อาหารน่าลองในบัฟฟาโล นิวยอร์ก

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:16

เมืองบัฟฟาโลทางตะวันตกของนิวยอร์กได้ประสบกับการฟื้นฟูด้านอาหารและวัฒนธรรมในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เมืองที่ครั้งหนึ่งเคยรู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องสภาพอากาศหนาวสุดขั้วและวันแห่งความรุ่งโรจน์ในอดีต ปัจจุบันกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าตื่นเต้นด้วยตัวของมันเอง ไม่ใช่แค่ความคิดในภายหลังระหว่างทางไปหรือจากน้ำตกไนแองการ่าที่อยู่ใกล้เคียง เมื่อพูดถึงอาหารและเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้เวลาหลายวันไปกับการเที่ยวชมร้านอาหาร บาร์ โรงเบียร์ และรถเข็นขายอาหารของบัฟฟาโล รายการโปรดของชาวบัฟฟาโลบางส่วนมาจากชุมชนผู้อพยพที่มีอายุมากของเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอิตาลีและโปแลนด์ ในขณะที่คนอื่นๆ มาจากผู้อพยพที่มาใหม่ โดยเฉพาะผู้คนจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และตะวันออกกลาง อาหารแปดอย่างที่คุณต้องลองในบัฟฟาโล

ปีกควาย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการที่บัฟฟาโลมีชื่อเสียงมากที่สุดในการทำอาหารอเมริกาเหนือ ปีกของบัฟฟาโลไม่ได้ถูกเรียกว่าในเมืองบัฟฟาโล: ในท้องถิ่นเรียกว่าปีกหรือปีกไก่ ปีกบัฟฟาโลเป็นปีกไก่ทอดที่ไม่ต้องทาน้ำมัน ราดด้วยซอสรสเผ็ดที่ทำจากซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกแดง เสิร์ฟพร้อมสีน้ำเงินซอสชีสและแครอทแท่งและขึ้นฉ่าย

ตำนานเล่าว่าปีกของบัฟฟาโลถูกประดิษฐ์ขึ้นที่บาร์แห่งหนึ่งในย่านอัลเลนทาวน์ตอนกลางของบัฟฟาโลในทศวรรษที่ 1960 อย่างไรก็ตาม ความจริงอาจไม่ชัดเจนนัก การให้บริการไก่ทอดด้วยวิธีนี้น่าจะเป็นกระบวนการที่ช้ากว่าที่พัฒนาขึ้นในหลายพื้นที่ทั่วภูมิภาคมิดเวสต์และเกรตเลกส์ โดยเฉพาะชิคาโก แต่อย่าให้ความจริงมาขวางทางเรื่องราวดีๆ! หากคุณต้องการลองชิมบัฟฟาโลวิงส์แท้ๆ ในสถานที่ที่หลายคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิด ให้ไปที่ Anchor Bar สาขาดั้งเดิมอยู่ที่ Main Street ใน Allentown แต่มีสาขาอื่นๆ อีกหลายแห่งทั่วพื้นที่เมืองใหญ่ รวมถึงที่ Niagara Falls, Williamsville และ Amherst คุณสามารถหาปีกบนแทบทุกเมนูบาร์ในบัฟฟาโลแม้ว่า

เนื้อในสัปดาห์

Beef on weck เป็นแซนวิชควายคลาสสิกที่ประกอบด้วยเนื้อย่างแกะสลักในขนมปังม้วน kummelweck เปลือกแข็งที่มีเมล็ดยี่หร่า โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวจะปรุงสุกในระดับปานกลางถึงปานกลางและด้านนอกกรอบ มักเสิร์ฟพร้อมกับผักดองที่ด้านข้าง ซอสมะรุม และสลัดมันฝรั่งสไตล์เยอรมัน แซนวิชเนื้อวัวบนเวคมีต้นกำเนิดจากเยอรมันและสามารถสืบย้อนไปถึงร้านขนมปังสมัยศตวรรษที่ 19 ในบัฟฟาโล

ร้านแซนด์วิชเนื้อยอดนิยมคือ Schwabl's ร้านอาหารใน West Seneca (ควายตะวันออกเฉียงใต้) ที่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1837 อีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวกกว่าคือ Charlie the Butcher ร้านค้าที่มีหลายร้านตั้งอยู่ใจกลางเมือง ร้านค้ารวมทั้งหมู่บ้านเอล์มวูดและอาคารเอลลิคอตต์สแควร์ในตัวเมือง

เปียโรกิส

ควายเป็นบ้านของผู้อพยพจำนวนมากจากโปแลนด์ในศตวรรษที่ 19 และมรดกทางวัฒนธรรมนี้ยังสามารถเห็นได้ในอาหารของเมือง Pierogis เป็นอาหารโปแลนด์โดยทั่วไปที่สามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่งในบัฟฟาโล เปียโรกิสเป็นเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยสิ่งของต่างๆ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ทั่วไป จากนั้นนำไปทอดหรือนึ่ง ลองใช้ที่ร้าน Pierogi ของ Babcia ซึ่งเป็นแผงขายของในตลาดบรอดเวย์อันเก่าแก่ ซึ่งเป็นส่วนดั้งเดิมของเมืองโปแลนด์ทางฝั่งตะวันออก พวกเขายังทำเปียโรกีหวานและเนื้อบนเปียโรกี! นอกจากนี้ Babcia's ยังจำหน่ายเปียโรกิสไปยังร้านอาหารสำเร็จรูปและตลาดหลายแห่งทั่วบริเวณบัฟฟาโล

ฟองน้ำแคนดี้

ลูกกวาดฟองน้ำยังเป็นที่รู้จักกันในนามทอฟฟี่รังผึ้ง (หรือ hokey pokey ในนิวซีแลนด์) และเป็นขนมที่เป็นที่นิยมและดั้งเดิมในบัฟฟาโล สามารถพบรูปแบบต่างๆ ได้ทั่วมิดเวสต์ แต่มักไม่เรียกว่าขนมฟองน้ำ รังผึ้งกรุบกรอบแต่โปร่งสบายเคลือบด้วยช็อกโกแลตชั้นหนึ่งจึงหวานมาก หาซื้อได้ตามร้านขนมสไตล์ดั้งเดิมในบัฟฟาโล ซึ่งรวมถึงขนม Parkside Candy ที่ทำช็อกโกแลตสีส้ม และมีร้านค้าหลายร้านและ Watson's Chocolates

อาหารเอธิโอเปีย

ในทศวรรษที่ผ่านมา ควายได้กลายเป็นบ้านของผู้อพยพชาวแอฟริกาตะวันออกที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะจากเอธิโอเปีย เอริเทรีย และซูดาน ชุมชนเหล่านี้รักษาประวัติศาสตร์การทำอาหารของตนไว้ได้ด้วยการก่อตั้งร้านอาหาร และมีสถานที่ที่ดีในการรับประทานอาหารเอธิโอเปียไม่กี่แห่งในบัฟฟาโล ในกรณีที่คุณไม่คุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยขนมปังแผ่นแบนที่เรียกว่าอินเจรา ซึ่งจะเสิร์ฟแกงเผ็ดที่ทำจากผัก ถั่ว และเนื้อสัตว์ แนวคิดคือการใช้ injera ตักแกง โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม West Side Bazaar เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลองอาหารเอธิโอเปียและอาหารนานาชาติอื่นๆ มากมาย เนื่องจากสถานประกอบการประเภทศูนย์อาหารขนาดเล็กแห่งนี้ให้บริการอาหารต้นตำรับราคาไม่แพง และคุณสามารถลองอาหารประเภทต่าง ๆ มากมายในที่เดียว

อาหารไทยริมทาง

อาหารไทยเป็นอีกหนึ่งอาหารที่คุ้มที่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ West Side Bazaar แม้ว่าร้านควายจะอยู่ไกลที่สุดเท่าที่คุณจะหาได้จากร้านอาหารริมทางในกรุงเทพ แต่ถ้าคุณกำลังมองหาของเผ็ดๆ อยู่ ร้าน Pattaya Street Food และ Nine & Night Thai Cuisine ที่ West Side Bazaar มีสินค้าให้คุณเลือกซื้อ

สปาเก็ตตี้พาร์ม

นอกจากผู้อพยพชาวโปแลนด์แล้ว บัฟฟาโลยังเป็นบ้านของผู้อพยพชาวอิตาลีจำนวนมากในศตวรรษที่ 19 และ 20 ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารของที่นี่ คุณสามารถรับประทานอาหารอิตาเลียนได้จากหลายแห่งในบัฟฟาโล แต่พาสต้าประเภทบัฟฟาโลโดยทั่วไปคือปาเก็ตตี้พาร์ม มันคือสปาเก็ตตี้ราดด้วยซอสมารินาร่าและมอสซาเรลล่าชีสจำนวนมาก และให้ความอบอุ่นเป็นพิเศษในตอนเย็นของควาย เนื่องจากเป็นอาหารอิตาเลียนที่ผสมผสานกับบัฟฟาโลโดยเฉพาะ ให้มองหาร้านอาหารสไตล์อิตาเลียนในท้องถิ่นเพื่อลองสปาเก็ตตี้พาร์มมากกว่าร้านอาหารอิตาเลียน "ของแท้" Chef's Restaurant เป็นทางเลือกที่คลาสสิกบนถนน Seneca ในตัวเมือง

พิซซ่าสไตล์ควาย

ตั้งอยู่ประมาณครึ่งทางระหว่างนิวยอร์กซิตี้และชิคาโก้ มันสมเหตุสมผลแล้วที่บัฟฟาโลชอบทานพิซซ่าอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กกับชิคาโก และไม่ว่าคุณจะนั่งด้านใด คุณอาจพบว่าคุณชอบพิซซ่าสไตล์บัฟฟาโลที่สุด! พิซซ่าสไตล์บัฟฟาโลมีแป้งน้อยหรือไม่มีเลย เป็นฐานที่โปร่งสบาย และโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเปปเปอโรนี หยิบชิ้นที่ Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda และที่อื่นๆ