2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:09
ระหว่างเบียร์ของ Oktoberfest กับถุงมือที่เหนียวของ Glühwein คือไวน์ที่มีเมฆ บางเบา เรียกว่า Federweißer ชื่อนี้แปลว่า "ขนนกสีขาว" และหมายถึงลักษณะที่ขุ่นของไวน์ในยุคแรกนี้
ไม่ใช่ว่านี่คือชื่อเดียว เรียกอีกอย่างว่า Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, ส่วนใหญ่หรือเพียงแค่ Neuer Wein (ไวน์ใหม่) แม้ว่าชื่อจะขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่คุณสามารถค้นหาได้ทุกที่ในเยอรมนีตั้งแต่เดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ฤดูใบไม้ร่วงของเยอรมนี Federweisser.
มันคืออะไร ?
มักทำจากองุ่นขาวที่สุกเร็วเช่น Bacchus, Ortega และ Siegerrebe (ซึ่งแปลว่า "องุ่นแห่งชัยชนะ") ไวน์สดนี้ขายได้ในขณะที่เริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่ามีน้ำตาลสูง แต่มีแอลกอฮอล์ต่ำ สามารถขายได้ทันทีที่มีแอลกอฮอล์ถึง 4 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าจะยังหมักต่อไปและสามารถเข้าถึง 11% ก่อนบริโภค ไวน์ทำโดยการเติมยีสต์ลงในองุ่น ซึ่งช่วยให้หมักได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้โดยไม่กรองเพื่อการบริโภค
ยีสต์ทำให้ไวน์ขุ่นเมื่อถูกกวน ซึ่งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สามารถระบุตัวตนได้มากที่สุด มักจะมาเป็นสีขาว แม้ว่าจะใช้องุ่นแดงเป็นสีแดงและชมพูได้ และแล้วเรียกว่า Federroter, Roter Sauser หรือ Roter Rauscher.
ไวน์มีรสหวานเล็กน้อยและเกือบจะเป็นประกายเหมือนเซ็กต์ อย่าปล่อยให้ชื่อเสียงที่หวานชื่นทำให้คุณกลัว คาร์บอเนตเล็กน้อยทำให้สดชื่นกว่าไวน์ลีบลิช (หวาน) แบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่จะกลายเป็นทาร์ตเมื่อหมัก นอกจากนี้ นี่คือเครื่องดื่มที่จะเพลิดเพลินกับแก้วหรือสองแก้ว ไม่ใช่ขวดแล้วขวดเล่า เป็นอาหารจานพิเศษประจำฤดูกาลอันเป็นที่รัก เช่น แอปเปิลไซเดอร์สดในสหรัฐอเมริกา ดื่มทีละแก้วได้ดีที่สุด
หาได้ที่ไหน
สำหรับชาวเยอรมันหลายๆ คน Federweisser ถือว่าพลาดมาก เพียงไม่กี่สัปดาห์สั้นๆ โฆษณานี้จะปรากฏทุกที่ตั้งแต่แผงข้างถนนไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตก่อนที่มันจะหายไปจนถึงปีหน้า
แต่ก็ไม่เสมอไป เนื่องจากการหมักอย่างต่อเนื่องของ Federweisser ครั้งหนึ่งการขนส่งขวดจึงค่อนข้างท้าทาย สิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัย เช่น ระบบขนส่งที่ได้รับการปรับปรุงและยานพาหนะในตู้เย็น ทำให้ไวน์สำหรับฤดูใบไม้ร่วงนี้สามารถดื่มได้ทั่วประเทศ ไม่ใช่แค่ในไร่องุ่นที่ทำการผลิตเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม Federweiße ยังคงดีที่สุดในการใส่ยีสต์ลงในองุ่น เลือกใช้ขวดที่เดินทางในระยะทางที่สั้นที่สุด หรือดีกว่านั้น ไปดื่มที่แผงขายเล็กๆ ที่เปิดตรงบริเวณไร่องุ่น บางครั้งมันก็บรรจุขวดอย่างหรูหรา ในขณะที่บางครั้งก็ไม่ได้หรูหราอะไร แค่หมุนไปรอบๆ ในเหยือกพลาสติกขนาด 2 ลิตรหรือขวดไวน์ที่นำกลับมาใช้ใหม่
จุดที่ดีที่สุดสำหรับ Federweiße อยู่ในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยไวน์ตามแม่น้ำ Mosel และ Rhine มีร้านค้าเล็กๆ ในท้องถิ่นมีงานมากมายและแม้กระทั่งสองเทศกาลที่อุทิศให้กับไวน์พิเศษนี้: Deutsche Weinlesefest (เทศกาลเก็บเกี่ยวไวน์เยอรมัน) ใน Neustadt และ Fest des Federweißen (เทศกาล Federweiße) ใน Landau ใน der Pfalz
ที่เก็บข้อมูล
ไม่ว่าคุณจะซื้อขวดกลับบ้านจากร้านค้าหรืองานเทศกาล โปรดทราบว่าควรบริโภคให้หมดภายในสองสามวันของการบรรจุขวด ในช่วงเวลานั้น มันยังคงหมักต่อไปและระดับคาร์บอนไดออกไซด์ที่สูงก็หมายความว่ามีโอกาสเกิดการระเบิดได้ จริงจังนะ
เพื่อป้องกันปัญหาไวน์ แบรนด์ส่วนใหญ่มีการปล่อยก๊าซ มีตั้งแต่ฝาปิดที่คลายออกไปจนถึงรูที่เจาะรูบนสกรูหรือฝาปิดแบบธรรมดา ซึ่งหมายความว่าการหกเลอะเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ซื้อที่ไม่รู้ข้อมูล ลองดูกรณีของ Federweisse และร่องรอยของหยดน้ำที่ทอดยาวออกไป เพื่อป้องกันการเดินทางช้อปปิ้งที่ยุ่งเหยิง ให้ถือ Federweisse ตั้งตรงเสมอ
หากคุณต้องการให้ขวดหมักต่อ ให้ปล่อยขวดใหม่โดยไม่แช่เย็นสักสองสามวันแล้วฟังเสียงแก๊สที่ไหลออกมาและไวน์จะสุก
กินอะไรดี
เช่น Federweisse แอปเปิ้ล conkers และเห็ดทั้งหมดอยู่ในฤดูกาลและต้องสุ่มตัวอย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เป็น Herbst (ฤดูใบไม้ร่วง) อย่างแท้จริง อาหารที่มีข้อกำหนดในการล้มเหล่านี้มักปรากฏเมื่อมีการเสิร์ฟเครื่องดื่ม ในพื้นที่เช่น Pfalz ต้องมี Saumagen (ไส้กรอก) แต่มีการจับคู่ที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ไม่ควรพลาด
Zwiebelkuchen (เค้กหอมหัวใหญ่) เป็นอาหารคาวในอุดมคติเพื่อบรรเทาความหวานของไวน์และคุณสมบัติแบบชนบทของ Federweisse มักจะคล้ายกับคีช (แม้ว่ามันอาจจะเสิร์ฟเป็นก้อนสี่เหลี่ยม) กับทุกคนที่มีรุ่นโปรด โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยแป้งที่โรยหน้าด้วยหัวหอมผัด ไข่ และครีมเฟรชกับ Speck (เบคอน) ระวัง มังสวิรัติ ผสมให้ทั่ว
แนะนำ:
เกี่ยวกับ Currywurst ของเยอรมนี
ไส้กรอกเยอรมันรสแกงกะหรี่ ถึงแม้ว่าบ้านเกิดจะอยู่ที่เบอร์ลิน แต่คุณสามารถหาแกงกะหรี่ได้เกือบทุกมุม