2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:09
เมื่อพูดถึงการเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นในการเดินทางไปเอเธนส์ ประเทศกรีซ มีสองวิธีที่คุณสามารถลองทานขนมไจโรแบบดั้งเดิมที่โปรดปรานของภูมิภาคได้ 2 วิธี ไจโรที่มีต้นกำเนิดในเอเธนส์ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 มีจำหน่ายในแซนวิชหรือห่อด้วยไฟลนก้น และเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในช่วงทศวรรษ 1960
ในภาษากรีก "ไจโร" หมายถึง "บาดแผล" ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหารกรีก แม้ว่าคำเดิมจะหมายถึงลำไส้ของไก่ หมู หรือเนื้อแกะที่พันรอบน้ำลายและย่างบนเครื่องโรยตัว นับแต่นั้นมามีการใช้คำนี้ในกรีซเพื่ออ้างถึงตัวแซนวิชเองหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงแบบโรยตัว
แซนวิชไจโรหรือไจโรพิต้าคือจำนวนนักท่องเที่ยวที่จะได้พบกับไจโรในกรีซ แซนวิชเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีที่เสิร์ฟบนขนมปังพิต้าพร้อมกับซอสทาซิกิขาวกระเทียมเล็กน้อย มะเขือเทศสองสามชิ้น และหัวหอมสองสามชิ้น ไจโรอาจหมายถึงเนื้อสัตว์แทบทุกชนิดในน้ำลาย ปรุงจนกรอบด้านนอก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือส่งเป็นชิ้นบนจาน บางครั้งผักก็พันกับเนื้อทำให้คล้ายกับ "ชิชเคบับ"
ซื้อแซนด์วิชไจโรในกรีซ
เก็บเข้าโปรดทราบว่าไจโรไม่ได้ออกเสียงเหมือน "ไจโรสโคป" แต่ออกเสียงเหมือน "ปีโอ้" ดังนั้นหากคุณจะสั่งซื้อเมื่อออกไปข้างนอก คุณจะต้องพูดให้ถูกต้อง โดยทั่วไปแล้วแซนวิช Gyros pita จะเสิร์ฟที่ร้านค้าพิเศษเล็กๆ ในเมืองใหญ่ๆ หลายแห่งของกรีซซึ่งมีบริการอาหารไปรับเอง แต่ยังมีอยู่ในเมนูที่ร้านอาหารและร้านเหล้าบางแห่ง ในบางครั้ง ร้าน pita ในตลาดมวลชน เช่น Quick Pita จะเรียกเก็บค่าธรรมเนียมโต๊ะเพิ่มเติมหากคุณไม่นำไป
ไจโรที่เตรียมในแซนวิชทำด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี มันอาจจะหั่นออกจากโคนเนื้อบด (โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อแกะและเนื้อวัวผสมกัน) ผสมกับเครื่องเทศ แล้วขึ้นรูปเป็นทรงกระบอกที่ค่อยๆ หมุนบนน้ำลายแนวตั้งในเครื่องโรยตัว เพื่อทำให้ชั้นนอกกรอบขึ้น ในทางกลับกัน ไจโรสามารถทำจากเนื้อหมูที่เตรียมไว้แล้วนำมาประกอบเป็นทรงกระบอกแล้วหมุนบนน้ำลายแนวตั้งจนชั้นนอกกรอบ
ทั้งสองแบบมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า ซึ่งเป็นเพียงครั้งเดียวที่คุณจะได้พบกับขนมปังตะวันออกกลางในกรีซ บางร้านเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งมักจะใส่ลงในไฟลนก้น และเสิร์ฟทั้งหมดห่อด้วยกระดาษเหนียว คุณจะต้องการหยิบผ้าเช็ดปากให้ได้เยอะๆ หากคุณนำแซนวิชไป-กลับ เนื่องจากกระดาษนี้ไม่เพียงพอที่จะทำให้น้ำผลไม้และซอสซาซิกิไหลผ่านคางและมือของคุณ
ประวัติศาสตร์ไจโรในกรีซ
ไจโรเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างใหม่ในกรีซและที่อื่นๆ ในโลก เทคนิคสำหรับการย่างเนื้อแนวตั้งที่ใช้ในไจโรนั้น ถูกค้นพบครั้งแรกใน Bursa โดยชาวเติร์กในจักรวรรดิออตโตมันในศตวรรษที่ 19 เมื่อปรุงเนื้อแกะในสิ่งที่เรียกว่า döner kebabs
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ผู้อพยพชาวอนาโตเลียและตะวันออกกลางได้นำอาหารนี้ไปยังเอเธนส์ ซึ่งเชฟได้พัฒนารูปแบบของตนเองขึ้นโดยใส่หัวหอมและผักอื่นๆ ลงในส่วนผสม ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในชื่อไจโร
เพียงไม่ถึง 20 ปีต่อมา ไจโรก็ได้แพร่กระจายไปยังเมืองชิคาโกและนิวยอร์กในสหรัฐฯ แล้ว และในช่วงกลางปี 1970 โรงงานผลิตเนื้อไจโรแห่งแรกได้เปิดขึ้นในเมืองมิลวอกี รัฐมินนิโซตา โดยจอห์น การ์ลิค ซึ่งต่อมาขายให้ Gyros, Inc ในชิคาโก
คุณสามารถหาไจโรได้ที่ร้านอาหารกรีกทั่วโลก แต่คุณยังสามารถหาบริการรถเข็นริมถนนในเมืองใหญ่ของสหรัฐฯ เช่น พอร์ตแลนด์ ฟิลาเดลเฟีย ออสติน และแอตแลนต้าได้