าน แต่แต่ละร้านก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างน่าทึ่ง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดสแตนด์ที่ดีที่สุดเนื่องจากรสนิยมส่วนตัวแตกต่างกันไป ซอสมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบหลักและเป็นส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำเชื่อมข้าวโพด ออลสไปซ์ ผงกะหรี่ ซอส Worcestershire บางชนิดมีมะเขือเทศมากกว่า บางชนิดมีรสหวาน บางชนิดมีผงกะหรี่มากกว่า บางชนิดใช้น้ำส้มสายชู ในขณะที่คนเยอรมันมักหลีกเลี่ยงของเผ็ดส่วนใหญ่ แต่ currywurst สามารถให้ความร้อนที่ลิ้นได้

• Konnopke's Imbiss - เปิดในปี 1947 เป็นเกวียน อัฒจันทร์สุดคลาสสิกที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวภายใต้ U-Bahn เป็นที่ชื่นชอบของนักการเมือง และมีเทพนิยายเป็นของตัวเอง
• Curry36 - ผู้คนจำนวนมากค้นพบสถานที่ดั้งเดิมบน Mehringdamm เตรียมเข้าแถวรอได้เลย
• Curry Baude - ที่นี่คือสถาบันในเบอร์ลินที่มีสูตรอาหารประจำครอบครัว
• Witty's - ร้านนี้มีที่ตั้งกระจายอยู่ทั่วเมืองและนำเสนอส่วนผสมคุณภาพสูงด้วยตราประทับอินทรีย์ของการอนุมัติ
• Curry & Chili - บูธสำหรับจัดงานแต่งงานนี้เชี่ยวชาญด้านอาหารรสเผ็ดจัด

ในขณะที่คุณไม่สามารถนำแกงกะหรี่กลับบ้านได้ แต่องค์ประกอบของมันทำให้เป็นของฝากที่ยอดเยี่ยมในเบอร์ลิน ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศแกงสามารถเดินทางได้อย่างสมบูรณ์แบบ หาซื้อได้ตามร้านขายของทั่วไป แต่ห้างใหญ่ๆ ก็ขายแบรนด์ของตัวเองเช่นกัน