2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:19
เมื่อมาเยือนโปแลนด์ ลองชิมอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมซึ่งถูกระงับไปพร้อมกับวัฒนธรรมโปแลนด์ในด้านอื่นๆ ในสมัยคอมมิวนิสต์ แต่ได้กลับมาพร้อมเชฟรุ่นใหม่ที่คิดค้นอาหารจานโปรดแบบเก่าขึ้นมาใหม่ กลายเป็นเมนูโปรด สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ
อาหารโปแลนด์สมัยใหม่มีรสชาติที่อร่อย เข้มข้น ซับซ้อน และเบากว่าอาหารแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่เพื่อรองรับรสนิยมสมัยใหม่ แต่เช่นเดียวกับประเทศในยุโรปตะวันออกอื่นๆ อาหารดั้งเดิมของโปแลนด์มีรากฐานมาจากอาหารสลาฟ อย่างไรก็ตาม อาหารโปแลนด์ยังได้รับอิทธิพลจากอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศาลในยุคกลางของโปแลนด์
มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในอาหารโปแลนด์ โดยทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารหลากหลายชนิด มีการใช้ครีมและไข่เป็นจำนวนมากเช่นกัน แม้ว่าการตีความสมัยใหม่ของอาหารบางจานอาจใช้ทางเลือกที่เบากว่า อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมยังมีซุปหลายชนิดที่ทำจากเห็ด น้ำซุป และหัวบีต
เมนูปลาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยเฉพาะอาหารโปแลนด์ในภูมิภาค ปลาคาร์พ หอก คอน ปลาไหล และปลาสเตอร์เจียนล้วนเป็นที่นิยมและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ และปลาเฮอริ่งเป็นเมนูหลักของวันหยุดในโปแลนด์ เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม แต่เมนูของร้านอาหารโปแลนด์มีไก่ เนื้อวัว เนื้อกวาง เป็ด และเนื้ออื่นๆวันนี้
Pierogies: เกี๊ยวทอดหรือนึ่ง
เกี๊ยวแบบดั้งเดิมในเมนูของคุณยายชาวโปแลนด์ทุกคนเรียกว่าเปียโรกี และในขณะที่วัฒนธรรมอื่นๆ ในยุโรปตะวันออกและสลาฟก็มีเปียโรกีแบบต่างๆ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากรัสเซียในยุคกลาง ชาวโปแลนด์ได้ทำอาหารจานนี้ขึ้นมาเอง
เปียโรกิสประกอบด้วยแป้งที่เต็มไปด้วยชีส, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำปลี, เห็ด, เนื้อสัตว์ (หรือส่วนผสมอื่นๆ เกือบทั้งคาวและหวาน) พวกเขาจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในขณะที่ยังคงนึ่งร้อน ไม่ว่าจะต้มหรือทอด และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว
Bigos: สตูว์ฮันเตอร์
เมื่อพิจารณาถึงมื้ออาหารแล้ว บิ๊กโกสเป็นสตูว์ของนักล่าแสนอร่อยที่มีส่วนผสมของกะหล่ำปลี เห็ด และเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามเนื้อผ้าหมูเบคอนหรือไส้กรอกโปแลนด์ถูกนำมาใช้ในจานนี้ แต่วันนี้ bigos อาจมีเนื้อกวางหรือเป็ดแทน
กระบวนการตุ๋นจะใช้เวลาสองถึงสี่วันในการเตรียมตามประเพณีของโปแลนด์ ทำให้รสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างมีเวลามากในการผสมผสานกัน อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารสมัยใหม่จำนวนมากมักจะเตรียม bigos ของพวกเขาในชั่วข้ามคืนเนื่องจากความต้องการสูงของร้านอาหารท้องถิ่นและที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยว
Zrazy: โรลเนื้อย่าง
Zrazy เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมที่ติดซี่โครงของคุณ ไส้เบคอน เกล็ดขนมปัง เห็ด และแตงกวา ม้วนอยู่ในเนื้อสันนอกที่ปรุงรสแล้วนำไปทอดหรือย่างเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
กำเนิดในโปแลนด์ gentry อาหารจานนี้เรียกอีกอย่างว่าอาหารของนักล่าเนื่องจากทำแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อเกม (หมูหรือเนื้อกวาง) ลิทัวเนีย เบลารุส และยูเครนก็มีเมนูนี้เช่นกัน แต่คุณจะพบได้ในเมนูดั้งเดิมส่วนใหญ่ในโปแลนด์เช่นกัน
Placki Ziemniaczane: แพนเค้กมันฝรั่ง
กับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในโปแลนด์ แพนเค้กมันฝรั่งเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า placki ziemniaczane ทำจากมันฝรั่งขูดบดกับไข่ หัวหอม และเครื่องเทศทอดในไขมันสัตว์ อาหารคาวเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมกับโรยน้ำตาลในโปแลนด์ คุณยังสามารถซื้อ placek po zbojnicku ซึ่งรวมถึงแพนเค้กมันฝรั่งที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ซอส และสลัด
Mizeria: สลัดแตงกวา
สลัดแช่เย็นนี้ประกอบด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งและหัวหอมสับในน้ำสลัดครีมและน้ำมะนาว คุณจะพบว่ามันเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ เช่น Zrazy หรือแม้แต่ Bigos แต่มันเป็นของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวมันเอง
เซอร์นิก: ชีสเค้กโปแลนด์
ผลิตในโปแลนด์จากควาร์ก (twaróg ในภาษาโปแลนด์) - ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวอุ่นและนมเปรี้ยวที่ผสมกับมันฝรั่งบดเพื่อเติมเปียโรจิส - เซอร์นิกเป็นขนมชีสเค้กแบบดั้งเดิมของประเทศ ย้อนกลับไปในยุคก่อนคอมมิวนิสต์ในโปแลนด์ ควาร์กซึ่งเรียกอีกอย่างว่าชีสของเกษตรกรนั้นมีราคาถูกและง่ายกว่าสำหรับคนโปแลนด์ที่จะใช้ แต่ยังคงให้รสเปรี้ยว/หวานรสชาติของชีสเค้กสมัยใหม่
Szarlotka: Apple Tart
เช่นเดียวกับพายแอปเปิลอเมริกัน ซอสซาร์ล็อตกาของโปแลนด์เป็นประเพณีที่สืบทอดมายาวนานในประเทศต้นกำเนิด อย่างไรก็ตาม เปลือกของทาร์ตแอปเปิ้ลโปแลนด์นั้นหวานกว่าและทำด้วยเนยและไข่แดง ซึ่งแตกต่างจากเปลือกพายแอปเปิลส่วนใหญ่ นอกจาก sernik แล้ว szarlotka ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโปแลนด์ในปัจจุบัน
Eklerka: เอแคลร์
ขนมที่นึ่งเป็นแป้งจากฝรั่งเศสถึงแม้จะเป็นขนมที่กลายเป็นวัตถุดิบหลักของร้านเบเกอรี่ทั่วโปแลนด์ เต็มไปด้วยวิปครีม ครีมเบจ หรือครีมรัสเซล และเคลือบด้วยน้ำมันใส่ผมหรือช็อกโกแลต เอแคลร์เหล่านี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปีที่ร้านขายขนมส่วนใหญ่
มาโคเวียก: Poppy Seed Swirl Cakes
เสิร์ฟในโปแลนด์ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ เค้กม้วนแสนหวานเหล่านี้เต็มไปด้วยผลไม้สีเข้มและถั่ว โดยทั่วไป ส่วนผสมในไส้ประกอบด้วยเมล็ดงาดำ วอลนัท ลูกเกด น้ำผึ้ง และไข่ขาวที่ตีเบาๆ แป้งสำหรับเค้กค่อนข้างจะยีส ทำให้เป็นของหวานสำหรับเทศกาลวันหยุด
Paczki: แป้งคัสตาร์ดชุบแป้งทอด
ขนมที่ขึ้นชื่อที่สุดจากประเทศโปแลนด์คือ ปาซกี้ ซึ่งเริ่มด้วยแป้งชุบแป้งทอดกลมๆ แล้วเติมด้วยคัสตาร์ดหรือแยมหวาน เสิร์ฟตามธรรมเนียมในวันพฤหัสบดีก่อนวันพุธแอชที่เริ่มเข้าพรรษา paczkis มักจะถูกปกคลุมด้วยผงน้ำตาลหรือไอซิ่งคิดโดนัท แต่แบนเล็กน้อย ออกเสียงว่า "คีย์ลัด" ขนมหวานเหล่านี้สามารถพบได้ในเมืองต่างๆ ของอเมริกาที่มีประชากรชาวโปแลนด์จำนวนมาก เช่น ดีทรอยต์ ซึ่งลูกค้าจะเข้าแถวในวัน Paczki ที่ร้านเบเกอรี่ในโปแลนด์เพื่อลิ้มลองรสชาติของมรดก
