อาหารที่ดีที่สุดที่ควรลองในลิมา
อาหารที่ดีที่สุดที่ควรลองในลิมา

วีดีโอ: อาหารที่ดีที่สุดที่ควรลองในลิมา

วีดีโอ: อาหารที่ดีที่สุดที่ควรลองในลิมา
วีดีโอ: 15 อาหารสุดอันตรายที่เรายังรับประทานกันอยู่! (จริงดิ) 2024, มีนาคม
Anonim

ส่วนผสมจากทุกภูมิภาคของป่าเปรู พื้นที่สูง และชายฝั่งหาทางไปยังเมืองหลวง ลิมา เปลี่ยนให้กลายเป็นหม้อหลอมละลายของฉากการทำอาหารที่ได้รับรางวัลของประเทศ อาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิม อาหารฟิวชั่น และอาหารอร่อยเป็นเพียงส่วนหนึ่งของ DNA การกินของลิมาและสามารถพบได้ในหลากหลายราคา ตั้งแต่ร้านอาหารชั้นเลิศที่ได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในโลก ไปจนถึงรถเข็นอาหารธรรมดาๆ ที่เป็นดาราในดวงใจ

นี่คือเมนูเด็ดที่ควรลองในทริปถัดไปที่ลิมา

เซวิเช่ คาร์เรติเยโร่

ปลาทะเลเปรู
ปลาทะเลเปรู

คุณไม่สามารถพูดได้ว่าคุณเคยเดินทางไปลิมา เว้นแต่คุณจะขุดเซวิเชสดใหม่จากเมืองหลวงของเปรู เซวิเชคลาสสิกประกอบด้วยปลาขาวดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหมักในน้ำมะนาวจำนวนมาก (ส้มของเปรูที่ดูเหมือนมะนาว แต่มีรสชาติเหมือนมะนาว) พร้อมกับหอมแดงหั่นบาง ๆ พริกไทย ají amarillo รสเผ็ดของเปรู เกลือ พริกไทย และน้ำซุปปลาเพื่อยกระดับให้สั่งเซวิเช่ carretillero จานปลาคลาสสิกที่จับคู่กับปลาหมึกทอด - ส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อดื่มด่ำกับน้ำผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ของเซวิเช่สด สั่งซื้อจากร้านยอดนิยมอย่าง Al Toke Pez ใน Surquillo หรือ Canta Rana ใน Barranco

โลโม ซัลทาโด

อาหารเช้าอาหารแปลกใหม่
อาหารเช้าอาหารแปลกใหม่

เนื้อเซอร์ลอยน์ชิ้นฉ่ำๆ ผัดด้วยไฟแรงพร้อมกับมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมหั่นเป็นแว่นเพื่อทำเป็นซอสโลโมแบบดั้งเดิม เสิร์ฟบนมันฝรั่งหั่นหนาและตักข้าว นี่คือหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในเปรู เมื่อพิจารณาถึงเทคนิคที่ใช้กระทะและซอสโชยุ เชื่อกันว่าผัดนี้มีต้นกำเนิดมาจากผู้อพยพชาวจีนที่มาถึงเปรูในช่วงต้นปี 1800

หรืออีกวิธีหนึ่ง จานสโมคกี้นี้สามารถปรุงด้วยไก่หรือพอร์โทเบลโลแทนเนื้อแดง S altado เนื้อแดงสุดคลาสสิกที่ El Bodegón ใน Miraflores นั้นยอดเยี่ยมมาก

แพน คอน ชิชาร์รอน

pan con chicharron แซนวิชหมูเปรู
pan con chicharron แซนวิชหมูเปรู

ทำให้มันง่าย: นั่นเป็นความลับของอาหารยอดนิยมของเปรูที่เพิ่งเกิดขึ้นเพื่อเน้นส่วนผสมหลักสองสามอย่างและละทิ้งแนวโน้มของอาหารชั้นสูง Pan con chicharrón เป็นแซนวิชของหมูสามชั้นทอด มันเทศ และ salsa criolla (ส่วนผสมของหัวหอม พริก aji amarillo น้ำมะนาว และใบผักชีโรย) ทั้งหมดยัดไส้ระหว่าง pan Frances (ม้วนฝรั่งเศส)

กินตามธรรมเนียมเป็นอาหารเช้าหรือหลังจากค่ำคืนแห่งการกระโดดโลดเต้นในบาร์ คุณสามารถพบ pan con chicharrón ได้ตลอดเวลาจาก El Chinito (Barranco และ Central Lima), La Lucha (Miraflores) หรือ Antigua Taberna Queirolo (Pueblo) Libre).

ปิคาโรเนส

Picarones
Picarones

ลองนึกภาพโดนัทที่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อย (เปรียบเทียบ) ได้ไหม? เกวียนข้างถนนเล็กๆ ในลิมาทำให้ความฝันของนักชิมที่ไม่อาจหยั่งรู้นี้เป็นจริงได้ความเป็นจริงโดยการให้บริการขึ้น picarones แป้งของทรีตเมนต์ทั่วไปประกอบด้วยมันเทศต้มและสควอชชาวเปรูที่เรียกว่า macre บดกับแป้ง น้ำตาล และยีสต์ หลังจากแป้งขึ้น แป้งจะก่อตัวเป็นวงแหวนแล้วหย่อนลงในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ราดหน้าโดนัทด้วยไซรัปชานคาก้า (น้ำตาลทรายดิบ) ราดบนหน้าด้วยความหวานเหนียวที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ค้นหารถเข็นเหล่านี้ใน Parque Kennedy ของ Miraflores ในช่วงบ่ายหรือในร้าน anticucho

คอซ่าลิเมน่า

อาหารเปรู: Causa rellena whith อาหารทะเล
อาหารเปรู: Causa rellena whith อาหารทะเล

ด้วยมันฝรั่งกว่า 4, 000 สายพันธุ์ที่พบในเปรู ไม่น่าแปลกใจเลยที่เชฟระดับประเทศจะมีความคิดสร้างสรรค์กับหัวที่อ่อนน้อมถ่อมตน Causa ประกอบด้วยชั้นของมันฝรั่งสีเหลืองเรียบบดกับพริกอาจิอามาริลโลและซ้อนกับไก่หยองหรือทูน่า แล้วราดด้วยอะโวคาโดสไลด์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร แนวคิดของอาหารประเภทนี้มีมาตั้งแต่สมัยชาวอินคาที่เรียกมันฝรั่งว่า “เคาซาก” ซึ่งแปลว่า “ผู้ให้ชีวิต” ในภาษาเกชัวพื้นเมือง หรือล่าสุด จนถึงสงครามแปซิฟิกในปีค.ศ. พ.ศ. 2422 เมื่อกลุ่มสตรีที่มีนวัตกรรมค้นพบวิธีการเสิร์ฟมันฝรั่งราคาถูกและพกพาสะดวก

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบเบาๆ ที่มี causa ให้ไปที่ Amankaya ใน Surquillo หรือ Mi Barrunto ใน La Victoria

นิกเคอิ

ทีราดิโต้ชาวเปรูกับซัลซ่าทูน่าและอะโวคาโด
ทีราดิโต้ชาวเปรูกับซัลซ่าทูน่าและอะโวคาโด

อาหารที่ดีที่สุดของเปรูหลายๆ อย่างเป็นอาหารฟิวชั่นกัน เนื่องจากต้นกำเนิดสามารถสืบย้อนไปถึงผู้อพยพที่มายังเปรูได้กว่าศตวรรษที่ผ่านมา Nikkei เป็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกันของส่วนผสมของชาวเปรูที่ปรุงโดยใช้เทคนิคของญี่ปุ่น การผสมผสานนี้ได้รับสถานะระดับโลกด้วยร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาที่โน้มน้าวใจเมนู nikkei แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารที่ปรุงโดยชาวญี่ปุ่น - เปรูในกรุงลิมา (ซึ่งมีประมาณ 90, 000) นิกเคอิประกอบด้วยอาหารหลากหลาย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเชฟ แต่วัตถุดิบหลักที่ปฏิเสธไม่ได้คือ ทีราดิโตะ: ปลาสดหั่นบาง ๆ สไตล์ซาซิมิและปรุงรสด้วยซอสรสเผ็ด

กระฉับกระเฉงที่ Maido ได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดของละตินอเมริกา หรือนั่งสบายๆ ที่ Shizen Barra Nikkei ทั้งใน Miraflores

อาร์รอซ โชฟา

อาหารเปรู
อาหารเปรู

ข้าวผัดเปรู หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า arroz chaufa หรือเพียงแค่ chaufa อาจเป็นจานชิฟาที่เรียบง่ายแต่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุด (การผสมผสานของอาหารจีนและเปรู) ข้าว ไข่ ซีอิ๊ว ขิง ต้นหอม และโปรตีนตามชอบ (ปกติคือไก่หรือหมู) มารวมกันเพื่อสร้างอาหารหลักประจำวันอาทิตย์ในลิมา อร่อยในแบบของมันเอง chaufa ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นเตียงสำหรับ (หรือประกอบกับ) เกือบจาน chifa อื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น pollo registerado (ไก่ทุบและทอด) หรือ lomo s altado (เนื้อผัด)

ตั้งแต่ร้านอาหารฟิวชั่นจีน - เปรูแห่งแรกที่เปิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 chifas ได้กลายเป็นที่แพร่หลายอย่างไม่น่าเชื่อในย่าน Lima แต่ร้าน Chaufa ที่ดีที่สุดบางส่วนมีให้บริการที่ Chifa Mi Amigo หรือ Chifa Titi ทั้งใน San Isidro

Anticuchos

anticuchos เปรูแบบดั้งเดิม
anticuchos เปรูแบบดั้งเดิม

ยามดึกต้องอยู่ในเมืองหลวงของเปรูanticuchos อาจฟังดูไม่ดีนักเมื่อคนในท้องถิ่นบอกคุณว่าพวกเขาเป็นหัวใจของวัวที่เสียบไม้ แต่อย่าพูดว่าไม่เคยเมื่อพูดถึงเคบับเนื้อนุ่มเหมือนเคยร้อนจากเตาย่าง แนวคิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากยุคพรีโคลัมเบียน ถึงแม้ว่าหัวใจของลามะจะถูกแทนที่ด้วยพันธุ์วัวก็ตาม หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ โดยปกติแล้ว เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วจะนำไปย่างที่ข้างถนนเมื่อพระอาทิตย์ตกดิน แม้ว่าวัตถุดิบหลักของลิมาจะอพยพไปยังร้านอาหารแบบนั่งรับประทานในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งโดยปกติแล้วจะตามด้วยปิกาโรนสดสำหรับรับประทานเป็นของหวาน.

สนองความอยากอาหารของคุณที่สถานที่ในตำนาน Puro Corazón ในซานมิเกล หรือที่ Grimanesa Vargas ใน Miraflores

ปาปาอาลาฮวนไคน่า

พระสันตปาปาถึงลาฮวนไคนา
พระสันตปาปาถึงลาฮวนไคนา

เมื่อเดินไปตามถนนในกรุงลิมาในช่วงพักกลางวัน นักท่องเที่ยวจะต้องพบกับเมนูต่างๆ อย่างไม่ต้องสงสัย: อาหารกลางวันแบบสามคอร์สที่ไม่เพียงแต่ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังจัดแสดงอาหารเปรูคลาสสิกชั้นเยี่ยมอีกด้วย ไม่ว่าจะเขียนบนกระดานดำหรือกระดาษโน้ตชิ้นเล็กๆ papa a la huancaína ก็มักจะปรากฏเป็นตัวเลือกสำหรับ entrada (จานแรกขนาดเล็ก) มันฝรั่งต้มหั่นเป็นแว่นแล้วราดในซอสครีมที่เรียกว่า huancaína (ที่นำมาจากแหล่งกำเนิด Huancayo ในตอนกลางของเปรู) ที่จะกระตุ้นต่อมรับรสด้วยเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนจากพริกไทยโปรดของเปรู ají amarillo

สำหรับผู้มาเยือนเปรูครั้งแรกหลายคน papa a la huancaína เป็นประตูสู่การเสพติดเครื่องปรุงรสครีมเปรูที่เสิร์ฟบนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเป็นน้ำจิ้มสำหรับเนื้อย่าง ลองใช้ที่ร้านเมนูท้องถิ่นหรือที่ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารคริโอลโลแบบดั้งเดิม เช่น Panchita ใน Miraflores

อาจิ เดอ กัลลินา

อาหารเม็กซิกันและเปรู อาจิ เด กัลลินา. ไก่อาจิเดกัลลินากับไข่มะกอกและข้าวบนจานดินเผา Tipical อาหารเปรูและเม็กซิกัน
อาหารเม็กซิกันและเปรู อาจิ เด กัลลินา. ไก่อาจิเดกัลลินากับไข่มะกอกและข้าวบนจานดินเผา Tipical อาหารเปรูและเม็กซิกัน

ถ้ามีอาหารจานเด่นของชาวเปรูจานนี้คงเป็น ไก่หยองอาบในซอสครีมที่มีความร้อนเล็กน้อย ají de gallina ให้ความอบอุ่นแก่จิตวิญญาณและท้องในขณะที่เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับข้าวขาวและมันฝรั่ง จานในตำนานนี้ไหลลงมาจากแหล่งกำเนิดของสเปนไปจนถึงการบริโภคของชาวอินคา และต่อมากลายเป็นอุปราชในกรุงลิมา ซึ่งจะเปลี่ยนจากซุปข้นที่มีรสคาราเมลหวานไปเป็นสตูว์รสเผ็ดที่หลายคนยังคงหลงรักในวันนี้

ทำด้วยผ้าบาตันแบบดั้งเดิม เป็นการดีที่สุดที่จะลอง ají de gallina ที่ร้านอาหารคริโอลโลสมัยก่อน เช่น El Rincon que no Conoces (Lince) หรือสถานที่ร่วมสมัยที่ให้ความเคารพต่อประเพณีการทำอาหาร เช่น Isolina Taberna Peruana (บาร์รันโก).

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

ชมหอไอเฟลกับเด็กๆ

เพนน์ ควอเตอร์ แผนที่: ตัวเมืองวอชิงตัน ดีซี

Paint the Night Review - ขบวนพาเหรดอันเหลือเชื่อของดิสนีย์แลนด์

พาราไดซ์ เพียร์ โฮเทล ดิสนีย์แลนด์: สิ่งที่คุณต้องรู้

จอดบน Mass Pike และ T Into Boston

ห้องโดยสารเรือสำราญมหากาพย์นอร์เวย์

แผนที่และเส้นทางไปยัง The Pentagon & Pentagon City Mall

เรือสำราญโอเอซิสแห่งท้องทะเลกลางแจ้ง

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับเกาะมายอร์ก้า ประเทศสเปน

วิธีหารูปปั้นปีเตอร์แพนในสวนเคนซิงตัน

แผนการเดินทางชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยรถไฟหรือรถยนต์

ธารน้ำแข็ง Mendenhall, จูโน, อลาสก้า

วิธีทัวร์หุบเขาโคเชลลาและทะเลทรายโคโลราโด

เดินเที่ยวฟิลิปส์เบิร์ก เซนต์มาร์ติน

ภาพถ่ายประวัติศาสตร์ฟีนิกซ์และแอริโซนา