2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:31
ชาวซานฟรานซิสกัน: ฤดูปู Dungeness ใกล้เข้ามาแล้ว! 3 พฤศจิกายนเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูกาลในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ และไม่มีความล่าช้าในปีนี้ ไม่เหมือนปีที่แล้ว แม้ว่าฤดูปูเชิงพาณิชย์จะดำเนินไปอย่างเป็นทางการจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน โดยปกติแล้วการจับปูทั้งหมดของฤดูกาลมักจะถูกลากออกจากมหาสมุทรในช่วงสองสามเดือนแรก ดังนั้นอุปทานของ Dungeness ที่สดใหม่จะลดลงเหลือเพียงเดือนกุมภาพันธ์
ได้เวลาแตกแล้ว. นี่คือร้านอาหารในซานฟรานซิสโกบางส่วนที่เพิ่ม Dungeness ในรูปแบบและสไตล์ที่หลากหลาย
สมอหอยนางรมบาร์
อาหารทะเลปรุงง่ายๆ ที่ร้านอาหารคาสโตรเล็กๆ ยอดนิยมแห่งนี้ ปูทั้งตัวย่างในกระทะด้วยกระเทียม ไวน์ขาว และน้ำสต็อก หรือจะเสิร์ฟแบบเย็นกับเนยสด หรือเอาปูเป็นเค้ก ค็อกเทล หรือซีซาร์
บ้านปูที่ท่าเรือ39
ปูเป็นราชาที่ร้านอาหาร Fisherman's Wharf แห่งนี้ มีทั้งซุปซุป ซอสซิปปิโน เค้ก ซีซาร์และหลุยส์ พาสต้าอัลเฟรโด ลาซานญ่า แซนวิชละลาย ไข่เจียว และเอนชิลาดาส นอกจากนี้ยังมาทั้งแบบย่างและเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียม แบบเดียวที่ไม่มีมาคือของหวาน
คิมทัน
ช่วง Dungeness เห็นปูทั้งตัวแทบทุกโต๊ะของร้านอาหารจีน-เวียดนามแห่งนี้ในเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ ปูผัดพริกเกลือ หลังจากกินเนื้อปูแล้ว คุณอาจพบว่าตัวเองกำลังตักกระเทียมและพริกไทยทอดที่ติดเปลือกและจานไว้ รูปแบบอื่น ๆ ที่นำเสนอ: นึ่ง; ผัดกับขิงและต้นหอม และผัดกับซอสถั่วดำ บะหมี่กระเทียมเป็นเครื่องเคียงยอดนิยม
เกาะดันเจเนส PPQ
ร้านอาหารเวียดนามย่านริชมอนด์แห่งนี้ให้บริการปูทั้งตัว 5 แบบ: ย่าง (อบด้วยกระเทียมและเนย); พริกไทยป่น (ผัดกับกระเทียมเกลือและพริกไทย); เผ็ด (คล้ายกับพริกไทย, พริกฮาลาปิโน่และโหระพาเพิ่ม); เมา (ปรุงในซอสไวน์); และแกง
ห้องรับรองอาร์แอนด์จี
นำเสนอในรายการโทรทัศน์ "No Reservations" ของเชฟ Anthony Bourdain Dungeness เกลือและพริกไทยเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหารในไชน่าทาวน์ที่มีมาช้านานแห่งนี้ และใช่แล้ว ปูสับ ทุบเล็กน้อย ทอด คลุกเคล้าเกลือและพริกไทย
โรงเก็บหอยนางรมหงส์
ร้านอาหารทะเลและร้านอาหารอายุกว่าร้อยปีแห่งนี้ได้รับการเสนอชื่อให้เป็น American's Classic โดยมูลนิธิ James Beard เข้าร่วมแถวสำหรับหนึ่งใน 18 เคาน์เตอร์อุจจาระ ปูเย็นๆ แคร็กๆ มาพร้อมเนยและขนมปังเปรี้ยว หรือจะรักษานิ้วให้สะอาดแล้วสั่งปูหลุยส์ ครบชุดของผักกาดหอม น้ำสลัด Dungeness และ zesty.
ทาดิชกริลล์
ทาดิช กริลล์ เรียกตัวเองว่า “ร้านอาหารทะเล” สมกับชื่อร้าน ย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2392 เป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในแคลิฟอร์เนีย ปูเสิร์ฟบนผ้าปูโต๊ะสีขาวโดยพนักงานเสิร์ฟที่สวมเสื้อคลุมสีขาว เสิร์ฟในรูปแบบเค้ก ค็อกเทล และสลัด และเสิร์ฟในซอสพริก Cioppino แบบคลาสสิก เมนูเด็ดที่เน้นปูเป็นหลัก ได้แก่ ปูผัดในซอสครีม ปูทอด หม้อแกงทะเลอบ ปูและกุ้ง Dungeness a la Monza (อบในซอสเบชาเมลพริกปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมชีสและข้าว)
ธานหลง
ปูย่าง (ปูทั้งตัวปรุงกับกระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ) และบะหมี่กระเทียมเป็นเมนูยอดนิยมที่สุดในร้านอาหารซันเซ็ทแห่งนี้ แต่คุณยังสามารถทำให้ปูของคุณเมาได้ (เคี่ยวในไวน์ สาเก บรั่นดี และปรุงรสด้วยต้นหอมและกุ้ยช่าย) มะขามแหลม (ปรุงกับมะเขือเทศ มะขาม และผักชีฝรั่ง) และในรูปแบบพัฟ (ผสมกับชีสนุ่ม ๆ และห่อในเกี๊ยว กระดาษห่อ)
