ร้านอาหาร 2 แห่งนี้ในอินเดียติดอันดับร้านที่ดีที่สุดในโลก

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:18

อินเดียเป็นสวรรค์แห่งการทำอาหารสำหรับนักชิม ด้วยอาหารหลากหลายที่เปลี่ยนจากรัฐหนึ่งไปอีกรัฐ (ใช่ อาหารอินเดียมีอะไรมากกว่าไก่เนยที่แพร่หลาย!) ประเทศนี้ยังมีร้านอาหารชั้นนำของโลกบางแห่งตามรายการอันทรงเกียรติ อ่านต่อไปเพื่อดูว่าพวกเขาเป็นใคร

50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย

รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย เป็นผลพวงจากรายชื่อ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่จัดพิมพ์โดย William Reed Business Media รายการเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อแสดงแนวโน้มชั้นนำและเน้นร้านอาหารที่โดดเด่น มาจากความคิดเห็นและประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมร้านอาหารที่เข้าร่วมในกระบวนการลงคะแนนเสียงที่ Deloitte ตัดสินอย่างอิสระ

รายชื่อ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2564 รวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมมากกว่า 300 คนจากทั่วทั้งทวีป แต่ละภูมิภาคมีคณะกรรมการของตนเองซึ่งประกอบด้วยนักเขียนและนักวิจารณ์อาหาร พ่อครัว ภัตตาคาร และ "นักชิม" ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง ในปี 2564 ผู้มีสิทธิเลือกตั้งแต่ละรายเสนอชื่อร้านอาหารเจ็ดแห่ง ซึ่งรวมถึงร้านอาหารอีก 5 ร้านจากบ้านเกิดของตน

ตามที่คาดไว้ Indian Accent ที่โด่งดังไปทั่วโลกก็ติดอันดับเป็นปีที่ 7 ติดต่อกัน โดยปีนี้อยู่ในอันดับที่ 18 ยังคงชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในอินเดียไว้ด้วย สำเนียงอินเดียชนะใจนักชิมอาหารมากมาย รวมถึงนักวิจารณ์อาหารอินเดีย Vir Sanghvi ที่ระบุว่าเป็น "ปรากฏการณ์ด้านอาหารแห่งทศวรรษ" ร้านอาหารนำโดยเชฟ Manish Mehrotra ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางและอาหารที่สร้างสรรค์จัดว่าเป็นอาหารอินเดียสมัยใหม่ร่วมสมัย Indian Accent ซึ่งตั้งอยู่ใน Friends Colony ของกรุงเดลี ก่อนหน้านี้ได้ย้ายไปอยู่ที่บ้านหลังใหม่ที่หรูหราที่โรงแรม The Lodhi ในกรุงเดลีในช่วงปลายปี 2017 (มีสาขาในนิวยอร์กและลอนดอนด้วย)

ผู้เข้าร่วมใหม่ในปีนี้คือหน้ากากของมุมไบในอันดับที่ 32 นี่คือความสำเร็จที่โดดเด่นของร้านอาหาร ซึ่งเปิดในปี 2559 และมีแนวคิดเฉพาะเมนูชิมเท่านั้น เชฟประทีก Sadhu ใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลของอินเดียในการเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิมให้กลายเป็นอาหารสมัยใหม่ เมนูของเขาได้รับแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็กของเขาในภูมิภาคหิมาลัย (เขามาจากจัมมู) เช่นเดียวกับสูตรอาหารอินเดียประจำภูมิภาค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านอาหารเปิด Masque Lab ในปี 2020 ซึ่งมีการตรวจสอบและทดลองส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ ที่ตั้งของร้านอาหารภายในโรงงานฝ้ายแห่งหนึ่งของมุมไบยังเพิ่มบรรยากาศอีกด้วย

Bukhara ที่โรงแรม ITC Maurya Sheraton ในเดลี หลุดรายชื่ออีกครั้งหลังจากกลับมาในปี 2020

อ่านต่อ:

• 7 ร้านอาหารอินเดียยอดนิยมอาหารรสเลิศในเดลี
• 15 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในมุมไบ

Foodie World Top 100 ร้านอาหาร

ร้านอาหารสองแห่งในอินเดียติดอันดับในรายชื่อ 100 ร้านอาหาร 100 อันดับแรกของโลกของ Mode Mediaน่าเสียดายที่ Mode ล่มไม่นานหลังจากนั้น ดังนั้นจึงไม่มีฉบับล่าสุด

100 อันดับ Foodie Top 100 มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นทางเลือกแทนการให้คะแนนร้านอาหารของมิชลิน ซึ่งเป็นรายการที่เชื่อถือได้และไม่เป็นที่นิยมหรือเป็นที่ถกเถียงกัน ร้านอาหารที่อยู่ในรายการได้รับการเสนอชื่อและคัดเลือกโดยคณะนักวิจารณ์อาหารรุ่นเฮฟวี่เวทจากทั่วโลก

Indian Accent เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่อยู่ในรายชื่อด้วย อีกคนคือบูคารา ไม่แปลกใจเลยจริงๆ! Bukhara เป็นร้านอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศแบบชนบท ห้องครัวแบบเปิดโล่ง และอาหารทันดูรี Northwest Frontier แสนอร่อย ประธานาธิบดีสหรัฐฯ อย่าง Bill Clinton และ Barack Obama ได้รับประทานอาหารค่ำที่นั่นแล้ว

Karavalli ที่โรงแรม Taj Gateway ในบังกาลอร์ หลุดออกจากรายชื่อในปี 2016 ซึ่งน่าผิดหวังมาก เป็นร้านอาหารทะเลที่มีอิทธิพลอย่างมหาศาล และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่โดดเด่นของบังกาลอร์ ซึ่งในที่สุดก็ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก อาหารจานพิเศษคืออาหารอินเดียริมชายฝั่งเสิร์ฟบนใบตอง

อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารอินเดียสองแห่งที่ปรากฏในรายชื่อนั้นค่อนข้างประสบความสำเร็จ เกือบ 70% ของรายการเป็นร้านอาหารจากญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา (สำหรับสถิติ ออสเตรเลียมีร้านอาหารเพียงแห่งเดียวในรายการ เช่นเดียวกับสิงคโปร์ ไทย เนเธอร์แลนด์ เดนมาร์ก และสวีเดน)

ร้านอาหารยอดนิยมอื่นๆ ในอินเดีย

นอกจาก 100 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกแล้ว Mode ยังรวบรวมรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในแต่ละประเทศ ร้านอาหารอินเดียรวมอยู่ในรายการนี้คือ:

• ดัมปุคในเดลี
• Varq ในเดลี
• Gajalee ในมุมไบ (ร้านอาหารทะเลที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของอินเดีย)
• บีชเฮาส์ในกัว (อาหารกัวสุดพิเศษ)

น่าสังเกตว่าร้านอาหารชั้นนำเหล่านี้เป็นของกลุ่มโรงแรม Taj มากมาย