กะทิโรลที่ดีที่สุดในอินเดีย

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:13

หากต้องการลิ้มลองม้วนกะทิที่ดีที่สุดในอินเดีย กัลกัตตาน่าจะเป็นจุดเริ่มต้นของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุด ม้วนกะทิก็ถูกคิดค้นขึ้นที่นั่น และมันได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมือง ม้วนแรกออกมาจากห้องครัวของร้านอาหารของ Nizam โดยเริ่มจากเป็นเคบับเนื้อธรรมดา (ปรุงด้วยถ่านบนไม้เสียบ) ห่อด้วยพาราทาที่หุ้มด้วยไข่ (ขนมปังแผ่นแบนอินเดีย) ตามที่บางคนบอกว่าเนื้อไม่ใช่เนื้อแกะที่อ้างว่าเป็น แต่เป็นเนื้อที่มีการโต้เถียงซึ่งปลอมแปลงเป็นม้วน มันไม่ได้เรียกว่าม้วนกะทิ แต่เรียกว่าม้วนของ Nizam

ในที่สุด แท่งเหล็กที่ใช้ในการย่างเนื้อก็ถูกแทนที่ด้วยแท่งไม้ไผ่ราคาถูก (kathi ในภาษาเบงกาลี) ทำให้เกิดชื่อ kathi roll ม้วนเหล่านี้ได้รับการพัฒนาให้มีไส้ที่หลากหลายและทำด้วยขนมปังประเภทต่างๆ มีจำหน่ายในต่างประเทศด้วย

แต่ละร้านทำม้วนในสไตล์ของตัวเอง มีหลายพันธุ์มาก! นี่คือที่ที่คุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดในอินเดีย

กะทิโรลดั้งเดิม: Nizam's

ร้าน Nizam ในตำนานที่คิดค้นม้วนกะทิ ก่อตั้งขึ้นในปี 1932 และมีความคิดถึงมากมายที่เกี่ยวข้อง Nizam's ครองตลาดด้วยการเปิดตัวจนถึงปี 1970 โดยเวลานั้นผู้ค้าหลายรายลอกแบบแนวคิดและเริ่มขายไปทั่วเมือง ร้านอาหารถูกบังคับให้ปิดมานานกว่าสองปีในปี 2546 เนื่องจากปัญหาสหภาพพนักงาน หลายคนเชื่อว่ามันไม่เคยฟื้นตัวและไม่ทำม้วน kathi ที่ดีที่สุดในโกลกาตาอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม มีผู้กล่าวว่า kathi rolls เป็นเรื่องเกี่ยวกับ Paratha และเป็นไปไม่ได้ที่จะหาแบบจำลองของ Paratha ที่ชุ่มฉ่ำที่ Nizam's ใช้ในม้วนของพวกเขาที่อื่น ม้วนกะทิที่ Nizam's เป็นสิ่งที่ต้องลอง! ไปช้อปปิ้งที่ New Market.

• ที่อยู่: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata
• เวลาทำการ: 11.30 น. ถึง 23.00 น.

โรลทำด้วยปาราทาทอด: กะทิโรลร้อน

รูในผนังที่มีมาอย่างยาวนานที่ทางเข้า Park Street อันโด่งดังแห่งนี้ได้เสิร์ฟ kathi rolls ในเมืองโกลกาตามาเป็นเวลาหลายสิบปี เกือบตลอดเวลา เป็นที่นิยมของนักเรียนและพนักงานสำนักงานเหมือนกัน Parathas ทอดในน้ำมันได้อย่างลงตัวทำให้มีความฉ่ำและกรุบกรอบเป็นพิเศษ อย่าคิดถึงคอเลสเตอรอลของคุณเมื่อกิน kathi rolls เหล่านี้! ม้วนไก่คลาสสิกเป็นที่นิยม ไม่มีที่นั่ง ซื้อกลับบ้านเท่านั้น

• ที่อยู่: 1B Park Estate (ทางแยกของ Park Street และ Chowringhee Road, close to the Asiatic Society), Park Street, Kolkata
• เวลาทำการ: 11.00 - 22.00 น.

โรลไส้นวัตกรรม: คูซัมโรล

ในขณะที่ Nizam อาจแนะนำ kathi roll ให้กับ Kolkata แต่ Kusum Rolls ก็เอาไปทำต่อไประดับ. Kusum เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงอีกแห่งในการรับ kathi rolls ที่ Park Street ของ Kolkata และมีการอุดฟันและการผสมผสานที่ผิดปกติบางอย่าง นึกถึงโรลชีส โรลตับ และโรลมายองเนส มีม้วนผักด้วย อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่ม้วนที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด

• ที่อยู่: 21 Karnani Mansion (ในเลนใกล้กับ Park Hotel), Park Street, Kolkata
• เวลาทำการ: เที่ยง ถึง 23.30 น.

โรลไม่มีซอส: Badshah Bar and Restaurant

ร้านอาหารกัลกัตตาที่เก่าแก่อีกแห่งหนึ่ง Badshah ให้บริการมากกว่าแค่ม้วนกะทิและให้การแข่งขันที่ดีกับ Nizam ในพื้นที่ตลาดใหม่ มีเครื่องปรับอากาศ ส่วนร้าน Nizam ไม่มีและมีแอลกอฮอล์ด้วย สิ่งที่กำหนดเกี่ยวกับม้วนกะทิของ Badshah คือพวกเขาทำโดยไม่มีซอส (มีให้แยกต่างหาก) ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบวิธีการนั้น Parathas ไม่มันและเนื้อก็มีคุณภาพดีเช่นกัน ลองม้วนกะทิเนื้อแกะ บีบมะนาวเพิ่ม

• ที่อยู่: 5 ถนนลินด์เซย์ นิวมาร์เก็ต โกลกาตา
• เวลาทำการ: 10.00 ถึง 22.30 น.

ทันดูรี กะทิโรล: คัมพารี

ม้วนกะทิของ Campari ที่ตั้งอยู่ใจกลางย่านช้อปปิ้งทางใต้ของกัลกัตตานั้นโดดเด่นเพราะว่าเนื้อหมักและปรุงในเตาทันดูร์ ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพที่ลดลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา เมนูของพวกเขาไม่หลากหลายมาก (เช่น คุณจะไม่พบม้วนไข่ง่ายๆ ในนั้น) แต่ม้วนปลาทันดูรีเป็นสิ่งที่พิเศษและคุณจะไม่ได้รับจากที่อื่นในกัลกัตตา อีกทางเลือกหนึ่งคือลองไก่ Campari หรือเนื้อแกะม้วนพิเศษ มีบริการอาหารจานด่วนแบบเบงกาลีประเภทอื่นๆ เช่น ปลาทอด Campari เปิดให้บริการอาหารว่างในตอนเย็นเท่านั้น น่าเสียดายที่ไม่มีที่นั่ง แต่คุณสามารถยืนและทานอาหารที่โต๊ะได้หากคุณไม่ต้องการซื้อกลับบ้าน

• ที่อยู่: 155 B, Rash Behari Avenue (ใกล้ Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata
• เวลาทำการ: 16.00-21.00 น. ปิดวันอาทิตย์

ม้วนทำด้วย Laccha Paratha: Zeeshan

สิ่งที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านเล็กๆ ริมถนนที่ขายกะทิโรล ได้ขยายเป็นร้านอาหารมู่ลัยปรับอากาศเต็มรูปแบบซึ่งกระจายอยู่ทั่วสองชั้นและมีสาขาทั่วเมือง เมนูม้วนกะทิของ Zeeshan นั้นครอบคลุมและรวมถึงสมองและสมองทอดม้วน (ถ้าคุณชอบสิ่งนั้น) โรลของ Zeeshan มีความพิเศษตรงที่ม้วนด้วย laccha Paratha Paratha ประเภทนี้มีลักษณะเป็นขุยมีชั้นวงแหวนหลายชั้น ยำ!

• ที่อยู่: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, โกลกาตา
• เวลาทำการ: 7 โมงเช้า ถึง เที่ยงคืน

โรลที่ทำด้วย Roomali Roti: Khan Chacha

แม้ว่าม้วน kathi ของพวกเขาจะไม่เหมือนกับที่ในกัลกัตตา หลายคนโต้แย้งว่า Khan Chacha ทำ kathi โรลที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่ดีที่สุดในเดลี พวกเขาให้บริการพวกเขามาตั้งแต่ปี 1972 และได้รับการเยี่ยมชมจากคนดังและนำเสนอในทีวี ดังนั้นพวกเขาต้องทำให้ถูกต้อง!โรตีรูมมาลีที่บางและนุ่ม แทนที่จะใช้พาราทาที่หนากว่า ถูกนำมาใช้ในโรตี เนื้อเคบับย่างมาในสามประเภท - ทิกก้า (ชิ้นใหญ่หมัก), ซีค (สับละเอียด) และคาโคริ (สับด้วยไขมันไตและเครื่องเทศ) - และห่อด้วยโรตี Khan Chacha มีหลายสาขาทั่วเดลี แต่ร้านที่ตลาด Khan หรูเป็นที่ชื่นชอบ

• ที่อยู่: 50 ตลาดข่าน นิวเดลี
• เวลาทำการ: 11.00 - 23.00 น.

กะทิโรลสไตล์โกลกาตาในเดลี: Kathi Kabab ของ Nizam

ในเดลีและอยากลิ้มลองรสชาติของม้วนกัลกัตตาแท้ๆ ใช่ไหม Kathi Kabab ของ Nizam ที่ได้รับรางวัลคือที่ที่ควรไป! ร้านอาหารที่สะอาดและสะดวกสบายแห่งนี้มีเนื้อม้วนกะทิเกือบ 20 ชนิดให้เลือก รวมทั้งไก่ เนื้อแกะ ไข่ และมังสวิรัติ

• ที่อยู่: H5, อาคาร 6 Plaza, Connaught Place, นิวเดลี
• เวลาทำการ: 11.30 น. ถึง 23.00 น.

ม้วนกับซอสสร้างสรรค์: Kathi Kebab Roll

มุมไบมีม้วนแบบของตัวเองที่เรียกว่าแฟรงกี้ อย่างไรก็ตาม มีบางที่ที่คุณสามารถรับม้วนกะทิได้ Kathi Kebab Roll เป็นหนึ่งในนั้น ม้วนของพวกเขามาพร้อมกับรสชาติของซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน! ตามที่เจ้าของบอก แม้ว่าเขาจะได้เรียนรู้วิธีทำม้วนกะทิแท้ๆ จากร้าน Nizam's ในเมืองโกลกาตา แต่ก็จำเป็นต้องเพิ่มซอสให้เข้ากับเพดานปากของมุมไบ ชาวเมืองรักพวกเขาอย่างนั้น เรากำลังพูดถึงซอสประเภทใด? ฮัมมุส บาร์บีคิว มายองเนสกระเทียมเผา เสฉวน มะม่วงจาลาปิโน สมุนไพรมะกอก และช็อกโกแลต ใช่ช็อคโกแลต! ดูเหมือนว่าลูกค้าที่ไม่ธรรมดาชอบที่จะผสมช็อกโกแลตกับไก่และแม้แต่ paneer (ชีสกระท่อมอินเดีย) เพราะทั้งสองม้วนรวมกันอยู่ในเมนู หากรสนิยมของคุณไม่ค่อยชอบการผจญภัย คุณสามารถเลือกม้วนไข่โกลกาตาธรรมดาหรือม้วนไก่โกลกาตาได้

• ที่อยู่: 1 อาคาร Bara ตรงข้าม High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, มุมไบ
• เวลาทำการ: 11.00 - 21.30 น.

เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

kathi roll ไม่ได้ทำขึ้นโดยคำนึงถึงผู้ทานมังสวิรัติและมักมีตัวเลือกที่จำกัด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีที่ Chakum Chukum Calcutta On A Roll ในบังกาลอร์ ผู้ทานมังสวิรัติจะไม่รู้สึกเหมือนกำลังพลาดร้านอาหารที่มีชื่อแปลก ๆ แห่งนี้ ส่วนมังสวิรัติของเมนูขยายเกือบสองหน้าและค่อนข้างสร้างสรรค์ ไส้โรลประกอบด้วยข้าวโพดอ่อน มันฝรั่ง ผักโขม พาเนียร์ ถั่วชิกพี และผักรวม สัตว์กินเนื้อจะไม่ถูกมองข้าม โดยมีไส้แบบธรรมดาให้เลือก รวมทั้งตับแกะและไต เจ้าของมาจากกัลกัตตา ดังนั้นคุณสามารถคาดหวังให้ม้วนเหล่านี้มีความถูกต้องบ้าง พวกเขานำสูตรอาหารเก่าแก่หลายรุ่นจากถนนโกลกาตาติดตัวไปด้วย และพ่อครัวก็ได้รับการฝึกฝนศิลปะการทำม้วนกะทิแบบดั้งเดิม ในกรณีที่คุณสงสัย Chakum Chukum เป็นชื่อเพลงในภาพยนตร์เบงกาลีและเป็นเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเคี้ยวอาหารอร่อย

• ที่อยู่: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road ใกล้ B. R. วิทยาลัยอัมเบดการ์ อินทิรานคร บังกาลอร์ ตรงข้ามกับ Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore
• เวลาทำการ: 11.30 น. ถึงเที่ยงคืน