2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:17
อาหารของสุมาตราได้พิชิตส่วนที่เหลือของอินโดนีเซียอย่างเด็ดขาด สถานที่ต่างๆ เช่น จาการ์ตา บันดุง และแม้แต่บาหลีก็มีข้อต่อของนาซี ปาดัง ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองในสุมาตราที่บุกเบิกอาหารจานนี้ ร้านอาหารปาดังยังติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในสิงคโปร์อีกด้วย!
ความแพร่หลายของอาหารสุมาตรานั้นส่วนใหญ่มาจากรสนิยมและธุรกิจที่ดีของชาว Minangkabau ครอบครัวผู้อพยพมีนัง (กลุ่มชาติพันธุ์พื้นเมืองในสุมาตรา) ได้นำอาหารอร่อยของพวกเขาไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อสร้างแบรนด์การทำอาหารที่แข็งแกร่ง อาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคนี้ ซึ่งอินโดนีเซียภูมิใจเสนอให้อาหารมีนัง เช่น เรนดังเนื้อ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ประจำชาติ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดที่ควรลองเมื่ออยู่ในสุมาตรา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหาร Minang แต่วัฒนธรรมอื่นๆ ของสุมาตรามีส่วนสำคัญในฉากนักชิมมากมายของเกาะ
เปมเป็ก
ในปาเล็มบัง ชาวบ้านสาบานด้วย pempek ขนมขบเคี้ยวราคาถูกและมีรสชาติที่ทำจากเนื้อปลาทูซูริมิผสมกับแป้งมันสำปะหลังและเครื่องเทศ Pempek ต้มหรือทอด เสิร์ฟกับซอสรสเผ็ดหวานที่เรียกว่า cuko สามารถเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแตงกวา
อาหารข้างทางแบบง่ายๆ นี้มาในหลากหลายรูปแบบที่น่าแปลกใจ เช่น pempek kapal selam (มีไข่ต้มที่แกนกลางเหมือนไข่สก๊อตสไตล์ชาวอินโดนีเซีย); pempek bulat (ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ) และ pempek lenjer (pempek ยาวรูปไส้กรอกที่มักหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนเสริฟ)
ลองกินได้ที่ไหน: Pempek Lince (Jl. Tugumulyo No.2398, Kota Palembang) หรือ PempekVico (D. I, Jalan Veteran No. 8B, ปาเล็มบัง)
ลองตง ซายูร์ เมดัน
ลองตงเป็นเค้กข้าวที่มีความหมาย เมืองใหญ่ทุกแห่งในชวาและสุมาตรามีอาหารที่ทำจาก lontong และความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมกับ Lebaran (เทศกาล Eid'l Fitr ในอินโดนีเซีย) ได้ทำให้เป็นอาหารจานโปรดในเมืองเมดานเพื่อละศีลอดหรือเพื่อเฉลิมฉลอง Eid'l ฟิตรี
เมื่อทานอาหารกับคนในท้องถิ่นหลังยุคเลบานอน คุณอาจจะลองชิมลองตงซาเยอร์ของเมดานที่เสิร์ฟพร้อมกับเค้กข้าวและผักในซุปที่ทำจากกะทิ เต้าเจี้ยว และกุ้ง เครื่องปรุงอื่นๆ ได้แก่ ขนุน ถั่วฝักยาว ชะโยเต้ แครอท ไข่ลวก และของทอดกรอบที่เรียกว่าเคโรป็อก
ลองกินที่ไหน: ลอนตง วารินเตก (จาลัน ดร. มันซูร์ เมดาน) หรือ ลอนตงกั๊ก ลิน (จาลัน ทอยกู ซิก ดิ ทิโร นัมเบอร์ 76 ใน หน้า SMA 1 เมดาน)
โซโตปาดัง
ชาวมินังแห่งปาดังยืนยันว่าโซโต (ซุปเนื้อ) ของพวกเขาเหนือกว่าโซโตชวาหรือมาดูเรสแม้จะขาดกะทิในรุ่นอื่นๆ Minang ทำอาหารชูโซโตของพวกเขาด้วยการใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิม ซึ่งผสมน้ำซุปด้วยหมัดที่คุณตรวจพบได้แม้กระทั่งก่อนยกช้อนขึ้นปาก
โซโตปาดังทั่วไปประกอบด้วยเนื้อวัว ก๋วยเตี๋ยว และมันฝรั่งชุบแป้งทอด เนื้อวัวสามารถอยู่ในรูปของเนื้อกระตุกในท้องถิ่นที่เรียกว่า dendeng balado; นักทานบางคนชอบทานโซโตปาดังกับ ketupat (เค้กข้าว) หรือไข่ลวก
ลองกินได้ที่ไหน: Soto Garuda (Parman Kelurahan No.110, Padang) หรือ Soto Minang Roda Jaya (Jl. Tepi Pasang No. 67, Padang)
อะยัมตังกัป
ไก่ทอดพื้นเมืองของอาเจะห์ อะยัม ทังคัป ผสมน้ำหมักเครื่องเทศท้องถิ่นเข้ากับการใช้ใบเตยหอม ตะไคร้ และใบแกง อาหารจานนี้เรียกร้องให้ใช้ไก่ที่หมักแบบปล่อยหมัก สับเป็นชิ้นเล็กๆ และทอด เพื่อให้ได้จานที่กรอบและมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวขาวและซีอิ๊ว อะยัมทังกัปมักจะเสิร์ฟเป็นกลุ่มใหญ่ เหมาะสำหรับกลุ่ม 3-5 คน
รูปลักษณ์ที่ "ยุ่งเหยิง" ของไก่ทอดได้จุดประกายอารมณ์ขันที่ค่อนข้างมืดมนของชาวอาเจะห์ ชาวบ้านชอบเรียกมันว่า "อายัมสึนามิ" (ไก่สึนามิ) ระลึกถึงความยุ่งเหยิงที่ทิ้งไว้เบื้องหลังสึนามิในมหาสมุทรอินเดีย พ.ศ. 2547
ลองกินได้ที่ไหน: Warung Makan Hasan 3 (Cabang Kreung Cut, Banda Aceh) หรือ Ayam Pramugari (Jl. Blang Bintang Lama, Banda Aceh)
สะเต๊ะปาดัง
ถ้าใครทำบาร์บีคิวชาวอินโดนีเซียที่เป็นแก่นสารยังไม่เพียงพอ ปาดังจึงตัดสินใจเปิดตัวร้านบาร์บีคิวของตัวเองสองแห่งในโลกของการทำอาหาร เมื่อรับประทานอาหารในปาดัง คุณสามารถเลือกสะเต๊ะ (สะเต๊ะ) ปาดังปันจัง หรือสะเต๊ะปาดังปาริมัน แบบแรกใช้ซอสสีน้ำตาลเหลืองที่มีกลิ่นขมิ้นและเครื่องเทศในระดับปานกลาง อันหลังเป็นซอสสีน้ำตาลแดงที่มีระดับความร้อนสูงกว่า
สะเต๊ะทั้งสองประเภทใช้เนื้อควายซึ่งแตกต่างจากสะเต๊ะไก่หรือเนื้อวัวมากกว่าในอินโดนีเซีย ขั้นแรกให้ต้มเนื้อวัว ลิ้นวัว และเครื่องในกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ขมิ้น ข่า และผักชี แล้วเสียบไม้ย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเค้กข้าวเกตุปัต และมันสำปะหลังทอดกรอบ
ลองกินได้ที่ไหน: Sate Mak Syukur (Jalan Mohammad Syafei No.63, Pasar Baru, Padang Panjang)
มิเอะเซเลอร์
“มิเอะ” หมายถึงบะหมี่ และ “เซเลอร์” หมายถึง “ลวก”: ลวกเส้นด้วยน้ำร้อนครู่หนึ่งก่อนจะเคี่ยวน้ำซุปรสเผ็ดที่ทำจากกะปิและหัวกะทิ โรยหน้าด้วยคื่นฉ่าย, ต้นหอม, หอมแดง, ไก่หยอง และไข่ลวก
หมี่เซเลอร์ใช้บะหมี่ไข่เส้นหนาแบบที่ใช้ในหมี่จีน แม่ค้าขายบะหมี่ mie celor หลายคนทำบะหมี่ของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น
ลองมันที่ไหน: Warung Mie Celor 26 Ilir H. M Syafei (Jalan KH. Ahmad Dahlan No. 2, 26 Ilir, Palembang)
เรนดัง ซาปี ปาดัง
คุณจะพบเรนดังได้ทั่วประเทศอินโดนีเซีย แต่ที่ที่เหมาะที่สุดคือปาดัง การสร้างสรรค์อีกอย่างคลาสสิกโดยชาว Minangkabau ของเกาะสุมาตรา เรนดังทำจากเนื้อวัว ปรุงบนไฟช้าๆ ในสตูว์ที่ทำจากกะทิและส่วนผสมของเครื่องเทศ
หลังจากทำอาหารช้าๆ สี่ชั่วโมงขึ้นไป คุณจะเหลือชิ้นเนื้อสีเข้มและเศษน้ำมัน พ่อครัวบางคนชอบที่จะหยุดกลางทางโดยสร้างจานเนื้อนุ่มในซอสครีมรสเผ็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่า kalio rendang เรนดังไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ในความเป็นจริง รสชาติของมันดีขึ้นอย่างมาก 24 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร
ลองกินที่ไหน: เหล้ามากัน ซิมปัง รายา (Jl. Bundo Kanduang, Padang)
โคปี้แซงเจอร์
ชาวดัตช์เริ่มปลูกกาแฟอาราบิก้าครั้งแรกบนที่ราบสูงกาโยใกล้กับบันดาอาเจะห์ในปี 2467 แม้กระทั่งทุกวันนี้ กาแฟกาโยยังเป็นคำที่มีความหมายว่ากาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง การแปรรูป “เปลือกเปียก” อันเป็นเอกลักษณ์จะสร้างเบียร์ที่เบากว่าด้วยกลิ่นที่เข้มข้นและใกล้เคียงกับความเป็นกรดเป็นศูนย์
กาแฟกาโยเข้ากันได้ดีกับนม ในการทำ kopi sanger บาริสต้าในท้องถิ่นกรองพื้นผ่านถุงเท้า "ดึง" (เทสูง) เพื่อเติมอากาศให้เบียร์ ในที่สุดก็ผสมกับนมข้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มร้อนที่หอมหวานและดียิ่งกว่านั้นคือราคาที่สมเหตุสมผลดื่มกี่แก้วก็ได้
ลองกินได้ที่ไหน: Solong (Jalan T Iskandar No 13-14, Ulee Kareng, Banda Aceh)
บิงก้าแอมบอน
บิงก้า (หรือบิก้า) อัมบงก็เหมือนกับแอมโบน เพราะเฟรนช์ฟรายคือเฟรนช์ฟราย แทนที่จะมาจากเมืองหลวงของมาลูกู bingka Ambon เป็นอาหารเมดานที่น่าภาคภูมิใจที่ได้ชื่อมาจากถนน Ambon ซึ่งเค้กนี้ขายครั้งแรกและเป็นที่นิยมในท้องถิ่น
เค้กสีเหลืองที่มีลักษณะเป็นรูพรุนมีรูพรุน ต้องขอบคุณไวน์ปาล์มที่ใช้แทนยีสต์ในการปรุงอาหาร (และให้รสชาติที่โดดเด่น) ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ไข่ แป้ง กะทิ และใบเตย
วิธีการปรุงทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่เคี้ยวหนึบๆ ไปจนถึงกรอบด้านล่าง โดยที่เค้กมาบรรจบกับกระทะ นอกเหนือจากรสชาติดั้งเดิมธรรมดาแล้ว bingka Ambon ก็มีหลากหลายให้เลือก ตั้งแต่ชีส ช็อคโกแลต ไปจนถึงทุเรียน
ลองกินได้ที่ไหน: Bika Ambon Rika (Jl. Sekip No.32BC, เมดาน)
ละมังตะปาย
กระบวนการทำขนม Minangkabau แบบดั้งเดิมนี้ใช้เวลานานและซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ข้าวเหนียวผสมกับหัวกะทิแล้วหุงบนถ่านในกระบอกไม้ไผ่ที่มีใบตอง ควัน ไม้ไผ่ ใบตอง และกะทิ ล้วนทำให้เค้กเหนียวเหนอะหนะ (ละมัง) ที่ออกมามีรสหวานเหมือนดิน
ท็อปปิ้งของข้าวเหนียวแดงหมักเครื่องเทศ (ตาปาย) ทำให้อาหารสมบูรณ์และให้ความแตกต่างของสีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (ความเปรี้ยวของทาปายปะทะกับความหวานของละมัง)
ลามังทาปายต่างจากอาหารจานอื่นโดยใช้อุปกรณ์ทำอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากไม้ไผ่ ใบตอง ฟืน และการหมักทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน
ลองกินที่ไหน: พ่อค้าแม่ค้าข้างถนนที่ Pasar Batusangkar, Tanah Datar Regency, สุมาตราตะวันตก
แนะนำ:
สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมในมากัสซาร์ อินโดนีเซีย
สำรวจป้อมปราการของชาวดัตช์ ล่องห่วงยางในน้ำตก ชมผีเสื้อ รับประทานอาหารกับสตูว์เนื้อเข้มข้น และอิ่มอร่อยที่มากัสซาร์ อินโดนีเซีย
เที่ยวสุมาตรา อินโดนีเซีย
คุณจะต้องเลือกระหว่างเดินทางราคาถูกหรือเดินทางเร็วเมื่ออยู่ในสุมาตรา คู่มือนี้จะแบ่งตัวเลือกของคุณเพื่อสำรวจภูมิภาค
ชายหาดยอดนิยมในสุมาตรา อินโดนีเซีย
หมู่เกาะทางตะวันตกสุดของอินโดนีเซียมีชายหาดที่สวยงามและสวยงามมากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ เหมาะสำหรับการเล่นกระดานโต้คลื่น อาบแดด และพักผ่อน
กิจกรรมน่าสนใจยอดนิยมในสุมาตราใต้ อินโดนีเซีย
ดูกิจกรรมน่าสนใจยอดนิยมในสุมาตราใต้ อ่านเกี่ยวกับปาเล็มบัง ภูเขาเด็มโป น้ำตก สวนชา และอื่นๆ ในจังหวัดชาวอินโดนีเซียนี้
ช้อปปิ้งที่จาลัน มาลิโอโบโร แห่งยอกยาการ์ตา อินโดนีเซีย
ช้อปปิ้งในมาลิโอโบโรในยอกยาการ์ตาต้องใช้รองเท้าที่ใส่สบายและใช้พลังงานอย่างเพียงพอ นี่คือสิ่งที่คุณจะพบได้ในถนนช้อปปิ้งอินโดนีเซียที่ทอดยาวนี้
