2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:30
แพนเค้กรัสเซียเป็นอาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์แบบดั้งเดิมในรัสเซียและมักรับประทานกับชาเป็นอาหารว่างหรือของหวาน คงจะไม่เหมือนแพนเค้กแบบอื่นๆ ที่คุณเคยทานมาก่อน พวกเขาแตกต่างจากเครปฝรั่งเศสเนื่องจากมีความหนาเล็กน้อย แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันและแตกต่างจากแพนเค้กสไตล์อเมริกันเนื่องจากบางและกว้างกว่ามาก ท็อปปิ้งและไส้ที่ใช้สำหรับแพนเค้กรัสเซียนั้นแตกต่างกันมาก - คุณจะไม่เห็นแพนเค้กกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ร้านอาหารรัสเซีย!
คุณต้องการแค่ส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างในการทำแพนเค้กรัสเซีย – นม ไข่ และแป้งเป็นพื้นฐานของสูตร แพนเค้กสามารถทำโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ แต่สูตรนี้ไม่ใช้ยีสต์เพื่อความเรียบง่ายสูงสุด พวกเขายังสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ได้ แต่อีกครั้ง นมธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาและใช้งาน ดังนั้นนั่นคือสิ่งที่สูตรพื้นฐานนี้ใช้ เป็นสูตรที่ง่ายมากและค่อนข้างยากที่จะเลอะ ไม่มีเหตุผลที่คุณไม่ควรให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารเช้าด้วยแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้
สูตร
ส่วนผสม:
- 500 มล. (2 ¼ ถ้วย) นม
- ไข่ 3 ฟอง
- 280g (2 ถ้วย) แป้ง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือทานตะวัน
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย แล้วแต่ความชอบ
Directions:
- ตอกไข่ใส่ชาม
- เติมน้ำตาล (แพนเค้กเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ หวาน 2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ
- ผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีจนเข้ากัน
- เพิ่มนม 200 มล. (3/4 ถ้วย) คนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งและผสมจนแป้งเป็นก้อน
- เติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันแล้วคน
- ปล่อยให้แป้งนั่ง 20 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย เทแป้งลงในกระทะ (สูงสุด 1 ทัพพี) และเอียงกระทะอย่างรวดเร็วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ให้เป็นวงกลมที่สม่ำเสมอ เมื่อด้านข้างของแพนเค้กเริ่มแห้งและเป็นสีทองเล็กน้อย ให้พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายบาง ๆ รอสำหรับระยะเวลาเท่ากันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นพลิกแพนเค้กลงบนจานขนาดใหญ่แล้วทาเนยที่ด้านบน คุณสามารถพับแพนเค้กทับหรือเก็บไว้ในกองแบนก็ได้ เพื่อให้อบอุ่น ให้เก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน
กินอย่างไร
แพนเค้กรัสเซียมักจะกินกับไส้ต่างๆ และเป็นเรื่องปกติที่จะทำเป็นห่อสไตล์เบอร์ริโต ไส้หวาน ได้แก่ แยม แยมผสมกับคอทเทจชีส หรือน้ำผึ้งกับคอทเทจชีส ไส้เผ็ดมักจะเป็นสิ่งที่ชอบมันฝรั่งผสมกับกุ้ยช่ายและครีมเปรี้ยวหรือไส้ปลาและมันฝรั่งประเภทต่างๆ คาเวียร์เป็นที่นิยมอีกชนิดหนึ่งถึงแม้จะเป็นนักเล่นและมีราคาแพงกว่าก็ตาม อีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและแยมด้านข้าง คุณสามารถม้วนขึ้นแพนเค้กแล้วจุ่มลงในอันใดอันหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง คุณยังสามารถเติมแพนเค้กด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลตที่ละลายได้โดยตรง แพนเค้กรัสเซียมักไม่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อม (รสใดก็ได้) ชีส แฮม เบคอน หรือแอปเปิ้ล ตามปกติในวัฒนธรรมอื่นๆ ชาเป็นสิ่งที่ต้องมีคู่กับแพนเค้กรัสเซีย แม้ว่ากาแฟก็เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้
