Danny Trejo กับ Taco Empire, ร้านอาหาร Pet Peeves และการให้อาหาร Los Angeles

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:16

เราทุ่มเทให้กับอาหารและเครื่องดื่มในเดือนกันยายน ส่วนการท่องเที่ยวที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งคือความสุขที่ได้ลองค็อกเทลใหม่ การจองร้านอาหารดีๆ หรือสนับสนุนไวน์ท้องถิ่น เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองรสชาติที่สอนเราเกี่ยวกับโลก เราได้รวบรวมคอลเลกชั่นของคุณสมบัติอันน่ารับประทาน รวมทั้งเคล็ดลับยอดนิยมของเชฟในการรับประทานอาหารที่ดีบนท้องถนน วิธีการเลือกทัวร์ชิมอาหารอย่างมีจริยธรรม ความมหัศจรรย์ของประเพณีการทำอาหารพื้นเมืองโบราณ และพูดคุยกับแดนนี่ เทรโจ นักแสดงทาโก้จากฮอลลีวูดในฮอลลีวูดนักแสดงบางคนมีตัวตนที่ไม่อาจลืมเลือนเกี่ยวกับพวกเขา และแดนนี่ เทรโจก็เหมาะกับบิลนั้นอย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ที่ดูภาพยนตร์หรือซีรีส์ทางโทรทัศน์เพียงไม่กี่เรื่องตั้งแต่ช่วงปลายยุค 80 ก็ยังจำใบหน้าที่มีหนวดเคราที่น่าสยดสยองของ Trejo ได้ในทันที กรอบที่มีรอยสักอย่างหนัก และผมยาวสีดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันกำลังจ้องกลับมาที่คุณจากอีกด้านหนึ่งของช่องมองของคุณ

“บางครั้งเมื่อเราได้รับคำสั่งและมันอยู่ใกล้ ๆ แทนที่จะส่ง Grubhub ฉันแค่รับมันเองใน '65 Buick Riviera ของฉัน มีคนมาเคาะประตูบ้านฉัน ฉันเดาว่าฉันเล่นเป็นคนเลวมากเกินไป” นักแสดงตัวละครที่รู้จักเรื่อง "Spy Kids," "Machete," "Breaking Bad" "From Dusk Till Dawn," และ "บุตรแห่งอนาธิปไตย " ซึ่งในปี 2559 เมื่ออายุ 72 ปี ตัดสินใจสร้างตัวเองใหม่ในฐานะนักภัตตาคาร “ส่วนใหญ่พวกเขาแทบไม่เชื่อเลย พวกเขาพูดว่า 'ใช่คุณจริงๆเหรอ' เมื่อพวกเขาเปิดร้านในที่สุด ฉันขอบคุณพวกเขาสำหรับธุรกิจนี้ และค้นหาสิ่งที่พวกเขาชอบ สิ่งที่เราสามารถทำได้ดีกว่านี้”

ความเป็นส่วนตัวไม่ได้จบลงด้วยการส่งมอบเป็นครั้งคราวเช่นกัน ผู้รับหน้าที่กระตือรือร้นในสิ่งที่ได้กลายเป็นอาณาจักรอาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับความนับถือในลอสแองเจลิสทำมากกว่าการยอมให้ชุดสูทบางตัวตบชื่อและภาพเหมือนของเขาที่ด้านข้างของอาคาร อายุ 77 ปี โดยไม่สนใจเกษียณอายุ Trejo มีชื่อเสียงในการแวะไปยังสถานที่ต่างๆ ของร้าน Tacos ของ Trejo แบบสบายๆ อย่างรวดเร็ว หรือร้าน Trejo's Cantina ที่ให้บริการเต็มรูปแบบในฮอลลีวูดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งหากเขาไม่อยู่ในกองถ่ายหรือออกจากงาน เมือง. เขารู้จักคลุกคลีกับแฟนๆ ทำงานที่ประตู จุ่มลงในครัวเพื่อจูงใจพนักงาน และชิมอาหารเพื่อคุณภาพ เขาพบปะกับพันธมิตรทุกเดือนเพื่อหารือเกี่ยวกับรายการเมนูใหม่ แผนการขยาย (มีครัวผีอยู่ในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ไมอามี่ และชิคาโก) และกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพ การอุทิศได้รับผลตอบแทนอย่างแน่นอน: Cerveza ของ Trejo เปิดตัวเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา Trejo's Hard Seltzer คาดว่าจะลดลงในเดือนหน้าและทั้งเครื่องดื่มชูกำลังและตำราอาหารเล่มที่สองอยู่ในระหว่างดำเนินการ

เขามีความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้ลองดื่ม Trejo’s Coffee & Donuts ซึ่งมีขนมอบมากมาย เช่น Quinceañera, Margarita, Lowrider และ Abuelita ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกเม็กซิกันของเขาและการเลี้ยงดู East LA “ยกเว้นตอนนี้พวกเขารู้ว่าฉันอนุญาตแค่เศษสับปะรดชิ้นเดียวเท่านั้น" Trejo หัวเราะ "ฉันพยายามจะไปถึงตอนเจ็ดโมงเช้าแล้วแล้วก็อีกครั้งก่อนที่จะใกล้จะแอบเข้าไปอีก แต่พวกเขาก็แบบว่า 'วันนี้เธอมาแล้วนะ'"

“พระเจ้าผู้แสนดีมีอารมณ์ขันบ้าง เขาให้ร้านโดนัทแก่ฉัน แล้วพวกเขาก็บอกฉันว่าฉันเป็นโรคเบาหวานระดับแนวหน้า” Trejo พูดติดตลก “แต่ฉันเข้าใกล้จุดจบมากกว่าจุดเริ่มต้นมาก ดังนั้นฉันจะสนุกไปกับ นรกออกจากมัน ฉันรักอาหารที่ดี ฉันชอบให้อาหารคน ฉันรักที่จะมีชีวิตอยู่ แค่นั้นเอง”

Trejo เพิ่งนั่งคุยกับ TripSavvy เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับฉากที่สองของเขา สถานที่บ้านเกิดที่ต้องไป จุดหมายปลายทางนักชิมที่ชื่นชอบ ความสำคัญของการเป็นแบบอย่าง และความบาปในร้านอาหารที่เขาจะไม่ยกโทษให้หรือลืม.

เรื่องราวของคุณสร้างแรงบันดาลใจแล้ว คุณทิ้งชีวิตยาเสพติด อาชญากรรม และคุกไว้ข้างหลังคุณเพียงเพื่อจะได้แสดงคอนเสิร์ตที่มั่นคง ยาวนาน และเติมเต็มในฮอลลีวูดที่ทำงานร่วมกับ Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino และ Mike Judge จากนั้นคุณจึงตัดสินใจเข้าสู่อุตสาหกรรมที่เสี่ยงภัยอย่างฉาวโฉ่ ยังไง? ทำไม?

สิ่งดีๆ ที่เกิดขึ้นกับตัวฉัน ล้วนเป็นผลโดยตรงจากการช่วยเหลือผู้อื่น มันเป็นความจริงของการแสดงและสิ่งนี้ กลอเรียตัวแทนของฉันต้องการให้ฉันทำหนังทุนต่ำเรื่อง "Bad Ass" เพื่อช่วยเหลือผู้กำกับ ฉันคิดว่าฉันทำโควต้าเสร็จแล้วและกำลังมองหาวันจ่ายเงินเดือนที่ดี ไม่ต้องคลั่งไคล้ แต่ผู้หญิงมีวิธีบอกให้คุณไปลงนรกโดยตรงโดยไม่บอกเมื่อไรพวกเขารู้ว่าอะไรเหมาะกับคุณและคุณทำให้พวกเขาเศร้าโศก ดังนั้นฉันจึงยุบ และเธอก็พูดถูก เพราะมันกลายเป็นไตรภาค และฉันทำเงินได้แปดเท่า

ฉันได้พบกับโปรดิวเซอร์ Ash Shah ในเรื่องนั้นด้วย ตอนนั้นผมอายุ70 ฉันไม่ได้กินอาหารจานด่วนหรืออาหารแปรรูป เขาถามถึงเรื่องนี้ และฉันก็บอกเขาว่าฉันชอบกินจริงๆ เขากล่าวว่า “คุณควรเปิดร้านอาหาร” ฉันพูดติดตลกว่า “แน่นอน ทาโก้ของ Trejo” หนังสองเรื่องต่อมา เขานำแผนธุรกิจมาให้ฉัน ไม่มีการฆ่าตายในหน้าแรก จึงไม่รู้สึกเหมือนกำลังอ่านอะไรอยู่ ฉันมอบมันให้กลอเรีย แล้วเธอก็มองฉันอีกครั้ง ดังนั้นฉันจะไม่อยู่ในธุรกิจร้านอาหารถ้าเราไม่ทำประโยชน์ให้กับผู้อำนวยการคนนั้น ฟังตัวแทนของคุณ

แต่สิ่งหนึ่งที่จะบอกว่าคุณกำลังจะทำและอีกอย่างที่จะเปิดและยังคงขยายตัวต่อไปอีกห้าปีให้หลัง ความลับคืออะไร

ของอร่อยก็ต้องมี หรือคนจะไม่กลับมา ชื่อของฉันแค่จะพาเราไปเท่านั้น

คุณชอบทำอาหารไหม

ไม่ ไม่เสมอไป เมื่อลูกๆ ของฉันโตขึ้น ฉันจะซื้อแพนเค้ก Hungry Man แบบที่คุณปรุงด้วยไมโครเวฟ ฉันจะให้พวกเขานั่งในห้องนั่งเล่น ฉันจะโยนแป้งขึ้นไปในอากาศแล้วกระแทกกระทะ จากนั้นฉันก็จะออกมาพร้อมกับกองที่สวยงามและสมบูรณ์แบบนี้ และพวกเขาคิดว่าฉันเป็นเชฟที่เก่งที่สุดในโลก จนกระทั่งพวกเขาพบกล่อง

ด้วยโรคระบาดในปีที่แล้วครึ่งปีที่ผ่านมามีความท้าทายอย่างมากสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะใน L. A. ที่ร้านอาหารถูกปิดให้บริการ คุณมาได้อย่างไรผ่านไหม

บอกตามตรงนะ ฉันคิดว่าพระเจ้าให้พวกเราเปิดไว้ในช่วงการระบาดใหญ่นี้ ตอนที่หลายๆ ที่ปิดตัวลง บางที่อยู่ข้างๆ เรา เพราะเราไม่เคยหยุดให้อาหารคนเร่ร่อนหรือไปโรงพยาบาล ฉันสวมหน้ากากและไปที่ชุมชนที่ฉันเติบโตมาและพยายามหาอาหารให้ผู้คนให้มากที่สุดเท่าที่ฉันจะทำได้ และเพียงแค่พูดคุยกับผู้คน โชคดีที่มีคนชอบอาหารของเรา และเราสามารถช่วยได้ ฉันรู้ว่าเราโชคดี ผู้คนที่สนับสนุนเราและร้านอาหารอื่นๆ และให้เวลาเราพักเมื่อสิ่งต่างๆ ยังไม่สมบูรณ์แบบถือเป็นพร ยังไม่มีใครออกจากป่า ดังนั้นไปต่อในที่โปรดของคุณต่อไป

การเป็นแบบอย่างของคุณสำคัญไหม

ใช่ เป็นความรับผิดชอบที่เราทุกคนควรให้ความสำคัญ โดยเฉพาะหากคุณมีชื่อเสียง ฉันเชื่อในโอกาสครั้งที่สอง ฉันจะไม่เป็นที่ที่ฉันอยู่โดยไม่มีพวกเขา สิ่งที่กำลังทำลายความสัมพันธ์ของชุมชน ครอบครัว และลูกๆ ของเราล้วนเป็นลูกผู้ชาย ฉันพูดที่เรือนจำและห้องเยาวชน และพยายามทำให้พวกเขารู้ว่าทำไมพวกเขาถึงอยู่ที่นั่น เพราะที่ไหนสักแห่งในแถวนั้น มีคนบอกพวกเขาว่าพวกเขาควรจะเป็นคนแกร่ง ฉันต้องการแสดงให้พวกเขาเห็นว่าพวกเขาสามารถพลิกกลับและ [ว่าพวกเขา] ไม่กลัวที่จะขอความช่วยเหลือ หรือร้องไห้ หรือเหมือนลูกแมว

แอล.เอ.เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเม็กซิกันนอกเม็กซิโกหรือไม่

อาหารเม็กซิกันคือวิถีชีวิตของที่นี่ คุณพบคนน้อยมากที่ไม่บอกว่าเป็นอาหารโปรด อย่างแรก เราอยู่ใกล้ชายแดนมาก ประการที่สอง พ่อครัวจำนวนมากที่นี่มาจากเม็กซิโก หรือครอบครัวของพวกเขามาจากเม็กซิโกนั่นเป็นความจริงแม้กระทั่งนอกร้านอาหารเม็กซิกัน ฉันชอบไปร้านซูชิและเห็นชาวเม็กซิกันทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังบาร์ เราเข้าถึงส่วนผสมที่ดีที่สุดได้ และยังมีเชฟจำนวนมากที่ทำเม็กซิกันด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น ไม่ใช้น้ำมันหมูและใช้ Beyond meat

คุณจะแนะนำให้คนสั่งอะไรเมื่อไปร้าน Trejo เป็นครั้งแรก

ไม่มีใครเทียบนาโช่หรือกัวคาโมเล่ของเราได้ เรามีสเต็ก คาร์นิทัส และกุ้ง ฉันได้รับออร์เดอร์ครึ่งหนึ่งเพราะจานใหญ่มาก และฉันก็วางไข่ไว้ด้านบนเพื่อทานอาหารเช้าและอาหารกลางวันด้วยกัน เรารับคำขอ คำตอบมาตรฐานของเราคือใช่เราทำได้ ฉันชอบทำให้ผู้คนรู้สึกเหมือนอยู่ในบ้านของฉัน และเราเป็นมิตรกับสุนัข คนในแอลเอชอบสิ่งนี้

อาหารเม็กซิกันคือวิถีชีวิตของที่นี่ คุณพบคนน้อยมากที่ไม่บอกว่าเป็นอาหารโปรด

เวลาไปต่างจังหวัดพาคนนอกเมืองไปที่ไหน

ที่แรกเสมอคือ The Pantry ตัวเมือง. ส่วนใหญ่เปิดตลอด 24 ชั่วโมงอาหารเช้ายอดเยี่ยม คลาสสิกแอลเอ ถ้าพวกเขาต้องการรับประทานอาหาร ฉันจะพาพวกเขาไปที่มุสโซและแฟรงก์ เป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง และเป็นที่ที่คนในวงการหนังมาเจอกัน คุณยังสัมผัสได้ถึงมาริลีน มอนโรในนั้น

นอกจาก L. A. แล้วคุณยังมีเมืองอาหารโปรดอื่นๆ อีกไหม

อย่าไปอิตาลีและพยายามลดน้ำหนัก นั่นเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก และส่วนต่างๆ กับแกล้มอย่างเดียวคือมื้ออาหาร ต่อมาก็พาสต้า ขนมปัง แล้วก็อาหารจานหลัก ขนมปังอร่อยมากจนคุณลืมเนย ผู้ชายจะพูดว่า “ขนม?” ฉันก็แบบ “เปล่า ขอหมอนกับโซฟาหน่อย”

เม็กซิโกซิตี้นั้นยอดเยี่ยมด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงอาหารด้วย แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมและอาคาร ไปที่นั่นเหมือนย้อนประวัติศาสตร์

ฉันชอบซูชิ ทุกที่ที่ฉันถามว่าซูชิที่ดีที่สุดในเมืองอยู่ที่ไหน เป็นเรื่องตลกที่ซูชิที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีอยู่ในแอริโซนาในทุกที่ มันมาทุกวันและพวกเขาก็ให้ฉันส่วนใหญ่เพราะพวกเขาไม่สามารถบันทึกได้

คุณมีร้านอาหาร Pet peeve สิ่งที่จะทำให้คุณไม่เคยกินที่ไหนอีกเลย

ฉันต้องมีห้องน้ำที่สะอาด ฉันจะไม่กลับไปที่ไหนอีกถ้าห้องน้ำสกปรก เพราะฉันไม่สามารถหยุดจินตนาการได้ว่าเชฟจะไปเที่ยวที่นั่น ถ้ามันแย่ เกิดอะไรขึ้นในครัว? ในร้านอาหารของฉัน มีคนไปทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีที่ติ และมีสบู่ที่ดีกว่า